semaver
New member
Evde yapabileceğiniz bir tarifle
Zürcher Geschnetzeltes henüz 100 yaşında değil ve hala bir klasik olarak kabul ediliyor
Burada şunları görebilirsiniz: Zürcher Geschnetzeltes.
© Kaynak: imago görüntüleri/Shotshop
Zürcher Geschnetzeltes, İsviçre’deki hiçbir rustik restoranın olmazsa olmazı bir yemektir. Bir etkinlikte dana biftek bittiğinde isimsiz bir şef tarafından icat edildiği söyleniyor. Popüler yemekleri böyle pişiriyorsunuz.
Kerstin Hergt
11.02.2023 13:32
Büyük büyükanne ve büyükbabalarda bir Pazar yemeği olarak sunulan, eski bir ev tarzı yemek pişirme klasiği gibi geliyor. Ancak Zürcher Geschnetzeltes nispeten genç bir yemektir: ilk yazılı tarif 1947’de “temizlik öğretmeni” Rosa Graf tarafından “Golden Cooking Primer – Denenmiş ve test edilmiş ve Yeni Sözler ve Resimler”de yer aldı. Kıyılmış etli yemekler bundan çok önce vardı. Ve bu, Avusturya ve Almanya gibi diğer ülkelerde de var. Kremalı sos da yeni bir icat değildi.
Bugün kitap antika bir nesne, ancak İsviçrelilerin dediği gibi Züri-Gschnätzlete ile bağlantılı olarak ortaya çıkmaya devam ediyor. Zamanla et yemeği bazı değişikliklere uğradı. Karakteristik beyaz şarap sosu, orijinal versiyondan kalmıştır. Rosa Graf’ın yemeği nasıl bildiği bilinmiyor.
Bazı kaynaklara göre, yazarın kendisi mucit değil, savaş sonrası dönemde bir spor festivalinde etkinlik sırasında dana biftek kıtlaştığı için doğaçlama yapmak zorunda kalan isimsiz bir şefti.
kıtlık yoluyla buluş
Aç ziyaretçileri doyurmaya devam edebilmek için, et, patates ve mantar erzakından arta kalanları basitçe kestiği ve onlara makul miktarda beyaz şarap içeren bir dolgu krema sosuyla servis ettiği söyleniyor. Prömiyerin Zürih’te olup olmadığı belgelenmemiştir. Her durumda, bankacılık ve finans metropolü İsviçre’nin en büyük şehridir ve kariyer için iyi bir yerdir.
Grossmünster simgesi, Limmat nehri ve Zürih Gölü’ne ek olarak, Zürcher Geschnetzeltes on yıllardır en önemli turistik yerlerden biri olmuştur. Öte yandan yerel halk, tıpkı Svabyalıların Maultaschen’i düzenli olarak yememesi gibi, her hafta kendi dört duvarında pişirmezler.
Tim Mälzer ve Steffen Henssler sohbet ederken
Steffen Henssler ve Tim Mälzer yakında birlikte bir akşam şovu yapacak. Videoda ikili en sık hangi yemeği yediklerini açıklıyor.
© Kaynak: Haberler
Zürih’teki Kronenhalle veya Zeughauskeller gibi klasik restoranların yanı sıra İsviçre’ye özgü rustik pub’ların menülerinin başında şnitzel vardır. Bununla birlikte, hazırlık katı kurallara tabi değildir ve bu nedenle değişiklik gösterir. Dana eti ve beyaz şarap temeldir. Mantar sıklıkla dahil edilir, bazen şalgam yani havuç, bazen daha fazla baharat için dana böbrekleri de dahil edilir ve bazen sos da konyak ile rafine edilir.
Damak zevkine göre değişken
Garnitürler de farklıdır: Tadına veya mevcudiyetine bağlı olarak haşlanmış patates, patates köftesi, erişte, spaetzle veya röstiye izin verilir. Zürih dilimlenmiş etli pilav veya yeşil salata ve bir parça beyaz ekmek yiyenlerin de olduğu söyleniyor. Bu, bu yemeğin ne kadar esnek olduğunu gösterir ve üstelik hazırlaması nispeten kısa sürer: 600 gram dana eti dört kişilik şeritler halinde kesin ve biraz un serpin. Bir tavada yaklaşık 50 gram tereyağını eritin ve içindeki eti kızarana kadar kızartın.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/TOZEYQ3KJRBBDFLQV5LQPIKKAM.jpg)
Bu sosis hakkında
Almanya’da paket servisi olan restoranların sayısı ve çeşitliliği artıyor. Klasik chip mağazaları, değişen yeme alışkanlıkları nedeniyle hem personel hem de ekonomi açısından piyasada zor günler geçiriyor. Korona ve enerji kriziyle birlikte yeni zorluklar geldi. Ama umut var. Alman atıştırmalık kültürünün kalbine bir yolculuk.
Daha sonra 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı ve 300 gram temizlenip dilimlenmiş mantarı salçaların üzerine ilave edip soteleyin. 125 mililitre beyaz şarapla deglaze edin, ardından 200 mililitre krema ekleyin.
