Muqe
New member
Daha iyi sindirim, güçlü bir bağışıklık sistemi, düşük kolesterol seviyeleri, düz bir karın ve güzel bir cilt; konu elma sirkesinin mucizevi etkilerine gelince, sözde olumlu etkilerinin listesi neredeyse sonsuzdur. Her sabah bir bardak suya bir ila iki çay kaşığı elma sirkesi içirin; bu, sayısız etkileyicinin içeriden edindiği bilgilerdir. Sağlık dergilerinde bile bu eğilimi görmezden gelemezsiniz. Sirke-su karışımı isteğe bağlı olarak zencefil, limon suyu veya bal ile tatlandırılabiliyor ve daha sonra “Switchel” adı altında moda bir içecek olarak kabul ediliyor.
Kilo verme etkileri genelleştirilemez
Yeni bir çalışma, elma sirkesinin gençlerin kilo vermesine yardımcı olabileceğine dair kanıtlar sağlıyor. Elma sirkesinin 120 aşırı kilolu veya obez ergen ve genç yetişkin üzerindeki etkileri incelendi. Katılımcılar dört gruba ayrıldı; bir gruba elma sirkesi yerine plasebo verildi.
Araştırmacılar, elma sirkesi tüketen katılımcıların kilolarını ve BMI'larını azaltabildiklerini buldu. Ancak bilim insanları, çalışma örnekleminin çok küçük olduğunu ve sürenin sonuçları genelleştirecek kadar uzun olmadığını kabul ediyor. Çalışma aynı zamanda örneğin diş minesi üzerindeki yan etkileri de değerlendiremiyor.
Elma sirkesinin asitliği yaklaşık yüzde 5'tir
Elma sirkesi, asetik asit bakterilerinin eklendiği ve daha sonra fermente edilerek veya fermente edilerek sirke haline getirilen elma şarabından elde edilir. Fermantasyon işlemi tamamlandığında elma sirkesinin asitliği yüzde 5 civarındadır. Elma sirkesi filtrelenerek berrak veya doğal olarak bulanık olarak satılmaktadır.
Sabahları aç karnına ekşi bir içecek mi? Bu herkes için değil. Bu nedenle besin takviyeleri endüstrisi, elma sirkesi ile ilgili abartılı reklamı uzun zamandır biliyor. Elma sirkesi içeren müstahzarlar ticari olarak temin edilebildiği gibi, madde toz halinde de mevcuttur. Soru hala ortada: Bu trendin arkasında aslında ne var? Elma sirkesi gerçekten ne kadar sağlıklı?
Vitaminler ve mineraller: Taze elma daha sağlıklıdır
Diyetisyen ve ekotrofolog Iris Flöhrmann, “Elmadaki bileşenler büyük ölçüde elma sirkesinde de bulunur” diyor. Bu nedenle elma sirkesi B1, B2 ve B6 vitaminlerini, folik asiti, C, E vitaminlerini ve beta-karoten içerir. Sirkede potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller de bulunmaktadır.
Ancak bu, elma sirkesini özellikle sağlıklı bir gıda yapmaz. Bir yandan sağlıklı bileşenlerin hiçbiri özellikle yüksek konsantrasyonlarda bulunamıyor. Öte yandan elma sirkesi günde yalnızca bir ila üç çay kaşığı veya 15 mililitre gibi küçük miktarlarda tüketilmelidir. Ayrıca Flöhrmann, sirkenin hiçbir durumda sulandırılmadan içilmemesi gerektiğini vurguluyor. Diyetisyen, “Sonuçta, tükettiğiniz bu besinler için önerilen günlük miktarların çok küçük bir kısmıdır” diyor. Sirke yerine taze elma yerseniz vücudunuz sağlıklı içeriklerden çok daha fazlasını alacaktır.
