Bu Paskalya tarifleri süt, yumurta veya tereyağı içermiyor

[semaver]

Her ne kadar giderek daha fazla insan kısmen veya tamamen vegan beslenmeyi takip etse de, birçok ev sahibi ilgili yemekleri hazırlamak için hangi malzemeleri kullanabilecekleri konusunda hâlâ emin değil. Oldukça basit: Vegan diyeti aynı zamanda bitki bazlı diyet olarak da bilinir. Bu, vegan diyeti uygulayan kişilerin yalnızca bitki bazlı gıdalar, örneğin meyve ve sebzeler, pirinç veya kılçıksız buğday gibi tahıllar, amaranth veya kinoa gibi sahte tahıllar, susam veya chia gibi tohumlar, mercimek gibi baklagiller veya baklagiller yedikleri anlamına gelir. Hindistan cevizi yağı veya Keten tohumu yağı gibi fasulye veya yağlar.


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Ancak et ve balık, yumurta ve süt ürünleri gibi hayvansal kökenli tüm ürünlerden kaçınılır. Ancak kemik suyu veya jelatin gibi malzemeler de vegan mutfağına ait değildir. Katı veganlar için bal da dahildir. Vegan misafirlerinize ne yemeyi sevdiklerini ve tabaklarında nelerin olmaması gerektiğini sormak en iyisidir. Ancak aşağıdaki tariflerle güvenli taraftasınız.

Klasik: Paskalya örgüsü


Kabarık bir Paskalya örgüsü sadece Paskalya'nın bir parçasıdır. Genellikle süt ve yumurtadan yapılır ve bu nedenle vegan değildir. Ama sorun değil; bu tarifin tadı da en az onun kadar güzel.


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Bir Paskalya örgüsü için ihtiyacınız olan:

• 500 gr kavuzlu un
• 100 gr vegan tereyağı
• 1 küp maya
• 90g şeker
• biraz taze vanilya
• 1 tutam tuz
• 300 mililitre bitki içeceği (Süt alternatifi)

İşte böyle çalışır: Bitki içeceğini ısıtın, biraz şeker ekleyin ve içindeki mayayı çözün. Vegan tereyağını eritip maya karışımına ekleyin. Unu kalan şeker, vanilya ve tuzla karıştırın ve ıslak malzemelerle birlikte çalışarak yumuşak bir hamur oluşturun. Yaklaşık on ila 15 dakika yoğurun ve ardından ılık bir yerde bir ila iki saat kadar kabarmasını bekleyin.

Daha sonra çalışma yüzeyini unla tozlayın ve hamuru üçe bölün. Her hamur parçasını uzun bir sosis haline getirin ve üçünü de yan yana yerleştirin. Hamur şeritlerini üst kısımda birbirine bastırın, ardından dikkatlice örün ve alt kısımda da birleştirin. Paskalya örgüsünü bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini bir bezle örtün ve bir saat daha mayalanmaya bırakın. Daha sonra üzerine biraz sebze suyu sürün ve 200 derece üst/alt ısıda yaklaşık 25 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık

Baharatlı kiş tartlet tarifi


Mini kişler mükemmel bir parmak yemeğidir. Bu lezzetli tartletler istenildiği gibi değiştirilebilir ve yumurtasız da harika bir tada sahiptir. Başka bir artı nokta: Tofu karışımı onları gerçek bir protein bombası yapıyor.

10 kiş tartlet için ihtiyacınız olan:

• Hamur tabanı: 200 gr kepekli buğday unu, 50 gr margarin, 40 ml bitkisel içecek, 2 yemek kaşığı bitkisel yoğurt, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz
• Dolgu: 500 gr doğal tofu, 3 çay kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı nişasta, 1 çay kaşığı hardal, 1-2 çay kaşığı hafif soya sosu, bir tutam zerdeçal, 3 yemek kaşığı besin mayası, 2 diş sarımsak, sebzeler, seçeceğiniz malzemeler (örneğin füme tofu, taze soğan, kurutulmuş domates, pırasa, zeytin veya vegan beyaz peynir)
• isteğe bağlı: vegan serpilmiş peynir, bir tutam kala namak (vegan mutfağında yumurta aroması için sıklıkla kullanılan bir kükürt tuzu)

İşte böyle çalışır: Tabanı için tüm malzemeleri pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve buzdolabında bir saat kadar dinlendirin. Bu arada tofu, limon suyu, nişasta, hardal, soya sosu, zerdeçal, maya gevreği, diş sarımsak ve gerekiyorsa kala namak tuzunu bir mutfak robotuna koyun ve krema kıvamına gelinceye kadar püre haline getirin. Alternatif olarak el blenderı da kullanılabilir. Karışım çok sıvı olmamalı ama kuru da olmamalıdır. Karıştırmayı kolaylaştırmak için gerektiği kadar bitkisel süt ekleyebilir, ardından tuz ve karabiberle tatlandırıp bir kenara bırakabilirsiniz.


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Hamuru buzdolabından çıkarıp merdaneyle açın, tartlet kalıplarına uyacak şekilde kesip yağlanmış kalıplara yerleştirin. Tabanı bir çatalla delin ve yaklaşık yarısını tofu karışımıyla doldurun. Şimdi sebzeleri veya füme tofu'yu kalıpların arasına istediğiniz gibi dağıtın ve ardından daha fazla tofu karışımıyla kaplayın. İsterseniz artık tartletlerin üzerine vegan peynir serpip 180 derece alt/üst ısıda 30-40 dakika kadar pişirebilirsiniz. Yemeden önce en az 20 dakika soğumaya bırakın.

Dumanlı Havuç Somon Tarifi


Havuçtan yapılan bu vegan füme somon da canlı bir brunch için mükemmel. Yapımı hızlı ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan bu lezzet özellikle vegan krem peynir, kapari ve taze arpacık soğanıyla çok güzel oluyor.

200 gram vegan füme somon için ihtiyacınız olan:


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık

• 200 gr havuç
• 2 yemek kaşığı keten tohumu yağı
• 2 çay kaşığı hafif soya sosu
• 1 nori sayfası
• 1 çay kaşığı sıvı duman (Duman tadı için baharat)
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu

İşte böyle çalışır: Havuçları soyun ve mandolin kullanın (rende veya törpü olarak da adlandırılır) veya çok ince dilimler halinde dilimlemek için bir sebze soyucu kullanın. Bir tencereye suyu kaynatın ve havuç dilimlerini üç dakika haşlayın, ardından süzün. Keten tohumu yağı, soya sosu, sıvı duman, limon suyu ve akçaağaç şurubunu kapatılabilir bir kutuda karıştırın ve nori yapraklarını dörde bölün. Şimdi havuç şeritlerini kutuya katlayın ve ara sıra nori yaprakları ekleyin. Daha sonra kutuyu kapatın ve yağ karışımının havuç dilimleri arasında iyice dağılması için kuvvetlice sallayın. Buzdolabında birkaç saat, tercihen bir gece bekletin ve soğuğun tadını çıkarın.

Yumurtasız salata tarifi


Normalde Paskalya yumurtalarından arta kalan bir yemektir, ama aynı zamanda vegan ekmeğin üzeri için lezzetli bir fikir: yumurta salatası – sadece yumurtasız.

Bir kase yumurta salatası için ihtiyacınız olacak:


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık

• 50 gr küçük erişte (örneğin Orzo)
• 50 gr nohut
• 75 gr vegan mayonez
• 1 sıçrama limon suyu
• 1 arpacık soğanı
• 1 tutam zerdeçal
• tuz ve biber
• isteğe bağlı: taze frenk soğanı, kala namak (vegan mutfağında yumurta aroması için sıklıkla kullanılan bir kükürt tuzu)

İşte böyle çalışır: Erişteleri iyice yumuşayana kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Nohutları durulayın ve çatalla ezin. Arpacık soğanı çok ince doğrayın. Mayonezi limon suyu, tuz ve karabiber, zerdeçal ve gerekiyorsa kala namak ile karıştırıp nohut, soğan ve erişte ile karıştırın. Son olarak taze frenk soğanı ile süsleyin.

Çıtır havuçlu risotto tarifi


Sadece lezzet açısından değil görsel olarak da gerçekten göz alıcı: Bu kremalı havuçlu risotto kesinlikle sadece veganlar için lezzetli değil.

4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık

• 300 gr risotto pirinci
• 400 ml havuç suyu
• 250 mi beyaz şarap
• 350 ml sebze suyu
• Havuç yeşillikleri dahil 5 havuç
• 4 taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı vegan tereyağı
• 50 gr maya gevreği
• tuz ve biber
• zeytin yağı

İşte böyle çalışır: İlk önce sebzeleri hazırlayın. Bunu yapmak için havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca havuç yeşilliklerini iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Taze soğanları ince halkalar halinde kesin ve sarımsak dişlerini kıyın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve önce havuç, taze soğan, havuç yeşillikleri ve sarımsakları kızartın. Ayrıca risotto pirincini ekleyin ve pirinç taneleri yarı saydam hale gelinceye kadar kısa süre ısıtın. Beyaz şarapla yağını giderin. Havuç suyunun ve sebze suyunun yarısını ekleyin ve pirinç tüm sıvıyı emene kadar karıştırın. Daha sonra meyve suyu ve et suyu bitene kadar biraz sıvı eklemeye devam edin. Pirinç henüz al dente değilse biraz su ekleyin. Pirinç pişene kadar tekrarlayın. Şimdi vegan tereyağını ve maya pullarını karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu bahar risottosu hazır.

Kremalı vegan “yumurta” likörü


Paskalya'nın en önemli finali, veganlar için de bir bardak yumurta likörüdür. Çünkü bu tarifle, tatlı ve kremalı geleneksel içecek hiçbir hayvansal içerik olmadan yapılabiliyor ve aynı zamanda harika bir hediye.


Daha sonra okuyun Reklamcılık


Daha sonra okuyun Reklamcılık


750 mililitre yumurta likörü için ihtiyacınız olan:

• 500 ml bitki içeceği (badem veya fındık öneririz)
• 100 mi votka
• 100ml vegan krema
• 5 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• 2 paket vanilyalı puding tozu
• biraz taze vanilya
• isteğe bağlı: Kala Namak (vegan mutfağında yumurta aroması için sıklıkla kullanılan bir kükürt tuzu)

İşte böyle çalışır: Bitki içeceklerini tencerede ısıtın ve içindeki vanilyalı puding tozunu, karışım hafif koyulaşana kadar eritin. Daha sonra soğumaya bırakın. Şimdi vegan kremayı, akçaağaç şurubunu, vanilyayı ve votkayı ekleyip karıştırın. İsterseniz yumurtalı tat için biraz kala namak ekleyebilirsiniz. Bir şişeye dökün ve kullanıma hazır oluncaya kadar buzdolabında saklayın.