semaver
New member
Osaka'dan Sokak Yemekleri
Okonomiyaki tarifi: Japonya'dan doyurucu gözleme
DinlemekUygulamayı aç
Doyurucu, gevrek ve umami dolu: Okonomiyaki, tada göre değiştirilebilen bir Japon gözleme. Bu tarif klasik Osaka varyantını gösterir.
Okonomiyaki, lahana, hamur ve bireysel malzemelerle hazırlanan geleneksel bir Japon gözleme. İsim “Okonomi” (“AT Will”) ve “Yaki” (“kızarmış”) – ve yemeği bu kadar özel yapan şey budur. Tarif başlangıçta tüm malzemelerin birlikte karıştırıldığı ve tavada kızartıldığı Osaka'dan gelir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Okonomiyaki nedir?
Okonomiyaki, Japonya'nın en ünlü sokak gıda klasiklerinden biridir. Temel malzemeler basittir: beyaz lahana, un, et suyu ve yumurta. Taste bağlı olarak, domuz göbeği, deniz ürünleri veya peynir gibi soslar eklenir. Yemek, Okonomiyaki Sos, Japon mayonez, bonit pulları ve yosun tozu gibi tipik malzemelerle yuvarlanır.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Okonomiyaki tarifi (Osaka stili)
2 porsiyon için malzemeler:
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Alternatif: Hiroşima tarzı Economiyaki
Osaka stilinin aksine, malzemeler karışık yerine Hiroşima-ORonomiyaki'de karıştırılır. Temel, krep benzeri bir hamur, ardından lahana, filiz, kızarmış makarna (örn. Yakisoba) ve yumurta. Bu varyant daha karmaşıktır, ancak özellikle çeşitli bir tat deneyimi sunar.
Okonomiyaki tarifi: Japonya'dan doyurucu gözleme
DinlemekUygulamayı aç
Doyurucu, gevrek ve umami dolu: Okonomiyaki, tada göre değiştirilebilen bir Japon gözleme. Bu tarif klasik Osaka varyantını gösterir.
Okonomiyaki, lahana, hamur ve bireysel malzemelerle hazırlanan geleneksel bir Japon gözleme. İsim “Okonomi” (“AT Will”) ve “Yaki” (“kızarmış”) – ve yemeği bu kadar özel yapan şey budur. Tarif başlangıçta tüm malzemelerin birlikte karıştırıldığı ve tavada kızartıldığı Osaka'dan gelir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Okonomiyaki nedir?
Okonomiyaki, Japonya'nın en ünlü sokak gıda klasiklerinden biridir. Temel malzemeler basittir: beyaz lahana, un, et suyu ve yumurta. Taste bağlı olarak, domuz göbeği, deniz ürünleri veya peynir gibi soslar eklenir. Yemek, Okonomiyaki Sos, Japon mayonez, bonit pulları ve yosun tozu gibi tipik malzemelerle yuvarlanır.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Okonomiyaki tarifi (Osaka stili)
2 porsiyon için malzemeler:
- 200 g beyaz lahana, çok ince planlanmış
- 100 g buğday unu (tip 405) veya özel okonomiyaki unu
- 120-130 ml dashi suyu veya alternatif olarak su
- 2 Yumurta
- 2 yay soğan, ince halkalar halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı Tenkasu (kızarmış hamur kırıntısı, isteğe bağlı)
- 2 İnce Dilimler Obty Domuz Göbeği veya Pastırma
- Kavurma için bitki yağı
- Okonomiyaki sosu (örneğin Otafuku)
- Japon mayonez (örn. Kewpie)
- Aonori (kurutulmuş yosun pulları)
- Katsuobushi (Bonitoflocken)
- Unu et suyu veya su ile karıştırın, sonra yumurtaları katlayın.
- Lahana, yay soğan ve isteğe bağlı Tenkasu'yu hamura koyun ve iyice karıştırın.
- Kaplanmış bir tavayı biraz yağla ısıtın. Karışımın yarısını ekleyin ve yuvarlak bir gözleme (yaklaşık 2-3 cm yüksekliğinde) haline getirin. Üstüne bir bölme domuz göbeği veya pastırma yerleştirin ve hafifçe bastırın.
- Orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kızartın, sonra dikkatlice (tercihen iki spatula ile) dönün ve altın kahverengi olana kadar 5-7 dakika daha kızartın. Hamur tamamen pişirilmelidir.
- Bir tabak koyun ve bir ekonomi sosu ve Japon mayonez ile süsleyin. Aonori ve bonito pullarıyla serpin ve hemen servis yapın.
- Beyaz lahana özellikle ince kesilmelidir – bu gevşek bir doku sağlar.
- Hamur sertleşmemesi için çok sert bir şekilde karıştırmayın.
- Domuz göbeği karidesler, peynir veya vejetaryen alternatifleri ile değiştirilebilir.
- Japon mayonez kremalı ve biraz tatlıdır – normal mayonez biraz pirinç sirkesi ve bir tutam şeker ile rafine edilebilir.
- Okonomiyaki sos viskoz, tatlı ve baharatlıdır ve soya sosu, Worcestershire, meyve ve şekere dayanır. Worcestershire sosu, ketçap ve biraz bal karışımı, yedek olarak uygundur.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Alternatif: Hiroşima tarzı Economiyaki
Osaka stilinin aksine, malzemeler karışık yerine Hiroşima-ORonomiyaki'de karıştırılır. Temel, krep benzeri bir hamur, ardından lahana, filiz, kızarmış makarna (örn. Yakisoba) ve yumurta. Bu varyant daha karmaşıktır, ancak özellikle çeşitli bir tat deneyimi sunar.