semaver
New member
Lahana çorbası, aralıklı oruç ve düşük karbonhidrat: Diyet endüstrisi, hayalinizdeki vücuda mümkün olan en kısa sürede ulaşmanıza yardımcı olacak yeni “gizli ipuçları” ile her zaman karşımıza çıkıyor. En son trend artık aroma tozu olarak adlandırılıyor ve Medicum Hamburg’un doktoru ve tıbbi direktörü Matthias Riedl’in son yıllarda karşılaştığı “beslenme açısından en kötü” ürün.
Tatlandırıcılar kilo vermeye yardımcı olmuyor
Robert Koch Enstitüsü’ne göre Alman nüfusunun yarısından fazlası (yüzde 53,5) aşırı kilolu olarak kabul ediliyor. Kadınların yüzde 46,6’sı ve erkeklerin yüzde 60,5’i etkileniyor. Bu insanların çoğu kendilerini sürekli bir kilo alma ve verme döngüsü içinde buluyor. Riedl, “Bu tür tozların kullanımıyla fazla kilolu insanların sayısı artacaktır” diye emin. Peki aroma tozları gerçekte nedir?
Aroma tozları (veya aroma tozları) olarak adlandırılan tozların, az miktarda yağ ve karbonhidrat içerdikleri için kilo vermenize yardımcı olduğu söylenir. Alman Beslenme Derneği’nden (DGE) Antje Gahl, tozun tatlandırıcılar yerine kuark veya yoğurt gibi proteinli gıdalara eklendiğini ve “onlara lezzet vermesi” gerektiğini söylüyor. Zaten bunların tüketimi kesinlikle gerekli değildir – çünkü “yetişkin amatör sporcuların artan protein alımına ihtiyacı yoktur”.
Tozların içerik maddeleri “saf kimya”
Federal Alman Beslenme Hekimleri Birliği Başkanı Profesör Johannes Georg Wechsler de aroma tozlarının yararlarından şüphe ediyor. Alman pazarında mevcut olan tüm aroma tozlarının ortak bir yanı vardır; tatlandırıcılar içerirler. Wechsler, sıklıkla bunun tersinin reklamı yapılsa bile: tatlandırıcıların kilo vermeye yardımcı olmadığını açıklıyor. Sorun şu ki tatlandırıcılar tatlandırıcı etkisinden dolayı telafi edici bir iş. Çok fazla tatlı yiyecek yersek, tatlı şeyler bizim için her zaman daha lezzetli olur; bu, beyinde tatlılık hissine belirli bir bağımlılık yaratır. Bu nedenle DGE, tatlandırıcıların “örneğin içecekler aracılığıyla” büyük miktarlarda değil, ölçülü tüketilmesini öneriyor Gahl. Wechsler’e göre, Alman Diyabet Derneği’nin (DDG) kılavuzlarında artık tatlandırıcıların kilo kaybı için tavsiye edilmediği belirtiliyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) de yakın zamanda yönergelerini “kilo kontrolü için şekersiz tatlandırıcıların kullanılmasına karşı tavsiyede bulunacak” şekilde değiştirdi.
Tatlandırıcılara ek olarak aroma tozları, Riedl’e göre “saf kimya” olan başka bileşenler de içerir. Wechsler şöyle açıklıyor: “Gıda düzenlemelerimiz, gıdaların hangi maddeleri içerebileceğini belirliyor; aroma tozları da elbette bu düzenlemelere uyuyor.” Ancak bu otomatik olarak tozların sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Wechsler, “Tozlar yapay tatlandırıcılar ve diğer yapay maddelerin bir karışımını içeriyor; dolayısıyla tıbbi veya bilimsel olarak bunların kullanımı lehine konuşan hiçbir şey yok” diyor. Ayrıca tozların gerçekten işe yaradığına dair hiçbir kanıt yok.
