semaver
New member
Renkler İtalyan bayrağınınkilerdir: yeşil, beyaz, kırmızı. Taze fesleğen mozzarellayı domatesle süslüyor. Bu, Insalata caprese’yi ulusal bir yemek yapar mı? Capri’den bir yaz selamı daha. Yemeğin hazırlanması inanılmaz derecede kolay ve yine de sofistike. Temel olarak, yemek yerken küçük bir tatil hissi için sadece altı malzemeye ihtiyacınız var.
Mangallarda, brunch’larda, kahvaltı büfelerinde, İtalyan restoranlarında domates ve mozzarella lokmalarının sunulmadığı bir zaman hiç yaşanmamış gibi görünse de insalata caprese henüz oldukça yeni bir yemek. Bununla birlikte, mezenin kökeni hakkında birkaç efsane vardır.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.
İtalyan adasında ilk kez hazırlanan yemek
Kesin olan, yemeğin ilk olarak İtalya’nın Capri adasında pişirildiğidir. Bu aynı zamanda Almanca’da “Capri’ye ait olmak” gibi bir anlama gelen “caprese” adıyla da belirtilir. Bazıları, salatanın adada ilk kez 1920’lerde Fütürist Manifesto’nun yazarı ve küçük ama lezzetli yemeklere olan tutkusuyla tanınan gurme Filippo Tommaso Marinetti tarafından hazırlandığını bildiriyor.
Bir başka rivayete göre de Insalata caprese, 1952’deki düşüşünden sonra İtalya’da sürgünde yaşayan Mısır Kralı Faruq’un (1920-1965) Capri’de sahilde geçirdiği bir günün ardından tabağında taze bir şeyler istediğinde yaratılmış.
Insalata caprese – sirkeli mi yoksa sirkesiz mi?
Caprese’nin ilk olarak nerede ve kime servis edildiği önemli değil – tarifte patlayıcılar var. Her zaman taze ve kaliteli malzemelere büyük önem vermeniz gerektiği tartışılmaz. Ancak içindekiler listesinde balzamik sirke de var mı? Orijinaline sadık bir varyantı tercih ederseniz hayır. Almanya’da yaygın bir uygulama olan yiyeceklerin üzerine sirke serpilmesi İtalyan gurmeler için bir suçtur. Değişen fesleğen, mozzarella ve domates katmanları da güneyde oldukça sıra dışı.
Belirli üretim kriterlerine tabi olan makarna filata peynirleri familyasından bir peynir seçmek de önemlidir. Bu peynirler arasında mozzarella fior di latte (inek sütü mozzarella), mozzarella di bufala (manda sütü mozzarella) veya burrata bulunur. Farklılıkları görmek yerine tadarsınız: Buffalo mozzarella, inek sütü muadilinden biraz ekşidir. Burrata’nın içi yumuşaktır ve hassas bir şekilde kremsi ila sıvıdır. Çekirdeği, çekilmiş mozzarella ipleri ve krema karışımından oluşur.
Insalata caprese tarifi: Yağdan tasarruf etmeyin
İki porsiyon Caprese için üç olgun, büyük domates gerekir. Domatesleri yıkayın ve ikişer tabağa dar dilimler halinde dizin. Tercihinize göre makarna filata peynirlerinden birini seçmelisiniz. Avuç içi büyüklüğünde iki somun Mozzarella Fior di Latte veya Mozzarella di Bufala da daha sonra dilimler halinde kesilir ve domateslerle birlikte tabaklara dizilir. Burrata kullanılıyorsa peynir bütün olarak domateslerin üzerine yerleştirilmelidir, aksi takdirde peynirin içi domateslerin üzerine çok fazla yayılacaktır.
Çanak daha sonra tuz ve biberle tatlandırılır ve cömertçe zeytinyağı (sızma) ile gezdirilir. Burada yağ eksik edilmemeli. Daha sonra bir veya iki fesleğen dalını yıkayın ve yapraklarını sapından koparın. Fesleğen yapraklarını ince şeritler halinde kesin ve salatayı bunlarla süsleyin. Taze beyaz ekmekle servis yapın.
Mangallarda, brunch’larda, kahvaltı büfelerinde, İtalyan restoranlarında domates ve mozzarella lokmalarının sunulmadığı bir zaman hiç yaşanmamış gibi görünse de insalata caprese henüz oldukça yeni bir yemek. Bununla birlikte, mezenin kökeni hakkında birkaç efsane vardır.
hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.
İtalyan adasında ilk kez hazırlanan yemek
Kesin olan, yemeğin ilk olarak İtalya’nın Capri adasında pişirildiğidir. Bu aynı zamanda Almanca’da “Capri’ye ait olmak” gibi bir anlama gelen “caprese” adıyla da belirtilir. Bazıları, salatanın adada ilk kez 1920’lerde Fütürist Manifesto’nun yazarı ve küçük ama lezzetli yemeklere olan tutkusuyla tanınan gurme Filippo Tommaso Marinetti tarafından hazırlandığını bildiriyor.
Bir başka rivayete göre de Insalata caprese, 1952’deki düşüşünden sonra İtalya’da sürgünde yaşayan Mısır Kralı Faruq’un (1920-1965) Capri’de sahilde geçirdiği bir günün ardından tabağında taze bir şeyler istediğinde yaratılmış.
Insalata caprese – sirkeli mi yoksa sirkesiz mi?
Caprese’nin ilk olarak nerede ve kime servis edildiği önemli değil – tarifte patlayıcılar var. Her zaman taze ve kaliteli malzemelere büyük önem vermeniz gerektiği tartışılmaz. Ancak içindekiler listesinde balzamik sirke de var mı? Orijinaline sadık bir varyantı tercih ederseniz hayır. Almanya’da yaygın bir uygulama olan yiyeceklerin üzerine sirke serpilmesi İtalyan gurmeler için bir suçtur. Değişen fesleğen, mozzarella ve domates katmanları da güneyde oldukça sıra dışı.
Belirli üretim kriterlerine tabi olan makarna filata peynirleri familyasından bir peynir seçmek de önemlidir. Bu peynirler arasında mozzarella fior di latte (inek sütü mozzarella), mozzarella di bufala (manda sütü mozzarella) veya burrata bulunur. Farklılıkları görmek yerine tadarsınız: Buffalo mozzarella, inek sütü muadilinden biraz ekşidir. Burrata’nın içi yumuşaktır ve hassas bir şekilde kremsi ila sıvıdır. Çekirdeği, çekilmiş mozzarella ipleri ve krema karışımından oluşur.
Insalata caprese tarifi: Yağdan tasarruf etmeyin
İki porsiyon Caprese için üç olgun, büyük domates gerekir. Domatesleri yıkayın ve ikişer tabağa dar dilimler halinde dizin. Tercihinize göre makarna filata peynirlerinden birini seçmelisiniz. Avuç içi büyüklüğünde iki somun Mozzarella Fior di Latte veya Mozzarella di Bufala da daha sonra dilimler halinde kesilir ve domateslerle birlikte tabaklara dizilir. Burrata kullanılıyorsa peynir bütün olarak domateslerin üzerine yerleştirilmelidir, aksi takdirde peynirin içi domateslerin üzerine çok fazla yayılacaktır.
Çanak daha sonra tuz ve biberle tatlandırılır ve cömertçe zeytinyağı (sızma) ile gezdirilir. Burada yağ eksik edilmemeli. Daha sonra bir veya iki fesleğen dalını yıkayın ve yapraklarını sapından koparın. Fesleğen yapraklarını ince şeritler halinde kesin ve salatayı bunlarla süsleyin. Taze beyaz ekmekle servis yapın.