Peki elma sirkesi vücutta nasıl çalışır? Asetik asit bileşeni bu soru için çok önemlidir. Flöhrmann, “Asetik asit hakkında söylenebilecek şey, kesinlikle belirli bir mikrop öldürücü etkisinin olduğudur” diye açıklıyor. Bu, salata gibi çiğ gıdalardaki mikroorganizmaları azaltmak için sirkenin neden eski çağlardan beri kullanıldığını açıklıyor. Denenmiş ve test edilmiş bir ev ilacı olarak seyreltilmiş sirkenin gargara olarak kullanılması da buna dayanmaktadır. Diyetisyenler Derneği (VDD) başkan yardımcısına göre, dezenfektan etkisinin aynı zamanda belirli bir antiinflamatuar etkisi de var.
Asetik asit sindirim kanalından geçerken nötralize edilir
Asetik asidin vücutta antiinflamatuar etkisinin olup olmadığı da tartışmalıdır. Her durumda, insanlarda bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkisi henüz kanıtlanmamıştır. Aksine: Grip hastaları üzerinde yapılan bir araştırma, elma sirkesinin rahatlatıcı bir etkisinin olmadığını gösterdi, diyor Flöhrmann.
Peki ya elma sirkesinin sindirim üzerindeki etkileri? Uzmana göre asetik asidin tükürük üretimini ve dolayısıyla bazı sindirim enzimlerini uyardığına dair kanıtlar var. Ancak sirkeli bir içeceğin bağırsaklar üzerinde büyük olasılıkla çok az etkisi olacaktır. Flöhrmann, “Sirkenin tüm mide-bağırsak kanalından geçmesi gerekiyor” diye vurguluyor. Asetik asidin mide asidi ve diğer sindirim süreçleri tarafından bu şekilde nötralize edilmesi ihtimali çok yüksektir. Ancak sindirim sisteminde önemli işlevler üstlenen asetik asidi vücudun kendisi bağırsaklarda üretir. Uzman, “Fakat bunun için sirke içmenize gerek yok” diyor.
Uzman, genel olarak elma sirkesi konusundaki çalışma durumunun çok zayıf olduğunu vurguluyor. Az sayıdaki çalışmalar da az sayıda katılımcıyla yürütüldüğü için pek geçerli değil. Ayrıca denekler elma sirkesi içtiklerini biliyorlardı. Flöhrmann, plasebo etkisinin göz ardı edilemeyeceğini vurguluyor. Tüketici danışma merkezleri ayrıca elma sirkesine atfedilen etkilerin neredeyse hiç kanıtlanmadığına dikkat çekiyor.
Umut ışığı: Doğal saç kremi olarak elma sirkesi
Kilo vermek için de elma sirkesine güvenmemelisiniz. Flöhrmann, sabahları elma sirkesi içeren bir içeceğin iştahınızı kesebileceğinin akla yatkın olduğunu söylüyor – muhtemelen asit midenize çarpabileceği için. Ancak uzman için kesin olan bir şey var: “Hiç kimse başka bir şey yapmadan, tek başına elma sirkesi ile kilo veremez.”
Konu güzelliğe gelince, bilim tüm umutları boşa çıkarmak zorunda: Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından yapılan bir araştırmada elma sirkesi almanın cilt veya saç görünümü üzerinde herhangi bir olumlu etkisi bulunamadı.
Ancak küçük bir umut ışığı var: Dışarıdan uygulandığında elma sirkesi doğal bir saç kremi olarak kullanılabilir. Bunun için sirke yaklaşık bire on oranında su ile seyreltilir ve yıkandıktan sonra saça dağıtılır. Bu “asit durulama” saçı yumuşatabilir ve taranmasını kolaylaştırabilir ve bakım ürünlerindeki kalıntıları giderebilir.
Doğruluk kontrolünün sonucu: Elma sirkesi trendinin sağlığınız için pek bir şey yapması pek olası değildir ancak zararı da olmayacaktır. Önerilen miktarlara uymanız ve yalnızca seyreltilmiş sirkeyi içmeniz şartıyla. Flöhrmann, saf haliyle asidin diş minesine saldırdığı ve aynı zamanda mukoza zarlarını tahriş edebildiği konusunda uyarıyor. Kronik mide yanması veya mide zarında iltihaplanma varsa, diyetisyen ayrıca elma sirkesi içmemenizi de şiddetle tavsiye eder. Flöhrmann, “Bu sorunları yaşamıyorsanız ve elma sirkeli içecekleri seviyorsanız bunda yanlış bir şey yok” diyor.