Önerilen tatlandırıcı miktarı hızla aşıldı
Aroma tozlarının içerdiği tatlandırıcıların şekerin yerini alması amaçlanmaktadır. Wechsler’e göre şeker beyinde serotonin salınmasına neden oluyor. “Tatlandırıcıların beyinde hangi tatlandırıcıları serbest bıraktığını henüz bilmiyoruz” diye açıklıyor.
Wechsler, “Tatlandırıcılar maksimum miktar düzenlemesine tabidir ve önerilen maksimum miktarın aşılmasının kanserojen etkiye sahip olabileceği kanıtlanmıştır” diyor. Sorun: Önerilen miktarlar genellikle çok hızlı bir şekilde aşılır ve bu nedenle tüketimi temelde tehlikeli olabilir. Bu nedenle tatlandırıcı içeren gıdaları tüketmeden önce tüketicilerin tavsiye edilen maksimum miktarı öğrenmeleri gerekmektedir. Bu konuda bilgi Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nden (efsa) edinilebilir.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/SUXJXPIWORDNBLHNMVWTSMEM5M.png)
Paha biçilemez
Bültenimiz, her Çarşamba enerji krizi ve enflasyonla ilgili değerli ipuçları ve arka plan bilgileri ile size eşlik ediyor.
Tatlar bağırsak florasıyla etkileşime girebilir
Aroma tozlarının hayranları özellikle kuark ve yoğurda verdiği yoğun lezzetten övgüyle söz ediyor. Tatlar yoluyla yapılır. Yiyeceklerde yalnızca onaylı aromalar kullanılabilir. Ancak: “Tatlar o kadar az araştırıldı ki, tatlar kansere neden olabileceği için son yıllarda defalarca geri çağrıldı” diye eleştiriyor Riedl. Bu nedenle aromalar satışa çıkmadan önce sadece hayvanlar üzerinde test ediliyor ve insanlar üzerinde yeterince test edilmiyor. Ökotest dergisi, gıdalarda var olmayan bir kaliteyi taklit etmek için aroma vericilerin kullanılmasını ve alerjisi olanlar için her zaman sağlık riski taşıdığını da eleştiriyor. Riedl, “Artık tatların bağırsak florasıyla etkileşime girdiğini biliyoruz” diye açıklıyor. Bu sadece birçok hastalık üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda aromalar bağırsak florasına da zarar verebilir. Riedl, “Bu, diyabetin ve yağlı karaciğer hastalığının gelişimini teşvik edebilir ve en kötü durumda kansere bile neden olabilir” diyor.
Peki sağlıklı bir diyet gerçekte nasıl olmalı? Alman Beslenme Derneği (DGE), “Bütün gıdaları yemek ve içmek sizi sağlıklı tutar, performansı ve refahı artırır” diyor. Bu, çeşitli gıdalar, meyve ve sebzeler veya tam tahıl ürünleri yoluyla sağlanabilir.
Tatlandırıcı tüketiminden neredeyse kaçınılamaz
Riedl, kilo vermek için aroma tozları gibi yüksek oranda işlenmiş gıdalara ihtiyacınız olmadığını açıklıyor ve bunun yerine ev yapımı bir shake öneriyor. Bunu yapmak için, bir veya iki yemek kaşığı badem veya kaju ezmesi (seçtiğiniz bir meyve) alın; ancak tercihen az şekerli meyveler, yulaf gevreği, vanilya veya damak zevkinize göre vanilya veya tarçın ve süt veya bitki bazlı süt alın. Her şeyi iyice karıştırın ve tadını çıkarın. Riedl, “Bu shake çok sağlıklı ve lezzetli, aynı zamanda tüm önemli vitaminleri, mineralleri, eser elementleri, bitkisel proteini ve sağlıklı yağları da içeriyor” diyor. “Bir öğünü kolaylıkla onunla değiştirebilirsiniz.”
