semaver
New member
Muhtemelen birçoğu bu sinir bozucu mutfak anını biliyor: Kahvaltı yumurtası mükemmel pişirilir – ancak soyulurken, yırtık bir moloz alanı membran kalıntıları ve sert kabuk parçaları ile doludur. Ama neden pişmiş bir yumurta bazen bu kadar zorlanıyor?
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Avustralya'daki Southern Queensland Üniversitesi'nden beslenme uzmanı Paulomi Burey bu soruyu izledi. Ve iyi haber şu ki: Bilim adamı, günlük yaşamda görünüşte küçük ama son derece alakalı bu sorun için birkaç çözüm buldu.
Hayat ve biz
Sağlık rehberi, kuyu ve tüm aile – her ikinci Perşembe.
Taze yumurtalar daha fazla soruna neden olur
Her şeyden önce: Taze yumurtalar rahat soymanın en büyük düşmanıdır. Bunun nedeni yapısında yatmaktadır. Taze bir yumurta ile hava odası – iç zar ve kabuk arasındaki küçük boşluk – hala küçüktür. Zamanla, bir yumurta gözenekli kabuğundan dolayı yavaşça nemi kaybeder, hava odası büyür, iç hafifçe büzülür. Sonuç: Kabuk daha sonra daha kolay kaldırılabilir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Ek olarak, protein taze yumurtalarda daha düşük bir pH'a sahiptir, daha az alkalindir. PH değeri sadece artan yaşla birlikte artar ve dolayısıyla “riflability” artar. Bu yüzden mükemmel bir şekilde soyulmak istiyorsanız, pişirmeden birkaç gün önce buzdolabında saklamalısınız.
Mükemmel sıcaklık
Burey'e göre, bir sonraki önemli set vidası pişirme suyu. Burada öneri: Yumurta soğuk suya koymayın ve sonra ısıtın, ancak önce suyu kaynatın. Daha sonra yumurtaları bir kaşıkla dikkatlice kaydırın – ideal olarak oda sıcaklığında sıcaklık şokundan patlamayacaklar.
Sıcak su ile doğrudan temas, protein proteinlerinin hızlı bir şekilde katılaşmasına ve membranı yapıştırmak yerine daha fazla bağlamasına neden olur. Ek olarak, sıcaklıktaki ani artış, membranın kabuk ve proteinden daha iyi çözülmesine yardımcı olur.
5 Euro'dan daha az yemek pişirin mi? Yükselen fiyat zamanlarında altı lezzetli tarif
Ayın sonu yaklaşıyor: Cüzdan ve hesap bakiyesinin görüşü giderek daha fazla endişeleniyorsa, hala iyi haberler var. Çünkü çok az parayla bile lezzetli pişirebilirsiniz. Cüzdanı koruyan birkaç tarif fikri.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Pişirdikten sonra – istenen kıvama bağlı olarak üç ila 15 dakika – bir dondurma banyosu önerilir. Soğuk su pişirme işlemini derhal durdurur ve proteinin biraz büzülmesini sağlar – soyulurken başka bir avantaj.
Pişirme suyunda küçük yardımcılar?
Bazey, Burey'nin öğrendiği gibi, pişirme suyuna bir tutam tuz veya sirke veya soda (kabartma tozu) ekleyerek yemin edin. Çalışmalar gösteriyor: Tuz kısa sürede yardımcı olabilir, ancak eski yumurtalardaki etkisini kaybeder. Öte yandan sirke, kabuğun kireçtaşı yapısına saldırırken, soda membranı alkalin karakteri nedeniyle daha kolay bırakır.
Bu ev ilaçlarının aslında belirleyici farkı yaratıp yapmadığı bir zevk meselesi olmaya devam ediyor. Avustralya uzmanına göre zarar veremezsiniz. İsteğe bağlı “küçük yardımcılar” olarak kalırlar.
Yumurtalar yemek yerine pişirme pişirme
Yeni şeyler denemeyi seven herkes için: yumurtalar da buğulanabilir. Buharda, su buharı kaseye nüfuz eder, zarı gevşetir ve böylece soyulmayı kolaylaştırır. Sıcak hava fritörleri veya hatta mikrodalgalar da alternatif pişirme yöntemleri listesinde yer almaktadır. Bununla birlikte, Burey'e göre, bu prosedürlerin riflabiliteyi tam olarak nasıl etkilediğine dair araştırmalara hala ihtiyaç vardır.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Bu arada: Yumurta kabukları çöp kutusu için çok iyidir! Beslenme uzmanı, onu bahçede doğal bir gübre olarak dağıtmayı, tohumlar ve küçük fideler için minyatür bitki kapları olarak salyangoz kullanmayı önerir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Avustralya'daki Southern Queensland Üniversitesi'nden beslenme uzmanı Paulomi Burey bu soruyu izledi. Ve iyi haber şu ki: Bilim adamı, günlük yaşamda görünüşte küçük ama son derece alakalı bu sorun için birkaç çözüm buldu.
