semaver
New member
Cheesecake yerine Keesekuchen
Pişirme veganı: Süt, yumurta ve diğer pişirme malzemelerini nasıl değiştirebilirim?
Vegan malzemelerle pişirme, yaratıcılık pahasına olmak zorunda değildir.
© Kaynak: imago görselleri/Bihlmayer fotoğrafçılığı
Vegan yemek yapan herkes yumurta, süt ve tereyağı olmadan yapar. Ama nasıl çalışır? Bu pişirme malzemeleri vegan kekler, kekler ve turtalar için uygundur.
Ben Mendelson
22.04.2023 12:57
Vegan diyetleri, özellikle gençler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Almanya’daki çoğunluğun hiçbir şekilde vegan olmadığı doğrudur. Ancak çeşitli araştırmalara ve anketlere göre 2020 yılında Almanya’da veganların sayısı 1,3 ile 2,6 milyon arasındaydı. Tüketimlerinde hayvansal ürünler kullanmıyorlar – sadece değil, her şeyden önce yemek pişirirken. Ama gerçekten yumurta, süt ve krema olmadan pişirebilir misin? Vegan doğum günü pastasının başarılı olduğu ikame ürünler sunuyoruz.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.
Backe backe Keesekuchen: Vegan ne pişirebilirsin?
Biraz yaratıcılıkla, alışılagelmiş pişirme tariflerine vegan alternatifleri eklenebilir. Ardından vegan çikolatalı veya meyveli kek, pankek ve “Keesekuchen” (vegan cheesecake) de başarılı olacaktır. Ne yazık ki, vegan hamur işleri için malzemeler listesini hatırlamayı kolaylaştıracak akılda kalıcı bir çocuk şarkısı hala yok. Ancak fırınlama, tereyağı, domuz yağı, süt ve yumurta olmadan da çalışır. Ve yine de safransız yapmak zorunda değilsiniz – bitki bazlıdır.
Vegan Tereyağı Alternatifi: Pişirirken Tereyağını Neyle Değiştirebilirsiniz?
Fırında tereyağı yerine kullanabilirsiniz. vegan margarin veya sebze yağları kullanılmalı Onları her süpermarkette bulabilirsiniz. Bununla birlikte, margarin konusunda dikkatli olmalısınız: çünkü bazı margarinler hayvansal yağ asitleri içerir ve bu nedenle tamamen bitkisel değildir. Diğer vegan tereyağı ikame maddeleri şunlardır: sebze yoğurt, Kuark Ve hindistancevizi yağı. Değiştirilecek yağın işlevine bağlı olarak vegan pişirme de kullanabilirsiniz. elma veya fındık ezmesi kullanmak.
Vegan süt alternatifi: Fırıncılıkta sütün yerine ne kullanılabilir?
Hemen hemen her süpermarkette artık vegan süt ikamelerinin bulunduğu çok çeşitli bir raf var. Bununla birlikte, tüm vegan sütleri pişirme için eşit derecede uygun değildir. ayrılmak en iyisi soya sütü, yulaf sütü, fındık sütü Ve Badem sütü pişirme için kullanın. Bununla birlikte, bu vegan süt varyantlarının pişirmeden önce farklı tatlarının yanı sıra yağ ve şeker içeriklerine dikkat edilmelidir. Burada da sütün işlevine bağlı olarak soya yoğurdu veya soya peyniri ayarlanmış olmak Bazı pişirme tariflerinde Vanilya rafine süt ikamesi lezzetli bir alternatif olabilir.
Vegan yumurta alternatifi: Pişirirken yumurta yerine ne koyabilirsiniz?
Vegan pişirme söz konusu olduğunda, muhtemelen yumurta kadar alternatifi olan başka bir hayvansal ürün yoktur. İkame bileşenler kısmen kıvam bakımından farklılık gösterir, ancak her şeyden önce tat bakımından. Yumurtalar çoğunlukla hamur işlerinde bağlayıcı olarak kullanılır, bazen hamuru (aynı zamanda) gevşetmesi beklenir. Her iki işlev de çeşitli bitki besinleri ile yerine getirilebilir. Hamuru gevşetmek için yaklaşık kabartma tozu veya karbonat. Ayrıca soda ve Sirkebir bağlayıcı olarak.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/EOWFHTAIRVDE3MA3L3YOIBOOCU.jpg)
Badem, yulaf, pirinç veya soya – hangi süt alternatifi ne zaman uygundur?
