semaver
New member
Ketchup'un “der” mi yoksa “das” mı olarak adlandırıldığı sorusu birçok aileyi yemek masasında böldü. Duden sözlüğünün her iki maddeye de izin vermesi, tüm tarafları sakinleştirmeye yardımcı olabilir. Peki ketçap kelimesi nereden geliyor? Bu kesinlikle tartışmaya açık.
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Baharatın adı, balık filetoları için sirkeli bir marine anlamına gelen Fransızca “escavèche” teriminden geliyor olabilir. Ancak kökeninin Çince'de olması da mümkündür; burada “kê-tsiap” bir balık sosunu tanımlar. En makul teori, “ketçap” kelimesinin Endonezyaca “kecap” kelimesinden gelmesidir; bu da basitçe “sos” anlamına gelir.
İlk ketçap tarifleri 18. yüzyılda Britanya İmparatorluğu'nun Asya kolonilerinden İngiltere'ye geldi. Ancak bunlar domatese değil, çoğunlukla soya veya barbunya fasulyesine dayanıyordu. Bu dönemden kalma İngiliz yemek kitapları balık, istiridye veya fındık içeren versiyonları da içerir.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ayın ikinci perşembesi.
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Almanya'da bir kişi yılda ortalama yedi kilogram ketçap tüketiyor
Geçmişteki ketçapın günümüz tarifleriyle ortak noktası kesinlikle sosun daha uzun süre dayanmasını sağlayan sirke içeriğidir. İlk domates bazlı ketçap, 19. yüzyılın başlarında, İtalyan domates sosunun orada popüler olmaya başladığı sırada ABD'de yaratıldı. Domates ketçabı Amerika'dan tüm dünyaya yayıldı. Buna, ketçap pazarının bugün yıllık cirosu 1,5 milyar avro olan Almanya da dahildi – ve bu eğilim artıyor. Statista portalına göre, bu ülkede kişi başına düşen tüketim yılda 6,70 kilogram ketçap. Bu, sadece 13 şişeden biraz fazla. Bu şişelerin içerikleri sadece patates kızartmasını, hamburgerleri ve sosisleri “rafine etmekle” kalmıyor, aynı zamanda ekmek, makarna, pilav, patates ve yumurtalara da ulaşıyor.
Bu mutlaka sağlıklı değildir. Geleneksel ketçap 100 mililitre veya sekiz küp başına 25 grama kadar şeker içerir. Yasaya göre, sos yine de bol miktarda E vitamini içeren en az %25 domates salçasından oluşmalıdır. Ancak, koyulaştırıcılar, yapay tatlandırıcılar ve tat arttırıcılar da eklenebilir.
Ev yapımı ketçap tarifi: Daha kısa raf ömrü, ancak daha sağlıklı
Taze domateslerden kendi ketçabınızı yapmanız için iyi bir sebep: 1,5 kilogram olgun (organik) domates yaklaşık bir litre ketçap yapar. Domateslerin saplarını çıkarın, altlarına çapraz şeklinde bir kesik atın ve yaklaşık 30 saniye kaynar suda haşlayın. Sonra soyun ve küp küp doğrayın. Bunları biraz yemeklik yağ, iki iri doğranmış soğan, iki diş sarımsak ve bir tutam tuzla büyük bir tencereye koyun.
Karışım artık istenildiği gibi baharatlandırılabilir: karabiber, defne yaprağı, köri, chili veya hardal hepsi iyi seçeneklerdir. Daha sonra her şey kapağı kapalı olarak orta ateşte en az yarım saat kısık ateşte pişirilmelidir. Karışımın yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Domatesler sıvılaştığında, karışımı püre haline getirin ve ardından bir elekten geçirin. Sosu 80 mililitre sirke ve dört ila sekiz yemek kaşığı şekerle karıştırın, tekrar kaynatın ve istediğiniz kıvama gelene kadar koyulaşmasını bekleyin veya biraz nişasta ekleyin. Ketçabı hala sıcakken kaynamış kavanozlara veya şişelere dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın. Açılan şişeler buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Baharatın adı, balık filetoları için sirkeli bir marine anlamına gelen Fransızca “escavèche” teriminden geliyor olabilir. Ancak kökeninin Çince'de olması da mümkündür; burada “kê-tsiap” bir balık sosunu tanımlar. En makul teori, “ketçap” kelimesinin Endonezyaca “kecap” kelimesinden gelmesidir; bu da basitçe “sos” anlamına gelir.
İlk ketçap tarifleri 18. yüzyılda Britanya İmparatorluğu'nun Asya kolonilerinden İngiltere'ye geldi. Ancak bunlar domatese değil, çoğunlukla soya veya barbunya fasulyesine dayanıyordu. Bu dönemden kalma İngiliz yemek kitapları balık, istiridye veya fındık içeren versiyonları da içerir.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ayın ikinci perşembesi.
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Almanya'da bir kişi yılda ortalama yedi kilogram ketçap tüketiyor
Geçmişteki ketçapın günümüz tarifleriyle ortak noktası kesinlikle sosun daha uzun süre dayanmasını sağlayan sirke içeriğidir. İlk domates bazlı ketçap, 19. yüzyılın başlarında, İtalyan domates sosunun orada popüler olmaya başladığı sırada ABD'de yaratıldı. Domates ketçabı Amerika'dan tüm dünyaya yayıldı. Buna, ketçap pazarının bugün yıllık cirosu 1,5 milyar avro olan Almanya da dahildi – ve bu eğilim artıyor. Statista portalına göre, bu ülkede kişi başına düşen tüketim yılda 6,70 kilogram ketçap. Bu, sadece 13 şişeden biraz fazla. Bu şişelerin içerikleri sadece patates kızartmasını, hamburgerleri ve sosisleri “rafine etmekle” kalmıyor, aynı zamanda ekmek, makarna, pilav, patates ve yumurtalara da ulaşıyor.
Bu mutlaka sağlıklı değildir. Geleneksel ketçap 100 mililitre veya sekiz küp başına 25 grama kadar şeker içerir. Yasaya göre, sos yine de bol miktarda E vitamini içeren en az %25 domates salçasından oluşmalıdır. Ancak, koyulaştırıcılar, yapay tatlandırıcılar ve tat arttırıcılar da eklenebilir.
Ev yapımı ketçap tarifi: Daha kısa raf ömrü, ancak daha sağlıklı
Taze domateslerden kendi ketçabınızı yapmanız için iyi bir sebep: 1,5 kilogram olgun (organik) domates yaklaşık bir litre ketçap yapar. Domateslerin saplarını çıkarın, altlarına çapraz şeklinde bir kesik atın ve yaklaşık 30 saniye kaynar suda haşlayın. Sonra soyun ve küp küp doğrayın. Bunları biraz yemeklik yağ, iki iri doğranmış soğan, iki diş sarımsak ve bir tutam tuzla büyük bir tencereye koyun.
Karışım artık istenildiği gibi baharatlandırılabilir: karabiber, defne yaprağı, köri, chili veya hardal hepsi iyi seçeneklerdir. Daha sonra her şey kapağı kapalı olarak orta ateşte en az yarım saat kısık ateşte pişirilmelidir. Karışımın yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Domatesler sıvılaştığında, karışımı püre haline getirin ve ardından bir elekten geçirin. Sosu 80 mililitre sirke ve dört ila sekiz yemek kaşığı şekerle karıştırın, tekrar kaynatın ve istediğiniz kıvama gelene kadar koyulaşmasını bekleyin veya biraz nişasta ekleyin. Ketçabı hala sıcakken kaynamış kavanozlara veya şişelere dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın. Açılan şişeler buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.