semaver
New member
Büyük Britanya tarihiyle ilgilenen herkes bir kadından kaçınamaz: Kraliçe Victoria. 1837’den 1901’e kadar – İngiltere’nin bir dünya gücü olarak kabul edildiği ve sanayi devriminin getirdiği zenginliğin birçok büyük şehri dönüştürdüğü bir zamanda kraliçeydi.
Bazı Britanyalılar, özellikle Brexit’in ülkeleri üzerinde daha büyük bir etki yaratacağını ummuş olanlar, bu Viktorya dönemine hâlâ özlemle bakıyor. Victoria, bugün bazılarının kabul etmek istediğinden çok daha Avrupa odaklıydı: Barışçıl bir Avrupa hayali kuruyordu.
Victoria’nın sevdiği pasta
Kraliçe özel hayatında günlük hayatını tatlandırmayı severdi. İlerleyen yaşlarında oldukça iri yarı olan majestelerinin ikindi çayını her zaman bir parça kekle içtiği söylenir. İsimsiz bir saray çalışanı 1897’de The Private Life of the Queen adlı bir kitapta, “Windsor’da pasta şefleri tüm yıl boyunca meşgul,” diye yazmıştı, “çünkü mahkeme nerede olursa olsun, büyük bir kek kaynağı takip etmelidir”.
Bunun bir çeşidi daha sonra Kraliçe’nin adını aldı: Victoria Sünger. En sevdiği tarif olduğu söyleniyor. Krema ve reçelle doldurulmuş basit kek, İngiltere’deki oldukça iyi stoklanmış her kafede hala standart olarak kabul ediliyor. Şekerlemecilerden yüksek taleplerde bulunmayabilir – ancak bu genellikle onu yiyenler için önemli değildir. Bir fincan Earl Grey ile tadını çıkarırken kendinizi biraz Majesteleri gibi hissedeceksiniz.
Victoria Sünger bir pastaydı
Tarihçilere göre Victoria Süngeri’nin başarı öyküsü daha çok çocuk odalarında başladı. Bütün meyveli turtaların 19. yüzyılda yetişkinler arasında popüler olduğu söyleniyor. Ancak bazı ebeveynler, çocuklarının boğulacağından korktukları için, masadaki en küçükler için reçel çeşidine geçtikleri söyleniyor.
Bu Victoria Sünger tarifi, Kraliçe Victoria’nın hayatının uzun yıllarını kır evi Osborne House’da geçirdiği Wight Adası’ndan geliyor:
Hamuru için: 250 gram yumuşatılmış tereyağı, 250 gram pudra şekeri (artı pastanın üzerine serpmek için bir tutam), 4 yumurta, 2 tatlı kaşığı vanilya özü, 250 gram un, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 4 yemek kaşığı süt. İçi için: 200 mililitre krem şanti, iki yemek kaşığı pudra şekeri, beş yemek kaşığı ahududu reçeli.
Yumurtaları hafifçe çırpın – İpucu: Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırıp sadece çırpılmış yumurta beyazını en son katlarsanız daha da güzel olur. Daha sonra başka bir kapta tereyağı ve şekeri krema haline getirin ve yumurta sarısını ekleyin. Vanilya özütünü ekleyin, ardından kabartma tozu ile karıştırılmış unu katlayın. Karışımı her birinin çapı 20 cm olan iki kelepçeli kalıba paylaştırın veya tek kalıbınız varsa onu kullanın ve keki piştikten sonra yatay olarak ortadan ikiye kesin. Hamuru önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Krema ile pudra şekerini katılaşana kadar çırpın, sonra pastanın alt yarısını kremadan, üst yarısını reçelden bolca yayın ve her iki tarafını da üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerini kaplamak için pudra şekeri serpin.
Bazı Britanyalılar, özellikle Brexit’in ülkeleri üzerinde daha büyük bir etki yaratacağını ummuş olanlar, bu Viktorya dönemine hâlâ özlemle bakıyor. Victoria, bugün bazılarının kabul etmek istediğinden çok daha Avrupa odaklıydı: Barışçıl bir Avrupa hayali kuruyordu.
Victoria’nın sevdiği pasta
Kraliçe özel hayatında günlük hayatını tatlandırmayı severdi. İlerleyen yaşlarında oldukça iri yarı olan majestelerinin ikindi çayını her zaman bir parça kekle içtiği söylenir. İsimsiz bir saray çalışanı 1897’de The Private Life of the Queen adlı bir kitapta, “Windsor’da pasta şefleri tüm yıl boyunca meşgul,” diye yazmıştı, “çünkü mahkeme nerede olursa olsun, büyük bir kek kaynağı takip etmelidir”.
Bunun bir çeşidi daha sonra Kraliçe’nin adını aldı: Victoria Sünger. En sevdiği tarif olduğu söyleniyor. Krema ve reçelle doldurulmuş basit kek, İngiltere’deki oldukça iyi stoklanmış her kafede hala standart olarak kabul ediliyor. Şekerlemecilerden yüksek taleplerde bulunmayabilir – ancak bu genellikle onu yiyenler için önemli değildir. Bir fincan Earl Grey ile tadını çıkarırken kendinizi biraz Majesteleri gibi hissedeceksiniz.
Victoria Sünger bir pastaydı
Tarihçilere göre Victoria Süngeri’nin başarı öyküsü daha çok çocuk odalarında başladı. Bütün meyveli turtaların 19. yüzyılda yetişkinler arasında popüler olduğu söyleniyor. Ancak bazı ebeveynler, çocuklarının boğulacağından korktukları için, masadaki en küçükler için reçel çeşidine geçtikleri söyleniyor.
Bu Victoria Sünger tarifi, Kraliçe Victoria’nın hayatının uzun yıllarını kır evi Osborne House’da geçirdiği Wight Adası’ndan geliyor:
Hamuru için: 250 gram yumuşatılmış tereyağı, 250 gram pudra şekeri (artı pastanın üzerine serpmek için bir tutam), 4 yumurta, 2 tatlı kaşığı vanilya özü, 250 gram un, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 4 yemek kaşığı süt. İçi için: 200 mililitre krem şanti, iki yemek kaşığı pudra şekeri, beş yemek kaşığı ahududu reçeli.
Yumurtaları hafifçe çırpın – İpucu: Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırıp sadece çırpılmış yumurta beyazını en son katlarsanız daha da güzel olur. Daha sonra başka bir kapta tereyağı ve şekeri krema haline getirin ve yumurta sarısını ekleyin. Vanilya özütünü ekleyin, ardından kabartma tozu ile karıştırılmış unu katlayın. Karışımı her birinin çapı 20 cm olan iki kelepçeli kalıba paylaştırın veya tek kalıbınız varsa onu kullanın ve keki piştikten sonra yatay olarak ortadan ikiye kesin. Hamuru önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Krema ile pudra şekerini katılaşana kadar çırpın, sonra pastanın alt yarısını kremadan, üst yarısını reçelden bolca yayın ve her iki tarafını da üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerini kaplamak için pudra şekeri serpin.