Aksi takdirde, bir yiyeceğin gerçekte ne içerdiğine daha yakından bakmak faydalı olacaktır. Wechsler, “Günümüzde lezzet arttırıcıların ve tatlandırıcıların tüketiminden kaçınmak neredeyse imkansızdır; ancak bunları bilinçli olarak tüketmemelisiniz ve her şeyden önce onlardan herhangi bir fayda beklememelisiniz” diyor.
Tatlandırıcılar kilo vermeye yardımcı olmuyor
Robert Koch Enstitüsü’ne göre Alman nüfusunun yarısından fazlası (yüzde 53,5) aşırı kilolu olarak kabul ediliyor. Kadınların yüzde 46,6’sı ve erkeklerin yüzde 60,5’i etkileniyor. Bu insanların çoğu kendilerini sürekli bir kilo alma ve verme döngüsü içinde buluyor. Riedl, “Bu tür tozların kullanımıyla fazla kilolu insanların sayısı artacaktır” diye emin. Peki aroma tozları gerçekte nedir?
Aroma tozları (veya aroma tozları) olarak adlandırılan tozların, az miktarda yağ ve karbonhidrat içerdikleri için kilo vermenize yardımcı olduğu söylenir. Alman Beslenme Derneği’nden (DGE) Antje Gahl, tozun tatlandırıcılar yerine kuark veya yoğurt gibi proteinli gıdalara eklendiğini ve “onlara lezzet vermesi” gerektiğini söylüyor. Zaten bunların tüketimi kesinlikle gerekli değildir – çünkü “yetişkin amatör sporcuların artan protein alımına ihtiyacı yoktur”.
Tozların içerik maddeleri “saf kimya”
Federal Alman Beslenme Hekimleri Birliği Başkanı Profesör Johannes Georg Wechsler de aroma tozlarının yararlarından şüphe ediyor. Alman pazarında mevcut olan tüm aroma tozlarının ortak bir yanı vardır; tatlandırıcılar içerirler. Wechsler, sıklıkla bunun tersinin reklamı yapılsa bile: tatlandırıcıların kilo vermeye yardımcı olmadığını açıklıyor. Sorun şu ki tatlandırıcılar tatlandırıcı etkisinden dolayı telafi edici bir iş. Çok fazla tatlı yiyecek yersek, tatlı şeyler bizim için her zaman daha lezzetli olur; bu, beyinde tatlılık hissine belirli bir bağımlılık yaratır. Bu nedenle DGE, tatlandırıcıların “örneğin içecekler aracılığıyla” büyük miktarlarda değil, ölçülü tüketilmesini öneriyor Gahl. Wechsler’e göre, Alman Diyabet Derneği’nin (DDG) kılavuzlarında artık tatlandırıcıların kilo kaybı için tavsiye edilmediği belirtiliyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) de yakın zamanda yönergelerini “kilo kontrolü için şekersiz tatlandırıcıların kullanılmasına karşı tavsiyede bulunacak” şekilde değiştirdi.
Tatlandırıcılara ek olarak aroma tozları, Riedl’e göre “saf kimya” olan başka bileşenler de içerir. Wechsler şöyle açıklıyor: “Gıda düzenlemelerimiz, gıdaların hangi maddeleri içerebileceğini belirliyor; aroma tozları da elbette bu düzenlemelere uyuyor.” Ancak bu otomatik olarak tozların sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Wechsler, “Tozlar yapay tatlandırıcılar ve diğer yapay maddelerin bir karışımını içeriyor; dolayısıyla tıbbi veya bilimsel olarak bunların kullanımı lehine konuşan hiçbir şey yok” diyor. Ayrıca tozların gerçekten işe yaradığına dair hiçbir kanıt yok.
Önerilen tatlandırıcı miktarı hızla aşıldı
Aroma tozlarının içerdiği tatlandırıcıların şekerin yerini alması amaçlanmaktadır. Wechsler’e göre şeker beyinde serotonin salınmasına neden oluyor. “Tatlandırıcıların beyinde hangi tatlandırıcıları serbest bıraktığını henüz bilmiyoruz” diye açıklıyor.
