semaver
New member
Başlangıç tabağınızda biraz İtalya ister misiniz? Çıtır bruschette İtalyan mutfağının klasiklerinden biridir ve yapımı hızlı ve kolaydır. Bruschetta (İtalyanca kızartma anlamına gelen “bruscare” kelimesinden gelir) başlangıçta kuru, artık bir ekmek diliminden başka bir şey değildi. Üzerine zeytinyağı gezdirilir, biraz sarımsakla ovulur ve biraz tuzlanarak tavaya konulur ve kızartılır.
Bruschetta’nın, az sayıda malzemeden mümkün olduğunca fazlasını elde etmek isteyen İtalyan saha çalışanları tarafından icat edildiği iddia ediliyor. Günümüzde basit yemeklerin çeşitli bölgesel varyasyonları mevcuttur. İster öğün aralarında atıştırmalık olarak ister ana yemeğe klasik bir başlangıç olarak olsun, pizza ve makarnanın yanı sıra bruschetta İtalyan mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Klasikleri evde şu şekilde yapabilirsiniz:
Bruschetta tarifi: Klasik bruschetta böyle yapılır
Ciabatta, domates, sarımsak, zeytinyağı – ev yapımı bruschetta için daha fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Domateslerin yeterli tada sahip olması önemlidir. Emin değilseniz, en iyi çeşidi belirlemek için önceden bir deneme satın alımı yapmalısınız. Konu zeytinyağı olunca da hiçbir şeyi şansa bırakmamalısınız. Soğuk preslenmiş yağlar en iyisidir.
Adım adım tarifimizle ev yapımı bruschetta’yı çok kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Elbette bu şekilde kalmak zorunda değil; çıtır çıtır kızarmış ekmek dilimleri deneme yapmak için idealdir.
Klasik bruschetta için malzemeler
Yaklaşık dört porsiyon için ihtiyacınız olan:
Domates doğramaya vaktiniz mi yok? Acil bir durumda, kilerde neredeyse her zaman bir veya iki kutu bulunabilen konserve doğranmış domatesleri de kullanabilirsiniz. Önce sıvıyı boşalttığınızdan emin olun. Daha sonra biraz daha tuz ve karabiber ekleyin ve normal tarifle devam edin.
Bruschetta çeşitleri
Klasik hazırlama sadeliğiyle etkileyici olsa da orijinal tarifi diğer malzemelerle rafine etmekte yanlış bir şey yoktur. “Ne istersen izin verilir” – bu aynı zamanda bruschetta çeşitlerini denemek için de geçerlidir. İşte bazı fikirler ve ilhamlar:
Son olarak, popüler atıştırmalıkla ilgili küçük bir gizemi çözüyoruz: doğru telaffuz. Bazı İtalyan yemeği hayranları için restoranda çıtır meze sipariş etmek tatsız bir hal alıyor. Şu şekilde doğrudur: [brus’ketːa], Bu yüzden Brusketta. “s” ve “ch” birleşimi İtalyancada “s’k” olarak telaffuz edilir.
Bruschetta’nın, az sayıda malzemeden mümkün olduğunca fazlasını elde etmek isteyen İtalyan saha çalışanları tarafından icat edildiği iddia ediliyor. Günümüzde basit yemeklerin çeşitli bölgesel varyasyonları mevcuttur. İster öğün aralarında atıştırmalık olarak ister ana yemeğe klasik bir başlangıç olarak olsun, pizza ve makarnanın yanı sıra bruschetta İtalyan mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Klasikleri evde şu şekilde yapabilirsiniz:
Bruschetta tarifi: Klasik bruschetta böyle yapılır
Ciabatta, domates, sarımsak, zeytinyağı – ev yapımı bruschetta için daha fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Domateslerin yeterli tada sahip olması önemlidir. Emin değilseniz, en iyi çeşidi belirlemek için önceden bir deneme satın alımı yapmalısınız. Konu zeytinyağı olunca da hiçbir şeyi şansa bırakmamalısınız. Soğuk preslenmiş yağlar en iyisidir.
Adım adım tarifimizle ev yapımı bruschetta’yı çok kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Elbette bu şekilde kalmak zorunda değil; çıtır çıtır kızarmış ekmek dilimleri deneme yapmak için idealdir.
Klasik bruschetta için malzemeler
Yaklaşık dört porsiyon için ihtiyacınız olan:
- 1 ciabatta ekmeği (veya kabuklu diğer beyaz ekmek)
- 400 gr kokteyl domates
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz ve biber
- 1/2 demet fesleğen
- Damak tadınıza göre 2-4 diş sarımsak
- Önce ekmeği dilimler halinde kesin, iki diş sarımsağı ikiye bölün ve ekmek dilimlerinin üzerine sürün. Daha sonra dilimler orta ateşte tavaya alınır ve biraz zeytinyağında altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Alternatif olarak ekmek dilimlerini zeytinyağına bulayıp 180 derecelik fırında birkaç dakika pişirebilirsiniz.
- Bu arada domatesleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve zar atın. Sarımsaklardan çekinmiyorsanız bir veya iki karanfili ince ince doğrayıp domatesle karıştırabilirsiniz. Fesleğeni doğrayıp domatesli karışıma ekleyin. Süslemek için birkaç yaprak bırakın.
- Kızartılmış ekmeği domates karışımıyla kaplayın ve üzerine biraz fesleğen koyun; alternatif olarak roka da burada işe yarar. Geleneksel bruschetta hazır.
Domates doğramaya vaktiniz mi yok? Acil bir durumda, kilerde neredeyse her zaman bir veya iki kutu bulunabilen konserve doğranmış domatesleri de kullanabilirsiniz. Önce sıvıyı boşalttığınızdan emin olun. Daha sonra biraz daha tuz ve karabiber ekleyin ve normal tarifle devam edin.
Bruschetta çeşitleri
Klasik hazırlama sadeliğiyle etkileyici olsa da orijinal tarifi diğer malzemelerle rafine etmekte yanlış bir şey yoktur. “Ne istersen izin verilir” – bu aynı zamanda bruschetta çeşitlerini denemek için de geçerlidir. İşte bazı fikirler ve ilhamlar:
- Fırında bruschetta – Ekmek dilimlerini üst malzemesiyle birlikte fırına koyun ve üzerine önceden biraz Parmesan serpin. Bu sadece birkaç dakika içinde küçük mini pizzalar yapar.
- Bruschetta biberli – Calabria’da ve İtalya’nın diğer bölgelerinde bruschetta geleneksel olarak közlenmiş biber ve kekikle de hazırlanır.
- Etli Bruschetta – Parma jambonu veya İtalyan salamı doyurucu bruschetta çeşitleri için uygundur. Bazı kasabalarda, İtalyan ciğer sosisi de kızarmış ekmeğin üzerinde yerini buluyor.
- Egzotik Bruschetta – Aksi takdirde: deneyin! Somon, avokado, beyaz krema, krem peynir veya hurma, patlıcan ve pecorino olsun, yaratıcılığınızın çılgına dönmesine izin verin.
Son olarak, popüler atıştırmalıkla ilgili küçük bir gizemi çözüyoruz: doğru telaffuz. Bazı İtalyan yemeği hayranları için restoranda çıtır meze sipariş etmek tatsız bir hal alıyor. Şu şekilde doğrudur: [brus’ketːa], Bu yüzden Brusketta. “s” ve “ch” birleşimi İtalyancada “s’k” olarak telaffuz edilir.