Muqe
New member
Geçtiğimiz günlerde ABD'de süt ineklerinde kuş gribi virüsünün tespit edilmesinin ardından, virüs artık bir insana da bulaştı. Enfekte olan kişi Teksas'taki bir sığır çiftliğinde çalışan bir kişi; nasıl enfekte olduğu hala belirsiz. Ancak olay, Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) pastörize süt tüketilmesi yönündeki tavsiyesini yinelemesine neden oldu. Peki sütün pastörize edilmesi ne anlama geliyor ve başka hangi varyantlar var?
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Doğrudan memeden: çiğ süt
Çiğ süt, doğrudan memeden elde edilen orijinal haliyle inek sütüdür. Ne ısıtıldı ne de başka bir şekilde işlendi. Çiğ süt patojen bakteriler içerebileceğinden bu durum tüketiciler için risk oluşturmaktadır. Bunlar arasında örneğin ateşe, kusmaya ve menenjite neden olabilen salmonella, stafilokoklar, B streptokoklar ve e.coli yer alır. Tüberküloz patojenleri çiğ süt tüketimi yoluyla da bulaşabilir. Bu nedenle özellikle çocukların, hamilelerin, yaşlıların ve hastaların çiğ süt veya çiğ sütten elde edilen ürünleri tüketmemeleri gerekmektedir. Almanya'da çiğ süt ancak belirli koşullar altında satılabiliyor. Örneğin, üreticilerin çiftliklerinde bunu yapmasına izin veriliyor, ancak bu yalnızca sütün kaynatılmadığına dair açık bir gösterge olması koşuluyla. Almanya'da süpermarketlerde çiğ sütün satışına izin verilmiyor.
Nazikçe işlenmiş ve güvenli: pastörize edilmiş
İnek sütünü saklamanın en nazik yolu onu pastörize etmektir. Bu işlemde inek sütü yaklaşık 15 ila 30 saniye boyunca 75 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra hemen tekrar soğutulur. Bu sütte bulunabilecek patojenleri, mayaları ve küfleri öldürmek için yeterlidir. Bu da pastörize sütün güvenle tüketilebileceği anlamına geliyor. Almanya'da süpermarketlerde satılan tüm ürünler için bu prosedür zorunludur. Pastörize süt, çiğ sütten yalnızca biraz daha az besin içerir. Mikrop oranı düşük olmasına rağmen mikropsuz değildir. Bu nedenle buzdolabında yaklaşık beş gün saklanabilir.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
ESL: ABD'den özellikle dayanıklı olanı
ESL, “uzatılmış raf ömrü” anlamına gelir; bu, soğutulmuş rafta daha uzun raf ömrü anlamına gelir. İşlem ABD'den geliyor ve 1990'lardan beri Almanya'da da kullanılıyor. İnek sütü 85 ila 127 derecede 1 ila 4 saniye süreyle ısıtılır. Bu, sütün kapalı ve soğutulmuş bir ambalajda 21 güne kadar dayanmasını sağlar. İçeriği ve tadı pastörize süte benzer.