Tuz ve karabiber ekleyin, ardından dana eti tekrar sosun içine koyun ve sos kremsi olana kadar her şeyi kaynatın. Son olarak üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Zürcher Geschnetzeltes henüz 100 yaşında değil ve hala bir klasik olarak kabul ediliyor
Burada şunları görebilirsiniz: Zürcher Geschnetzeltes.
© Kaynak: imago görüntüleri/Shotshop
Zürcher Geschnetzeltes, İsviçre’deki hiçbir rustik restoranın olmazsa olmazı bir yemektir. Bir etkinlikte dana biftek bittiğinde isimsiz bir şef tarafından icat edildiği söyleniyor. Popüler yemekleri böyle pişiriyorsunuz.
Kerstin Hergt
11.02.2023 13:32
Büyük büyükanne ve büyükbabalarda bir Pazar yemeği olarak sunulan, eski bir ev tarzı yemek pişirme klasiği gibi geliyor. Ancak Zürcher Geschnetzeltes nispeten genç bir yemektir: ilk yazılı tarif 1947’de “temizlik öğretmeni” Rosa Graf tarafından “Golden Cooking Primer – Denenmiş ve test edilmiş ve Yeni Sözler ve Resimler”de yer aldı. Kıyılmış etli yemekler bundan çok önce vardı. Ve bu, Avusturya ve Almanya gibi diğer ülkelerde de var. Kremalı sos da yeni bir icat değildi.
Bugün kitap antika bir nesne, ancak İsviçrelilerin dediği gibi Züri-Gschnätzlete ile bağlantılı olarak ortaya çıkmaya devam ediyor. Zamanla et yemeği bazı değişikliklere uğradı. Karakteristik beyaz şarap sosu, orijinal versiyondan kalmıştır. Rosa Graf’ın yemeği nasıl bildiği bilinmiyor.
Bazı kaynaklara göre, yazarın kendisi mucit değil, savaş sonrası dönemde bir spor festivalinde etkinlik sırasında dana biftek kıtlaştığı için doğaçlama yapmak zorunda kalan isimsiz bir şefti.
kıtlık yoluyla buluş
Aç ziyaretçileri doyurmaya devam edebilmek için, et, patates ve mantar erzakından arta kalanları basitçe kestiği ve onlara makul miktarda beyaz şarap içeren bir dolgu krema sosuyla servis ettiği söyleniyor. Prömiyerin Zürih’te olup olmadığı belgelenmemiştir. Her durumda, bankacılık ve finans metropolü İsviçre’nin en büyük şehridir ve kariyer için iyi bir yerdir.
Grossmünster simgesi, Limmat nehri ve Zürih Gölü’ne ek olarak, Zürcher Geschnetzeltes on yıllardır en önemli turistik yerlerden biri olmuştur. Öte yandan yerel halk, tıpkı Svabyalıların Maultaschen’i düzenli olarak yememesi gibi, her hafta kendi dört duvarında pişirmezler.
Tim Mälzer ve Steffen Henssler sohbet ederken
Steffen Henssler ve Tim Mälzer yakında birlikte bir akşam şovu yapacak. Videoda ikili en sık hangi yemeği yediklerini açıklıyor.
© Kaynak: Haberler
Zürih’teki Kronenhalle veya Zeughauskeller gibi klasik restoranların yanı sıra İsviçre’ye özgü rustik pub’ların menülerinin başında şnitzel vardır. Bununla birlikte, hazırlık katı kurallara tabi değildir ve bu nedenle değişiklik gösterir. Dana eti ve beyaz şarap temeldir. Mantar sıklıkla dahil edilir, bazen şalgam yani havuç, bazen daha fazla baharat için dana böbrekleri de dahil edilir ve bazen sos da konyak ile rafine edilir.
Damak zevkine göre değişken
Garnitürler de farklıdır: Tadına veya mevcudiyetine bağlı olarak haşlanmış patates, patates köftesi, erişte, spaetzle veya röstiye izin verilir. Zürih dilimlenmiş etli pilav veya yeşil salata ve bir parça beyaz ekmek yiyenlerin de olduğu söyleniyor. Bu, bu yemeğin ne kadar esnek olduğunu gösterir ve üstelik hazırlaması nispeten kısa sürer: 600 gram dana eti dört kişilik şeritler halinde kesin ve biraz un serpin. Bir tavada yaklaşık 50 gram tereyağını eritin ve içindeki eti kızarana kadar kızartın.
Bu sosis hakkında
Almanya’da paket servisi olan restoranların sayısı ve çeşitliliği artıyor. Klasik chip mağazaları, değişen yeme alışkanlıkları nedeniyle hem personel hem de ekonomi açısından piyasada zor günler geçiriyor. Korona ve enerji kriziyle birlikte yeni zorluklar geldi. Ama umut var. Alman atıştırmalık kültürünün kalbine bir yolculuk.
Daha sonra 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı ve 300 gram temizlenip dilimlenmiş mantarı salçaların üzerine ilave edip soteleyin. 125 mililitre beyaz şarapla deglaze edin, ardından 200 mililitre krema ekleyin.
Tuz ve karabiber ekleyin, ardından dana eti tekrar sosun içine koyun ve sos kremsi olana kadar her şeyi kaynatın. Son olarak üzerine kıyılmış maydanoz serpin.