*Bu metni 15 Mart 2024'te güncelledik.
Kilo verme etkileri genelleştirilemez
Yeni bir çalışma, elma sirkesinin gençlerin kilo vermesine yardımcı olabileceğine dair kanıtlar sağlıyor. Elma sirkesinin 120 aşırı kilolu veya obez ergen ve genç yetişkin üzerindeki etkileri incelendi. Katılımcılar dört gruba ayrıldı; bir gruba elma sirkesi yerine plasebo verildi.
Araştırmacılar, elma sirkesi tüketen katılımcıların kilolarını ve BMI'larını azaltabildiklerini buldu. Ancak bilim insanları, çalışma örnekleminin çok küçük olduğunu ve sürenin sonuçları genelleştirecek kadar uzun olmadığını kabul ediyor. Çalışma aynı zamanda örneğin diş minesi üzerindeki yan etkileri de değerlendiremiyor.
Elma sirkesinin asitliği yaklaşık yüzde 5'tir
Elma sirkesi, asetik asit bakterilerinin eklendiği ve daha sonra fermente edilerek veya fermente edilerek sirke haline getirilen elma şarabından elde edilir. Fermantasyon işlemi tamamlandığında elma sirkesinin asitliği yüzde 5 civarındadır. Elma sirkesi filtrelenerek berrak veya doğal olarak bulanık olarak satılmaktadır.
Sabahları aç karnına ekşi bir içecek mi? Bu herkes için değil. Bu nedenle besin takviyeleri endüstrisi, elma sirkesi ile ilgili abartılı reklamı uzun zamandır biliyor. Elma sirkesi içeren müstahzarlar ticari olarak temin edilebildiği gibi, madde toz halinde de mevcuttur. Soru hala ortada: Bu trendin arkasında aslında ne var? Elma sirkesi gerçekten ne kadar sağlıklı?
Vitaminler ve mineraller: Taze elma daha sağlıklıdır
Diyetisyen ve ekotrofolog Iris Flöhrmann, “Elmadaki bileşenler büyük ölçüde elma sirkesinde de bulunur” diyor. Bu nedenle elma sirkesi B1, B2 ve B6 vitaminlerini, folik asiti, C, E vitaminlerini ve beta-karoten içerir. Sirkede potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller de bulunmaktadır.
Ancak bu, elma sirkesini özellikle sağlıklı bir gıda yapmaz. Bir yandan sağlıklı bileşenlerin hiçbiri özellikle yüksek konsantrasyonlarda bulunamıyor. Öte yandan elma sirkesi günde yalnızca bir ila üç çay kaşığı veya 15 mililitre gibi küçük miktarlarda tüketilmelidir. Ayrıca Flöhrmann, sirkenin hiçbir durumda sulandırılmadan içilmemesi gerektiğini vurguluyor. Diyetisyen, “Sonuçta, tükettiğiniz bu besinler için önerilen günlük miktarların çok küçük bir kısmıdır” diyor. Sirke yerine taze elma yerseniz vücudunuz sağlıklı içeriklerden çok daha fazlasını alacaktır.
Peki elma sirkesi vücutta nasıl çalışır? Asetik asit bileşeni bu soru için çok önemlidir. Flöhrmann, “Asetik asit hakkında söylenebilecek şey, kesinlikle belirli bir mikrop öldürücü etkisinin olduğudur” diye açıklıyor. Bu, salata gibi çiğ gıdalardaki mikroorganizmaları azaltmak için sirkenin neden eski çağlardan beri kullanıldığını açıklıyor. Denenmiş ve test edilmiş bir ev ilacı olarak seyreltilmiş sirkenin gargara olarak kullanılması da buna dayanmaktadır. Diyetisyenler Derneği (VDD) başkan yardımcısına göre, dezenfektan etkisinin aynı zamanda belirli bir antiinflamatuar etkisi de var.
