İtalya’da olduğu gibi tadı

[semaver]

doyurucu köfte

İtalya’da tatilde tadında bir calzone böyle başarılı olur.







İtalyan sokak yemeği: calzone.

© Kaynak: roberto valdiviarc/Unsplash


Yağlı, lezzetli ve çok doyurucu: Tüm bunlar calzone için geçerlidir. Pizzada olduğu gibi, yemeğin temeli kabarık mayalı hamurdur. Doldurma ile yaratıcı olabilirsiniz. Burada calzone tarihi ve bir tarif hakkında bilgi okuyabilirsiniz.








İtalyanlar aynı fikirde olmayabilir, ancak pizza calzone biraz klasik bir Alman sandviçi gibidir: Doyurur, üzerinde lezzetli şeyler vardır – ve yürürken kolayca ısırabilirsiniz. İtalyan klasiği, uluslararası olarak sokak yemeği olarak kabul görmüştür. Bir calzone da gerçekten dolduruyor. Keyif aldıktan sonra, bazı insanlar kemerlerini gevşetmeleri gerektiği hissine kapılabilirler. Aslında, calzone pantolon anlamına gelir. Ama bu isim muhtemelen kumaşın bacağı örttüğü gibi hamurun da malzemeleri örtmesinden geliyor.


Geleneksel bir pizzada olduğu gibi, yemeğin temelini kabarık bir maya hamuru oluşturur. Zevkinize bağlı olarak, taze yoğrulmuş kütlenin üzerine domates sosu, ricotta, mozzarella, sosis veya diğer lezzetler eklenir, katlanır ve pişirilir. Klasikten vejeteryana ve tatlıya kadar – söz konusu doldurma olduğunda yaratıcılığın sınırı yoktur.

hayat ve biz


Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.

Çanak calzone’un nasıl ortaya çıktığı söyleniyor?


Bazı raporlara göre, calzone başlangıçta artıkları kullanmanın bir yolu olarak ortaya çıktı – 17. yüzyılda: İtalyan anneler, her türlü artık sebze veya etle dolu küçük cepler oluşturmak için artık mayalı hamur parçalarını kullandılar. O zaman bile, atıştırmalık muhtemelen sadece çocuklar tarafından beğenilmedi.


Başka bir hikayeye göre, calzone ancak savaş sonrası dönemde ortaya çıktı: Klasik pizza fırınlarının yakıldığı odun kıt ve pahalıydı. Bu nedenle, becerikli İtalyanlar pizzayı fırında pişirmek yerine basitçe katladı ve bir tavada kızarttı – bu, enerji tasarrufu sağladı ve calzone’u ucuza yaptı. Un ve domates sosu gibi temel malzemeler de düşük fiyatlarla mevcuttu. İnsanlar sokakta taze kızarmış calzones satarak biraz daha fazla para kazandılar.

Napoli’den benzer calzone tarifi


Napoli’den bir tür calzone özellikle iyi bilinmektedir. Geleneksel olarak bir tavada kızartılır ve pizza fritta olarak da bilinir. Dolgu, klasik ricotta, fior di latte (inek sütünden yapılan mozzarella), domates ve İtalyan pastırmasından oluşur.

Altı porsiyon için önce bir kilo undan bir mayalı hamur yapılır: Bunun için bir küp mayayı 750 gram ılık suda eritin. Bir tutam şeker ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Karışımı 40 gram tuz ve un ile yoğurun. Hamuru en az iki saat mayalandırın, ardından yoğurun ve altı parçaya bölün. Her bir parçayı bir daire şeklinde açın ve altı pidenin yarısına toplam 300 gram domates sosu, 200 gram ricotta, 300 gram doğranmış domuz pastırması ve 200 gram doğranmış mozzarella sürün.

Ev mutfağında Bella Italia: Evde lezzetli bir pizza nasıl pişirilir


Pek çok yemekte olduğu gibi, pizzada da ters gidebilecek pek çok şey vardır. Evde tipik bir İtalyan pizzası pişirmek istiyorsanız, bunu bir gün önceden planlamalısınız – zaman ayırmaya değer. Hangi hatalardan kaçınmalısınız?


Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın ve yassı ekmekleri birbirine katlayın. Dolgunun sonradan bitmemesi için kenarlarını iyice bastırın. Yarım saat daha mayalanmaya bırakın, ardından yaklaşık iki santimetre yüksekliğinde bir tavayı ayçiçek yağı ile doldurun ve 170 dereceye kadar ısıtın. Termometreniz yoksa tahta kaşık kullanabilirsiniz: yağa daldırdığınızda küçük kabarcıklar oluştuğu anda doğru sıcaklığa ulaşılmıştır. Yassı ekmekleri her iki tarafta yaklaşık üç dakika ayrı ayrı kızartın.

Calzone’u yağ yerine fırında pişirmeyi tercih ederseniz, fırını 200 dereceye ısıtın ve köfteleri yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin.