semaver
New member
Dışarısı soğuk ve rahatsız edici olduğunda doyurucu yemekler yoğun talep görüyor. Örneğin baharatlı gulaş, iyi yapılırsa ruh gıdası olarak mükemmeldir. Soğan, biber, et, hızlı ve kolay bir tarife benziyor. Ancak bu yemek zaman alır. Ve malzemeleri seçerken bunu dikkate almalısınız. Kalitenin önemli olduğu yer burasıdır.
Gulaş Macaristan’dan geliyor. Et tenceresinin icadının hikayesi, vahşi doğayı, özgürlüğü ve doğayı anlatır: Adı, Macarca çoban anlamına gelen Gulyás kelimesinden gelmektedir. Yüzlerce yıl önce, düz ve geniş bir kara ovası olan Puszta’daki Macar sığır çobanlarının kamp ateşlerinde kızarmış yemek kaynıyordu.
Başlangıçta çobanlar gulaşlarını, sürülerinde besledikleri hayvanlar olan sığır ve dana etinden hazırlıyorlardı. Ancak domuz eti ve diğer et türlerinin tencereye ulaşması çok uzun sürmedi. Et parçalarını yumuşak ve yumuşak yapmanın püf noktası basittir: Gulaşın tencerede iyice pişmesi gerekir, ne kadar uzun olursa o kadar iyidir.
Geleneksel yemeğin farklı çeşitleri
Orijinal tarifin pek çok yemek için doldurulması mümkün olmasa da, konu gulaş olduğunda, örneğin lahana turşusu ve ekşi krema ile ek olarak rafine edilen Szeged gulaş gibi çeşitli varyasyonlar oluşturulmuştur. Yemeğin ismiyle ilgili farklı hikayeler var. Kesin olan bir şey var ki, yemeğin muhtemelen Macaristan’ın Szeged şehriyle hiçbir ilgisi yok, burada daha çok ince çorba olarak anlaşılıyor.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Yemeğin adını şair József Székely’den (1825–1895) almış olması muhtemeldir. Bir handa akşam geç saatlerde kendisine servis edilen lahana turşusunu en sevdiği yemek olarak seçtiği söyleniyor. Aşçı işini bitirmiş olmasına rağmen aç şair inatla kendisi için bir şeyler ısıtılmasını istedi. Hancılar daha sonra doğaçlama yaptı. Aç misafir mutfakta kalanları aldı: lahana turşusu ve ekşi kremalı gulaş. Diğer kaynaklar bu tarifi Avusturyalılara atfediyor.
Evde pişirmeniz yeterli
Her iki durumda da, kızarmış yemek evde kolayca yeniden yaratılabilir. Bunun temeli omuz domuz etidir. Dört kişi için yaklaşık 750 grama ihtiyacınız var. Eti yıkayın ve kurulayın. Daha sonra yaklaşık iki ila iki santimetre boyutunda küpler halinde kesin. Eti büyük bir güveç kabında az miktarda yağla gruplar halinde kızartın ve çıkarın.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/RJA72NTHGRCBFMXUEUWRAE4NHM.jpg)
Glifosat – ekolojik kıyamet mi yoksa tarım için mi gerekli?
Yabani ot öldürücülerdeki herbisit glifosat çiftçiler arasında popülerdir. Ancak çevre ve sağlık uzmanları insanlara, hayvanlara ve bitkilere uzun vadeli zararlar konusunda uyarıda bulunuyor. Onayın artık AB’de uzatılması bekleniyor.
Üç soğanı soyun, ince ince doğrayın ve güveç kabında düşük sıcaklıkta soteleyin. Bir yemek kaşığı domates salçası ve iki yemek kaşığı tatlı toz biber ekleyin. Eti tekrar tencereye koyun ve yarım litre et suyu dökün. Bir defne yaprağı ekleyin, tencerenin kapağını kapatın (ancak kapatmayın), her şeyi kaynatın ve ardından bir ila iki saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Et yumuşayınca tuz ve karabiber ekleyin, 400 gram lahana turşusunu ekleyin ve 10 ila 15 dakika demlenmesini bekleyin. Daha sonra ekşi krema veya ekşi krema ile sos olarak servis yapın.
