semaver
New member
Bir müşteri bir fırına gelirse: “Rom topları istiyorum!” Pazarlamacı şöyle diyor: “Memnuniyetle sildik.” Kuşkusuz, kelime oyunu mutlaka yeni değil, ama eğlenceli. Rom topları küçük, tatlı çikolatalı yer mantarları değildir. Daha ziyade, çoğunlukla kuzey Almanya'daki fırınlarda ve pastanelerde bulunabilen masa tenisi topu büyüklüğünde hamur işleridirler. Toplar artık kek, çikolata ve tabii ki rom veya rom aromasından yapılır.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Trüf mantarının uzak akrabası olan pralin ve şekerlemeleri yiyebilmek için bugün elbette daha uzun süre bakmanız gerekiyor. Giderek daha fazla insan, sulu kek toplarının birçok Alman fırın vitrininde kaybolduğundan şikayet ediyor. Rom suçlu olabilir. Çünkü tatlı hamur işlerinin alkol oranı yüzde biri geçerse rom topları alkollü yiyecek sayılıyor. Bu nedenle çocuklara ve gençlere satış yapılmasına izin verilmeyecektir. Bu yüzden bazı fırıncılar artık basit bir numara kullanıyor: Gerçek alkol yerine rom aroması kullanıyorlar.
Rom toplarının kökeninin tarihi
Ancak gerçek rom kullanılsa bile sürücülerin endişelenmesine gerek yok çünkü hamur işleri kimseyi araba kullanamaz hale getirmeyecek. Geçen Ekim ayında Wolfsburg'daki bir sürücü bunun aksini iddia etse de: 500 gram rom topu içmenin nefesinde binde 1,96 alkol düzeyine neden olduğu söyleniyordu – şaşırtıcı olmayan bir şekilde polis bu bahaneyi kabul etmedi.
Rom topunun diğer önemli maddesi ise kek kalıntısıdır. Bunu rom ve çikolatayla karıştırma fikrinin ilk kez kimin aklına geldiği belli değil. Görünen o ki, kuzey Almanya'daki pragmatik fırıncılar, satılmayan hamur işlerini kullanma konusunda Danimarkalılardan ilham alıyor. Orada “Romkugler” olmadan neredeyse hiçbir fırın düşünülemez. Bazı insanlar rom toplarının yerden süpürülen kırıntılardan yapıldığını iddia ediyor, ancak bu, sıkı gıda kontrollerinin olduğu zamanlarda bir efsanedir.
Her ne kadar bazı Alman pastanelerinde rom topları ortadan kaybolmuş olsa da, hâlâ dünya çapında bir zafer kazandılar. Pasta, Amerikan mutfak efsanesi Martha Stewart'ın yazdığı kurabiye pişirme kitabında bile yer aldı. Bayat kekleri “rom toplarının” temeli olarak kullanıyor.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/5MRO7F3H5FBURBVWTV7K7FRZGI.jpg)
Aşçılık mesleğinin geleceği neden bu kadar zor?
Aşçılık mesleğinin imajı kötü: Çalışma saatleri her türlü sosyal teması zorlaştırıyor, mutfaktaki ortam hâlâ çoğu zaman sert ve maaş da çoğu zaman arzu edilenin çok altında kalıyor. Artık neredeyse hiç kimsenin şef olarak çıraklığa başlamak istememesine şaşmamak gerek. Bu nasıl değişebilir?
Rom topları tarifi
Yaklaşık 35 rom topu yapmak için, kalan yaklaşık 500 gram pandispanyayı bir kasede ufalayın. Daha sonra kırıntıların üzerine 50 mililitre kahverengi rom ve 100 mililitre portakal suyu dökün. Alkol kullanmak istemiyorsanız yarım şişe rom aroması kullanın.
Daha sonra kırıntıları iki çay kaşığı vanilya şekeri, iki yemek kaşığı kakao ve üç ila dört yemek kaşığı frenk üzümü veya ahududu reçeli ile karıştırın. Karışımın yaklaşık on dakika kadar ıslanmasına izin verin. Daha sonra 100 gram sütlü veya bitter çikolatayı ve bir yemek kaşığı tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritip yumuşayan kek kırıntılarına ekleyin. İyice karıştırıp elinizle masa tenisi topu büyüklüğünde toplar oluşturun.
