semaver
New member
Sıvıyla dolu açık mavi süt cam şişesi değerli taşlarla süslenmiştir. Kapağı kraliyet tacının minyatür versiyonu şeklindedir. Ancak şişede ilk bakışta düşünülebileceği gibi ne şampanya ne de kaliteli şarap var, ancak hala su var. Ve bunun da bir bedeli var: Avrupa'da, Kobe'deki ünlü şelaleleriyle Nunobiki kaynağından çıkan bir şişe Japon lüks suyu Fillico için yüzlerce avro ödüyorsunuz. Sağlayıcıya ve sınırlı şişe tasarımına bağlı olarak bazen daha da fazla olabilir.
Özellikle lüks restoranlarda, restoranlar yüksek fiyatlı suyu özenle tasarlanmış şişelerde sunmayı seviyor. Hatta bazıları onlarca seçenek içeren kendi maden suyu menülerini bile sunuyor. Bunlar bazen bir kadeh kaliteli şarapla aynı fiyatlara sahip şişelerdir. Fıçıların kalitesi, olgunlaşma süresi ve üzüm çeşitleri, diğer şeylerin yanı sıra, şarabın maliyetini ve tadını da etkiler. Peki maden suyunun pahalı olmasının gerçekten bir gerekçesi var mı, yoksa fiyatı ambalaj mı belirliyor?
Maden suyu türleri arasında ne gibi farklar vardır?
Bilindiği gibi iki kısım hidrojen ve bir kısım oksijen H₂O üretir. Ancak su sadece su değildir. Kahve ile şarap arasında tat farklılıkları olduğu gibi maden suyunun çeşitleri de farklılık göstermektedir. Su sommelier Timo Bausch, “Maden suyunun tadı tuzlu, tatlı, acı ve ekşi olabilir” diyor. Minerallerin bileşimi tat açısından çok önemlidir. “Çok fazla sodyum klorür içeriyorsa suyun tadı daha tuzlu olur. Kalsiyum ve magnezyumla birlikte oldukça tatlı hale geliyor” diyor Bausch.
Mineraller suya doğal olarak gelir. Bunun arkasında onlarca yıl süren bir süreç var: Yağmur suyu sızdığında yerdeki toprak ve kaya katmanlarının arasından geçiyor. Bu, suyu filtreler ve mineralleri, eser elementleri ve kaynağa bağlı olarak bazen karbondioksiti emer. Maden suyu, Almanya'da resmi olarak tanınması gereken tek gıdadır ve bunun için kirlenmeye karşı korunan yer altı su rezervlerinden gelmesi gerekir. “Sudan yalnızca kükürt ve demiri çıkarabilir, karbondioksiti çıkarabilir veya ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde şişeleme sırasında işleme tabi tutulmamalıdır” diyor Bausch.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Bir litre maden suyu için 100 Euro'dan fazla
Almanya'da 500'den fazla maden çeşmesi bulunmaktadır. Buradan üretilen maden suyunun çoğunun maliyeti litre başına bir eurodan daha azdır. Süpermarket veya internetten önemli ölçüde daha pahalı olan ürünler genellikle suyun geldiği özel bir kaynağın reklamını yapar. Söz: Su özellikle saftır ve mineraller açısından zengindir. Şişesi Calvin Klein tarafından tasarlanan Voss markası için Almanya'daki tüketiciler, sağlayıcıya bağlı olarak 800 mililitre için 3 ila 5 euro arasında ödeme yapıyor. Norveçli şirket, diğer şeylerin yanı sıra, suyun güney Norveç'in el değmemiş doğasındaki kaya ve kum katmanlarından süzüldüğünü söyleyerek fiyatı haklı çıkarıyor.
Ancak geçen seneye kadar “Svalbarði” markasına 750 mililitreye 100 euro gibi iyi bir para ödemiştiniz. Su, Norveç'teki Spitsbergen takımadalarındaki buzullardan geliyordu ve bir tür şeffaf Prosecco şişesine dolduruluyordu. Ancak işler umduğu gibi gitmedi: Şirket, mali zorluklar nedeniyle 2023 yılında pes etmek zorunda kaldı.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/GGEJVHYCYFEDXL2T4AXHEFI3TU.jpg)
Maden suyu ve musluk suyu: hangisi daha iyi?
