semaver
New member
Jüri gerçekten şaşkına dönmüştü: “Gösterişli fotoğrafların her biri başlı başına bir natürmort”, “görüntüler okşamak için kadifemsi görünüyor” ve bazı motifler “sanki fotoğrafçı Caravaggio'nun ruh eşiymiş gibi” görünüyor. Claudia Hirschberger ve Arne Schmidt'in yemek kitabı “Yeşil Şehir Mutfağı” büyük bir heyecan yarattı. Buchkunst Vakfı, Knesebeck Verlag 2018 kitabını rehber/kurgusal olmayan kategorisinde yılın en güzel Almanca kitaplarından biri olarak adlandırdı.
Çok güzel yemek kitapları var. Bunlara göz atan herkes, anında onlarla bir şeyler pişirmek isteyecektir. Her ne kadar Alman hanelerinin yarısından azı her gün yemek pişirse de ve Statista portalına göre Almanların yüzde 8'i kendilerine asla sıcak bir yemek hazırlamadıklarını söylüyor: bu, yemek kitaplarına (ve yemek programlarına) olan ilgiyi pek azaltmıyor.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Pandeminin büyük etkisi oldu
Alman Kitap Ticareti Birliği'ne göre 2022'de piyasaya 1.781 yeni yemek kitabı çıktı. Her ne kadar bu sayı 2021'dekinden (2.123 kitap) daha az olsa da, pandemi öncesi yıllara göre önemli ölçüde daha fazla. Borsa birliğinin bir sözcüsü, “Yemek kitapları için harika saat, 2020 ve 2021'deki iki Corona yılında geldi” diyor.
Pandemi sırasında pek çok kişi kendisi için yemek pişirmeyi keşfetti ve tavsiyeler bölümünde yiyecek ve içecek başlıkları 2021'de zirveye ulaştı. Bu durum artık yeniden dengelendi ancak hâlâ yüksek bir seviyede.
Ve teklif çok büyük. Vegan yemekler, Akdeniz mutfağı, sağlıklı beslenme, ızgara talimatları… – Her beslenme tarzına ve her mutfak tercihine uygun bir kitap var. Ayrıca ünlü şeflerin yayıncılara iyi satışlar getiren yayınları da var. Televizyon şefleri Steffen Henssler, Tim Mälzer ve Jamie Oliver'ın kitapları güncel en çok satanlar listesinin başında yer alıyor.
“Kaçış fırsatı”
Tutumlu ev kadınları için (o zamanlar ev kocası pek görülmezdi) sadece tariflerin ve ilginç gerçeklerin kitap kapakları arasında fotoğrafsız bulunabildiği günler çoktan geride kaldı. Aklınıza gelebilecek her tarifin internette bulunabileceği zamanlar çok uzun zaman önce başladı.
Ancak yayıncılar yemek kitaplarını piyasaya, kadınlara ve erkeklere sunmaya devam ediyor. Ciltlerin kullanışlılığı muhtemelen her zaman odak noktası değildir: yemek kitapları iyi hissettiren kitaplardır. Aslında sizi her zaman yemek pişirmeye teşvik edip etmedikleri şüphelidir.
Yemek kitabı portalı “Kaisergranat”ın kurucusu ve genel müdürü Benjamin Cordes, bunların “kaçış fırsatı” sunduğunu söylüyor. Her durumda, hayal gücünü harekete geçirirler; belki ne hazırlayabilirsiniz ya da birkaç arkadaşınızı tekrar akşam yemeğine davet etmenin ne kadar güzel olacağını düşünürsünüz.
Temalar ve sunum değişikliği
Cordes'a göre bir yemek kitabı “iyi yönlendirme” sunduğunda ve “iyi içerik gerçekten iyi sunulduğunda” başarılıdır. Bununla, örneğin bir tarifin niteliğinin hızla netleştiğini, içindekiler listesinin net olduğunu ve hazırlama adımlarının kısa ve iyi açıklandığını kastediyor. İkincisi kesin gibi görünse de Hamburger'e göre “tariflerde bazen pişirme mantığı bozuluyor”.
“Kaisergranat” birkaç yıldır çeşitli kategorilerde Alman Yemek Kitabı Ödülü'nü veriyor. Cordes şöyle özetliyor: “Piyasa her zaman hareket halindedir.” Başka bir deyişle: temalar ve sunumlar değişir ve çok çeşitli stiller ortaya çıkar; bazı yeni sürümler bilinçli olarak gösterişli olacak şekilde tasarlanmıştır, diğerleri ise kesinlikle basittir.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/5CZYVRXWBBBVDKTB64O5VBEB64.jpg)
Fransa'nın en iyi mutfağının kendini nasıl yeniden keşfetmesi gerekiyor?
