semaver
New member
“Foodish” yemek blogu Hamburger Labskaus hakkında “Gözlerinizle yemek yerseniz, muhtemelen açlıktan ölürsünüz” diyor. Ve aslında, kuzeyden gelen geleneksel yemek pek iştah açıcı görünmüyor, çünkü patates, tuzlanmış sığır eti veya konserve sığır eti ve pancardan yapılan kırmızı-gri-kahverengi bir püre, genellikle ringa balığı veya rollmops ve turşu ile karıştırılıyor veya servis ediliyor. olur.
Ancak hayatta çoğu zaman olduğu gibi, bu yemekte önemli olan içsel değerlerdir. Tadı çok önemlidir. Hamur kıvamının iyi bir nedeni var: Hamburg şehrine göre, yemek 18. yüzyılda ortaya çıktı – o zamanlar esas olarak denizciler tarafından servis ediliyordu. Sıklıkla iskorbüt hastalığına yakalanmış olan denizciler, eğer hala dişleri varsa, çok kötü dişlerle uğraşmak zorunda kaldılar. Labskaus’un yumuşak kıvamı, çiğnemeden keyif almanızı sağlar. Diğer bir avantaj: Smutje yemeği püre haline getirirken mürettebat, malzemelerin çoğunun uzun bir yolculuktan sonra gerçekten taze olmadığını fark etmedi.
İskorbüte karşı mahkeme
Uzun raf ömrüne sahip tütsülenmiş et, önemli vitaminler içeren ve iskorbüt hastalığına karşı etkili pancar ve patates yemeği tamamlıyor. O zamanlar bu bağlantılar bilinmemekle birlikte, denizciler, iskorbüt semptomlarının bozulmayan sebzeler yiyerek düzeldiğini fark ettiler. Labskaus adının nereden geldiği belli değil. Et parçaları ile bir güveç için İngilizce scuse kelimesinden türediği yönünde öneriler var.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/SUXJXPIWORDNBLHNMVWTSMEM5M.png)
Paha biçilemez
Parayla ilgili değerli ipuçları ve arka plan bilgileri – her Çarşamba
Bugün denizci yemeğinin yanında bir Rollmops veya Bismarck ringa balığı servis ediliyor. Bazı varyantlarda – veya damak zevkine bağlı olarak – balık ayrıca diğer tüm malzemelerle doğrudan püre haline getirilir. Et suyunda kızarmış yumurta, Hamburger Labskaus’u mükemmel yapar.
Hansa şehri Hamburg’da, yemek yıllar içinde çiçek açarak gerçek bir klasik haline geldi ve bugün daha sofistike mutfaklar bile görmezden gelemez. Orijinalinden daha iyi görünen modern yorumlar, sadece kuzeyde değil birçok menüde bulunabilir. Çanak ayrıca İngiltere, Danimarka ve İsveç’te farklı varyantlarda yaygındır.
Tarif: Dört kişilik Labskaus pişirin
Bu Hamburger Labskaus tarifi dört porsiyon için yeterlidir: Önce 600 gram patatesi soyun, sekizde bir kesin ve 800 mililitre et suyunda yaklaşık 25 dakika pişirin. Bu arada bir soğanı yemeklik doğrayın ve iki yemek kaşığı tereyağında şeffaflaşana kadar soteleyin. 150 gram vakumlu pancar, 250 gram konserve sığır eti ve 80 gram turşuyu ince ince doğrayın (sıvıyı saklayın!) ve soğana ekleyin.
Karıştırarak her şeyi kızartın, ardından patates sıvısından biraz ekleyin ve kapağı kapalı olarak on dakika pişirin. Patatesleri boşaltırken suyu ayırın. Ardından konserve sığır eti karışımını patateslerle birlikte ezin. Karışım lapa kıvamına gelene kadar et suyunu ekleyin. Labskaus’u tuz, karabiber, yenibahar ve biraz salatalık suyuyla tatlandırın. Son olarak, dört kızarmış yumurtayı kızartın. Labskaus’u dört tabağa yerleştirin ve her birine kızarmış yumurta koyun. Bir Rollmops veya Bismarck ringa balığı bununla iyi gider.
Ancak hayatta çoğu zaman olduğu gibi, bu yemekte önemli olan içsel değerlerdir. Tadı çok önemlidir. Hamur kıvamının iyi bir nedeni var: Hamburg şehrine göre, yemek 18. yüzyılda ortaya çıktı – o zamanlar esas olarak denizciler tarafından servis ediliyordu. Sıklıkla iskorbüt hastalığına yakalanmış olan denizciler, eğer hala dişleri varsa, çok kötü dişlerle uğraşmak zorunda kaldılar. Labskaus’un yumuşak kıvamı, çiğnemeden keyif almanızı sağlar. Diğer bir avantaj: Smutje yemeği püre haline getirirken mürettebat, malzemelerin çoğunun uzun bir yolculuktan sonra gerçekten taze olmadığını fark etmedi.
İskorbüte karşı mahkeme
Uzun raf ömrüne sahip tütsülenmiş et, önemli vitaminler içeren ve iskorbüt hastalığına karşı etkili pancar ve patates yemeği tamamlıyor. O zamanlar bu bağlantılar bilinmemekle birlikte, denizciler, iskorbüt semptomlarının bozulmayan sebzeler yiyerek düzeldiğini fark ettiler. Labskaus adının nereden geldiği belli değil. Et parçaları ile bir güveç için İngilizce scuse kelimesinden türediği yönünde öneriler var.
Paha biçilemez
Parayla ilgili değerli ipuçları ve arka plan bilgileri – her Çarşamba
Bugün denizci yemeğinin yanında bir Rollmops veya Bismarck ringa balığı servis ediliyor. Bazı varyantlarda – veya damak zevkine bağlı olarak – balık ayrıca diğer tüm malzemelerle doğrudan püre haline getirilir. Et suyunda kızarmış yumurta, Hamburger Labskaus’u mükemmel yapar.
Hansa şehri Hamburg’da, yemek yıllar içinde çiçek açarak gerçek bir klasik haline geldi ve bugün daha sofistike mutfaklar bile görmezden gelemez. Orijinalinden daha iyi görünen modern yorumlar, sadece kuzeyde değil birçok menüde bulunabilir. Çanak ayrıca İngiltere, Danimarka ve İsveç’te farklı varyantlarda yaygındır.
Tarif: Dört kişilik Labskaus pişirin
Bu Hamburger Labskaus tarifi dört porsiyon için yeterlidir: Önce 600 gram patatesi soyun, sekizde bir kesin ve 800 mililitre et suyunda yaklaşık 25 dakika pişirin. Bu arada bir soğanı yemeklik doğrayın ve iki yemek kaşığı tereyağında şeffaflaşana kadar soteleyin. 150 gram vakumlu pancar, 250 gram konserve sığır eti ve 80 gram turşuyu ince ince doğrayın (sıvıyı saklayın!) ve soğana ekleyin.
Karıştırarak her şeyi kızartın, ardından patates sıvısından biraz ekleyin ve kapağı kapalı olarak on dakika pişirin. Patatesleri boşaltırken suyu ayırın. Ardından konserve sığır eti karışımını patateslerle birlikte ezin. Karışım lapa kıvamına gelene kadar et suyunu ekleyin. Labskaus’u tuz, karabiber, yenibahar ve biraz salatalık suyuyla tatlandırın. Son olarak, dört kızarmış yumurtayı kızartın. Labskaus’u dört tabağa yerleştirin ve her birine kızarmış yumurta koyun. Bir Rollmops veya Bismarck ringa balığı bununla iyi gider.