Su bir numaralı besindir; hayati önem taşır. Her gün içiyoruz ve her zaman kendimize en önemli soruyu soruyoruz: şişeden mi yoksa musluktan mı? Tek bir doğru karar yok. Ancak en az bir varyant çevreyi ve cüzdanınızı korur.
Suyun kalitesindeki farklılıkları tadabiliyor musunuz?
Kum katmanlarından süzülen veya buzullardan çıkarılan maden suyu, Weserbergland'dan gelen içme suyundan daha çok bir uzmanlık alanı gibi görünebilir. Peki kalite farklılıkları ne ölçüde var ve bunların tadına bakabiliyor musunuz?
Bir su sommelieri olarak Bausch, maden suyunun tadını ve kalitesini değerlendiriyor ve fiyatın iyi bir gösterge olmadığını biliyor. “Benim görüşüme göre, yüksek fiyatlar öncelikle pazarlamadan kaynaklanıyor: Su özel kaynaklardan elde ediliyor ve özel tasarım şişelere dolduruluyor” diyor. “Fakat bunların hiçbiri otomatik olarak bir suyu diğerinden daha iyi yapmaz. Bazı durumlarda süpermarketteki ucuz maden suyunun mineral bileşimi daha da ilginç oluyor.” Karşılaştırma için: Voss'un maden suyu toplamda yaklaşık 340 miligram mineralizasyona sahipken, Gerolsteiner Medium'un çok daha ucuz olan suyu 2.500 miligramın biraz altında.
Stiftung Warentest maden suyunu test ediyor
Stiftung Warentest ayrıca Haziran 2023'te yaptığı en son maden suyu testinde, daha yüksek fiyatın daha iyi kalite vaat etmediğini tespit etti. 60'tan fazla çeşit test edildi. Yüksek fiyatlı lüks sular yoktu ama şişe başına farklı fiyatlara sahip, tanınmış çeşitler vardı. Örneğin Rewe Ja Classic “çok iyi” notunu alırken, biraz daha pahalı olan Labertaler Heil- und Mineralquelle Bio Classic “iyi” notunu aldı. Genel olarak çeşitlerin büyük çoğunluğu testte ikna ediciydi. Stiftung Warentest'te maden suyu testlerini denetleyen Ina Bockholt, “Bu kadar sık 'çok iyi' ve 'iyi' notları verdiğimiz başka bir gıda testi yok” diyor.
Duyusal testlerin sonucu final notunun yüzde 40'ını oluşturur: Sınavı yapanlar görünüş, koku, tat ve ağız hissini değerlendirir. Suyun yabancı bir koku, tat veya meyvemsi notalara sahip olmaması önemlidir. Testçiler ayrıca şişeleri iyi kalitede olmayan ürünleri de derecelendirdi. Örneğin PET şişenin bileşenleri suya geçtiğinde. Paketleme söz konusu olduğunda pek çok lüks maden suyu da testi geçemedi. “Yüksek fiyatlı maden suyu için çiçek vazolarına benzeyen bireysel şişeler pratikte geri dönüştürülemez. Bockholt, “Sınavımızda kötü bir not alırdın” diyor.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/N6LXKSN6IJGXHCLHSD7KB5PH6A.jpg)
Ne kadar su içmelisiniz ve bunu yapmanın en iyi yolu nedir?
Sağlığı için bir şeyler yapan herkes çok içki içer: sağlıklı bir yaşam tarzı söz konusu olduğunda bu yaygın bir klişedir. Peki günde gerçekten ne kadar sıvıya ihtiyacımız var? Sıvı dengesiyle ilgili en önemli soruları yanıtlıyoruz ve ayrıca her gün nasıl yeterince su içebileceğinize dair yararlı ipuçları veriyoruz.
Su ne zaman iklim dostudur?
Çevre ve iklim açısından bakıldığında pahalı maden suyu zaten çoğu zaman sorunludur. Japonya veya Svalbard'dan gelen su dünyanın yarısını dolaşmak zorunda kaldığında, bu çeşitlerin ekolojik ayak izi sonuçta çok büyük oluyor. Kendi bölgesindeki kaynaklardan yeniden kullanılabilir cam şişelerde maden suyu satın alan herkes, nispeten daha iklim dostu su içiyor.
