semaver
New member
Lent bittiğinde yemek uygun şekilde servis edilir. Birçok aile için Paskalya'nın odak noktası, ister kahvaltıda ister kahve içmek için olsun, Paskalya örgüsü veya Paskalya ekmeğidir. Mayalı hamur işi sadece dekoratif değil aynı zamanda lezzetli ve doyurucudur. Paskalya'da maya kurabiyesi servis etme geleneği, Hıristiyan Paskalyasının öncüsü olan Yahudi Fısıh Bayramı'na kadar uzanıyor.
Kısa bir inceleme: İsa, ortak yemekten sonra ihanete uğramadan önce, Fısıh Bayramı sırasında Yeruşalim'de havarilerle buluştu. Paskalya ve Fısıh birbirine nispeten yakındır. Bu yıl Fısıh Bayramı 22 Nisan haftasına denk geliyor; 31 Mart Paskalya Pazarıdır. Yahudi festivali, İsrail halkının Mısır'dan göçünü anmak için yapılıyor ve aynı zamanda “Mayasız Ekmek Festivali” olarak da adlandırılıyor çünkü İsrailliler kaçtıklarında ekmekleri için maya hazırlayacak zamanları yoktu. Bu nedenle Fısıh Bayramı'nda mayalı ekmek tüketilemez. Bunun yerine, su ve buğday unundan yapılan, ancak kabartıcı maddeler içermeyen matzo, ince yassı ekmek var.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Taze maya mı kuru maya mı?
Ekşi hamur, alternatif bir kabartıcı madde olarak kolaylıkla maya ile değiştirilebilir. Kültür bilimcilerine göre, Paskalya kekleri ve benzeri mayalı hamur işlerine dair ilk kanıtlar on ikinci yüzyılda Katolik bölgelerinden geliyor. Maya örgülerinin yuvarlak şeklinin güneşi simgelediği söylenirken, örgü tekniği haçı anımsatıyor. Bazı yorumlarda teslisi temsil ettiği de söylenmektedir. Herkesin hemfikir olduğu şey: Paskalya örgülerinin tatlı olması gerekiyor.
Kendi kendine pişirmeye cesaret eden herkes ilk önce şu soruyla karşı karşıya kalır: kuru maya mı yoksa taze maya mı? Tek fark dayanıklılıktır. Kuru maya bir yıla kadar saklanabilir. Lezzet açısından hangi çeşidi kullandığınızın hiçbir önemi yoktur. Ve taze mayalı hamurun daha iyi kabardığı varsayımı açıkça kanıtlanmamıştır. Bununla birlikte, kabarma süresi daha uzun olan hamur işleri için pişirme tariflerinde taze maya sıklıkla tavsiye edilir çünkü kuru mayadan daha uzun süreli mayalama gücüne sahip olduğu söylenir.
Maya çelengi tarifi: İşte böyle çalışıyor
Aşağıdaki tarif için 21 gram yaş maya veya bir paket kuru maya kullanabilirsiniz. Mayayı 200 mililitre ılık sütte eritin ve beş dakika bekletin. Daha sonra 500 gram buğday unu, 75 gram şeker ve iki yumurtayı ekleyip hamuru 5 dakika yoğurup, ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın. Pullara 70 gram yumuşak tereyağı ve bir tutam tuz ekleyip hamuru beş dakika tekrar yoğurun. Hamuru 45 ila 60 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru elinizle kısa süre yoğurun. Çalışma yüzeyini unla tozlayın. Hamuru üç parçaya bölün ve yaklaşık 40 santimetre uzunluğunda şeritler halinde yuvarlayın. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice örün. Örgüyü yaklaşık 30 dakika dinlendirin, üzerine iki yemek kaşığı süt sürün ve üzerine iki yemek kaşığı toz şeker serpin. 180 derecelik fırında 20 ila 30 dakika kadar pişirin.
