semaver
New member
Çiftçi Renate Bursch memnun: “Zencefil işe yarıyor!” Bornheim, Rhineland’da büyük bir organik çiftlik olan işletmesi, yakın zamanda bir folyo evinde egzotik bitki yetiştiriyor. “Daha önce bu mümkün olamazdı. Ancak havalar ısındığı için üç yıl önce birkaç bitki denemeye karar verdik” diye açıklıyor.
Almanya’da da talep artık çok büyük: Federal İstatistik Ofisi’ne göre ithalat hacimleri 2012’de yaklaşık 8.200 tondan geçen yıl neredeyse 38.000 tona yükseldi. Bunun büyük bir kısmı bitkinin uzun bir geleneğe sahip olduğu Çin’den geliyor. Bavyera, Rhineland ve Lüneburg Heath’teki çiftçiler de artık ekime güveniyor.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Zencefil neden bir süper besindir?
Zerdeçalın akrabası olan bitki yer üstünde sazlığı andırır. Ancak yalnızca rizom adı verilen anaç kullanılır. Bu kahverengi yumruların özel bir yanı var. Zencefil sadece lezzetli bir baharat yapmakla kalmıyor, aynı zamanda çok sayıda iyileştirici özelliğe de sahip. Berlin’deki Immanuel Hastanesi’nin natüropati alanında kıdemli doktoru olan Christian Keßler, konuyla ilgili övgüler yağdırıyor: “Zencefil, sağlığı geliştirici etkilerinden dolayı gerçek bir süper besindir.”
Köksapın birçok bileşeni vardır; tam bileşim, çeşide ve duruma bağlı olarak farklılık gösterir. Her şeyden önce esansiyel yağlar açısından zengin olmasının yanı sıra keskin ve müsilajlı maddeler, C vitamini, B6 vitamini ve bazı mineralleri de içerir. Geleneksel Çin ve Ayurveda tıbbında zencefil binlerce yıldır hazımsızlık, mide bulantısı ve enfeksiyonlar gibi çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Üstelik uyarıcı etkileri nedeniyle afrodizyak olarak uzun bir geleneğe sahiptir.
Zencefil soğuk algınlığına yardımcı olur mu?
Bir çay olarak zencefilin bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle ünlüdür – çiftçi Renate Bursch’un da güvendiği bir etki: “Boğazım kaşındığında, zencefili ince dilimler halinde kesip demliyorum” diyor. “Bu harika bir çare.” Zencefil çayının soğuk algınlığı virüslerine karşı koruduğu gerçeği sadece hayal gücümüz değil. Keßler, “İçerdiği keskin maddeler antimikrobiyal özelliklere sahip ve aynı zamanda kan dolaşımını da destekliyor” diyor. “Eğer mukusunuz varsa, burnunuz tıkalıysa, kendinizi yorgun ve üşümüş hissediyorsanız, günde birkaç kez zencefil çayı içmek iyi bir fikir olacaktır.”
Bu konuda geniş çaplı bilimsel çalışmalar olmasa bile, laboratuvar testlerinde bileşenlerin enfeksiyonlarla mücadelede gerçekten yardımcı olabileceğine dair kanıtlar bulunmaktadır. Münih Teknik Üniversitesi’ndeki Leibniz Gıda Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü, baharatlı içerik gingerolün küçük miktarlarının bile bağışıklık hücrelerinin aktivitesini etkilediğini gösterdi. Araştırmanın baş yazarı gıda kimyacısı Gaby Andersen, kanda gerekli konsantrasyonun bir litre zencefil çayı içilerek elde edilebileceğini bildirdi.
Bu ev ilaçları gerçekten soğuk algınlığına yardımcı oluyor
Burun akıntısı veya cızırtılı boğaz: Soğuk mevsim geri döndü. Rahatsız edici semptomlardan kurtulmak için insanlar çeşitli ev ilaçlarına başvuruyorlar.
© Kaynak: dpa
Zencefil sindirime iyi gelir mi?