Hayat ve biz
Sağlık rehberi, kuyu ve tüm aile – her ikinci Perşembe.
Taze yumurtalar daha fazla soruna neden olur
Her şeyden önce: Taze yumurtalar rahat soymanın en büyük düşmanıdır. Bunun nedeni yapısında yatmaktadır. Taze bir yumurta ile hava odası – iç zar ve kabuk arasındaki küçük boşluk – hala küçüktür. Zamanla, bir yumurta gözenekli kabuğundan dolayı yavaşça nemi kaybeder, hava odası büyür, iç hafifçe büzülür. Sonuç: Kabuk daha sonra daha kolay kaldırılabilir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Ek olarak, protein taze yumurtalarda daha düşük bir pH'a sahiptir, daha az alkalindir. PH değeri sadece artan yaşla birlikte artar ve dolayısıyla “riflability” artar. Bu yüzden mükemmel bir şekilde soyulmak istiyorsanız, pişirmeden birkaç gün önce buzdolabında saklamalısınız.
Mükemmel sıcaklık
Burey'e göre, bir sonraki önemli set vidası pişirme suyu. Burada öneri: Yumurta soğuk suya koymayın ve sonra ısıtın, ancak önce suyu kaynatın. Daha sonra yumurtaları bir kaşıkla dikkatlice kaydırın – ideal olarak oda sıcaklığında sıcaklık şokundan patlamayacaklar.
Sıcak su ile doğrudan temas, protein proteinlerinin hızlı bir şekilde katılaşmasına ve membranı yapıştırmak yerine daha fazla bağlamasına neden olur. Ek olarak, sıcaklıktaki ani artış, membranın kabuk ve proteinden daha iyi çözülmesine yardımcı olur.
5 Euro'dan daha az yemek pişirin mi? Yükselen fiyat zamanlarında altı lezzetli tarif
Ayın sonu yaklaşıyor: Cüzdan ve hesap bakiyesinin görüşü giderek daha fazla endişeleniyorsa, hala iyi haberler var. Çünkü çok az parayla bile lezzetli pişirebilirsiniz. Cüzdanı koruyan birkaç tarif fikri.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Pişirdikten sonra – istenen kıvama bağlı olarak üç ila 15 dakika – bir dondurma banyosu önerilir. Soğuk su pişirme işlemini derhal durdurur ve proteinin biraz büzülmesini sağlar – soyulurken başka bir avantaj.
Pişirme suyunda küçük yardımcılar?
Bazey, Burey'nin öğrendiği gibi, pişirme suyuna bir tutam tuz veya sirke veya soda (kabartma tozu) ekleyerek yemin edin. Çalışmalar gösteriyor: Tuz kısa sürede yardımcı olabilir, ancak eski yumurtalardaki etkisini kaybeder. Öte yandan sirke, kabuğun kireçtaşı yapısına saldırırken, soda membranı alkalin karakteri nedeniyle daha kolay bırakır.
Bu ev ilaçlarının aslında belirleyici farkı yaratıp yapmadığı bir zevk meselesi olmaya devam ediyor. Avustralya uzmanına göre zarar veremezsiniz. İsteğe bağlı “küçük yardımcılar” olarak kalırlar.
Yumurtalar yemek yerine pişirme pişirme
Yeni şeyler denemeyi seven herkes için: yumurtalar da buğulanabilir. Buharda, su buharı kaseye nüfuz eder, zarı gevşetir ve böylece soyulmayı kolaylaştırır. Sıcak hava fritörleri veya hatta mikrodalgalar da alternatif pişirme yöntemleri listesinde yer almaktadır. Bununla birlikte, Burey'e göre, bu prosedürlerin riflabiliteyi tam olarak nasıl etkilediğine dair araştırmalara hala ihtiyaç vardır.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Bu arada: Yumurta kabukları çöp kutusu için çok iyidir! Beslenme uzmanı, onu bahçede doğal bir gübre olarak dağıtmayı, tohumlar ve küçük fideler için minyatür bitki kapları olarak salyangoz kullanmayı önerir.