Çelenk şeklinde bir Paskalya ekmeği yapmak için hamuru dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve ardından ikiye bölün. Dikdörtgenlerin uzun kenarlarını yuvarlayın ve uzunlamasına hafifçe çizin. İki ipi birbirine bağlayıp bir çelenk oluşturuyoruz. Puan alan taraflar üstte olmalıdır. Pişirdikten sonra çelenkin ortası renkli Paskalya yumurtalarıyla dekoratif olarak doldurulabilir.
Kısa bir inceleme: İsa, ortak yemekten sonra ihanete uğramadan önce, Fısıh Bayramı sırasında Yeruşalim'de havarilerle buluştu. Paskalya ve Fısıh birbirine nispeten yakındır. Bu yıl Fısıh Bayramı 22 Nisan haftasına denk geliyor; 31 Mart Paskalya Pazarıdır. Yahudi festivali, İsrail halkının Mısır'dan göçünü anmak için yapılıyor ve aynı zamanda “Mayasız Ekmek Festivali” olarak da adlandırılıyor çünkü İsrailliler kaçtıklarında ekmekleri için maya hazırlayacak zamanları yoktu. Bu nedenle Fısıh Bayramı'nda mayalı ekmek tüketilemez. Bunun yerine, su ve buğday unundan yapılan, ancak kabartıcı maddeler içermeyen matzo, ince yassı ekmek var.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Taze maya mı kuru maya mı?
Ekşi hamur, alternatif bir kabartıcı madde olarak kolaylıkla maya ile değiştirilebilir. Kültür bilimcilerine göre, Paskalya kekleri ve benzeri mayalı hamur işlerine dair ilk kanıtlar on ikinci yüzyılda Katolik bölgelerinden geliyor. Maya örgülerinin yuvarlak şeklinin güneşi simgelediği söylenirken, örgü tekniği haçı anımsatıyor. Bazı yorumlarda teslisi temsil ettiği de söylenmektedir. Herkesin hemfikir olduğu şey: Paskalya örgülerinin tatlı olması gerekiyor.
Kendi kendine pişirmeye cesaret eden herkes ilk önce şu soruyla karşı karşıya kalır: kuru maya mı yoksa taze maya mı? Tek fark dayanıklılıktır. Kuru maya bir yıla kadar saklanabilir. Lezzet açısından hangi çeşidi kullandığınızın hiçbir önemi yoktur. Ve taze mayalı hamurun daha iyi kabardığı varsayımı açıkça kanıtlanmamıştır. Bununla birlikte, kabarma süresi daha uzun olan hamur işleri için pişirme tariflerinde taze maya sıklıkla tavsiye edilir çünkü kuru mayadan daha uzun süreli mayalama gücüne sahip olduğu söylenir.
Maya çelengi tarifi: İşte böyle çalışıyor
Aşağıdaki tarif için 21 gram yaş maya veya bir paket kuru maya kullanabilirsiniz. Mayayı 200 mililitre ılık sütte eritin ve beş dakika bekletin. Daha sonra 500 gram buğday unu, 75 gram şeker ve iki yumurtayı ekleyip hamuru 5 dakika yoğurup, ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın. Pullara 70 gram yumuşak tereyağı ve bir tutam tuz ekleyip hamuru beş dakika tekrar yoğurun. Hamuru 45 ila 60 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru elinizle kısa süre yoğurun. Çalışma yüzeyini unla tozlayın. Hamuru üç parçaya bölün ve yaklaşık 40 santimetre uzunluğunda şeritler halinde yuvarlayın. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice örün. Örgüyü yaklaşık 30 dakika dinlendirin, üzerine iki yemek kaşığı süt sürün ve üzerine iki yemek kaşığı toz şeker serpin. 180 derecelik fırında 20 ila 30 dakika kadar pişirin.
Çelenk şeklinde bir Paskalya ekmeği yapmak için hamuru dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve ardından ikiye bölün. Dikdörtgenlerin uzun kenarlarını yuvarlayın ve uzunlamasına hafifçe çizin. İki ipi birbirine bağlayıp bir çelenk oluşturuyoruz. Puan alan taraflar üstte olmalıdır. Pişirdikten sonra çelenkin ortası renkli Paskalya yumurtalarıyla dekoratif olarak doldurulabilir.