semaver
New member
Çiğ et, çiğ balık, çiğ yumurta, çiğ süt ürünleri; hepsi soğuk sıkılmış meyve suları ve ısıtılmamış bal ile desteklenir: Böyle bir diyetle sorunsuz bir şekilde hayatta kalabilen herkes, at gibi bir doğaya sahip olmalıdır. Atlar aslında otoburdur.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Marulu her zaman iyice yıkayın
Bu diyetin mucidi Amerikalı Aajonus Vonderplanitz'di (1947–2013). Buna “temel diyet” adını verdi. Her türlü hastalığı tedavi etme potansiyelini çiğ gıdalara, özellikle de hayvansal ürünlere bağladı. Alman kurgu dışı yazar Franz Konz (1926–2013) da kanserden muzdarip olduktan sonra kurtuluşu çiğ gıdada gördü: Onun “temel gıda” kavramı, yıkanmamış meyve, sebze ve solucanlar ve tüm mikroorganizmalar dahil yabani bitkileri yemeyi öngörüyor.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Bu gibi ipuçları söz konusu olduğunda beslenme uzmanları ellerini kaldırıyor. Hijyenik açıdan çiğ hayvansal ürünler şüphelidir. Köln'den beslenme uzmanı Ursula Leyendecker-Bruder, “Örneğin salmonella veya listeria ile kirlenmiş olabilirler” diyor. Gıda kaynaklı enfeksiyonlar hamile kadınlar, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için tehlikeli olabilir. Ancak patojen mikroplar çiğ meyve ve sebzelere de yapışabilir. Federal Beslenme Merkezi'nden (BZfE) Beslenme Uzmanı Gabriele Kaufmann bu nedenle şunu vurguluyor: “Marul kendi bahçenizden gelse bile onu iyice yıkamalısınız.” Örneğin üzerine oturan böcekler patojenleri taşıyabilir.
Çiğ gıdaları diyet planınıza entegre edin
Ancak çiğ gıda diyetlerine karşı çıkan tamamen başka nedenler de var. Birkaç yıl önce Giessen Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, uzun süre çoğunlukla çiğ meyve ve sebzelerle beslenen insanların besin eksikliğinden muzdarip olduğunu gösterdi. Çoğunlukla B12 vitamininin yanı sıra D vitamini, çinko, iyot ve kalsiyum da yetersiz sağlanıyordu. Aynı zamanda çoğunlukla zayıf ya da düşük kiloluydular.
Leyendecker-Bruder, “Böyle bir diyetle çok az enerji tüketme riskiyle karşı karşıya kalırsınız” diyor. Saf çiğ gıda diyeti aynı zamanda makarna ve ekmek gibi çok fazla enerji sağlayan tahıl ürünlerini de ortadan kaldırır. Ancak birçok insan diyetlerine daha fazla çiğ gıda eklemekten fayda görüyor. Kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olabilir: TV karşısında patates cipsi yerine havuç çubukları kemirirseniz, yağlı ve tuzlu kalori bombalarından kaçınırsınız. Ancak çiğ yiyecek atıştırmalıklarından çok fazla şey beklememelisiniz, diye uyarıyor Kaufmann: “Dengeli ve uzun vadeli bir şekilde kilo vermek istiyorsanız profesyonel tavsiye almalısınız.”
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Buharda pişirmek kaynatmaktan daha yumuşaktır
Çiğ meyve ve sebzeler genellikle sağlıklıdır ancak her zaman sağlıklı değildir. Kural olarak daha fazla vitamin ve fitokimyasal tüketirsiniz çünkü bunların bir kısmı ısıtıldığında yok olur. Özellikle C vitamini sadece ısıya değil aynı zamanda ışığa ve oksijene de duyarlıdır ve vücut tarafından depolanamaz. Sağlığa olumlu etkileri olan çoğu B vitamini ve bazı fitokimyasallar da yüksek sıcaklıklara dayanmaz.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Hazırlama sırasında besin içeriğinin ne kadar azalacağı sebzenin türüne ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Prensip olarak buharda pişirme veya kısa haşlama, uzun pişirmeye göre daha yumuşaktır. Isı minerallere zarar veremez ancak pişirme suyunda çözünebilirler.
Mercimek, fasulye ve nohut pişirin
Tersine, sebzeler ısıtıldığında bazı besinlerden daha iyi yararlanılır. Leyendecker-Bruder, “Vücut yalnızca hücre duvarları pişirme sonucu parçalandığında havuçtan beta-karoten ve domatesten likopen emebilir” diyor. Her iki madde de birçok olumlu etkiye sahip olan karotenoidlerdir.
Baklagiller başta olmak üzere çiğ olarak tüketilmemesi gereken bitkiler de vardır. Leyendecker-Bruder, “İçindeki lektinler uyumsuz ve en kötü durumda zehirlenme belirtilerine neden olabilir” diye açıklıyor. Bu proteinler kırmızı kan hücrelerinin bir araya toplanmasına neden olabilir ve büyük miktarlarda tehlikelidir. Beslenme uzmanı, “Mercimek, fasulye ve nohutu kesinlikle çiğ yememelisiniz” tavsiyesinde bulunuyor. Isı zehri yok ettiği için baklagillerin en az 15 dakika pişirilmesi önemlidir. Bezelye ve kar bezelyesi özel bir durumdur: neredeyse hiç lektin içermezler.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Yabani mantarlara dikkat edin
Patates de pişirilmelidir. Leyendecker-Bruder'ın açıkladığı gibi, yüksek nişasta içeriği sindirimi zorlaştırıyor. Nişasta ancak ısıya maruz kaldığında dönüştürülür ve böylece vücut onu iyi işleyebilir. Diğer itüzümü bitkileri gibi patatesler de büyük miktarlarda zehirlenme belirtilerine yol açabilen solanin içerir. Bu madde özellikle yeşil ve filizlenen patateslerde daha yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Bu nedenle pişirmeden önce yeşil alanları ve çimlenmeyi kesmelisiniz. Tüketici danışma merkezlerine göre ısı, solanini yok etmiyor ancak pişirme, maddenin suda kısmen çözünmesine neden oluyor. Bu yüzden daha sonra onu atmalısınız.
Yabani mantarlara da dikkat etmelisiniz. Mantar uzmanları, mantarların en az 15 dakika iyice pişirilmesini öneriyor. Bunun birkaç nedeni vardır: İnci mantarı ve ballı mantar gibi bazı türler, ısıtılarak yok edilen zehirler içerir. Ayrıca yabani mantarlarda bulunan sindirimi zor olan protein, pişirildiğinde daha sindirilebilir hale gelir.
Sebzeleri pişirmek sindirimi kolaylaştırır
Diğer gıdalar pişmediğinde zehirli değildir ancak sindirimi de zordur. Örneğin çiğ tahıl, uzun süre suda bekletilmediği sürece şiddetli mide ağrısına neden olabilir. Lahana da aynı derecede sınırdadır: “Brokoli gibi bazı lahana türleri çiğ olarak yenebilir. Temel olarak pişirilir ancak sindirimi daha kolaydır” diyor Leyendecker-Bruder.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
BZfE uzmanı Kaufmann, “Sebzeler veya meyveler ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar sindirilebilir hale gelirler” diye vurguluyor. Hangi sebzelerin çiğ olarak iyi tolere edildiği kişiden kişiye değişir. Ancak hassas mideler bile miktarları dikkatli bir şekilde artırarak ve dikkatli çiğneyerek çiğ yiyeceklere bir dereceye kadar alışabilir. Alman Beslenme Derneği meyve ve sebzelerin bazen pişmiş, bazen de çiğ tüketilmesini öneriyor. Sonuçta önemli olan karışımdır.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Marulu her zaman iyice yıkayın
Bu diyetin mucidi Amerikalı Aajonus Vonderplanitz'di (1947–2013). Buna “temel diyet” adını verdi. Her türlü hastalığı tedavi etme potansiyelini çiğ gıdalara, özellikle de hayvansal ürünlere bağladı. Alman kurgu dışı yazar Franz Konz (1926–2013) da kanserden muzdarip olduktan sonra kurtuluşu çiğ gıdada gördü: Onun “temel gıda” kavramı, yıkanmamış meyve, sebze ve solucanlar ve tüm mikroorganizmalar dahil yabani bitkileri yemeyi öngörüyor.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Bu gibi ipuçları söz konusu olduğunda beslenme uzmanları ellerini kaldırıyor. Hijyenik açıdan çiğ hayvansal ürünler şüphelidir. Köln'den beslenme uzmanı Ursula Leyendecker-Bruder, “Örneğin salmonella veya listeria ile kirlenmiş olabilirler” diyor. Gıda kaynaklı enfeksiyonlar hamile kadınlar, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için tehlikeli olabilir. Ancak patojen mikroplar çiğ meyve ve sebzelere de yapışabilir. Federal Beslenme Merkezi'nden (BZfE) Beslenme Uzmanı Gabriele Kaufmann bu nedenle şunu vurguluyor: “Marul kendi bahçenizden gelse bile onu iyice yıkamalısınız.” Örneğin üzerine oturan böcekler patojenleri taşıyabilir.
Çiğ gıdaları diyet planınıza entegre edin
Ancak çiğ gıda diyetlerine karşı çıkan tamamen başka nedenler de var. Birkaç yıl önce Giessen Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, uzun süre çoğunlukla çiğ meyve ve sebzelerle beslenen insanların besin eksikliğinden muzdarip olduğunu gösterdi. Çoğunlukla B12 vitamininin yanı sıra D vitamini, çinko, iyot ve kalsiyum da yetersiz sağlanıyordu. Aynı zamanda çoğunlukla zayıf ya da düşük kiloluydular.
