semaver
New member
Malzemeler listesi özellikle kısa olduğunda bu yemeklerin ne kadar zor olduğu şaşırtıcı. Ne kadar az malzemeye ihtiyaç duyulursa, bunların kalitesi ve işleme sanatı o kadar önemlidir.
Örneğin, yüzeysel olarak basit bir Margherita pizzasında kilometrelerce fark olabilir: Tabanın çıtır veya ıslak, peynirin aromatik veya yumuşak ve domateslerin meyveli veya tatsız olmasına bağlı olarak, yemek gerçek bir ziyafet veya gerçek olabilir. hayal ırıklığına uğratmak. Mousse au chocolat’ta da durum böyle.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.
Çikolatalı Mousse: Servis sıcaklığı lezzeti etkiler
Bir restoranda, evde, bir partide veya piknikte – herkes bir noktada onu denemiş ve tadının her zaman farklı olduğunu fark etmiştir. Bazen kıvam kabarık, bazen sert, bazen tatlının tadı özellikle tatlı, bazen oldukça mayhoş. Kütle kısmen düzgün, kısmen serpiştirilmiş parçalardır. Bazen krema sosları, kahve ve likör nüansları, vanilya sosu veya meyve saf çikolata tadını bozar, bazen de bu ekstralar keyife katkıda bulunur.
Servis sıcaklığı da tadı etkiler: tatlı ne çok soğuk ne de çok sıcak olmalıdır. Ve son olarak, köpüğün ne içinde servis edildiğine de bağlıdır. Bunu tahmin etmek için: tercihen bireysel bardaklarda, bu bir kalori bombasından daha az görünür ve hepsinden önemlisi, kütlenin şekilsiz bir kapta kaybolduğu zamana göre çok daha dekoratiftir. tatlı kasesi
Kökeni tarihi efsaneler açısından zengindir.
Başarılı bir mousse au chocolat tarifi için ipuçları ve püf noktaları ne kadar çeşitliyse, kökenlerinin hikayesi de bir o kadar efsanevidir. Tarifin ilk olarak 1755 gibi erken bir tarihte Fransız mutfağı üzerine erken bir standart çalışmada bahsedildiği söyleniyor. Bununla birlikte, tam adı ve hazırlanışı, yazar Menon’un kimliği kadar belirsizdir. Diğer kaynaklar, İsviçreli şef Charles Fazi’nin mousse au chocolat’ı Louis XVI mahkemesinde icat ettiğini iddia ediyor. (1754–1793) geliştirildi.
Tatlının adının André Viard tarafından 1817 civarında yayınlanan “Le Cuisinier Royal” adlı yemek kitabında verildiği söyleniyor. Mousse au chocolat nihayet 19. yüzyılın sonunda aristokrat olmayan sınıfların mutfaklarına girdi. . O dönemde mutfakta da yaratıcı olan ressam Henri de Toulouse-Lautrec, kakao, yumurta akı, şeker ve tereyağından yapılan bir tarifle popüler hale getirdi.
Tarif fikri: Airy mousse au chocolat
Mousse köpük demektir. Kremin aksine, çırpılmış yumurta akı veya çırpılmış krema eklenmesi nedeniyle daha havadar. Dört kişilik bu tarif için 130 gram bitter çikolata, 250 mililitre krema, iki özellikle taze yumurta (M boy), tuz ve iki yemek kaşığı pudra şekerine ihtiyacınız var.
Çikolatayı bir tencerede ufalayın ve 50 mililitre krema ile su banyosunda karıştırarak eritin. Hafifçe soğumaya bırakın ve bu arada yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, bir tutam tuz ve bir çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin. Kremin geri kalanıyla aynı. Yumurta sarılarını kalan pudra şekeri ile çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyin. Daha sonra çırpılmış kremayı ve çırpılmış yumurta aklarını bir spatula ile karıştırın. İdeal olarak, o kadar fazla karıştırmazsınız. Karışımı tatlı bardaklarına dökün, üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.
Örneğin, yüzeysel olarak basit bir Margherita pizzasında kilometrelerce fark olabilir: Tabanın çıtır veya ıslak, peynirin aromatik veya yumuşak ve domateslerin meyveli veya tatsız olmasına bağlı olarak, yemek gerçek bir ziyafet veya gerçek olabilir. hayal ırıklığına uğratmak. Mousse au chocolat’ta da durum böyle.
hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.
Çikolatalı Mousse: Servis sıcaklığı lezzeti etkiler
Bir restoranda, evde, bir partide veya piknikte – herkes bir noktada onu denemiş ve tadının her zaman farklı olduğunu fark etmiştir. Bazen kıvam kabarık, bazen sert, bazen tatlının tadı özellikle tatlı, bazen oldukça mayhoş. Kütle kısmen düzgün, kısmen serpiştirilmiş parçalardır. Bazen krema sosları, kahve ve likör nüansları, vanilya sosu veya meyve saf çikolata tadını bozar, bazen de bu ekstralar keyife katkıda bulunur.
Servis sıcaklığı da tadı etkiler: tatlı ne çok soğuk ne de çok sıcak olmalıdır. Ve son olarak, köpüğün ne içinde servis edildiğine de bağlıdır. Bunu tahmin etmek için: tercihen bireysel bardaklarda, bu bir kalori bombasından daha az görünür ve hepsinden önemlisi, kütlenin şekilsiz bir kapta kaybolduğu zamana göre çok daha dekoratiftir. tatlı kasesi
Kökeni tarihi efsaneler açısından zengindir.
Başarılı bir mousse au chocolat tarifi için ipuçları ve püf noktaları ne kadar çeşitliyse, kökenlerinin hikayesi de bir o kadar efsanevidir. Tarifin ilk olarak 1755 gibi erken bir tarihte Fransız mutfağı üzerine erken bir standart çalışmada bahsedildiği söyleniyor. Bununla birlikte, tam adı ve hazırlanışı, yazar Menon’un kimliği kadar belirsizdir. Diğer kaynaklar, İsviçreli şef Charles Fazi’nin mousse au chocolat’ı Louis XVI mahkemesinde icat ettiğini iddia ediyor. (1754–1793) geliştirildi.
Tatlının adının André Viard tarafından 1817 civarında yayınlanan “Le Cuisinier Royal” adlı yemek kitabında verildiği söyleniyor. Mousse au chocolat nihayet 19. yüzyılın sonunda aristokrat olmayan sınıfların mutfaklarına girdi. . O dönemde mutfakta da yaratıcı olan ressam Henri de Toulouse-Lautrec, kakao, yumurta akı, şeker ve tereyağından yapılan bir tarifle popüler hale getirdi.
Tarif fikri: Airy mousse au chocolat
Mousse köpük demektir. Kremin aksine, çırpılmış yumurta akı veya çırpılmış krema eklenmesi nedeniyle daha havadar. Dört kişilik bu tarif için 130 gram bitter çikolata, 250 mililitre krema, iki özellikle taze yumurta (M boy), tuz ve iki yemek kaşığı pudra şekerine ihtiyacınız var.
Çikolatayı bir tencerede ufalayın ve 50 mililitre krema ile su banyosunda karıştırarak eritin. Hafifçe soğumaya bırakın ve bu arada yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, bir tutam tuz ve bir çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin. Kremin geri kalanıyla aynı. Yumurta sarılarını kalan pudra şekeri ile çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyin. Daha sonra çırpılmış kremayı ve çırpılmış yumurta aklarını bir spatula ile karıştırın. İdeal olarak, o kadar fazla karıştırmazsınız. Karışımı tatlı bardaklarına dökün, üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.