Yalnızca musluk suyu daha da çevre dostudur ve Stiftung Warentest'e göre kaliteden ödün vermenize bile gerek yoktur. “Almanya'da içme suyu çok kaliteli. Çoğu maden suyunda içme suyundan neredeyse hiç mineral bulunmuyor, hatta bazen daha az mineral var” diyor Bockholt. Çünkü maden suyunun ne kadar mineral içermesi gerektiği belirtilmez. Sadece çok azı mineral bakımından zengindir.
Özellikle lüks restoranlarda, restoranlar yüksek fiyatlı suyu özenle tasarlanmış şişelerde sunmayı seviyor. Hatta bazıları onlarca seçenek içeren kendi maden suyu menülerini bile sunuyor. Bunlar bazen bir kadeh kaliteli şarapla aynı fiyatlara sahip şişelerdir. Fıçıların kalitesi, olgunlaşma süresi ve üzüm çeşitleri, diğer şeylerin yanı sıra, şarabın maliyetini ve tadını da etkiler. Peki maden suyunun pahalı olmasının gerçekten bir gerekçesi var mı, yoksa fiyatı ambalaj mı belirliyor?
Maden suyu türleri arasında ne gibi farklar vardır?
Bilindiği gibi iki kısım hidrojen ve bir kısım oksijen H₂O üretir. Ancak su sadece su değildir. Kahve ile şarap arasında tat farklılıkları olduğu gibi maden suyunun çeşitleri de farklılık göstermektedir. Su sommelier Timo Bausch, “Maden suyunun tadı tuzlu, tatlı, acı ve ekşi olabilir” diyor. Minerallerin bileşimi tat açısından çok önemlidir. “Çok fazla sodyum klorür içeriyorsa suyun tadı daha tuzlu olur. Kalsiyum ve magnezyumla birlikte oldukça tatlı hale geliyor” diyor Bausch.
Mineraller suya doğal olarak gelir. Bunun arkasında onlarca yıl süren bir süreç var: Yağmur suyu sızdığında yerdeki toprak ve kaya katmanlarının arasından geçiyor. Bu, suyu filtreler ve mineralleri, eser elementleri ve kaynağa bağlı olarak bazen karbondioksiti emer. Maden suyu, Almanya'da resmi olarak tanınması gereken tek gıdadır ve bunun için kirlenmeye karşı korunan yer altı su rezervlerinden gelmesi gerekir. “Sudan yalnızca kükürt ve demiri çıkarabilir, karbondioksiti çıkarabilir veya ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde şişeleme sırasında işleme tabi tutulmamalıdır” diyor Bausch.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Bir litre maden suyu için 100 Euro'dan fazla
Almanya'da 500'den fazla maden çeşmesi bulunmaktadır. Buradan üretilen maden suyunun çoğunun maliyeti litre başına bir eurodan daha azdır. Süpermarket veya internetten önemli ölçüde daha pahalı olan ürünler genellikle suyun geldiği özel bir kaynağın reklamını yapar. Söz: Su özellikle saftır ve mineraller açısından zengindir. Şişesi Calvin Klein tarafından tasarlanan Voss markası için Almanya'daki tüketiciler, sağlayıcıya bağlı olarak 800 mililitre için 3 ila 5 euro arasında ödeme yapıyor. Norveçli şirket, diğer şeylerin yanı sıra, suyun güney Norveç'in el değmemiş doğasındaki kaya ve kum katmanlarından süzüldüğünü söyleyerek fiyatı haklı çıkarıyor.
Ancak geçen seneye kadar “Svalbarði” markasına 750 mililitreye 100 euro gibi iyi bir para ödemiştiniz. Su, Norveç'teki Spitsbergen takımadalarındaki buzullardan geliyordu ve bir tür şeffaf Prosecco şişesine dolduruluyordu. Ancak işler umduğu gibi gitmedi: Şirket, mali zorluklar nedeniyle 2023 yılında pes etmek zorunda kaldı.
Maden suyu ve musluk suyu: hangisi daha iyi?
Su bir numaralı besindir; hayati önem taşır. Her gün içiyoruz ve her zaman kendimize en önemli soruyu soruyoruz: şişeden mi yoksa musluktan mı? Tek bir doğru karar yok. Ancak en az bir varyant çevreyi ve cüzdanınızı korur.
Suyun kalitesindeki farklılıkları tadabiliyor musunuz?
Kum katmanlarından süzülen veya buzullardan çıkarılan maden suyu, Weserbergland'dan gelen içme suyundan daha çok bir uzmanlık alanı gibi görünebilir. Peki kalite farklılıkları ne ölçüde var ve bunların tadına bakabiliyor musunuz?
Bir su sommelieri olarak Bausch, maden suyunun tadını ve kalitesini değerlendiriyor ve fiyatın iyi bir gösterge olmadığını biliyor. “Benim görüşüme göre, yüksek fiyatlar öncelikle pazarlamadan kaynaklanıyor: Su özel kaynaklardan elde ediliyor ve özel tasarım şişelere dolduruluyor” diyor. “Fakat bunların hiçbiri otomatik olarak bir suyu diğerinden daha iyi yapmaz. Bazı durumlarda süpermarketteki ucuz maden suyunun mineral bileşimi daha da ilginç oluyor.” Karşılaştırma için: Voss'un maden suyu toplamda yaklaşık 340 miligram mineralizasyona sahipken, Gerolsteiner Medium'un çok daha ucuz olan suyu 2.500 miligramın biraz altında.
Stiftung Warentest maden suyunu test ediyor
Stiftung Warentest ayrıca Haziran 2023'te yaptığı en son maden suyu testinde, daha yüksek fiyatın daha iyi kalite vaat etmediğini tespit etti. 60'tan fazla çeşit test edildi. Yüksek fiyatlı lüks sular yoktu ama şişe başına farklı fiyatlara sahip, tanınmış çeşitler vardı. Örneğin Rewe Ja Classic “çok iyi” notunu alırken, biraz daha pahalı olan Labertaler Heil- und Mineralquelle Bio Classic “iyi” notunu aldı. Genel olarak çeşitlerin büyük çoğunluğu testte ikna ediciydi. Stiftung Warentest'te maden suyu testlerini denetleyen Ina Bockholt, “Bu kadar sık 'çok iyi' ve 'iyi' notları verdiğimiz başka bir gıda testi yok” diyor.
Duyusal testlerin sonucu final notunun yüzde 40'ını oluşturur: Sınavı yapanlar görünüş, koku, tat ve ağız hissini değerlendirir. Suyun yabancı bir koku, tat veya meyvemsi notalara sahip olmaması önemlidir. Testçiler ayrıca şişeleri iyi kalitede olmayan ürünleri de derecelendirdi. Örneğin PET şişenin bileşenleri suya geçtiğinde. Paketleme söz konusu olduğunda pek çok lüks maden suyu da testi geçemedi. “Yüksek fiyatlı maden suyu için çiçek vazolarına benzeyen bireysel şişeler pratikte geri dönüştürülemez. Bockholt, “Sınavımızda kötü bir not alırdın” diyor.
Ne kadar su içmelisiniz ve bunu yapmanın en iyi yolu nedir?
Sağlığı için bir şeyler yapan herkes çok içki içer: sağlıklı bir yaşam tarzı söz konusu olduğunda bu yaygın bir klişedir. Peki günde gerçekten ne kadar sıvıya ihtiyacımız var? Sıvı dengesiyle ilgili en önemli soruları yanıtlıyoruz ve ayrıca her gün nasıl yeterince su içebileceğinize dair yararlı ipuçları veriyoruz.
Su ne zaman iklim dostudur?
Çevre ve iklim açısından bakıldığında pahalı maden suyu zaten çoğu zaman sorunludur. Japonya veya Svalbard'dan gelen su dünyanın yarısını dolaşmak zorunda kaldığında, bu çeşitlerin ekolojik ayak izi sonuçta çok büyük oluyor. Kendi bölgesindeki kaynaklardan yeniden kullanılabilir cam şişelerde maden suyu satın alan herkes, nispeten daha iklim dostu su içiyor.
Yalnızca musluk suyu daha da çevre dostudur ve Stiftung Warentest'e göre kaliteden ödün vermenize bile gerek yoktur. “Almanya'da içme suyu çok kaliteli. Çoğu maden suyunda içme suyundan neredeyse hiç mineral bulunmuyor, hatta bazen daha az mineral var” diyor Bockholt. Çünkü maden suyunun ne kadar mineral içermesi gerektiği belirtilmez. Sadece çok azı mineral bakımından zengindir.