semaver
New member
Meksika mutfağını seven herkes guacamole'yi de sever. Örneğin tortilla cipsi veya tacos'un tadını yeşil avokado kreması olmadan çıkaramazsınız. Bu nedenle lezzetli guacamole'nin binlerce yıldır Güney ve Orta Amerika mutfağında uzun süredir favori olması şaşırtıcı değil. Ve bu özellikle bazı yemekleri çok baharatlı bulanlar için bir nimettir: Guacamole, kremsi ve yumuşak tazeliğiyle biber yanıklarını söndürür.
14. yüzyıldan 16. yüzyıla kadar şimdiki Meksika topraklarında büyük bir imparatorluğu yöneten Aztek halkının avokado kreması hazırladığı söyleniyor. Yeşil daldırma adının kökeni de bunu gösteriyor. Buna göre “guacamole” isminin, avokado sosuna benzer bir anlama gelen Nahuatl dilindeki (Nahuatl, Azteklerin diliydi) “ahuacamolli” kelimesinden türetildiği söyleniyor.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Bezelyenin guacamole'de yeri yok
Meksika ve Orta Amerika'nın sıcak, nemli tropik yağmur ormanları avokadonun evidir. Arkeolojik buluntular, Meksika'daki insanların İsa'dan yaklaşık 7.000 ila 8.000 yıl önce avokado yetiştirip tükettiklerini gösteriyor. 16. yüzyılda İspanyolların Aztek İmparatorluğu'nu fethetmesiyle birlikte tarif Latin Amerika mutfağına da geçti. Bununla birlikte, ilk guacamole tarifi ancak 17. yüzyılın sonunda İngiliz korsan William Dampier'in bir seyahat raporunda ortaya çıktı – o zamanlar içerik olarak hâlâ şeker vardı.
Bu günlerde şekerin guacamole'de artık yeri yok. Bunun yerine – tarife ve tada bağlı olarak – kırmızı biber, domates veya kişniş sosun önemli bileşenleridir. Ancak New York Times'ın bir tarif önerisi 2015'te büyük tepkiye neden oldu. Bugün X gazetesi Twitter'da lüks bir restoranın gizli malzeme olarak taze yeşil bezelye içeren bir tarifini paylaştı. Bu ihbarın “New York Times” için hoş olmayan sonuçları oldu: Gazetede bir kargaşa çıktı ve o zamanki ABD Başkanı Barack Obama bile geleneksel guacamole'yi açıkça kabul etti. Bezelye olmadan!
ABD'de “Guakamole Günü”nün kutlanıyor olması, pek çok kişinin guacamole geleneğini koruma konusunda ciddi olduğunu gösteriyor. Bu, tamamen tesadüfi olmayan bir şekilde, 16 Eylül'deki Meksika Bağımsızlık Günü'ne denk geliyor.
Ve guacamole bu şekilde yapılıyor
Dört porsiyon guacamole için küçük bir kırmızı soğanı ve iki ila üç diş sarımsağı küçük parçalar halinde kesin. Acılı seviyorsanız pul biberi de doğrayıp ekleyebilirsiniz. Daha sonra çok olgun iki avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve bir kaşıkla içini çıkarın. Olgun bir avokadonun sapını dikkatli bir şekilde çıkararak tanıyabilirsiniz. Kırılma noktasındaki et kısmı parlak yeşilse ve meyvede kolayca çentikler oluşuyorsa avokado doğru olgunluk seviyesine ulaşmış demektir.
Eti çatalla ezin, bir kaptaki soğan-sarımsak karışımına ekleyin ve kremsi bir karışım oluşana kadar karıştırın. Daha sonra hemen sosun üzerine bir limon sıkın ve katlayın. Bu, guacamole'nin kahverengiye dönmesini önler. Her şeyi tuz, karabiber ve kırmızı biberle baharatlayın. Alternatif olarak sosa doğranmış kişniş veya doğranmış domates de eklenebilir.
Sos çok baharatlı hale geldiyse, biraz doğal yoğurt, guacamole'yi tekrar daha yumuşak hale getirecektir – üstelik ortalığı karıştırmadan.
14. yüzyıldan 16. yüzyıla kadar şimdiki Meksika topraklarında büyük bir imparatorluğu yöneten Aztek halkının avokado kreması hazırladığı söyleniyor. Yeşil daldırma adının kökeni de bunu gösteriyor. Buna göre “guacamole” isminin, avokado sosuna benzer bir anlama gelen Nahuatl dilindeki (Nahuatl, Azteklerin diliydi) “ahuacamolli” kelimesinden türetildiği söyleniyor.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Bezelyenin guacamole'de yeri yok
Meksika ve Orta Amerika'nın sıcak, nemli tropik yağmur ormanları avokadonun evidir. Arkeolojik buluntular, Meksika'daki insanların İsa'dan yaklaşık 7.000 ila 8.000 yıl önce avokado yetiştirip tükettiklerini gösteriyor. 16. yüzyılda İspanyolların Aztek İmparatorluğu'nu fethetmesiyle birlikte tarif Latin Amerika mutfağına da geçti. Bununla birlikte, ilk guacamole tarifi ancak 17. yüzyılın sonunda İngiliz korsan William Dampier'in bir seyahat raporunda ortaya çıktı – o zamanlar içerik olarak hâlâ şeker vardı.
Bu günlerde şekerin guacamole'de artık yeri yok. Bunun yerine – tarife ve tada bağlı olarak – kırmızı biber, domates veya kişniş sosun önemli bileşenleridir. Ancak New York Times'ın bir tarif önerisi 2015'te büyük tepkiye neden oldu. Bugün X gazetesi Twitter'da lüks bir restoranın gizli malzeme olarak taze yeşil bezelye içeren bir tarifini paylaştı. Bu ihbarın “New York Times” için hoş olmayan sonuçları oldu: Gazetede bir kargaşa çıktı ve o zamanki ABD Başkanı Barack Obama bile geleneksel guacamole'yi açıkça kabul etti. Bezelye olmadan!
ABD'de “Guakamole Günü”nün kutlanıyor olması, pek çok kişinin guacamole geleneğini koruma konusunda ciddi olduğunu gösteriyor. Bu, tamamen tesadüfi olmayan bir şekilde, 16 Eylül'deki Meksika Bağımsızlık Günü'ne denk geliyor.
Ve guacamole bu şekilde yapılıyor
Dört porsiyon guacamole için küçük bir kırmızı soğanı ve iki ila üç diş sarımsağı küçük parçalar halinde kesin. Acılı seviyorsanız pul biberi de doğrayıp ekleyebilirsiniz. Daha sonra çok olgun iki avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve bir kaşıkla içini çıkarın. Olgun bir avokadonun sapını dikkatli bir şekilde çıkararak tanıyabilirsiniz. Kırılma noktasındaki et kısmı parlak yeşilse ve meyvede kolayca çentikler oluşuyorsa avokado doğru olgunluk seviyesine ulaşmış demektir.
Eti çatalla ezin, bir kaptaki soğan-sarımsak karışımına ekleyin ve kremsi bir karışım oluşana kadar karıştırın. Daha sonra hemen sosun üzerine bir limon sıkın ve katlayın. Bu, guacamole'nin kahverengiye dönmesini önler. Her şeyi tuz, karabiber ve kırmızı biberle baharatlayın. Alternatif olarak sosa doğranmış kişniş veya doğranmış domates de eklenebilir.
Sos çok baharatlı hale geldiyse, biraz doğal yoğurt, guacamole'yi tekrar daha yumuşak hale getirecektir – üstelik ortalığı karıştırmadan.