Çoğu kişi için Michelin Rehberi, restoran sıralamasında referans noktası olmaya devam ediyor. En iyi şef Guy Savoy bu yıl bir yıldızını kaybetti. Paris restoranına bir ziyaret.
Yeni sürümlere göz atan herkes görüntülerin değiştiğini hemen fark edecektir. Onlarca yıl önce insanlar coşkulu sofralar ve daha sonra gerçek olamayacak kadar güzel görünen yemekler göstermeyi seviyorlardı. Yemek stilistleri her şeyi zekice ve mükemmel bir şekilde bir araya getirerek harika bir iş çıkardılar.
Doğal olarak ve çok fazla chichi olmadan
Günümüzde yemekler genellikle daha doğal görünüyor ve çok fazla şıklık olmadan sunuluyor. Cordes'e göre bulaşıkların iyi aydınlatılması ve net bir şekilde görülebilmesi önemli. Şu anda genellikle onları yukarıdan fotoğraflamak, yani üstten görünümü seçmek yaygın bir uygulamadır. Bu etkilenmemiş gibi görünüyor, ancak elbette bu aynı zamanda bir tür sahnelemedir.
Ve üst düzey şef Tanja Grandits'in yazdığı “Einfach Tanja” (AT Verlag) gibi karmaşık olmayan, genellikle vejetaryen mutfağı tercih eden yemek kitaplarıyla da uyumludur. Veya “En İyi Yeni Gelen” kategorisinde Alman Yemek Kitabı Ödülü'nü kazanan “Shemesh Kitchen” (Dumont Verlag) gibi. Sophia Giesecke ve Uri Triest, yemek konusundaki sayısız kanal veya blogdan biri olan internette bir yemek kanalı olarak “Shemesh Kitchen”ı kurdular. Cordes, “Gıda sektöründe sosyal medyada da çok çeşitli tarzlar var” diyor.
Georgina Hayden'in Akdeniz mutfağından vegan oruç tarifleri sunan “Nistisima” (Dorling Kindersley Verlag) adlı kitabı gibi bazı kitaplar çok özel konulara ayrılmıştır. Kulağa tutumlu geliyor ama çok cazip görünüyor. Ve sanki tarifler amatör aşçılar tarafından da yapılabilirmiş gibi.
Cordes'in gözlemine göre Michelin yıldızlı mutfak kategorisindeki kitaplarda durum farklı. “Alıcıların yüzde 99'u onu pişiremiyor ama okumaktan keyif alıyor.”
Çok güzel yemek kitapları var. Bunlara göz atan herkes, anında onlarla bir şeyler pişirmek isteyecektir. Her ne kadar Alman hanelerinin yarısından azı her gün yemek pişirse de ve Statista portalına göre Almanların yüzde 8'i kendilerine asla sıcak bir yemek hazırlamadıklarını söylüyor: bu, yemek kitaplarına (ve yemek programlarına) olan ilgiyi pek azaltmıyor.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Pandeminin büyük etkisi oldu
Alman Kitap Ticareti Birliği'ne göre 2022'de piyasaya 1.781 yeni yemek kitabı çıktı. Her ne kadar bu sayı 2021'dekinden (2.123 kitap) daha az olsa da, pandemi öncesi yıllara göre önemli ölçüde daha fazla. Borsa birliğinin bir sözcüsü, “Yemek kitapları için harika saat, 2020 ve 2021'deki iki Corona yılında geldi” diyor.
Pandemi sırasında pek çok kişi kendisi için yemek pişirmeyi keşfetti ve tavsiyeler bölümünde yiyecek ve içecek başlıkları 2021'de zirveye ulaştı. Bu durum artık yeniden dengelendi ancak hâlâ yüksek bir seviyede.
Ve teklif çok büyük. Vegan yemekler, Akdeniz mutfağı, sağlıklı beslenme, ızgara talimatları… – Her beslenme tarzına ve her mutfak tercihine uygun bir kitap var. Ayrıca ünlü şeflerin yayıncılara iyi satışlar getiren yayınları da var. Televizyon şefleri Steffen Henssler, Tim Mälzer ve Jamie Oliver'ın kitapları güncel en çok satanlar listesinin başında yer alıyor.