Ancak Keßler için zencefilin bir özelliği daha önemli: “Sindirimi destekliyor.” Sindirimi zor olan şeyler daha kolay sindirilebilir hale gelir, tokluk ve gaz hissi azalır. Ancak düzenli olarak daha fazla miktarda kök yumru tüketirseniz kilo verip vermeyeceğinizi henüz bilmiyoruz.
Freiburg Üniversitesi Naturopati Merkezi başkanı Prof. Roman Huber şunları söylüyor: “Teorik olarak bu düşünülebilir, ancak bu etkiyi kanıtlayacak hiçbir veri yok.” Genel olarak zencefil üzerine çok sayıda çalışma var ancak dahiliye uzmanının şikayet ettiği gibi bunların çoğu yanlış bilimsel standartlar. Zencefilin sahip olduğu söylenen diğer etkilere (örneğin kanı inceltici etkiye sahip olduğuna veya demansı önlediğine) ilişkin yeterli kanıt da mevcut değildir. Huber, “Bunların çoğu anekdot niteliğinde” diyor.
Zencefil bulantı ve kusmaya karşı yardımcı olur
Kanıtlanmış en iyi etkinliği bulantıya karşı ve kusmayı önlemesidir. Huber, “Bu etki bilinen aktif bir prensibe dayanmaktadır” diye açıklıyor. Zencefil, mide zarında bulunan ve mide bulantısına neden olabilen bazı serotonin reseptörlerini işgal eder. Bu reseptörleri bloke ederek bulantı önlenir. Zencefil bu nedenle öncelikle hareket rahatsızlığıyla mücadele etmek için kullanılır; örneğin kuru ekstreli kapsüller şeklinde. Kemoterapinin yan etkilerini de hafifletebilir, ancak yalnızca diğer ilaçlarla kombinasyon halinde.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/HTCSCFG445BP5P62CE7MGNOJOY.jpg)
Gastrointestinal enfeksiyon: Nasıl oluşur ve gerçekten ne yardımcı olur?
Birçok kişi şu anda mide-bağırsak enfeksiyonundan muzdariptir. Bundan sorumlu patojenler her yerde gizleniyor. Kendinizi bunlardan en iyi nasıl koruyabilirsiniz? Peki belirtiler ortaya çıkarsa ne yapmalısınız?
Hamilelik sırasında kusarsanız zencefili de deneyebilirsiniz, ancak bunu dikkatli bir şekilde ele almalısınız; jinekoloğunuza danışmak her zaman iyi bir fikirdir. Huber, “Eskiden zencefilin kasılmaları tetikleyebileceği varsayılırdı” diyor. “Fakat bu doğrulanmadı.” Eski ebelik bilgisine göre zencefil doğumları teşvik etmek için diğer Noel baharatlarıyla birlikte kullanılabilir. Güvenli tarafta olmak için kadınların, özellikle ilerlemiş gebeliklerde, yüksek doz almamaları gerekir. Her durumda, büyük miktarlar, baharatlı maddeler mideyi tahriş edebileceğinden ters etki yaratabilir.
Ağrı için zencefil sargısı
Zencefil ayrıca harici olarak da kullanılabilir, örneğin sargı şeklinde: ezilmiş parçalar bir tür macun gibi bir bezin üzerine konulur ve artritli eklemler gibi vücudun ağrılı bölgelerine yerleştirilir. Keßler, “Bunu koğuşlarımızda düzenli olarak yapıyoruz” diyor. “Sargılar sıcak tutuyor, metabolizmayı canlandırıyor, ağrıyı azaltıyor ve çok faydalı olarak algılanıyor.” Keskin maddeler cildi tahriş edebildiğinden uygulama tamamen güvenli değildir: “Tecrübe gerektirir. Talimatlar olmadan evde kullanım için bu tür ambalajları tavsiye etmem.
Keßler bu nedenle harici uygulamayı ikincil bir husus olarak görüyor. Onun için zencefil öncelikle sağlıklı bir mutfak malzemesidir: “Benim isteğim diyetinizde daha fazla zencefil tüketmenizdir.” Kökün diğer baharatlarla birleştirilmesi kolaydır: “Zencefil, soğan, sarımsak ve zerdeçal, köriler, çorbalar ve diğer yemekler için mükemmel bir temel oluşturur. Bu kombinasyonla, özellikle soğuk mevsimde değerli olan bol miktarda fitokimyasal elde edersiniz.”