Daha sonra topların üzerini tamamen kaplayacak şekilde çikolata serpin. Rom toplarını kağıt muffin kalıplarına yerleştirin ve buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Trüf mantarının uzak akrabası olan pralin ve şekerlemeleri yiyebilmek için bugün elbette daha uzun süre bakmanız gerekiyor. Giderek daha fazla insan, sulu kek toplarının birçok Alman fırın vitrininde kaybolduğundan şikayet ediyor. Rom suçlu olabilir. Çünkü tatlı hamur işlerinin alkol oranı yüzde biri geçerse rom topları alkollü yiyecek sayılıyor. Bu nedenle çocuklara ve gençlere satış yapılmasına izin verilmeyecektir. Bu yüzden bazı fırıncılar artık basit bir numara kullanıyor: Gerçek alkol yerine rom aroması kullanıyorlar.
Rom toplarının kökeninin tarihi
Ancak gerçek rom kullanılsa bile sürücülerin endişelenmesine gerek yok çünkü hamur işleri kimseyi araba kullanamaz hale getirmeyecek. Geçen Ekim ayında Wolfsburg'daki bir sürücü bunun aksini iddia etse de: 500 gram rom topu içmenin nefesinde binde 1,96 alkol düzeyine neden olduğu söyleniyordu – şaşırtıcı olmayan bir şekilde polis bu bahaneyi kabul etmedi.
Rom topunun diğer önemli maddesi ise kek kalıntısıdır. Bunu rom ve çikolatayla karıştırma fikrinin ilk kez kimin aklına geldiği belli değil. Görünen o ki, kuzey Almanya'daki pragmatik fırıncılar, satılmayan hamur işlerini kullanma konusunda Danimarkalılardan ilham alıyor. Orada “Romkugler” olmadan neredeyse hiçbir fırın düşünülemez. Bazı insanlar rom toplarının yerden süpürülen kırıntılardan yapıldığını iddia ediyor, ancak bu, sıkı gıda kontrollerinin olduğu zamanlarda bir efsanedir.
Her ne kadar bazı Alman pastanelerinde rom topları ortadan kaybolmuş olsa da, hâlâ dünya çapında bir zafer kazandılar. Pasta, Amerikan mutfak efsanesi Martha Stewart'ın yazdığı kurabiye pişirme kitabında bile yer aldı. Bayat kekleri “rom toplarının” temeli olarak kullanıyor.
Aşçılık mesleğinin geleceği neden bu kadar zor?
Aşçılık mesleğinin imajı kötü: Çalışma saatleri her türlü sosyal teması zorlaştırıyor, mutfaktaki ortam hâlâ çoğu zaman sert ve maaş da çoğu zaman arzu edilenin çok altında kalıyor. Artık neredeyse hiç kimsenin şef olarak çıraklığa başlamak istememesine şaşmamak gerek. Bu nasıl değişebilir?
Rom topları tarifi
Yaklaşık 35 rom topu yapmak için, kalan yaklaşık 500 gram pandispanyayı bir kasede ufalayın. Daha sonra kırıntıların üzerine 50 mililitre kahverengi rom ve 100 mililitre portakal suyu dökün. Alkol kullanmak istemiyorsanız yarım şişe rom aroması kullanın.
Daha sonra kırıntıları iki çay kaşığı vanilya şekeri, iki yemek kaşığı kakao ve üç ila dört yemek kaşığı frenk üzümü veya ahududu reçeli ile karıştırın. Karışımın yaklaşık on dakika kadar ıslanmasına izin verin. Daha sonra 100 gram sütlü veya bitter çikolatayı ve bir yemek kaşığı tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritip yumuşayan kek kırıntılarına ekleyin. İyice karıştırıp elinizle masa tenisi topu büyüklüğünde toplar oluşturun.
Daha sonra topların üzerini tamamen kaplayacak şekilde çikolata serpin. Rom toplarını kağıt muffin kalıplarına yerleştirin ve buzdolabında en az 30 dakika soğutun.