semaver
New member
“Size bahçemde değil, bizim bölgemizde yetişen çilekleri gönderiyorum.” Johann Wolfgang von Goethe, 17 Haziran 1778'de sevdiği Charlotte von Stein'a bu satırları yazmıştı. Çilek için en güzel zaman. Şair muhtemelen bu kadar sevdiği meyvelerin bir gün hemen hemen tüm yıl boyunca satın alınabileceğini asla hayal etmemişti. Önemli bir sorun, bu tür meyvelerin sıklıkla “bölgemizde yetişmemesidir”.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Mart ayından bu yana süpermarketlerde parlak kırmızı erkenci çileklerden oluşan plastik kaseler sergileniyor. Genellikle İspanya, Yunanistan veya Fas gibi ülkelerden geliyorlar. Aşağı Saksonya Tüketici Merkezi'nden beslenme uzmanı Antje Warlich, “Buna çok eleştirel bakıyoruz” diyor. “Bu tür ürünlerin CO₂ ayak izi yerel çileklerinkinden çok daha büyük.”
Uzun ulaşım yolları
İthal edilen meyveler genellikle ekolojik olarak şüpheli koşullar altında, yani fakir topraklarda monokültür olarak yetiştirilmektedir. Ayrıca uzun ulaşım yolları bulunmaktadır. İspanya'dan gelen çilekler Alman süpermarketlerine ulaşmadan önce kamyonlarda uzun süre yolculuk yapıyor. Fas ve Mısır'dan gelen meyveler uçakla getiriliyor ve bu nedenle daha da az sürdürülebilir oluyor; özellikle de taşıma için güvenli olmalarını sağlamak amacıyla folyolu plastik tepsilerde paketlendiklerinden.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Federal İstatistik Ofisi'ne göre geçen yıl Almanya'ya 110.000 ton çilek ithal edildi. Teslimatlarda lider yaklaşık 70.000 tonla İspanya olurken, onu uzaktan Yunanistan (17.000 ton) ve Hollanda (13.000 ton) takip ediyor. Ancak özellikle İspanya'daki ekim ciddi ekolojik sorunlara yol açıyor.
1 kiloya 300 litre su
Çilek narin, suyu seven bir meyvedir. Çevre koruma kuruluşu WWF'ye göre, bir kilo hasat için yaklaşık 300 litre suya (yaklaşık iki küvet dolusu) ihtiyacınız var. Halihazırda kuraklık riski altında olan bölgelerde ekimin özellikle ciddi etkileri olabilir. Örneğin, aşırı su tüketiminin yanı sıra yeraltı suyu seviyesinin keskin bir şekilde düştüğü Endülüs'te.
Su kıtlığı: Özellikle şiddetli olduğu yerler ve nedenleri
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Eşsiz bir faunaya sahip eski bir sulak alan olan Doñana Milli Parkı, yıllardır kuruma tehlikesiyle karşı karşıya. Çevresinde yoğun tarım yapılmaktadır. Diğer şeylerin yanı sıra, WWF'ye göre, bazen yasa dışı kuyular kullanılarak doğal sistemden büyük miktarlarda suyun çekildiği çilek yetiştiriliyor.
WWF su uzmanı Johannes Schmiester, “Yoğun tarımın bir sonucu olarak bölgedeki su, nitratlar ve pestisitlerle de yoğun biçimde kirleniyor” diyor. “Bunun dışında hasat işçilerinin çalışma koşulları bazen çok yıkıcı oluyor. Yani çilek yetiştiriciliğinin bir dizi zararlı etkisi var.”
Olgun çilekler daha fazla besin içerir
Botanik olarak toplu yemişler olarak sınıflandırılan çilekler besin açısından zengin fakat düşük kalorili meyvelerdir. C vitamini içeriği portakallardan daha yüksektir: Federal Beslenme Merkezi'ne (BZfE) göre yalnızca 150 gram bir yetişkinin günlük ihtiyacını karşılamaktadır. Ayrıca çilek, diğer şeylerin yanı sıra, sağlığa olumlu etkisi olan folik asit, B1 ve K vitaminleri, çinko, bakır, manganez ve polifenoller içerir.
BZfE beslenme uzmanı Gabriele Kaufmann, “Besinler, çilekler olgunlaştıkça giderek daha fazla üretiliyor” diyor. Tamamen olgunlaşmış meyveler en yüksek besin içeriğine sahiptir. Norveçli bilim adamları, antosiyaninlerin ve diğer fitokimyasalların içeriğinin meyvelerin olgunluk derecesine bağlı olduğunu kanıtlamayı başardılar.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Bununla birlikte, ithal edilen çilekler genellikle henüz tam olarak olgunlaşmadıklarında hasat edilir; bu, hafif lekeler veya uçlardan tanınabilir. Kaufmann, “Nektarinlerin aksine çilekler olgunlaşmaz” diyor. Almanya'ya kadar olan uzun yolculukta hayatta kalabilmeleri öncelikle çeşitlerden kaynaklanmaktadır. “Genellikle daha erken olgunlaşan ve tadı biraz ekşi veya yumuşak olan, daha sıkı etli çeşitlerdir.”
Kirletici maddelerle kirlenmiş
Bunun dışında tüketiciler, özellikle çileklerin uzun bir yol kat ettiği durumlarda, kirliliği de beklemek zorundalar. Taşıma sırasında küf oluşumunu azaltmak için geleneksel olarak üretilen meyvelere sıklıkla pestisit uygulanır.
Aslında çilekler çoğu zaman çeşitli yollarla kirleniyor: 2022'de Federal Tüketiciyi Koruma ve Gıda Güvenliği Dairesi'nden müfettişler incelenen 600 örneğin yüzde 75'inde çeşitli pestisit kalıntıları buldu. Ancak sınır değerler yalnızca yüzde 0,3 oranında aşıldı.
Kaufmann, “Genel olarak, kirleticiler söz konusu olduğunda, organik meyve satın alırsanız daha iyi sonuç alırsınız” diyor. Daha az kirletici, ancak daha fazla besin maddesi var: Washington Eyalet Üniversitesi'ndeki bilim adamları, bir çalışmada organik çileklerin geleneksel olarak yetiştirilen meyvelere göre biraz daha yüksek antioksidan ve C vitamini içeriğine sahip olduğunu buldu.
dpa +++ dpa-Bildfunk +++" loading="lazy" src="https://www.Haberler/resizer/v2/UUPHMUSTRJE53CN5Z456Z4O3TM.jpeg?auth=0f62f6ba3e74a3c1293477649ebe963f4e19e33b1dc3b944eaff36a4bc1b487f&quality=70&width=263&height=148&smart=true" width="263" height="148"/>
dpa +++ dpa-Bildfunk +++" src="https://www.Haberler/resizer/v2/UUPHMUSTRJE53CN5Z456Z4O3TM.jpeg?auth=0f62f6ba3e74a3c1293477649ebe963f4e19e33b1dc3b944eaff36a4bc1b487f&quality=70&width=263&height=148&smart=true" width="263" height="148"/>
Yeni DGE önerileri: Daha sürdürülebilir ama aynı zamanda daha sağlıklı mı?
Hangi gıdalar sağlıklı, hangileri iklim dostu? Alman Beslenme Derneği'nin yeni tavsiyelerinde ikisi birbirine karıştırılıyor. Bu durum tüketicilerin ikisini birbirinden ayırmasını zorlaştırıyor. DGE'ye sorduk.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Bölgesel ve mevsimsel olarak satın alın
Peki meyve alırken nasıl davranmalısınız? WWF uzmanı Schmiester, “Bölgesel ve mevsimsel beslenmenizi, organik ürünleri tercih etmenizi ve Alman çilek sezonunu beklemenizi öneriyoruz” diyor. Ancak Almanya'da bile giderek daha fazla sayıda çilek “korunarak”, yani örtü altında veya seralarda yetiştiriliyor. Bu tür meyvelerin ekolojik dengesinin ne olduğu belli değil.
Ancak etikete bakıp süpermarkete üretim koşullarını sormanız tavsiye edilir. Ancak kişinin bilinçli olarak bir ürün satın almaması halinde bunun bu koşullar üzerinde gözle görülür bir etkisinin olup olmadığı şüphelidir. Schmiester, “Yalnız buna güvenecek olsaydınız uzun süre bekleyebilirsiniz” diyor. “Süpermarketlerin kendilerinin çok daha büyük bir etkisi var.”
Her şeye rağmen tüketicilerin gücü hafife alınmamalı: Schmiester, “Geçen yılki Campact kampanyası İspanya'da ses getirdi” diyor. 2023 yılında 270.000'den fazla kişi, kampanya kuruluşu Campact ve tüketici kuruluşu Foodwatch tarafından, Alman süpermarket zincirlerine şimdilik İspanya'nın kuraklık bölgelerinden çilek satışını durdurma çağrısında bulunan çevrimiçi bir dilekçeyi imzaladı.