Vejetaryenler için ipucu: Et yerine 400 gram patatesi soyun ve küp şeklinde doğranmış diğer malzemelere ekleyin.
Gulaş Macaristan’dan geliyor. Et tenceresinin icadının hikayesi, vahşi doğayı, özgürlüğü ve doğayı anlatır: Adı, Macarca çoban anlamına gelen Gulyás kelimesinden gelmektedir. Yüzlerce yıl önce, düz ve geniş bir kara ovası olan Puszta’daki Macar sığır çobanlarının kamp ateşlerinde kızarmış yemek kaynıyordu.
Başlangıçta çobanlar gulaşlarını, sürülerinde besledikleri hayvanlar olan sığır ve dana etinden hazırlıyorlardı. Ancak domuz eti ve diğer et türlerinin tencereye ulaşması çok uzun sürmedi. Et parçalarını yumuşak ve yumuşak yapmanın püf noktası basittir: Gulaşın tencerede iyice pişmesi gerekir, ne kadar uzun olursa o kadar iyidir.
Geleneksel yemeğin farklı çeşitleri
Orijinal tarifin pek çok yemek için doldurulması mümkün olmasa da, konu gulaş olduğunda, örneğin lahana turşusu ve ekşi krema ile ek olarak rafine edilen Szeged gulaş gibi çeşitli varyasyonlar oluşturulmuştur. Yemeğin ismiyle ilgili farklı hikayeler var. Kesin olan bir şey var ki, yemeğin muhtemelen Macaristan’ın Szeged şehriyle hiçbir ilgisi yok, burada daha çok ince çorba olarak anlaşılıyor.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Yemeğin adını şair József Székely’den (1825–1895) almış olması muhtemeldir. Bir handa akşam geç saatlerde kendisine servis edilen lahana turşusunu en sevdiği yemek olarak seçtiği söyleniyor. Aşçı işini bitirmiş olmasına rağmen aç şair inatla kendisi için bir şeyler ısıtılmasını istedi. Hancılar daha sonra doğaçlama yaptı. Aç misafir mutfakta kalanları aldı: lahana turşusu ve ekşi kremalı gulaş. Diğer kaynaklar bu tarifi Avusturyalılara atfediyor.
Evde pişirmeniz yeterli
Her iki durumda da, kızarmış yemek evde kolayca yeniden yaratılabilir. Bunun temeli omuz domuz etidir. Dört kişi için yaklaşık 750 grama ihtiyacınız var. Eti yıkayın ve kurulayın. Daha sonra yaklaşık iki ila iki santimetre boyutunda küpler halinde kesin. Eti büyük bir güveç kabında az miktarda yağla gruplar halinde kızartın ve çıkarın.
Glifosat – ekolojik kıyamet mi yoksa tarım için mi gerekli?
Yabani ot öldürücülerdeki herbisit glifosat çiftçiler arasında popülerdir. Ancak çevre ve sağlık uzmanları insanlara, hayvanlara ve bitkilere uzun vadeli zararlar konusunda uyarıda bulunuyor. Onayın artık AB’de uzatılması bekleniyor.
Üç soğanı soyun, ince ince doğrayın ve güveç kabında düşük sıcaklıkta soteleyin. Bir yemek kaşığı domates salçası ve iki yemek kaşığı tatlı toz biber ekleyin. Eti tekrar tencereye koyun ve yarım litre et suyu dökün. Bir defne yaprağı ekleyin, tencerenin kapağını kapatın (ancak kapatmayın), her şeyi kaynatın ve ardından bir ila iki saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Et yumuşayınca tuz ve karabiber ekleyin, 400 gram lahana turşusunu ekleyin ve 10 ila 15 dakika demlenmesini bekleyin. Daha sonra ekşi krema veya ekşi krema ile sos olarak servis yapın.
Vejetaryenler için ipucu: Et yerine 400 gram patatesi soyun ve küp şeklinde doğranmış diğer malzemelere ekleyin.