(Neredeyse) Sonsuza kadar: UHT süt
İnek sütünün ultra yüksek sıcaklıklara ısıtılmasıyla yalnızca bakteri ve patojenler değil aynı zamanda mikroorganizmalar ve enzimler de öldürülür. Bu işlemde süt en az bir saniye süreyle 150 dereceye kadar ısıtılır. Almanya'da “H-Milk” (uzun ömürlü süt) olarak bilinir ve süpermarketlerin soğutma bölümünün dışında da saklanır. Süt ultra yüksek sıcaklıkta ısıtıldıktan sonra steril koşullar altında şişelenip paketlenir. Süt, oda sıcaklığında açılmadan sekiz haftaya kadar saklanabilir. Bu işlemin dezavantajı orijinal besin maddelerinin yüzde 20'ye kadar kaybolmasıdır.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
“Güvenli gıda hazırlamanın DSÖ Altın Kuralları”
1980'li yıllarda Dünya Sağlık Örgütü (WHO) “güvenli gıda hazırlamak için on altın kural” belirledi. Birincisi: “Güvenlik nedeniyle işlenmiş gıdaları seçin.” Buna aynı zamanda WHO'nun çiğ süt yerine tüketilmesini şiddetle tavsiye ettiği pastörize süt de dahildir.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Doğrudan memeden: çiğ süt
Çiğ süt, doğrudan memeden elde edilen orijinal haliyle inek sütüdür. Ne ısıtıldı ne de başka bir şekilde işlendi. Çiğ süt patojen bakteriler içerebileceğinden bu durum tüketiciler için risk oluşturmaktadır. Bunlar arasında örneğin ateşe, kusmaya ve menenjite neden olabilen salmonella, stafilokoklar, B streptokoklar ve e.coli yer alır. Tüberküloz patojenleri çiğ süt tüketimi yoluyla da bulaşabilir. Bu nedenle özellikle çocukların, hamilelerin, yaşlıların ve hastaların çiğ süt veya çiğ sütten elde edilen ürünleri tüketmemeleri gerekmektedir. Almanya'da çiğ süt ancak belirli koşullar altında satılabiliyor. Örneğin, üreticilerin çiftliklerinde bunu yapmasına izin veriliyor, ancak bu yalnızca sütün kaynatılmadığına dair açık bir gösterge olması koşuluyla. Almanya'da süpermarketlerde çiğ sütün satışına izin verilmiyor.
Nazikçe işlenmiş ve güvenli: pastörize edilmiş
İnek sütünü saklamanın en nazik yolu onu pastörize etmektir. Bu işlemde inek sütü yaklaşık 15 ila 30 saniye boyunca 75 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra hemen tekrar soğutulur. Bu sütte bulunabilecek patojenleri, mayaları ve küfleri öldürmek için yeterlidir. Bu da pastörize sütün güvenle tüketilebileceği anlamına geliyor. Almanya'da süpermarketlerde satılan tüm ürünler için bu prosedür zorunludur. Pastörize süt, çiğ sütten yalnızca biraz daha az besin içerir. Mikrop oranı düşük olmasına rağmen mikropsuz değildir. Bu nedenle buzdolabında yaklaşık beş gün saklanabilir.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
ESL: ABD'den özellikle dayanıklı olanı
ESL, “uzatılmış raf ömrü” anlamına gelir; bu, soğutulmuş rafta daha uzun raf ömrü anlamına gelir. İşlem ABD'den geliyor ve 1990'lardan beri Almanya'da da kullanılıyor. İnek sütü 85 ila 127 derecede 1 ila 4 saniye süreyle ısıtılır. Bu, sütün kapalı ve soğutulmuş bir ambalajda 21 güne kadar dayanmasını sağlar. İçeriği ve tadı pastörize süte benzer.
(Neredeyse) Sonsuza kadar: UHT süt
İnek sütünün ultra yüksek sıcaklıklara ısıtılmasıyla yalnızca bakteri ve patojenler değil aynı zamanda mikroorganizmalar ve enzimler de öldürülür. Bu işlemde süt en az bir saniye süreyle 150 dereceye kadar ısıtılır. Almanya'da “H-Milk” (uzun ömürlü süt) olarak bilinir ve süpermarketlerin soğutma bölümünün dışında da saklanır. Süt ultra yüksek sıcaklıkta ısıtıldıktan sonra steril koşullar altında şişelenip paketlenir. Süt, oda sıcaklığında açılmadan sekiz haftaya kadar saklanabilir. Bu işlemin dezavantajı orijinal besin maddelerinin yüzde 20'ye kadar kaybolmasıdır.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
“Güvenli gıda hazırlamanın DSÖ Altın Kuralları”
1980'li yıllarda Dünya Sağlık Örgütü (WHO) “güvenli gıda hazırlamak için on altın kural” belirledi. Birincisi: “Güvenlik nedeniyle işlenmiş gıdaları seçin.” Buna aynı zamanda WHO'nun çiğ süt yerine tüketilmesini şiddetle tavsiye ettiği pastörize süt de dahildir.