Alman açık hava çileklerinin ana sezonu Mayıs ayında başlıyor ve Temmuz ayına kadar sürüyor. Bu ülkede en yaygın çeşitlerden biri haziran ortasında olgunlaşan Elsanta'dır. Prensip olarak Haziran ayı hala çilek ayı olarak kabul ediliyor. Kaufmann, “Mevsiminde stok yapabilirsiniz” tavsiyesinde bulunuyor. Bunun anlamı: Çilekleri dondurun, saklayın veya reçel yapın. Kışın kırmızı meyvelerden hoşlanıyorsanız, mumsu ithal meyveler olmadan da rahatlıkla yapabilirsiniz.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Mart ayından bu yana süpermarketlerde parlak kırmızı erkenci çileklerden oluşan plastik kaseler sergileniyor. Genellikle İspanya, Yunanistan veya Fas gibi ülkelerden geliyorlar. Aşağı Saksonya Tüketici Merkezi'nden beslenme uzmanı Antje Warlich, “Buna çok eleştirel bakıyoruz” diyor. “Bu tür ürünlerin CO₂ ayak izi yerel çileklerinkinden çok daha büyük.”
Uzun ulaşım yolları
İthal edilen meyveler genellikle ekolojik olarak şüpheli koşullar altında, yani fakir topraklarda monokültür olarak yetiştirilmektedir. Ayrıca uzun ulaşım yolları bulunmaktadır. İspanya'dan gelen çilekler Alman süpermarketlerine ulaşmadan önce kamyonlarda uzun süre yolculuk yapıyor. Fas ve Mısır'dan gelen meyveler uçakla getiriliyor ve bu nedenle daha da az sürdürülebilir oluyor; özellikle de taşıma için güvenli olmalarını sağlamak amacıyla folyolu plastik tepsilerde paketlendiklerinden.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Federal İstatistik Ofisi'ne göre geçen yıl Almanya'ya 110.000 ton çilek ithal edildi. Teslimatlarda lider yaklaşık 70.000 tonla İspanya olurken, onu uzaktan Yunanistan (17.000 ton) ve Hollanda (13.000 ton) takip ediyor. Ancak özellikle İspanya'daki ekim ciddi ekolojik sorunlara yol açıyor.
1 kiloya 300 litre su
Çilek narin, suyu seven bir meyvedir. Çevre koruma kuruluşu WWF'ye göre, bir kilo hasat için yaklaşık 300 litre suya (yaklaşık iki küvet dolusu) ihtiyacınız var. Halihazırda kuraklık riski altında olan bölgelerde ekimin özellikle ciddi etkileri olabilir. Örneğin, aşırı su tüketiminin yanı sıra yeraltı suyu seviyesinin keskin bir şekilde düştüğü Endülüs'te.
Su kıtlığı: Özellikle şiddetli olduğu yerler ve nedenleri
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Eşsiz bir faunaya sahip eski bir sulak alan olan Doñana Milli Parkı, yıllardır kuruma tehlikesiyle karşı karşıya. Çevresinde yoğun tarım yapılmaktadır. Diğer şeylerin yanı sıra, WWF'ye göre, bazen yasa dışı kuyular kullanılarak doğal sistemden büyük miktarlarda suyun çekildiği çilek yetiştiriliyor.
WWF su uzmanı Johannes Schmiester, “Yoğun tarımın bir sonucu olarak bölgedeki su, nitratlar ve pestisitlerle de yoğun biçimde kirleniyor” diyor. “Bunun dışında hasat işçilerinin çalışma koşulları bazen çok yıkıcı oluyor. Yani çilek yetiştiriciliğinin bir dizi zararlı etkisi var.”
Olgun çilekler daha fazla besin içerir
Botanik olarak toplu yemişler olarak sınıflandırılan çilekler besin açısından zengin fakat düşük kalorili meyvelerdir. C vitamini içeriği portakallardan daha yüksektir: Federal Beslenme Merkezi'ne (BZfE) göre yalnızca 150 gram bir yetişkinin günlük ihtiyacını karşılamaktadır. Ayrıca çilek, diğer şeylerin yanı sıra, sağlığa olumlu etkisi olan folik asit, B1 ve K vitaminleri, çinko, bakır, manganez ve polifenoller içerir.
BZfE beslenme uzmanı Gabriele Kaufmann, “Besinler, çilekler olgunlaştıkça giderek daha fazla üretiliyor” diyor. Tamamen olgunlaşmış meyveler en yüksek besin içeriğine sahiptir. Norveçli bilim adamları, antosiyaninlerin ve diğer fitokimyasalların içeriğinin meyvelerin olgunluk derecesine bağlı olduğunu kanıtlamayı başardılar.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Bununla birlikte, ithal edilen çilekler genellikle henüz tam olarak olgunlaşmadıklarında hasat edilir; bu, hafif lekeler veya uçlardan tanınabilir. Kaufmann, “Nektarinlerin aksine çilekler olgunlaşmaz” diyor. Almanya'ya kadar olan uzun yolculukta hayatta kalabilmeleri öncelikle çeşitlerden kaynaklanmaktadır. “Genellikle daha erken olgunlaşan ve tadı biraz ekşi veya yumuşak olan, daha sıkı etli çeşitlerdir.”
