Patates cipsine alternatif mi? Baklagil cipsleri nasıl daha sağlıklıdır?

semaver

New member
Baklagiller ve Yumrular: Nohut ve Mercimek Cipsleri Patates Cipslerinden Daha mı Sağlıklı?







Mercimek veya nohuttan yapılan cipsler klasik patatesten daha mı sağlıklı?

© Kaynak: resim ittifakı / Norbert Schmidt


Baklagillerden yapılan cipslerin klasik patates cipslerinden daha az yağ içerdiği söyleniyor. Peki daha sağlıklılar mı? Stiftung Warentest, mercimek ve nohuttan yapılan sekiz çeşit cipsi test etti – sadece ikisi “iyi” notunu aldı.








Berlin. Baklagiller besleyici, ucuz ve sağlıklı olarak kabul edilir. Ancak bu, örneğin mercimek veya nohuttan yapılan cipsler için de geçerli mi? “Patates cipsinden yüzde 40 daha az yağlı” – baklagillerden yapılan bazı cipslerin reklamları bu tür sloganlarla yapılıyor. Üreticiler, cipslerin markasına ve türüne bağlı olarak, geleneksel patates cipslerinden yüzde 30 ila 55 daha az yağ vaat ediyor. Baklagillerden yapılan cipsler patates versiyonundan “daha sağlıklı” mı?




Paha biçilemez


Bültenimiz, her Çarşamba enerji krizi ve enflasyonla ilgili değerli ipuçları ve arka plan bilgileriyle size eşlik ediyor.


Bunu cevaplamak için Stiftung Warentest baklagillerden yapılan sekiz çeşit cips inceledi. Yalnızca iki ürünü “iyi” olarak derecelendirdi ve “yeterli” notu da verildi. Funny-Frisch, Lorenz, Heimatgut ve Eat Real’in marka çiplerine ek olarak Aldi, Lidl, Rossmann ve dm’nin ürünlerini test ettiler. Diğer şeylerin yanı sıra, cipslerin tadı ve görünümü, yağ içerikleri ve ambalajın geri dönüştürülebilirliğini değerlendirdiler. Ayrıca reklam sloganlarının doğruluğunun yanı sıra besin değerlerini, kirleticileri ve mikropları da kontrol ettiler.

Daha az yağ ve daha fazla protein – ancak kalorisi yüksek


Vardıkları sonuç: mercimek ve nohuttan yapılan cipsler, patates cipsi için “kolay rekabet”. Ortalama olarak, patates çeşitlerinin sadece yarısı kadar yağ içerirler. Ancak tüketiciler daha yakından incelemelidir: yağ içeriği aralığı bazen çok geniştir. Ve kalori tasarrufu da pek iyi değil. Ortalama olarak, baklagillerden yapılan cipsler, klasik patateslerden yaklaşık yüzde 15 daha az kaloriye sahiptir. Bu nedenle, baklagillerden yapılan cipsler yağda daha düşük, ancak yine de enerjide çok yüksektir.


Başka bir dezavantaj: yüksek tuz içeriği. Ortalama olarak, patates cipsi baklagil alternatifinden daha az tuz içerir. Stiftung Warentest’e göre bazı mercimek ve nohut cipslerine şeker de ekleniyor. Cipslerin çok az akrilamid ve madeni yağ kalıntısı içermesi ise Stiftung Warentest tarafından “memnuniyet verici” olarak nitelendirildi. Akrilamid mutajenik ve kanserojen etkilere sahip olabilir.

Yanıltıcı ürün bilgisi


Stiftung Warentest’ten Janine Schlenker, “Bazı sağlayıcılar çok fazla söz veriyor” diyor. Lidl, cips paketinin üzerinde “yüzde 14 protein” içerdiğini belirtiyor. Mal test cihazları yalnızca yüzde 11,6’ya ulaştı. Rossmann eczanesi, ürününü “zengin bir lif kaynağı” olarak tanıtıyor. AB Sağlık Talepleri Yönetmeliğine göre, 100 gram cips en az 6 gram diyet lifi içermelidir – ancak bu sadece 4 gramdır.

Bu nedenle Heimatgut markası gibi bu tür bir çip de beyan kategorisinde “yeterli” notunu aldı. Organik bir marka olarak Heimatgut, koruyucu içermediğinin reklamını yapıyor. Bununla birlikte, organik çiplerde bunlara zaten izin verilmez – ve genellikle cipslerde yaygın değildir.

Patates cipsinden daha pahalı ve daha mı sağlıklı?


100 gramı yaklaşık 2,35 avro olan mercimek ve nohuttan yapılan cipsler, patatesten yapılan muadillerine göre önemli ölçüde daha pahalı: 100 gram patates cipsi ortalama 1,10 avroya mal oluyor. Bakliyat cipsleri genellikle daha küçük paketlerde satıldığı için tüketiciler yüksek fiyatı hemen fark etmeyebilir.

Stiftung Warentest, “Daha sağlıklı evet, sağlıklı hayır” diyerek baklagillerden yapılan cipsleri destekliyor. Bununla birlikte, cips hala lüks bir besindir ve bu nedenle ölçülü tüketilmelidir. Tüketici merkezi NRW, 2020’de patates cipsi yerine 80 farklı alternatifi karşılaştırdıktan sonra tam tersi bir sonuca vardı: “Baklagiller, sebzeler veya tahıllar gibi alternatif malzemelerden yapılan cipsler veya şişirilmiş atıştırmalıklar otomatik olarak patates cipsi ve yer fıstığı pullarından daha sağlıklı değildir.”

Mercimek, bezelye veya fasulyeden yapılan cipsler “atıştırmalık rafında bir tat değişikliği” getirir, ancak tüketiciler aldanmamalıdır. NRW tüketici danışma merkezi, “Çoğu durumda, alternatif atıştırmalık ürünlerin kalori içeriği, klasik cips ve çevirmelerinkinden hemen hemen daha düşük ve ayrıca, dikkate alınan bazı ürünlerde tuz içeriği de endişe verici derecede yüksek” diye yazıyor. Bir alternatif, evde kendi sebze cipsinizi yapmak olabilir. Ayrıca yağ içeriğini ve baharatları kendiniz belirleyebilirsiniz.

Haberler/vv