Bu basit tarifle, İtalyan klasiği evde başarılı oluyor

semaver

New member
Bruschetta’yı kendiniz yapın: İtalyan başlangıç bu şekilde başarılı olur







Klasik bruschetta az malzeme gerektirir ve hazırlanması kolaydır.

© Kaynak: Christin Klose/dpa-tmn


Güney İtalya’dan bir antipasti klasiği: Bruschetta. Sadece domates, sarımsak ve fesleğen ile doldurulmuş kızarmış ekmek, başlangıç veya atıştırmalık olarak her zaman iyi bir figür keser. Burada kendi kendinize çıtır çıtır ikramı nasıl yapabileceğinizi ve ne tür varyasyonlar olduğunu açıklıyoruz.



Denise Orleans







Yazın başlangıç tabağında biraz İtalya ister misiniz? Çıtır bruschette, İtalya’nın mutfak klasikleri arasındadır ve yapımı hızlı ve kolaydır. Başlangıçta, bruschetta (İtalyanca “bruscare”, tost anlamına gelir) kuru, artık bir dilim ekmekten başka bir şey değildi. Üzerine zeytinyağı gezdirilir, biraz sarımsak ovulur ve biraz tuzlanır ve kızartılmak üzere tavaya alınır.


Bruschetta’nın, birkaç malzemeden mümkün olduğu kadar çok şey elde etmek zorunda olan İtalyan saha çalışanları tarafından icat edildiği iddia ediliyor. Bugün, basit yiyecekler çeşitli bölgesel varyasyonlarla geliyor. Öğün aralarında atıştırmalık olarak veya ana yemekle birlikte klasik bir başlangıç olarak, pizza ve makarnanın yanı sıra, İtalyan mutfağı bruschetta olmadan düşünülemez. Klasik evde böyle başarılı olur:

Bruschetta tarifi: Klasik bruschetta böyle çalışır


Ciabatta, domates, sarımsak, zeytinyağı – ev yapımı bruschetta için ihtiyacınız olan tek şey bu. Domateslerin yeterli aromaya sahip olması önemlidir. Emin değilseniz, önceden bir deneme satın almalı ve böylece en iyi çeşidi belirlemelisiniz. Zeytinyağında da hiçbir şey şansa bırakılmamalıdır. Soğuk sıkım yağlar en iyisidir.


Adım adım tarifimizle kendi bruschetta’nızı çok kısa sürede yapabilirsiniz. Tabii ki burada durmak zorunda değil – çıtır çıtır kızarmış ekmek dilimleri deney yapmak için idealdir.

Klasik bruschetta için malzemeler


Yaklaşık dört porsiyon için ihtiyacınız olacak:

  • 1 ciabatta ekmeği (veya diğer çıtır çıtır beyaz ekmek)
  • 400 gr kokteyl domates
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz ve biber
  • 1/2 demet fesleğen
  • Damak zevkine göre 2-4 diş sarımsak
Bruschetta tarifi: hazırlık

  1. Önce ekmeği dilimleyin, iki diş sarımsağı ikiye bölün ve ekmek dilimlerini bununla ovun. Daha sonra dilimler orta ateşte tavaya alınır ve biraz zeytinyağında kızarana kadar kızartılır. Alternatif olarak, ekmek dilimlerini zeytinyağı ile fırçalayıp 180 derece fırında birkaç dakika pişirebilirsiniz.
  2. Bu arada domatesleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Sarımsaktan çekinmiyorsanız, bir veya iki karanfil ince ince doğrayıp domateslerle karıştırabilirsiniz. Fesleğeni doğrayın ve domates karışımına ekleyin. Süslemek için biraz yaprak bırakın.
  3. Kızarmış ekmeğin üzerini domates karışımıyla kaplayın ve üzeri için biraz fesleğen kullanın – alternatif olarak roka da burada iyidir. Geleneksel bruschetta hazır.
Zamanın özü olduğunda


Domates doğramak için zamanınız yok mu? Acil bir durumda, kilerde neredeyse her zaman birini veya diğerini bulabileceğiniz bir kutudan doğranmış domateslere de ulaşabilirsiniz. Sıvıyı önceden boşalttığınızdan emin olun. Ardından biraz daha tuz ve karabiber ekleyin ve normal tarifle devam edin.

Bruschetta Çeşitleri


Klasik hazırlık sadeliği ile etkilese de, orijinal tarifi diğer malzemelerle rafine etmekte yanlış bir şey yok. “Sevdiğiniz her şeye izin verilir” – bu aynı zamanda bruschetta varyasyonları ile deney yapmak için de geçerlidir. İşte bazı fikirler ve ilham kaynakları:

  • Fırında bruschetta – Ekmek dilimlerini sosla birlikte fırına koyun ve önceden üzerlerine biraz Parmesan serpin. Sadece birkaç dakika içinde küçük mini pizzalar bu şekilde yapılır.
  • Biberli bruschetta – Calabria ve İtalya’nın diğer bölgelerinde bruschetta geleneksel olarak ızgara biber ve kekik ilavesiyle hazırlanır.
  • etli bruschetta – Doyurucu bruschetta çeşitleri için Parma jambonu veya İtalyan salamı uygundur. Bazı kasabalarda İtalyan ciğer sosisi de kızarmış ekmeğin yolunu bulur.
  • Egzotik Bruschetta – Aksi takdirde, deneyin! Somon, avokado, beyaz krema, krem peynir veya hurma, patlıcan ve pecorino olsun – yaratıcılığınızı serbest bırakın.
Bruschetta mı yoksa Brusquetta mı? Doğru telaffuz nedir?


Son olarak, popüler atıştırmalıkla ilgili küçük bir bilmeceyi çözeceğiz: doğru telaffuz. Çünkü en geç restoranda, çıtır çıtır başlangıç siparişi vermek söz konusu olduğunda bazı İtalyan yemeği hayranları için rahatsız oluyor. Şu şekilde doğrudur: [brus’ketːa], Bu yüzden kaba et. İtalyanca’da “s” ve “ch” kombinasyonu “s’k” olarak telaffuz edilir.