Kirletici maddelerle kirlenmiş
Bunun dışında tüketiciler, özellikle çileklerin uzun bir yol kat ettiği durumlarda, kirliliği de beklemek zorundalar. Taşıma sırasında küf oluşumunu azaltmak için geleneksel olarak üretilen meyvelere sıklıkla pestisit uygulanır.
Aslında çilekler çoğu zaman çeşitli yollarla kirleniyor: 2022'de Federal Tüketiciyi Koruma ve Gıda Güvenliği Dairesi'nden müfettişler incelenen 600 örneğin yüzde 75'inde çeşitli pestisit kalıntıları buldu. Ancak sınır değerler yalnızca yüzde 0,3 oranında aşıldı.
Kaufmann, “Genel olarak, kirleticiler söz konusu olduğunda, organik meyve satın alırsanız daha iyi sonuç alırsınız” diyor. Daha az kirletici, ancak daha fazla besin maddesi var: Washington Eyalet Üniversitesi'ndeki bilim adamları, bir çalışmada organik çileklerin geleneksel olarak yetiştirilen meyvelere göre biraz daha yüksek antioksidan ve C vitamini içeriğine sahip olduğunu buldu.
dpa +++ dpa-Bildfunk +++" loading="lazy" src="https://www.Haberler/resizer/v2/UUPHMUSTRJE53CN5Z456Z4O3TM.jpeg?auth=0f62f6ba3e74a3c1293477649ebe963f4e19e33b1dc3b944eaff36a4bc1b487f&quality=70&width=263&height=148&smart=true" width="263" height="148"/>
dpa +++ dpa-Bildfunk +++" src="https://www.Haberler/resizer/v2/UUPHMUSTRJE53CN5Z456Z4O3TM.jpeg?auth=0f62f6ba3e74a3c1293477649ebe963f4e19e33b1dc3b944eaff36a4bc1b487f&quality=70&width=263&height=148&smart=true" width="263" height="148"/>
Yeni DGE önerileri: Daha sürdürülebilir ama aynı zamanda daha sağlıklı mı?
Hangi gıdalar sağlıklı, hangileri iklim dostu? Alman Beslenme Derneği'nin yeni tavsiyelerinde ikisi birbirine karıştırılıyor. Bu durum tüketicilerin ikisini birbirinden ayırmasını zorlaştırıyor. DGE'ye sorduk.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Bölgesel ve mevsimsel olarak satın alın
Peki meyve alırken nasıl davranmalısınız? WWF uzmanı Schmiester, “Bölgesel ve mevsimsel beslenmenizi, organik ürünleri tercih etmenizi ve Alman çilek sezonunu beklemenizi öneriyoruz” diyor. Ancak Almanya'da bile giderek daha fazla sayıda çilek “korunarak”, yani örtü altında veya seralarda yetiştiriliyor. Bu tür meyvelerin ekolojik dengesinin ne olduğu belli değil.
Ancak etikete bakıp süpermarkete üretim koşullarını sormanız tavsiye edilir. Ancak kişinin bilinçli olarak bir ürün satın almaması halinde bunun bu koşullar üzerinde gözle görülür bir etkisinin olup olmadığı şüphelidir. Schmiester, “Yalnız buna güvenecek olsaydınız uzun süre bekleyebilirsiniz” diyor. “Süpermarketlerin kendilerinin çok daha büyük bir etkisi var.”
Her şeye rağmen tüketicilerin gücü hafife alınmamalı: Schmiester, “Geçen yılki Campact kampanyası İspanya'da ses getirdi” diyor. 2023 yılında 270.000'den fazla kişi, kampanya kuruluşu Campact ve tüketici kuruluşu Foodwatch tarafından, Alman süpermarket zincirlerine şimdilik İspanya'nın kuraklık bölgelerinden çilek satışını durdurma çağrısında bulunan çevrimiçi bir dilekçeyi imzaladı.
Alman açık hava çileklerinin ana sezonu Mayıs ayında başlıyor ve Temmuz ayına kadar sürüyor. Bu ülkede en yaygın çeşitlerden biri haziran ortasında olgunlaşan Elsanta'dır. Prensip olarak Haziran ayı hala çilek ayı olarak kabul ediliyor. Kaufmann, “Mevsiminde stok yapabilirsiniz” tavsiyesinde bulunuyor. Bunun anlamı: Çilekleri dondurun, saklayın veya reçel yapın. Kışın kırmızı meyvelerden hoşlanıyorsanız, mumsu ithal meyveler olmadan da rahatlıkla yapabilirsiniz.