Almanya’da da talep artık çok büyük: Federal İstatistik Ofisi’ne göre ithalat hacimleri 2012’de yaklaşık 8.200 tondan geçen yıl neredeyse 38.000 tona yükseldi. Bunun büyük bir kısmı bitkinin uzun bir geleneğe sahip olduğu Çin’den geliyor. Bavyera, Rhineland ve Lüneburg Heath’teki çiftçiler de artık ekime güveniyor.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Zencefil neden bir süper besindir?
Zerdeçalın akrabası olan bitki yer üstünde sazlığı andırır. Ancak yalnızca rizom adı verilen anaç kullanılır. Bu kahverengi yumruların özel bir yanı var. Zencefil sadece lezzetli bir baharat yapmakla kalmıyor, aynı zamanda çok sayıda iyileştirici özelliğe de sahip. Berlin’deki Immanuel Hastanesi’nin natüropati alanında kıdemli doktoru olan Christian Keßler, konuyla ilgili övgüler yağdırıyor: “Zencefil, sağlığı geliştirici etkilerinden dolayı gerçek bir süper besindir.”
Köksapın birçok bileşeni vardır; tam bileşim, çeşide ve duruma bağlı olarak farklılık gösterir. Her şeyden önce esansiyel yağlar açısından zengin olmasının yanı sıra keskin ve müsilajlı maddeler, C vitamini, B6 vitamini ve bazı mineralleri de içerir. Geleneksel Çin ve Ayurveda tıbbında zencefil binlerce yıldır hazımsızlık, mide bulantısı ve enfeksiyonlar gibi çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Üstelik uyarıcı etkileri nedeniyle afrodizyak olarak uzun bir geleneğe sahiptir.
Zencefil soğuk algınlığına yardımcı olur mu?
Bir çay olarak zencefilin bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle ünlüdür – çiftçi Renate Bursch’un da güvendiği bir etki: “Boğazım kaşındığında, zencefili ince dilimler halinde kesip demliyorum” diyor. “Bu harika bir çare.” Zencefil çayının soğuk algınlığı virüslerine karşı koruduğu gerçeği sadece hayal gücümüz değil. Keßler, “İçerdiği keskin maddeler antimikrobiyal özelliklere sahip ve aynı zamanda kan dolaşımını da destekliyor” diyor. “Eğer mukusunuz varsa, burnunuz tıkalıysa, kendinizi yorgun ve üşümüş hissediyorsanız, günde birkaç kez zencefil çayı içmek iyi bir fikir olacaktır.”
Bu konuda geniş çaplı bilimsel çalışmalar olmasa bile, laboratuvar testlerinde bileşenlerin enfeksiyonlarla mücadelede gerçekten yardımcı olabileceğine dair kanıtlar bulunmaktadır. Münih Teknik Üniversitesi’ndeki Leibniz Gıda Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü, baharatlı içerik gingerolün küçük miktarlarının bile bağışıklık hücrelerinin aktivitesini etkilediğini gösterdi. Araştırmanın baş yazarı gıda kimyacısı Gaby Andersen, kanda gerekli konsantrasyonun bir litre zencefil çayı içilerek elde edilebileceğini bildirdi.
Bu ev ilaçları gerçekten soğuk algınlığına yardımcı oluyor
Burun akıntısı veya cızırtılı boğaz: Soğuk mevsim geri döndü. Rahatsız edici semptomlardan kurtulmak için insanlar çeşitli ev ilaçlarına başvuruyorlar.
© Kaynak: dpa
Zencefil sindirime iyi gelir mi?
Ancak Keßler için zencefilin bir özelliği daha önemli: “Sindirimi destekliyor.” Sindirimi zor olan şeyler daha kolay sindirilebilir hale gelir, tokluk ve gaz hissi azalır. Ancak düzenli olarak daha fazla miktarda kök yumru tüketirseniz kilo verip vermeyeceğinizi henüz bilmiyoruz.