Leyendecker-Bruder, “Böyle bir diyetle çok az enerji tüketme riskiyle karşı karşıya kalırsınız” diyor. Saf çiğ gıda diyeti aynı zamanda makarna ve ekmek gibi çok fazla enerji sağlayan tahıl ürünlerini de ortadan kaldırır. Ancak birçok insan diyetlerine daha fazla çiğ gıda eklemekten fayda görüyor. Kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olabilir: TV karşısında patates cipsi yerine havuç çubukları kemirirseniz, yağlı ve tuzlu kalori bombalarından kaçınırsınız. Ancak çiğ yiyecek atıştırmalıklarından çok fazla şey beklememelisiniz, diye uyarıyor Kaufmann: “Dengeli ve uzun vadeli bir şekilde kilo vermek istiyorsanız profesyonel tavsiye almalısınız.”
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Buharda pişirmek kaynatmaktan daha yumuşaktır
Çiğ meyve ve sebzeler genellikle sağlıklıdır ancak her zaman sağlıklı değildir. Kural olarak daha fazla vitamin ve fitokimyasal tüketirsiniz çünkü bunların bir kısmı ısıtıldığında yok olur. Özellikle C vitamini sadece ısıya değil aynı zamanda ışığa ve oksijene de duyarlıdır ve vücut tarafından depolanamaz. Sağlığa olumlu etkileri olan çoğu B vitamini ve bazı fitokimyasallar da yüksek sıcaklıklara dayanmaz.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Hazırlama sırasında besin içeriğinin ne kadar azalacağı sebzenin türüne ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Prensip olarak buharda pişirme veya kısa haşlama, uzun pişirmeye göre daha yumuşaktır. Isı minerallere zarar veremez ancak pişirme suyunda çözünebilirler.
Mercimek, fasulye ve nohut pişirin
Tersine, sebzeler ısıtıldığında bazı besinlerden daha iyi yararlanılır. Leyendecker-Bruder, “Vücut yalnızca hücre duvarları pişirme sonucu parçalandığında havuçtan beta-karoten ve domatesten likopen emebilir” diyor. Her iki madde de birçok olumlu etkiye sahip olan karotenoidlerdir.
Baklagiller başta olmak üzere çiğ olarak tüketilmemesi gereken bitkiler de vardır. Leyendecker-Bruder, “İçindeki lektinler uyumsuz ve en kötü durumda zehirlenme belirtilerine neden olabilir” diye açıklıyor. Bu proteinler kırmızı kan hücrelerinin bir araya toplanmasına neden olabilir ve büyük miktarlarda tehlikelidir. Beslenme uzmanı, “Mercimek, fasulye ve nohutu kesinlikle çiğ yememelisiniz” tavsiyesinde bulunuyor. Isı zehri yok ettiği için baklagillerin en az 15 dakika pişirilmesi önemlidir. Bezelye ve kar bezelyesi özel bir durumdur: neredeyse hiç lektin içermezler.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Yabani mantarlara dikkat edin
Patates de pişirilmelidir. Leyendecker-Bruder'ın açıkladığı gibi, yüksek nişasta içeriği sindirimi zorlaştırıyor. Nişasta ancak ısıya maruz kaldığında dönüştürülür ve böylece vücut onu iyi işleyebilir. Diğer itüzümü bitkileri gibi patatesler de büyük miktarlarda zehirlenme belirtilerine yol açabilen solanin içerir. Bu madde özellikle yeşil ve filizlenen patateslerde daha yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Bu nedenle pişirmeden önce yeşil alanları ve çimlenmeyi kesmelisiniz. Tüketici danışma merkezlerine göre ısı, solanini yok etmiyor ancak pişirme, maddenin suda kısmen çözünmesine neden oluyor. Bu yüzden daha sonra onu atmalısınız.
Yabani mantarlara da dikkat etmelisiniz. Mantar uzmanları, mantarların en az 15 dakika iyice pişirilmesini öneriyor. Bunun birkaç nedeni vardır: İnci mantarı ve ballı mantar gibi bazı türler, ısıtılarak yok edilen zehirler içerir. Ayrıca yabani mantarlarda bulunan sindirimi zor olan protein, pişirildiğinde daha sindirilebilir hale gelir.
Sebzeleri pişirmek sindirimi kolaylaştırır
Diğer gıdalar pişmediğinde zehirli değildir ancak sindirimi de zordur. Örneğin çiğ tahıl, uzun süre suda bekletilmediği sürece şiddetli mide ağrısına neden olabilir. Lahana da aynı derecede sınırdadır: “Brokoli gibi bazı lahana türleri çiğ olarak yenebilir. Temel olarak pişirilir ancak sindirimi daha kolaydır” diyor Leyendecker-Bruder.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
BZfE uzmanı Kaufmann, “Sebzeler veya meyveler ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar sindirilebilir hale gelirler” diye vurguluyor. Hangi sebzelerin çiğ olarak iyi tolere edildiği kişiden kişiye değişir. Ancak hassas mideler bile miktarları dikkatli bir şekilde artırarak ve dikkatli çiğneyerek çiğ yiyeceklere bir dereceye kadar alışabilir. Alman Beslenme Derneği meyve ve sebzelerin bazen pişmiş, bazen de çiğ tüketilmesini öneriyor. Sonuçta önemli olan karışımdır.