semaver
New member
İtalyan tatilinde dondurma spesiyalitelerine direnemeyen herkes, tatlı menüsünde Tiramisu yer aldığında kendini tatlının cazibesine kaptıracak. Mascarpone, espresso ve bisküviden yapılan katmanlı yemek sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda İtalyanlar arasında da tartışma konusu oluyor. Kökeni konusunda ihtilaf vardır.
İtalya’nın farklı bölgeleri kendilerini Tiramisu’nun mucitleri olarak görüyor; ilk versiyonla ilgili çok sayıda hikayenin bulunmasına şaşmamak gerek. İtalya’nın Friuli-Venezia Giulia bölgesinin resmi turizm sitesi, tatlının burada yaratıldığını ve daha sonra artık dünyaca ünlü olan ulusal bir yemeğe dönüştüğünü belirtiyor. Bölgede tatlının iki orijinal versiyonunun olduğu açıkça görülüyor: biri Avusturya sınırına yakın bir kasaba olan Tolmezzo’dan, diğeri ise Tolmezzo’nun yaklaşık bir saat güneyindeki bir kasaba olan Pieris’ten.
Tiramisu’nun mascarpone dilimlerinden yapıldığı söyleniyor
Tolmezzo’daki Albergo Ristorante Roma geleneksel olarak kayakçılar sayesinde tiramisu’nun 20. yüzyılın ortalarında ortaya çıktığı söylenen bir mascarpone dilimi hazırlıyordu. Yamaçlarda geçen uzun bir günün ardından tatlı onu tekrar ayağa kaldırabilirdi. “Beni yukarı kaldır” anlamına gelen Tiramisù adı da bu şekilde ortaya çıktı. Ancak Pieris’te farklı bir versiyon dolaşıyor: Orada şef Mario Cosolo’nun 1935 civarında en hızlı ve en iyi tatlı yarışmasında krala tatlı servis ettiği söyleniyor. Bununla birlikte, Cosolo’nun tiramisu’su tipik mascarpone’u içermiyordu, bunun yerine çikolatalı krema ve Marsala şarabına batırılmış bir sünger içeriyordu. Tatlıya başlangıçta Cosolo’nun yemeği hazırladığı Trattoria Vetturino’nun adından sonra Coppa Vetturino adı verildi ve daha sonra Tiramisu olarak adlandırıldı.
Friuli-Venezia Giulia, tiramisu’nun iki orijinal formuyla tatlıyı bölgedeki geleneksel yemekler listesine ekledi – tipik “dolce”nin hancı Roberto tarafından icat edildiği söylenen Treviso şehrinin hoşnutsuzluğuna rağmen. Linguanotto ve Ada Campeol.
Altı malzemeli Tiramisù tarifi: mascarpone, yumurta ve co.
Tiramisu’nun kökenini belirlemek, orijinal tarif kadar zordur. Tiramisu Dünya Şampiyonası artık her yıl Treviso’da yapılıyor. Yaratıcı ve orijinal tarif kategorileri arasında bir ayrım yapılır. İkincisi için, tiramisu altı bileşen içermelidir: kedi dili, mascarpone, yumurta, kahve, kakao tozu ve beyaz şeker.
Bu klasik tarif altı ila sekiz porsiyon içindir: Dört yumurta sarısını ve 50 gram şekeri, şeker kristalleri eriyene kadar çırpın. Daha sonra kaşık kaşık 500 gram mascarpone ekleyin.
80 gram kedi dilini sığ bir pişirme kabına birbirine yakın şekilde yerleştirin. 220 mililitre soğuk espressoyu üç yemek kaşığı Amaretto ile karıştırın. Kahve karışımının yarısını kedi dili tabakasının üzerine gezdirin. Daha sonra üzerine mascarpone kremasının yarısını yayın.
