Pesto, krep veya kruvasan – üç basit fikir

[semaver]

Bu haftalarda yaprak döken ve kayın ormanlarında yürüyüş yaparsanız ve gözlerinizi açık tutarsanız, biraz şansın yardımıyla onları kolaylıkla fark edebilirsiniz: ilk narin yapraklarını yavaşça yukarıya doğru uzatan küçük yabani sarımsak bitkileri. Çoğunlukla nemli zeminde, gölgeli yerlerde birbirine yakın dururlar, toplanıp her türlü bahar yemeğini hazırlamak için kullanılmayı beklerler.


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Yabani sarımsak toplamak istiyorsanız sadece birkaç şeye dikkat etmelisiniz: Doğa rezervleri dışında, küçük miktarları eve götürmenize izin verilir. Ancak Nabu, bitkinin iyileşebilmesi için bitki başına yalnızca bir yaprağın sapın en altından toplanmasını tavsiye ediyor.

Zehirli bitkilerle karıştırılma riski


Ayrıca vadideki zambak veya sonbahar çiğdemiyle karıştırılmaması konusunda da uyarılmalıdır. Her iki bitki de hâlâ çiçeksiz olan ama oldukça zehirli olan yabani sarımsağa çok benziyor. Bu nedenle deneyimsiz koleksiyonerlerin yabani sarımsağın tanımlayıcı özellikleri hakkında önceden bilgi sahibi olması ve Pl@ntNet gibi tanımlama uygulamalarına başvurması gerekmektedir.


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Yaprakları lezzetinin en yoğun olduğu dönemde hasat etmek için Nisan ayı sonundan önce aramaya başlamalısınız. Yabani sarımsak Mayıs ayında çiçek açmaya başlar, bu da yaprakların baharatlı aromasının çoğunu kaybettiği anlamına gelir. Kısa bir süre önce yapraklar en yoğun tadı verir ve birçok yemeğe lezzetli bir aroma verir. Yabani bitkiyi kullanan tarifler için üç fikir.

Tarif 1: Yabani sarımsaklı kruvasanlar

Klasik tereyağlı ve tatlıdır – ancak kruvasanların yabani sarımsakla da tadı lezzetlidir (sembolik fotoğraf).

Kaynak: Jocelyn Morales/Unsplash


Bu kruvasanlar öğün aralarında veya uzun bir brunch için mükemmeldir.

Hazırlık:


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık

1. 24 adet için 100 gram yabani sarımsak yaprağı Yıkayın, kurulayın, sapları ve yaprakları çıkarın 250 gram yumuşatılmış tereyağı püre.
2. Dikdörtgen (24 x 19 santimetre) şeklinde düzleştirin ve buzdolabında katılaşmasına izin verin.
3. Mayalı hamur için bir küp taze maya üstünde 500 gram kılçıksız buğday unu tip 630 ufalanmak.
4. İle 30 gram şeker, iki çay kaşığı tuz, 50 gram yumuşak tereyağı, 250 mililitre süt Ve yumurta büyüklüğü M yoğurmak.
5. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde tekrar kısa bir süre yoğurun ve dikdörtgen (40 x 25 santimetre) şeklinde açın.
6. Soğuk yabani sarımsaklı tereyağını hamur tabakasının bir yarısına, kenarlarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin.
7. Hamurun diğer yarısını üzerine katlayın, kenarlarından bastırın ve kağıdı tekrar dikdörtgen (40 x 25 santimetre) şeklinde açın.
8. Daha sonra dört kat hamur oluşturacak şekilde tekrar katlayın ve 20 dakika soğutun.
9. Tekrar açın, üst üste katlayın, soğutun ve dikdörtgen (60 x 40 santimetre) şeklinde açın, ardından uzunlamasına ikiye bölün.
10. Her iki hamur şeridini de on iki üçgen halinde kesin, geniş tarafından yuvarlayın ve kruvasan şeklinde bükün.
11. Yükselmesine izin verin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve ekleyin 220 santigrat derece üst ve alt ısıda (200 derece sirkülasyonlu hava) pişirin.

Tarif 2: Somon ve yabani sarımsaklı krep

Bu lezzetli krepler yabani sarımsağı somonla birleştiriyor.

Kaynak: Helene Kilb


Burada yabani sarımsak ve somon muhteşem bir birliktelik oluşturuyor.

Hazırlık:

1. Krep için 30 gram taze yabani sarımsak temizleyin, yıkayın ve doğrayın.
2. Üç yemek kaşığı tereyağı Eritin, bir kaseye koyun ve ekleyin 125 gram un, 250 mililitre süt, üç yumurta Ve bir tutam tuz karıştırmak.
3. Daha sonra yabani sarımsağı ekleyin ve her şeyi ince bir şekilde püre haline getirin. Hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Kaplamalı bir tava bir çay kaşığı yağ Yayılıp ısıtılır ve bir kepçe hamur eklenir.
5. Orta sıcaklıkta iki ila üç dakika pişirin, çevirin ve bir dakika daha pişirin. Çıkarın ve düz bir tabağa koyun.
6. Krepin yarısı ile Dilimlenmiş füme somon kanıtlamak ve bir şey yabanturpu üzerine yayıldı.
7. Krepleri yuvarlayın ve fırında sıcak tutun. Tüm krepleri yavaş yavaş kızartın, üstüne koyun ve servis yapın.

Uç: Soğuk versiyonu da mevcuttur Yengeç salatası Yabani sarımsaklı kreplerin tadı güzel. Tüm krepleri kızartın, geniş bir tabağa koyun ve yengeç salatasıyla birlikte servis yapın.


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık

Tarif 3: Yabani sarımsaklı pesto

Artık pesto rosso yok: İlkbaharda yabani sarımsak, makarnaya ne kadar yakıştığını gösteriyor.

Kaynak: Caroline Attwood/Unsplash


Yabani sarımsak, sarımsak ve soğanla akrabadır ve bu nedenle bazı yerlerde yabani sarımsak veya cadı soğanı olarak da adlandırılır – ancak botanik benzerleri gibi yendikten sonra “bayrak” oluşturmaz. Pesto formundaki bitki, örneğin makarna yemeklerini, taze ekmeği veya kuşkonmazı rafine eder.

Hazırlık:

1. Birinci 200 gram yabani sarımsak yaprağı Yıkayın, döndürün ve şeritler halinde kesin.
2. 25 gram parmesan İnce rendeleyin.
3. 25 gram çam fıstığı Yağsız olarak kızartın ve doğrayın.
4. Daha sonra üç malzemeyi birlikte ekleyin bir çay kaşığı tuz Ve 150 mililitre zeytinyağı Bir el blenderi veya mutfak robotu ile karıştırın – bitti.

Yabani sarımsaklı pesto buzdolabında iki haftaya kadar saklanacaktır. Ayrıca porsiyonlar halinde kolayca dondurulabilir ve tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz.