semaver
New member
“Ringa balığı havyar kadar pahalı olsaydı insanlar onlara çok daha fazla değer verirdi.” Bu alıntının, Bismarck ringa balığına adını verdiği söylenen Almanya Şansölyesi Otto von Bismarck'a (1815 – 1898) dayandığı söyleniyor. Bu çaptaki tarihi bir figürün açıkça beğenildiği, bugün hala birçok insan tarafından beğeniliyor.
Örneğin ringa balığı turşusu, Baltık Denizi kıyısındaki Hansa şehri Stralsund'da geleneksel bir lezzet olarak kabul edilir. Balıklar burada soğanlı veya kızarmış patatesli rulo halinde servis edilir.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
İsim için çeşitli açıklamalar
Salamura balığın ismini nereden aldığına dair farklı rivayetler var. Stralsund şehrine göre, 1853'te bu olaydan yerel bir tüccar sorumluydu: Bir balık konservesi sahibi ve şehre göre Almanya'nın Baltık Denizi kıyısındaki balık endüstrisinin kurucusu Johann Wiechmann. Bismarck'a doğum günü hediyesi olarak ve 1871'de imparatorluğun kuruluşu vesilesiyle fıçılar dolusu ringa balığı salamurası gönderdiği söyleniyor.
Balığı Bismarck ringa balığı olarak satmasına izin verilmesini “alçakgönüllülükle” talep ettiği bir ön mektup ekledi. Reich Şansölyesinin el yazısıyla kabul ettiği söyleniyor. Belgenin 1944 yılına kadar Johann Wiechmann balık fabrikasının ofisinde asılı kaldığı, ancak Stralsund'a düzenlenen bombalı saldırı sırasında yakıldığı söyleniyor.
Başka bir hikayeye göre, 1864'teki Alman-Danimarka Savaşı sırasında Flensburg'lu bir hancının Şansölye Bismarck'a ringa balığı turşusu servis ettiği söyleniyor. Şansölye bu yemeğe hayran kaldı ve o andan itibaren hancı menüdeki balıkları Bismarck ringa balığı olarak listeledi.
Ancak başka bir açıklama da mümkün: Şansölye Otto von Bismarck, 19. yüzyıl boyunca bir tür kült figür haline geldi. Sonuç olarak pek çok şeye onun adı verildi; örneğin köprülere, sokaklara, salatalara veya elmalara. Mutfak alanında Bismarck ringa balığı bu saygının bir kalıntısı olabilir.
Dört porsiyon Bismarck ringa balığı tarifi
Dört porsiyon Bismarck ringa balığı için dört ringa balığının içlerinin temizlenmesi ve pullarının ayıklanması gerekir. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini çıkarın, balığı iyice yıkayın ve ardından içini ve dışını tuzlayın. Her şeyi bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün ringaları tekrar yıkayın ve mutfak kağıdıyla kurulayın.
Daha sonra dört büyük soğanı soyun, ikiye bölün ve ince halkalar halinde dilimleyin. Bir çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber, yarım çay kaşığı öğütülmüş hardal tohumu ve iki defne yaprağından bir baharat karışımı yapın. Daha sonra balıkları soğan ve baharat karışımıyla birlikte geniş bir kaseye katlayın. 500 mililitre beyaz şarap sirkesini bir çay kaşığı esmer şekerle bir tencerede kaynatın ve soğumaya bırakın. Daha sonra sıvıyı balığın üzerine dökün. Eğer ringa balığı tamamen sıvıyla kaplı değilse karışıma balık suyunu ekleyin.
Gerekli stok miktarı mandalların boyutuna bağlı olarak değişir, bu nedenle en az 500 mililitreyi hazır bulundurun. Balığın sonunda tamamen sıvıyla kaplanması önemlidir. Bismarck ringa balığını en az 48 saat buzdolabında bekletin ve ardından soğan ve salatalık dilimleri veya patates kızartmasıyla birlikte rulo halinde servis yapın.
Örneğin ringa balığı turşusu, Baltık Denizi kıyısındaki Hansa şehri Stralsund'da geleneksel bir lezzet olarak kabul edilir. Balıklar burada soğanlı veya kızarmış patatesli rulo halinde servis edilir.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
İsim için çeşitli açıklamalar
Salamura balığın ismini nereden aldığına dair farklı rivayetler var. Stralsund şehrine göre, 1853'te bu olaydan yerel bir tüccar sorumluydu: Bir balık konservesi sahibi ve şehre göre Almanya'nın Baltık Denizi kıyısındaki balık endüstrisinin kurucusu Johann Wiechmann. Bismarck'a doğum günü hediyesi olarak ve 1871'de imparatorluğun kuruluşu vesilesiyle fıçılar dolusu ringa balığı salamurası gönderdiği söyleniyor.
Balığı Bismarck ringa balığı olarak satmasına izin verilmesini “alçakgönüllülükle” talep ettiği bir ön mektup ekledi. Reich Şansölyesinin el yazısıyla kabul ettiği söyleniyor. Belgenin 1944 yılına kadar Johann Wiechmann balık fabrikasının ofisinde asılı kaldığı, ancak Stralsund'a düzenlenen bombalı saldırı sırasında yakıldığı söyleniyor.
Başka bir hikayeye göre, 1864'teki Alman-Danimarka Savaşı sırasında Flensburg'lu bir hancının Şansölye Bismarck'a ringa balığı turşusu servis ettiği söyleniyor. Şansölye bu yemeğe hayran kaldı ve o andan itibaren hancı menüdeki balıkları Bismarck ringa balığı olarak listeledi.
Ancak başka bir açıklama da mümkün: Şansölye Otto von Bismarck, 19. yüzyıl boyunca bir tür kült figür haline geldi. Sonuç olarak pek çok şeye onun adı verildi; örneğin köprülere, sokaklara, salatalara veya elmalara. Mutfak alanında Bismarck ringa balığı bu saygının bir kalıntısı olabilir.
Dört porsiyon Bismarck ringa balığı tarifi
Dört porsiyon Bismarck ringa balığı için dört ringa balığının içlerinin temizlenmesi ve pullarının ayıklanması gerekir. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini çıkarın, balığı iyice yıkayın ve ardından içini ve dışını tuzlayın. Her şeyi bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün ringaları tekrar yıkayın ve mutfak kağıdıyla kurulayın.
Daha sonra dört büyük soğanı soyun, ikiye bölün ve ince halkalar halinde dilimleyin. Bir çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber, yarım çay kaşığı öğütülmüş hardal tohumu ve iki defne yaprağından bir baharat karışımı yapın. Daha sonra balıkları soğan ve baharat karışımıyla birlikte geniş bir kaseye katlayın. 500 mililitre beyaz şarap sirkesini bir çay kaşığı esmer şekerle bir tencerede kaynatın ve soğumaya bırakın. Daha sonra sıvıyı balığın üzerine dökün. Eğer ringa balığı tamamen sıvıyla kaplı değilse karışıma balık suyunu ekleyin.
Gerekli stok miktarı mandalların boyutuna bağlı olarak değişir, bu nedenle en az 500 mililitreyi hazır bulundurun. Balığın sonunda tamamen sıvıyla kaplanması önemlidir. Bismarck ringa balığını en az 48 saat buzdolabında bekletin ve ardından soğan ve salatalık dilimleri veya patates kızartmasıyla birlikte rulo halinde servis yapın.