Mascarpone tabakasının üzerine 80 gram kedi parmağını daha koyun ve geri kalan kahve karışımıyla ıslatın. Üzerine kalan kremayı yayıp üzerine biraz kakao eleyin. Tiramisu’yu en az iki saat soğutun. Çiğ yumurtalar nedeniyle çok uzun süre saklamayın.
İtalya’nın farklı bölgeleri kendilerini Tiramisu’nun mucitleri olarak görüyor; ilk versiyonla ilgili çok sayıda hikayenin bulunmasına şaşmamak gerek. İtalya’nın Friuli-Venezia Giulia bölgesinin resmi turizm sitesi, tatlının burada yaratıldığını ve daha sonra artık dünyaca ünlü olan ulusal bir yemeğe dönüştüğünü belirtiyor. Bölgede tatlının iki orijinal versiyonunun olduğu açıkça görülüyor: biri Avusturya sınırına yakın bir kasaba olan Tolmezzo’dan, diğeri ise Tolmezzo’nun yaklaşık bir saat güneyindeki bir kasaba olan Pieris’ten.
Tiramisu’nun mascarpone dilimlerinden yapıldığı söyleniyor
Tolmezzo’daki Albergo Ristorante Roma geleneksel olarak kayakçılar sayesinde tiramisu’nun 20. yüzyılın ortalarında ortaya çıktığı söylenen bir mascarpone dilimi hazırlıyordu. Yamaçlarda geçen uzun bir günün ardından tatlı onu tekrar ayağa kaldırabilirdi. “Beni yukarı kaldır” anlamına gelen Tiramisù adı da bu şekilde ortaya çıktı. Ancak Pieris’te farklı bir versiyon dolaşıyor: Orada şef Mario Cosolo’nun 1935 civarında en hızlı ve en iyi tatlı yarışmasında krala tatlı servis ettiği söyleniyor. Bununla birlikte, Cosolo’nun tiramisu’su tipik mascarpone’u içermiyordu, bunun yerine çikolatalı krema ve Marsala şarabına batırılmış bir sünger içeriyordu. Tatlıya başlangıçta Cosolo’nun yemeği hazırladığı Trattoria Vetturino’nun adından sonra Coppa Vetturino adı verildi ve daha sonra Tiramisu olarak adlandırıldı.
Friuli-Venezia Giulia, tiramisu’nun iki orijinal formuyla tatlıyı bölgedeki geleneksel yemekler listesine ekledi – tipik “dolce”nin hancı Roberto tarafından icat edildiği söylenen Treviso şehrinin hoşnutsuzluğuna rağmen. Linguanotto ve Ada Campeol.
Altı malzemeli Tiramisù tarifi: mascarpone, yumurta ve co.
Tiramisu’nun kökenini belirlemek, orijinal tarif kadar zordur. Tiramisu Dünya Şampiyonası artık her yıl Treviso’da yapılıyor. Yaratıcı ve orijinal tarif kategorileri arasında bir ayrım yapılır. İkincisi için, tiramisu altı bileşen içermelidir: kedi dili, mascarpone, yumurta, kahve, kakao tozu ve beyaz şeker.
Bu klasik tarif altı ila sekiz porsiyon içindir: Dört yumurta sarısını ve 50 gram şekeri, şeker kristalleri eriyene kadar çırpın. Daha sonra kaşık kaşık 500 gram mascarpone ekleyin.
80 gram kedi dilini sığ bir pişirme kabına birbirine yakın şekilde yerleştirin. 220 mililitre soğuk espressoyu üç yemek kaşığı Amaretto ile karıştırın. Kahve karışımının yarısını kedi dili tabakasının üzerine gezdirin. Daha sonra üzerine mascarpone kremasının yarısını yayın.
Mascarpone tabakasının üzerine 80 gram kedi parmağını daha koyun ve geri kalan kahve karışımıyla ıslatın. Üzerine kalan kremayı yayıp üzerine biraz kakao eleyin. Tiramisu’yu en az iki saat soğutun. Çiğ yumurtalar nedeniyle çok uzun süre saklamayın.