Wechsler, “Tatlandırıcılar maksimum miktar düzenlemesine tabidir ve önerilen maksimum miktarın aşılmasının kanserojen etkiye sahip olabileceği kanıtlanmıştır” diyor. Sorun: Önerilen miktarlar genellikle çok hızlı bir şekilde aşılır ve bu nedenle tüketimi temelde tehlikeli olabilir. Bu nedenle tatlandırıcı içeren gıdaları tüketmeden önce tüketicilerin tavsiye edilen maksimum miktarı öğrenmeleri gerekmektedir. Bu konuda bilgi Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nden (efsa) edinilebilir.
Paha biçilemez
Bültenimiz, her Çarşamba enerji krizi ve enflasyonla ilgili değerli ipuçları ve arka plan bilgileri ile size eşlik ediyor.
Tatlar bağırsak florasıyla etkileşime girebilir
Aroma tozlarının hayranları özellikle kuark ve yoğurda verdiği yoğun lezzetten övgüyle söz ediyor. Tatlar yoluyla yapılır. Yiyeceklerde yalnızca onaylı aromalar kullanılabilir. Ancak: “Tatlar o kadar az araştırıldı ki, tatlar kansere neden olabileceği için son yıllarda defalarca geri çağrıldı” diye eleştiriyor Riedl. Bu nedenle aromalar satışa çıkmadan önce sadece hayvanlar üzerinde test ediliyor ve insanlar üzerinde yeterince test edilmiyor. Ökotest dergisi, gıdalarda var olmayan bir kaliteyi taklit etmek için aroma vericilerin kullanılmasını ve alerjisi olanlar için her zaman sağlık riski taşıdığını da eleştiriyor. Riedl, “Artık tatların bağırsak florasıyla etkileşime girdiğini biliyoruz” diye açıklıyor. Bu sadece birçok hastalık üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda aromalar bağırsak florasına da zarar verebilir. Riedl, “Bu, diyabetin ve yağlı karaciğer hastalığının gelişimini teşvik edebilir ve en kötü durumda kansere bile neden olabilir” diyor.
Peki sağlıklı bir diyet gerçekte nasıl olmalı? Alman Beslenme Derneği (DGE), “Bütün gıdaları yemek ve içmek sizi sağlıklı tutar, performansı ve refahı artırır” diyor. Bu, çeşitli gıdalar, meyve ve sebzeler veya tam tahıl ürünleri yoluyla sağlanabilir.
Tatlandırıcı tüketiminden neredeyse kaçınılamaz
Riedl, kilo vermek için aroma tozları gibi yüksek oranda işlenmiş gıdalara ihtiyacınız olmadığını açıklıyor ve bunun yerine ev yapımı bir shake öneriyor. Bunu yapmak için, bir veya iki yemek kaşığı badem veya kaju ezmesi (seçtiğiniz bir meyve) alın; ancak tercihen az şekerli meyveler, yulaf gevreği, vanilya veya damak zevkinize göre vanilya veya tarçın ve süt veya bitki bazlı süt alın. Her şeyi iyice karıştırın ve tadını çıkarın. Riedl, “Bu shake çok sağlıklı ve lezzetli, aynı zamanda tüm önemli vitaminleri, mineralleri, eser elementleri, bitkisel proteini ve sağlıklı yağları da içeriyor” diyor. “Bir öğünü kolaylıkla onunla değiştirebilirsiniz.”
Aksi takdirde, bir yiyeceğin gerçekte ne içerdiğine daha yakından bakmak faydalı olacaktır. Wechsler, “Günümüzde lezzet arttırıcıların ve tatlandırıcıların tüketiminden kaçınmak neredeyse imkansızdır; ancak bunları bilinçli olarak tüketmemelisiniz ve her şeyden önce onlardan herhangi bir fayda beklememelisiniz” diyor.