semaver
New member
Kabak tüm yıl boyunca satın alınabilse bile: Alman kabağı yemek istiyorsanız, onları yalnızca Haziran’dan Ekim’e kadar satın alabilirsiniz – çünkü kabak klasik bir yaz sebzesidir.
Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland’a (BUND) göre, kabaklar 15 ila 20 santimetre büyüklüğe ulaşır ulaşmaz hasat edildiğinde en iyi tadı alır. Kabak daha büyükse, o kadar yumuşak olmazlar. Sebzeler daha sonra doldurmak için doğru boyuttadır.
Kıyma ve peynir ile doldurulmuş kabak
Kıymalı ve peynirli kabak dolması, yaz sebzesi ile yapılan tariflerin belki de en popülerlerinden biri. Ve bunun iyi bir nedeni var: Kabak vaktinden önce hazırlanabilir ve akşam yemeği zamanı geldiğinde fırına atılabilir.
Kıyma ve peynirle doldurulmuş iki porsiyon kabak için ihtiyacınız olan:
1. Önce kabaklar temizlenip yıkanır ve uzunlamasına ikiye kesilir. Ardından, her iki tarafta yaklaşık 1/2 inçlik bir sınır bırakarak, her bir kabağın içini kazıyın. Oyulmuş olanı atmayın, bu yine kullanılacaktır.
2. Şimdi soğanın yarısı soyulup ince ince kıyılır, kabakların içi de ince ince kıyılır.
3. Ardından bir tavada biraz yağı kızdırın ve önce kıymayı kıtır kıtır olana kadar kavurun, ardından soğanları ilave edip onları da kavurun. Daha sonra kabak etini ve salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun. Şimdi sebze suyunu tavaya dökün ve her şeyi biraz hindistan cevizi, kişniş, kırmızı biber tozu, tuz ve karabiberle baharatlayın.
4. Tavayı ocaktan alın ve peynirin yarısını ve krem peyniri kıyma karışımına karıştırın ve kabakları bununla doldurun.
5. Ardından, fırın 180 derece sirkülasyon havasına önceden ısıtılır. Doldurulmuş kabakları bir güveç kabına yan yana koyun ve kalan peynirin üzerine serpin. Yaklaşık 25 dakika veya peynir altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
6. Kabak fırındayken sosu hazırlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavada az yağda şeffaflaşana kadar soteleyin. Dolgu kaldıysa soğanlara eklenebilir. Her şeyin kısa bir süre kaynamasına izin verin ve ardından domatesli passata ile suyunu alın, küçük bir yudum kırmızı şarap ekleyin ve tekrar kaynatın. Her şeyi biraz mercanköşk, kekik, şeker ve sebze suyuyla tatlandırın ve sosu kabakla birlikte servis edin.
Vejetaryen: beyaz peynirle doldurulmuş kabak
Kıymalı kabak dolması klasik olsa da, vejetaryen versiyonları da giderek daha popüler hale geliyor. Baharatlı beyaz peynir özellikle yumuşak sebzelerle iyi gider.
Beyaz peynirli iki porsiyon kabak için ihtiyacınız olan:
1. Önce kabaklar temizlenip yıkanır ve uzunlamasına ikiye kesilir. Ardından, her iki tarafta yaklaşık 1/2 inçlik bir sınır bırakarak, her bir kabağın içini kazıyın. Kabak etini bir tabağa alın, küp küp doğrayın, tuzlayın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
2. Şimdi soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın, domatesleri yıkayın ve küp küp doğrayın. Sonra, beyaz peynirleri doğrayın. Fırını 180 dereceye ısıtın ve bir güveç kabını zeytinyağı ile yağlayın.
3. Kabak etini temiz bir havluya koyun ve sıvıyı sıkın. Daha sonra soğan, sarımsak, domates, otlar ve zeytinyağı ile karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Domates passatasını güveç kabına eşit şekilde dökün.
4. Kabak yarımlarını güveç kabına koyun, soğan ve domates karışımını doldurun ve beyaz peynir küplerini serpin. Kabağı yaklaşık 25 dakika pişirin.
Patates püresi ile doldurulmuş kabak
Daha sıra dışı bir kabak dolması tarifi arıyorsanız, sebzeleri patates püresi ile doldurmayı denemelisiniz. Garip gelebilir ama tadı lezzetlidir.