Asetik asit sindirim kanalından geçerken nötralize edilir
Asetik asidin vücutta antiinflamatuar etkisinin olup olmadığı da tartışmalıdır. Her durumda, insanlarda bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkisi henüz kanıtlanmamıştır. Aksine: Grip hastaları üzerinde yapılan bir araştırma, elma sirkesinin rahatlatıcı bir etkisinin olmadığını gösterdi, diyor Flöhrmann.
Peki ya elma sirkesinin sindirim üzerindeki etkileri? Uzmana göre asetik asidin tükürük üretimini ve dolayısıyla bazı sindirim enzimlerini uyardığına dair kanıtlar var. Ancak sirkeli bir içeceğin bağırsaklar üzerinde büyük olasılıkla çok az etkisi olacaktır. Flöhrmann, “Sirkenin tüm mide-bağırsak kanalından geçmesi gerekiyor” diye vurguluyor. Asetik asidin mide asidi ve diğer sindirim süreçleri tarafından bu şekilde nötralize edilmesi ihtimali çok yüksektir. Ancak sindirim sisteminde önemli işlevler üstlenen asetik asidi vücudun kendisi bağırsaklarda üretir. Uzman, “Fakat bunun için sirke içmenize gerek yok” diyor.
Uzman, genel olarak elma sirkesi konusundaki çalışma durumunun çok zayıf olduğunu vurguluyor. Az sayıdaki çalışmalar da az sayıda katılımcıyla yürütüldüğü için pek geçerli değil. Ayrıca denekler elma sirkesi içtiklerini biliyorlardı. Flöhrmann, plasebo etkisinin göz ardı edilemeyeceğini vurguluyor. Tüketici danışma merkezleri ayrıca elma sirkesine atfedilen etkilerin neredeyse hiç kanıtlanmadığına dikkat çekiyor.
Umut ışığı: Doğal saç kremi olarak elma sirkesi
Kilo vermek için de elma sirkesine güvenmemelisiniz. Flöhrmann, sabahları elma sirkesi içeren bir içeceğin iştahınızı kesebileceğinin akla yatkın olduğunu söylüyor – muhtemelen asit midenize çarpabileceği için. Ancak uzman için kesin olan bir şey var: “Hiç kimse başka bir şey yapmadan, tek başına elma sirkesi ile kilo veremez.”
Konu güzelliğe gelince, bilim tüm umutları boşa çıkarmak zorunda: Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından yapılan bir araştırmada elma sirkesi almanın cilt veya saç görünümü üzerinde herhangi bir olumlu etkisi bulunamadı.
Ancak küçük bir umut ışığı var: Dışarıdan uygulandığında elma sirkesi doğal bir saç kremi olarak kullanılabilir. Bunun için sirke yaklaşık bire on oranında su ile seyreltilir ve yıkandıktan sonra saça dağıtılır. Bu “asit durulama” saçı yumuşatabilir ve taranmasını kolaylaştırabilir ve bakım ürünlerindeki kalıntıları giderebilir.
Doğruluk kontrolünün sonucu: Elma sirkesi trendinin sağlığınız için pek bir şey yapması pek olası değildir ancak zararı da olmayacaktır. Önerilen miktarlara uymanız ve yalnızca seyreltilmiş sirkeyi içmeniz şartıyla. Flöhrmann, saf haliyle asidin diş minesine saldırdığı ve aynı zamanda mukoza zarlarını tahriş edebildiği konusunda uyarıyor. Kronik mide yanması veya mide zarında iltihaplanma varsa, diyetisyen ayrıca elma sirkesi içmemenizi de şiddetle tavsiye eder. Flöhrmann, “Bu sorunları yaşamıyorsanız ve elma sirkeli içecekleri seviyorsanız bunda yanlış bir şey yok” diyor.
*Bu metni 15 Mart 2024'te güncelledik.