Et yok, balık yok, süt ürünleri yok ve yumurta da yok: Bunu hesaba katarsanız vegan beslenmek o kadar da zor değil. Ancak, beklenenin aksine, bazı sözde vegan ürünler hayvansal içerikler içeriyor ve bazen üretim sürecinde hayvansal ürünler de kullanılıyor.
Aquafaba ayrıca kanıtlanmış bir yumurta ikamesidir. Bu, pişirme sırasında kolayca atık bir ürün olarak elde edilebilir: Fasulye veya nohut pişirirken yüzeyde sıyrılması gereken kalın bir köpük oluşur. Aquafaba ile şunları bile yapabilirsiniz: vegan krem şanti vurmak. Elinizde fasulye yoksa, aşağıdaki yiyecekleri vegan yumurta yerine kullanabilirsiniz: keten veya chia tohumu, elma püresi, soya yoğurdu, muz, ipeksi tofu veya endüstriyel Yumurta ikame tozu.
Vegan krema alternatifi: Fırında krema yerine ne kullanılabilir?
Vegan pişirmede krema da kolayca değiştirilebilir. Süt ve yoğurtta olduğu gibi, çoğu süpermarket artık bitki bazlı krema da satıyor: soya kreması, Yulaf veya Badem en yaygın olanıdır. Hatta bazı yerler vegan krem şanti bile sunuyor. Alternatif olarak, bitkisel krema varyasyonları da krem şanti olarak işlenebilir.
Vegan bal alternatifi: Fırında bal yerine ne kullanılabilir?
Kesin olarak söylemek gerekirse bal da vegan değildir, sonuçta arılar tarafından üretilir. Eğer pişirirken bala benzer bir malzeme kullanmak isterseniz üç çeşit şurup kullanabilirsiniz: karahindiba şurubu, akçaağaç şurubu Ve şeker pancarı şurubu bal yerine kullanılabilir. Ayrıca agavi şurubu ortak bir çözümdür.
Pişirme veganı: Süt, yumurta ve diğer pişirme malzemelerini nasıl değiştirebilirim?
Vegan malzemelerle pişirme, yaratıcılık pahasına olmak zorunda değildir.
© Kaynak: imago görselleri/Bihlmayer fotoğrafçılığı
Vegan yemek yapan herkes yumurta, süt ve tereyağı olmadan yapar. Ama nasıl çalışır? Bu pişirme malzemeleri vegan kekler, kekler ve turtalar için uygundur.
Ben Mendelson
22.04.2023 12:57
Vegan diyetleri, özellikle gençler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Almanya’daki çoğunluğun hiçbir şekilde vegan olmadığı doğrudur. Ancak çeşitli araştırmalara ve anketlere göre 2020 yılında Almanya’da veganların sayısı 1,3 ile 2,6 milyon arasındaydı. Tüketimlerinde hayvansal ürünler kullanmıyorlar – sadece değil, her şeyden önce yemek pişirirken. Ama gerçekten yumurta, süt ve krema olmadan pişirebilir misin? Vegan doğum günü pastasının başarılı olduğu ikame ürünler sunuyoruz.
hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.
Backe backe Keesekuchen: Vegan ne pişirebilirsin?
Biraz yaratıcılıkla, alışılagelmiş pişirme tariflerine vegan alternatifleri eklenebilir. Ardından vegan çikolatalı veya meyveli kek, pankek ve “Keesekuchen” (vegan cheesecake) de başarılı olacaktır. Ne yazık ki, vegan hamur işleri için malzemeler listesini hatırlamayı kolaylaştıracak akılda kalıcı bir çocuk şarkısı hala yok. Ancak fırınlama, tereyağı, domuz yağı, süt ve yumurta olmadan da çalışır. Ve yine de safransız yapmak zorunda değilsiniz – bitki bazlıdır.
Vegan Tereyağı Alternatifi: Pişirirken Tereyağını Neyle Değiştirebilirsiniz?