Patates püresi ile iki porsiyon kabak için ihtiyacınız olan:
1. Önce patatesleri soyun ve eşit parçalara bölün. Ardından patates parçalarını tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Daha sonra kabaklar temizlenip yıkanır ve uzunlamasına ortadan ikiye kesilir. Daha sonra her iki tarafta yaklaşık yarım santimetrelik bir sınır bırakarak her bir kabağın içini kazıyın – ardından kabağı tuz ve karabiberle baharatlayın. Kabak etini küp küp doğrayın.
3. Şimdi soğan soyulur ve ince ince doğranır. Daha sonra, tereyağını bir tavada ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin. Sonra kabak etini ve kekiği ekleyin ve kızarana kadar kızartın – tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi yaklaşık 150 mililitre su eklenir ve her şey kısaca kaynamaya bırakılır. Daha sonra karışımı uzun bir kaba dökün ve homojen bir sos elde edene kadar el blenderi ile püre haline getirin.
4. Şimdi rokayı şeritler halinde kesin ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Ardından, patatesleri süzün ve pişirme suyundan birkaç yemek kaşığı ayırın. Şimdi patatesleri, sarımsağı ve yaklaşık üç yemek kaşığı pişirme suyunu bir patates ezici ile ezin – zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Roka katlayın.
5. Şimdi fırını 180 derece hava sirkülasyonuna ısıtın. Daha sonra kabak yarımlarını bir güveç kabına koyun, patates püresini doldurun ve sosu üzerine dökün. Doldurulmuş kabakları yaklaşık 35 dakika pişirin.
6. Son olarak bademleri kabaca doğrayın ve bir tavada kısaca kavurun. Kabak pişince üzerine badem serpin ve afiyetle yiyin.
Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland’a (BUND) göre, kabaklar 15 ila 20 santimetre büyüklüğe ulaşır ulaşmaz hasat edildiğinde en iyi tadı alır. Kabak daha büyükse, o kadar yumuşak olmazlar. Sebzeler daha sonra doldurmak için doğru boyuttadır.
Kıyma ve peynir ile doldurulmuş kabak
Kıymalı ve peynirli kabak dolması, yaz sebzesi ile yapılan tariflerin belki de en popülerlerinden biri. Ve bunun iyi bir nedeni var: Kabak vaktinden önce hazırlanabilir ve akşam yemeği zamanı geldiğinde fırına atılabilir.
Kıyma ve peynirle doldurulmuş iki porsiyon kabak için ihtiyacınız olan:
- iki kabak
- 200 gram karışık kıyma
- 75 gram sürülebilir peynir
- yarım kırmızı soğan
- bir yemek kaşığı domates salçası
- bir yemek kaşığı krem peynir
- yarım çay kaşığı sebze suyu
- kızartmak için biraz sıvı yağ
- Küçük hindistan cevizi, kişniş, kırmızı biber tozu, tuz ve karabiber
- 250 mililitre domatesli passata
- yarım kırmızı soğan
- biraz kırmızı şarap
- bir çay kaşığı sebze suyu
- mercanköşk, kekik, şeker
1. Önce kabaklar temizlenip yıkanır ve uzunlamasına ikiye kesilir. Ardından, her iki tarafta yaklaşık 1/2 inçlik bir sınır bırakarak, her bir kabağın içini kazıyın. Oyulmuş olanı atmayın, bu yine kullanılacaktır.
2. Şimdi soğanın yarısı soyulup ince ince kıyılır, kabakların içi de ince ince kıyılır.
3. Ardından bir tavada biraz yağı kızdırın ve önce kıymayı kıtır kıtır olana kadar kavurun, ardından soğanları ilave edip onları da kavurun. Daha sonra kabak etini ve salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun. Şimdi sebze suyunu tavaya dökün ve her şeyi biraz hindistan cevizi, kişniş, kırmızı biber tozu, tuz ve karabiberle baharatlayın.
4. Tavayı ocaktan alın ve peynirin yarısını ve krem peyniri kıyma karışımına karıştırın ve kabakları bununla doldurun.
5. Ardından, fırın 180 derece sirkülasyon havasına önceden ısıtılır. Doldurulmuş kabakları bir güveç kabına yan yana koyun ve kalan peynirin üzerine serpin. Yaklaşık 25 dakika veya peynir altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
6. Kabak fırındayken sosu hazırlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavada az yağda şeffaflaşana kadar soteleyin. Dolgu kaldıysa soğanlara eklenebilir. Her şeyin kısa bir süre kaynamasına izin verin ve ardından domatesli passata ile suyunu alın, küçük bir yudum kırmızı şarap ekleyin ve tekrar kaynatın. Her şeyi biraz mercanköşk, kekik, şeker ve sebze suyuyla tatlandırın ve sosu kabakla birlikte servis edin.