Freiburg Üniversitesi Naturopati Merkezi başkanı Prof. Roman Huber şunları söylüyor: “Teorik olarak bu düşünülebilir, ancak bu etkiyi kanıtlayacak hiçbir veri yok.” Genel olarak zencefil üzerine çok sayıda çalışma var ancak dahiliye uzmanının şikayet ettiği gibi bunların çoğu yanlış bilimsel standartlar. Zencefilin sahip olduğu söylenen diğer etkilere (örneğin kanı inceltici etkiye sahip olduğuna veya demansı önlediğine) ilişkin yeterli kanıt da mevcut değildir. Huber, “Bunların çoğu anekdot niteliğinde” diyor.
Zencefil bulantı ve kusmaya karşı yardımcı olur
Kanıtlanmış en iyi etkinliği bulantıya karşı ve kusmayı önlemesidir. Huber, “Bu etki bilinen aktif bir prensibe dayanmaktadır” diye açıklıyor. Zencefil, mide zarında bulunan ve mide bulantısına neden olabilen bazı serotonin reseptörlerini işgal eder. Bu reseptörleri bloke ederek bulantı önlenir. Zencefil bu nedenle öncelikle hareket rahatsızlığıyla mücadele etmek için kullanılır; örneğin kuru ekstreli kapsüller şeklinde. Kemoterapinin yan etkilerini de hafifletebilir, ancak yalnızca diğer ilaçlarla kombinasyon halinde.
Gastrointestinal enfeksiyon: Nasıl oluşur ve gerçekten ne yardımcı olur?
Birçok kişi şu anda mide-bağırsak enfeksiyonundan muzdariptir. Bundan sorumlu patojenler her yerde gizleniyor. Kendinizi bunlardan en iyi nasıl koruyabilirsiniz? Peki belirtiler ortaya çıkarsa ne yapmalısınız?
Hamilelik sırasında kusarsanız zencefili de deneyebilirsiniz, ancak bunu dikkatli bir şekilde ele almalısınız; jinekoloğunuza danışmak her zaman iyi bir fikirdir. Huber, “Eskiden zencefilin kasılmaları tetikleyebileceği varsayılırdı” diyor. “Fakat bu doğrulanmadı.” Eski ebelik bilgisine göre zencefil doğumları teşvik etmek için diğer Noel baharatlarıyla birlikte kullanılabilir. Güvenli tarafta olmak için kadınların, özellikle ilerlemiş gebeliklerde, yüksek doz almamaları gerekir. Her durumda, büyük miktarlar, baharatlı maddeler mideyi tahriş edebileceğinden ters etki yaratabilir.
Ağrı için zencefil sargısı
Zencefil ayrıca harici olarak da kullanılabilir, örneğin sargı şeklinde: ezilmiş parçalar bir tür macun gibi bir bezin üzerine konulur ve artritli eklemler gibi vücudun ağrılı bölgelerine yerleştirilir. Keßler, “Bunu koğuşlarımızda düzenli olarak yapıyoruz” diyor. “Sargılar sıcak tutuyor, metabolizmayı canlandırıyor, ağrıyı azaltıyor ve çok faydalı olarak algılanıyor.” Keskin maddeler cildi tahriş edebildiğinden uygulama tamamen güvenli değildir: “Tecrübe gerektirir. Talimatlar olmadan evde kullanım için bu tür ambalajları tavsiye etmem.
Keßler bu nedenle harici uygulamayı ikincil bir husus olarak görüyor. Onun için zencefil öncelikle sağlıklı bir mutfak malzemesidir: “Benim isteğim diyetinizde daha fazla zencefil tüketmenizdir.” Kökün diğer baharatlarla birleştirilmesi kolaydır: “Zencefil, soğan, sarımsak ve zerdeçal, köriler, çorbalar ve diğer yemekler için mükemmel bir temel oluşturur. Bu kombinasyonla, özellikle soğuk mevsimde değerli olan bol miktarda fitokimyasal elde edersiniz.”