“Kaçış fırsatı”
Tutumlu ev kadınları için (o zamanlar ev kocası pek görülmezdi) sadece tariflerin ve ilginç gerçeklerin kitap kapakları arasında fotoğrafsız bulunabildiği günler çoktan geride kaldı. Aklınıza gelebilecek her tarifin internette bulunabileceği zamanlar çok uzun zaman önce başladı.
Ancak yayıncılar yemek kitaplarını piyasaya, kadınlara ve erkeklere sunmaya devam ediyor. Ciltlerin kullanışlılığı muhtemelen her zaman odak noktası değildir: yemek kitapları iyi hissettiren kitaplardır. Aslında sizi her zaman yemek pişirmeye teşvik edip etmedikleri şüphelidir.
Yemek kitabı portalı “Kaisergranat”ın kurucusu ve genel müdürü Benjamin Cordes, bunların “kaçış fırsatı” sunduğunu söylüyor. Her durumda, hayal gücünü harekete geçirirler; belki ne hazırlayabilirsiniz ya da birkaç arkadaşınızı tekrar akşam yemeğine davet etmenin ne kadar güzel olacağını düşünürsünüz.
Temalar ve sunum değişikliği
Cordes'a göre bir yemek kitabı “iyi yönlendirme” sunduğunda ve “iyi içerik gerçekten iyi sunulduğunda” başarılıdır. Bununla, örneğin bir tarifin niteliğinin hızla netleştiğini, içindekiler listesinin net olduğunu ve hazırlama adımlarının kısa ve iyi açıklandığını kastediyor. İkincisi kesin gibi görünse de Hamburger'e göre “tariflerde bazen pişirme mantığı bozuluyor”.
“Kaisergranat” birkaç yıldır çeşitli kategorilerde Alman Yemek Kitabı Ödülü'nü veriyor. Cordes şöyle özetliyor: “Piyasa her zaman hareket halindedir.” Başka bir deyişle: temalar ve sunumlar değişir ve çok çeşitli stiller ortaya çıkar; bazı yeni sürümler bilinçli olarak gösterişli olacak şekilde tasarlanmıştır, diğerleri ise kesinlikle basittir.
Fransa'nın en iyi mutfağının kendini nasıl yeniden keşfetmesi gerekiyor?
Çoğu kişi için Michelin Rehberi, restoran sıralamasında referans noktası olmaya devam ediyor. En iyi şef Guy Savoy bu yıl bir yıldızını kaybetti. Paris restoranına bir ziyaret.
Yeni sürümlere göz atan herkes görüntülerin değiştiğini hemen fark edecektir. Onlarca yıl önce insanlar coşkulu sofralar ve daha sonra gerçek olamayacak kadar güzel görünen yemekler göstermeyi seviyorlardı. Yemek stilistleri her şeyi zekice ve mükemmel bir şekilde bir araya getirerek harika bir iş çıkardılar.
Doğal olarak ve çok fazla chichi olmadan
Günümüzde yemekler genellikle daha doğal görünüyor ve çok fazla şıklık olmadan sunuluyor. Cordes'e göre bulaşıkların iyi aydınlatılması ve net bir şekilde görülebilmesi önemli. Şu anda genellikle onları yukarıdan fotoğraflamak, yani üstten görünümü seçmek yaygın bir uygulamadır. Bu etkilenmemiş gibi görünüyor, ancak elbette bu aynı zamanda bir tür sahnelemedir.
Ve üst düzey şef Tanja Grandits'in yazdığı “Einfach Tanja” (AT Verlag) gibi karmaşık olmayan, genellikle vejetaryen mutfağı tercih eden yemek kitaplarıyla da uyumludur. Veya “En İyi Yeni Gelen” kategorisinde Alman Yemek Kitabı Ödülü'nü kazanan “Shemesh Kitchen” (Dumont Verlag) gibi. Sophia Giesecke ve Uri Triest, yemek konusundaki sayısız kanal veya blogdan biri olan internette bir yemek kanalı olarak “Shemesh Kitchen”ı kurdular. Cordes, “Gıda sektöründe sosyal medyada da çok çeşitli tarzlar var” diyor.
Georgina Hayden'in Akdeniz mutfağından vegan oruç tarifleri sunan “Nistisima” (Dorling Kindersley Verlag) adlı kitabı gibi bazı kitaplar çok özel konulara ayrılmıştır. Kulağa tutumlu geliyor ama çok cazip görünüyor. Ve sanki tarifler amatör aşçılar tarafından da yapılabilirmiş gibi.
Cordes'in gözlemine göre Michelin yıldızlı mutfak kategorisindeki kitaplarda durum farklı. “Alıcıların yüzde 99'u onu pişiremiyor ama okumaktan keyif alıyor.”