semaver
New member
Stiftung Warentest kokuşmuş notlardan şikayetçi
İklim krizinin sonucu: Sadece 4 zeytinyağı “iyi”
İki yıl önce Stiftung Warentest tarafından incelenen yağların üçte ikisi iyi performans gösterirken, bu sefer 23 yağdan yalnızca 4'ü iyi performans gösterdi.
Kaynak: Christin Klose/dpa-tmn/dpa
Makaleyi dinle • 2 dakika
Akdeniz'deki aşırı sıcaklık, su kıtlığı ve zararlılar zeytin ağaçlarına ve meyvelerine damgasını vuruyor: zeytinlerin kalitesine ilişkin sonuçları Stiftung Warentest test laboratuvarında görülebilir.
Berlin. Zeytinde hasat miktarı düşüyor ancak zeytinyağında fiyatlar artıyor ve kalite kaybı yaşanıyor. Stiftung Warentest, kusurların öncelikle iklimden kaynaklandığı sonucuna varıyor.
İki yıl önce yağların üçte ikisi iyi performans gösterirken bu sefer 23 kişiden yalnızca 4'ü iyi performans gösterdi. Hatta altı ürün tamamen başarısız oldu. Bu, Stiftung Warentest'in “test” dergisindeki (sayı 4/2024) zeytinyağı çalışmasının sonucudur. Gıda teknisyenleri için iklim krizi ilk kez bir gıda testine yansıdı.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/BU6MDI666VA7FILAV5K4G62GVE.png)
İklim pusulası
İklim değişikliği ile ilgili haber ve gelişmeler. Her Cuma bu bültende.
Bu dört zeytinyağının iyi olduğu görüldü
En yüksek kalitede sızma yağlardan sadece ikisi ikna edicidir: İtalya'dan Cosmo di Russo Caieta (çevrimiçi olarak mevcuttur, litresi 46 avro) ve Rapunzel Girit organik yağı (litre başına 34 avro). Test yapanlar için her iki yağ da lezzet açısından öne çıktı. Tamamen dengeli, açıkça acı ve baharatlıdırlar – tıpkı gurmelerin takdir ettiği gibi. Kızartma yağları grubundan Stiftung Warentest, Alnatura (litre başına 18,70 euro) ve Byodo (litre başına 20 euro) organik markalarını tavsiye ediyor.
Fiyatlar, ödüllü yağların pazarlık olmadığını gösteriyor. Ancak zeytinyağı fiyatları genel olarak arttı. 2022 yılında ortalama fiyat 10,30 euro iken bugün 15,70 eurodur. Ürün testçilerine göre fiyatlar artmaya devam edecek.
Kokmuş, keskin ve çamurlu notalar
Test uzmanları şişedeki düşük kaliteyi nasıl belirler? Kokuşmuş ve küflü notalar ve keskin, çamurlu bir izlenim. Peki eksik notlar nereden geliyor?
“Test”e göre kokuşmuş notalar oksijenle temastan, bazen de zarar görmüş zeytin gibi zarar görmüş ham maddelerden kaynaklanıyor.
Öte yandan keskin ve çamurlu notalar, preslenmeden önce çok uzun süre çok sıcak saklanan ve zaten fermente edilmiş meyvelere özgüdür. Bunun nedeni, bazı yerlerde zeytinlerin normalden daha erken olgunlaşması ve her zamanki serin sonbahar yerine daha sıcak aylarda toplanmasının gerekmesidir.
Haberler
İklim krizinin sonucu: Sadece 4 zeytinyağı “iyi”
İki yıl önce Stiftung Warentest tarafından incelenen yağların üçte ikisi iyi performans gösterirken, bu sefer 23 yağdan yalnızca 4'ü iyi performans gösterdi.
Kaynak: Christin Klose/dpa-tmn/dpa
Makaleyi dinle • 2 dakika
Akdeniz'deki aşırı sıcaklık, su kıtlığı ve zararlılar zeytin ağaçlarına ve meyvelerine damgasını vuruyor: zeytinlerin kalitesine ilişkin sonuçları Stiftung Warentest test laboratuvarında görülebilir.
Berlin. Zeytinde hasat miktarı düşüyor ancak zeytinyağında fiyatlar artıyor ve kalite kaybı yaşanıyor. Stiftung Warentest, kusurların öncelikle iklimden kaynaklandığı sonucuna varıyor.
İki yıl önce yağların üçte ikisi iyi performans gösterirken bu sefer 23 kişiden yalnızca 4'ü iyi performans gösterdi. Hatta altı ürün tamamen başarısız oldu. Bu, Stiftung Warentest'in “test” dergisindeki (sayı 4/2024) zeytinyağı çalışmasının sonucudur. Gıda teknisyenleri için iklim krizi ilk kez bir gıda testine yansıdı.
İklim pusulası
İklim değişikliği ile ilgili haber ve gelişmeler. Her Cuma bu bültende.
Bu dört zeytinyağının iyi olduğu görüldü
En yüksek kalitede sızma yağlardan sadece ikisi ikna edicidir: İtalya'dan Cosmo di Russo Caieta (çevrimiçi olarak mevcuttur, litresi 46 avro) ve Rapunzel Girit organik yağı (litre başına 34 avro). Test yapanlar için her iki yağ da lezzet açısından öne çıktı. Tamamen dengeli, açıkça acı ve baharatlıdırlar – tıpkı gurmelerin takdir ettiği gibi. Kızartma yağları grubundan Stiftung Warentest, Alnatura (litre başına 18,70 euro) ve Byodo (litre başına 20 euro) organik markalarını tavsiye ediyor.
Fiyatlar, ödüllü yağların pazarlık olmadığını gösteriyor. Ancak zeytinyağı fiyatları genel olarak arttı. 2022 yılında ortalama fiyat 10,30 euro iken bugün 15,70 eurodur. Ürün testçilerine göre fiyatlar artmaya devam edecek.
Kokmuş, keskin ve çamurlu notalar
Test uzmanları şişedeki düşük kaliteyi nasıl belirler? Kokuşmuş ve küflü notalar ve keskin, çamurlu bir izlenim. Peki eksik notlar nereden geliyor?
“Test”e göre kokuşmuş notalar oksijenle temastan, bazen de zarar görmüş zeytin gibi zarar görmüş ham maddelerden kaynaklanıyor.
Öte yandan keskin ve çamurlu notalar, preslenmeden önce çok uzun süre çok sıcak saklanan ve zaten fermente edilmiş meyvelere özgüdür. Bunun nedeni, bazı yerlerde zeytinlerin normalden daha erken olgunlaşması ve her zamanki serin sonbahar yerine daha sıcak aylarda toplanmasının gerekmesidir.
Haberler