semaver
New member
Kendinizi evde dinlenmek veya daha sessiz kullanmak için yaz seyahati akımıyla kurtarırsanız, en azından hava sıkıldığında veya kötü olduğunda mutfak gezilerine gidebilirsiniz. Örneğin, Fransız Riviera'nın güzel salatası ile. Yoksa daha çok bir Provence parçası mı? Sonunda belki bir tutam Paris? Tam konum zor. Sonuçta: Fransa menşe ülkedir. Bu yaz yemeği için doğru isim de “Salade Niçoise” dir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Nice Provence bölgesine ait olduğundan, salata Provencal mutfağından geldiği düşünülebilir. Ama bunun için yazılı bir kanıt yok. Sadece 19. yüzyılda Côte d'Azur'da balıkçılar ve balıkçılar arasında balıkçılığın en küçük balıklarını kullanmak için bir salata domates, zeytinyağı ve hamsi salatası kurduğu açıktır.
Escoffier'in “Rehber Culinaire”
Bununla birlikte, şimdi popüler güzel salata için ilk tarif, Haute Mutfağı Kralı olarak kabul edilen ve Paris'teki Ritz-Hotel'de şef olan Auguste Escoffier'den (1846-1935) başka hiçbirinde bulunamaz. Ancak Escoffier, Nice'e sadece 15 kilometre uzaklıktaki bir kasaba olan Villeneuve Lobet'te doğdu. Hamsi domates yaratımını çocuk olarak biliyor olabilir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
1903'te popüler standart çalışmasını “Guide Culinaire” ü üst düzey şeflerin altında yayınladı. Güzel salata da içinde bulunur. Escoffier'de, bir dizi kapari, hamsi ve zeytin ile dekore edilmiş patates, yeşil fasulye ve domatesden oluşur. Ancak, zaman içinde farklı bir derleme hüküm sürdü. Temel malzemeler genellikle yeşil salata, domates, zeytin, hamsi, ton balığı ve sert yumurta yumurtasıdır. Ton balığı daha yeni bir buluş olmasına ve çoğunlukla orijinal Fransız mutfağıyla ilgisi olmayan restoranlarda servis edilmektedir.
Güzel salatada neredeyse her şeye izin verilir
Bazen salatada enginar, soğan, turp, salatalık veya mısır da vardır – ancak patates yoktur. Güzelde bile, bu escoffier fikri hakkında burnunuzu kırabilirsin.
Yemek pişirmenin daha deneysel bir karakteri için, orijinal tariflerin orijinal versiyondan daha iyi tadı bile olabilmeleri için değiştirilebileceği pişirmeye kıyasla konuşur. Patatessiz güzel salata tipik bir örnektir. Temel olarak her şeye izin verilir. Sadece balık olmadan zeytin ve domates “niçoise olması gerekiyorsa mümkün değildir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Mahkemenin karakterini tahrif etmeyin
Geleneksel ve saflaştırıcı tarafın da çok lezzetli pansuman varyantları veya bitkileri denemeleri tavsiye edilir. Balsamik sirke bile tabu. Mahkemenin basit karakteri de pahalı veya egzotik malzemelerle tahrif edilmemelidir.
Güzel salata için malzemeler (4 kişi)
Android ve iOS için yeni Haberler uygulamamızı ücretsiz indirin
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Nice Provence bölgesine ait olduğundan, salata Provencal mutfağından geldiği düşünülebilir. Ama bunun için yazılı bir kanıt yok. Sadece 19. yüzyılda Côte d'Azur'da balıkçılar ve balıkçılar arasında balıkçılığın en küçük balıklarını kullanmak için bir salata domates, zeytinyağı ve hamsi salatası kurduğu açıktır.
Escoffier'in “Rehber Culinaire”
Bununla birlikte, şimdi popüler güzel salata için ilk tarif, Haute Mutfağı Kralı olarak kabul edilen ve Paris'teki Ritz-Hotel'de şef olan Auguste Escoffier'den (1846-1935) başka hiçbirinde bulunamaz. Ancak Escoffier, Nice'e sadece 15 kilometre uzaklıktaki bir kasaba olan Villeneuve Lobet'te doğdu. Hamsi domates yaratımını çocuk olarak biliyor olabilir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
1903'te popüler standart çalışmasını “Guide Culinaire” ü üst düzey şeflerin altında yayınladı. Güzel salata da içinde bulunur. Escoffier'de, bir dizi kapari, hamsi ve zeytin ile dekore edilmiş patates, yeşil fasulye ve domatesden oluşur. Ancak, zaman içinde farklı bir derleme hüküm sürdü. Temel malzemeler genellikle yeşil salata, domates, zeytin, hamsi, ton balığı ve sert yumurta yumurtasıdır. Ton balığı daha yeni bir buluş olmasına ve çoğunlukla orijinal Fransız mutfağıyla ilgisi olmayan restoranlarda servis edilmektedir.
Güzel salatada neredeyse her şeye izin verilir
Bazen salatada enginar, soğan, turp, salatalık veya mısır da vardır – ancak patates yoktur. Güzelde bile, bu escoffier fikri hakkında burnunuzu kırabilirsin.
Yemek pişirmenin daha deneysel bir karakteri için, orijinal tariflerin orijinal versiyondan daha iyi tadı bile olabilmeleri için değiştirilebileceği pişirmeye kıyasla konuşur. Patatessiz güzel salata tipik bir örnektir. Temel olarak her şeye izin verilir. Sadece balık olmadan zeytin ve domates “niçoise olması gerekiyorsa mümkün değildir.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Mahkemenin karakterini tahrif etmeyin
Geleneksel ve saflaştırıcı tarafın da çok lezzetli pansuman varyantları veya bitkileri denemeleri tavsiye edilir. Balsamik sirke bile tabu. Mahkemenin basit karakteri de pahalı veya egzotik malzemelerle tahrif edilmemelidir.
Güzel salata için malzemeler (4 kişi)
- 500 gram yeşil veya kalın fasulye
- 500 gram yarıya kiraz domates
- Yarım salata salatalık dilimlenmiş
- Dört dilimlenmiş, sert yumurta
- 50 gram siyah zeytin
- Halkalarda kesilmiş iki yaylı soğan
- Petrolde salamura sekiz hamsi fileto
Android ve iOS için yeni Haberler uygulamamızı ücretsiz indirin