Fırında tereyağı yerine kullanabilirsiniz. vegan margarin veya sebze yağları kullanılmalı Onları her süpermarkette bulabilirsiniz. Bununla birlikte, margarin konusunda dikkatli olmalısınız: çünkü bazı margarinler hayvansal yağ asitleri içerir ve bu nedenle tamamen bitkisel değildir. Diğer vegan tereyağı ikame maddeleri şunlardır: sebze yoğurt, Kuark Ve hindistancevizi yağı. Değiştirilecek yağın işlevine bağlı olarak vegan pişirme de kullanabilirsiniz. elma veya fındık ezmesi kullanmak.
Vegan süt alternatifi: Fırıncılıkta sütün yerine ne kullanılabilir?
Hemen hemen her süpermarkette artık vegan süt ikamelerinin bulunduğu çok çeşitli bir raf var. Bununla birlikte, tüm vegan sütleri pişirme için eşit derecede uygun değildir. ayrılmak en iyisi soya sütü, yulaf sütü, fındık sütü Ve Badem sütü pişirme için kullanın. Bununla birlikte, bu vegan süt varyantlarının pişirmeden önce farklı tatlarının yanı sıra yağ ve şeker içeriklerine dikkat edilmelidir. Burada da sütün işlevine bağlı olarak soya yoğurdu veya soya peyniri ayarlanmış olmak Bazı pişirme tariflerinde Vanilya rafine süt ikamesi lezzetli bir alternatif olabilir.
Vegan yumurta alternatifi: Pişirirken yumurta yerine ne koyabilirsiniz?
Vegan pişirme söz konusu olduğunda, muhtemelen yumurta kadar alternatifi olan başka bir hayvansal ürün yoktur. İkame bileşenler kısmen kıvam bakımından farklılık gösterir, ancak her şeyden önce tat bakımından. Yumurtalar çoğunlukla hamur işlerinde bağlayıcı olarak kullanılır, bazen hamuru (aynı zamanda) gevşetmesi beklenir. Her iki işlev de çeşitli bitki besinleri ile yerine getirilebilir. Hamuru gevşetmek için yaklaşık kabartma tozu veya karbonat. Ayrıca soda ve Sirkebir bağlayıcı olarak.
Badem, yulaf, pirinç veya soya – hangi süt alternatifi ne zaman uygundur?
Et yok, balık yok, süt ürünleri yok ve yumurta da yok: Bunu hesaba katarsanız vegan beslenmek o kadar da zor değil. Ancak, beklenenin aksine, bazı sözde vegan ürünler hayvansal içerikler içeriyor ve bazen üretim sürecinde hayvansal ürünler de kullanılıyor.
Aquafaba ayrıca kanıtlanmış bir yumurta ikamesidir. Bu, pişirme sırasında kolayca atık bir ürün olarak elde edilebilir: Fasulye veya nohut pişirirken yüzeyde sıyrılması gereken kalın bir köpük oluşur. Aquafaba ile şunları bile yapabilirsiniz: vegan krem şanti vurmak. Elinizde fasulye yoksa, aşağıdaki yiyecekleri vegan yumurta yerine kullanabilirsiniz: keten veya chia tohumu, elma püresi, soya yoğurdu, muz, ipeksi tofu veya endüstriyel Yumurta ikame tozu.
Vegan krema alternatifi: Fırında krema yerine ne kullanılabilir?
Vegan pişirmede krema da kolayca değiştirilebilir. Süt ve yoğurtta olduğu gibi, çoğu süpermarket artık bitki bazlı krema da satıyor: soya kreması, Yulaf veya Badem en yaygın olanıdır. Hatta bazı yerler vegan krem şanti bile sunuyor. Alternatif olarak, bitkisel krema varyasyonları da krem şanti olarak işlenebilir.
Vegan bal alternatifi: Fırında bal yerine ne kullanılabilir?
Kesin olarak söylemek gerekirse bal da vegan değildir, sonuçta arılar tarafından üretilir. Eğer pişirirken bala benzer bir malzeme kullanmak isterseniz üç çeşit şurup kullanabilirsiniz: karahindiba şurubu, akçaağaç şurubu Ve şeker pancarı şurubu bal yerine kullanılabilir. Ayrıca agavi şurubu ortak bir çözümdür.