Vejetaryen: beyaz peynirle doldurulmuş kabak
Kıymalı kabak dolması klasik olsa da, vejetaryen versiyonları da giderek daha popüler hale geliyor. Baharatlı beyaz peynir özellikle yumuşak sebzelerle iyi gider.
Beyaz peynirli iki porsiyon kabak için ihtiyacınız olan:
- iki orta boy kabak
- 100 gram beyaz peynir
- 200 gram domatesli passata
- üç orta boy domates
- kırmızı soğan
- bir diş sarımsak
- iki yemek kaşığı zeytinyağı
- taze maydanoz ve kekik
- Tuz biber
1. Önce kabaklar temizlenip yıkanır ve uzunlamasına ikiye kesilir. Ardından, her iki tarafta yaklaşık 1/2 inçlik bir sınır bırakarak, her bir kabağın içini kazıyın. Kabak etini bir tabağa alın, küp küp doğrayın, tuzlayın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
2. Şimdi soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın, domatesleri yıkayın ve küp küp doğrayın. Sonra, beyaz peynirleri doğrayın. Fırını 180 dereceye ısıtın ve bir güveç kabını zeytinyağı ile yağlayın.
3. Kabak etini temiz bir havluya koyun ve sıvıyı sıkın. Daha sonra soğan, sarımsak, domates, otlar ve zeytinyağı ile karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Domates passatasını güveç kabına eşit şekilde dökün.
4. Kabak yarımlarını güveç kabına koyun, soğan ve domates karışımını doldurun ve beyaz peynir küplerini serpin. Kabağı yaklaşık 25 dakika pişirin.
Patates püresi ile doldurulmuş kabak
Daha sıra dışı bir kabak dolması tarifi arıyorsanız, sebzeleri patates püresi ile doldurmayı denemelisiniz. Garip gelebilir ama tadı lezzetlidir.
Patates püresi ile iki porsiyon kabak için ihtiyacınız olan:
- iki orta boy kabak
- 350 gram patates
- kırmızı soğan
- iki diş sarımsak
- küçük bir avuç roka
- on gram tereyağı
- iki yemek kaşığı zeytinyağı
- iki dal taze kekik
- bir yemek kaşığı badem
- Tuz biber
1. Önce patatesleri soyun ve eşit parçalara bölün. Ardından patates parçalarını tuzlu suda yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Daha sonra kabaklar temizlenip yıkanır ve uzunlamasına ortadan ikiye kesilir. Daha sonra her iki tarafta yaklaşık yarım santimetrelik bir sınır bırakarak her bir kabağın içini kazıyın – ardından kabağı tuz ve karabiberle baharatlayın. Kabak etini küp küp doğrayın.
3. Şimdi soğan soyulur ve ince ince doğranır. Daha sonra, tereyağını bir tavada ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin. Sonra kabak etini ve kekiği ekleyin ve kızarana kadar kızartın – tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi yaklaşık 150 mililitre su eklenir ve her şey kısaca kaynamaya bırakılır. Daha sonra karışımı uzun bir kaba dökün ve homojen bir sos elde edene kadar el blenderi ile püre haline getirin.
4. Şimdi rokayı şeritler halinde kesin ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Ardından, patatesleri süzün ve pişirme suyundan birkaç yemek kaşığı ayırın. Şimdi patatesleri, sarımsağı ve yaklaşık üç yemek kaşığı pişirme suyunu bir patates ezici ile ezin – zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Roka katlayın.
5. Şimdi fırını 180 derece hava sirkülasyonuna ısıtın. Daha sonra kabak yarımlarını bir güveç kabına koyun, patates püresini doldurun ve sosu üzerine dökün. Doldurulmuş kabakları yaklaşık 35 dakika pişirin.
6. Son olarak bademleri kabaca doğrayın ve bir tavada kısaca kavurun. Kabak pişince üzerine badem serpin ve afiyetle yiyin.