semaver
New member
Mevcut Google Doodle, küçük kızarmış purilerin ne kadar lezzetli olduğunu eğlenceli bir şekilde gösteriyor. Güney Asya’nın popüler sokak yemeklerinin tadını gerçekten öğrenmek istiyorsanız, hamur toplarını kendiniz denemelisiniz. Bunun için mutlaka Hindistan gezisi şart değil çünkü Pani Puri evde de çok kolay hazırlanabiliyor.
Pani Puri nedir?
Pani puri, ülkenin birçok yerinde sevilen popüler bir Hint sokak yemeğidir. Çıtır, yuvarlak hamur topları baharat, bitki ve sebze karışımı ile doldurulur. Ancak Pani Puri ile ilgili özel olan şey, yemeğe adını veren su sosudur – çünkü tam anlamıyla tercüme edildiğinde, Pani Puri “kızarmış ekmekteki su” anlamına gelir. Pani puri, genellikle taze olarak hazırlanıp hemen yenildiği sokak pazarlarında ve yemek tezgahlarında servis edilir.
Pani Puri vejetaryen/vegan mı?
Evet, aslında pani puri en basit haliyle yapıldığında genellikle vejetaryen hatta vegandır. Hamurda sadece durum buğdayı irmiği, un, nişasta, biraz tuz, kabartma tozu ve su bulunur. Bitkisel yağ ile kızartılır. Puriler genellikle sebze ve baharatlarla doldurulur – klasik şekilde bir patates dolgusu eklenir. Tabii dilerseniz Pani Puri’yi dilediğiniz diğer dolgularla da hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki tarifimiz vegan versiyonunu sunuyor.
Pani Puri tarifi: Hamur topları evde böyle başarılı olur
Vegan, laktozsuz, iyi tatlandırılmış – bu basit tarifle Pani Puri’yi kendiniz hazırlayabilirsiniz. Miktar yaklaşık 20 top hamur için yeterlidir.
Puri için hamur (hamur topları)
Püre, iç malzeme ve sos hazır olunca önce başparmağınızla hamur toplarının üzerine delikler açın. Ardından püreyi dolguyla doldurun, paniye (sos) daldırın ve afiyetle yiyin.
Pani Puri için alternatif isimler var mı?
Pani Puri, bölgeye bağlı olarak Phuchka, Pakodi, Phulki, Gup Chup veya Gol Gappa olarak da bilinir.
Pani Puri’ye Benzer Diğer Hint Aperatifleri Nelerdir?
Sokak yemekleri Hindistan’da yaygındır, uzun bir geleneğe sahiptir ve buna bağlı olarak çeşitlidir. Pani Puri’ye ek olarak, bir dizi başka lezzetli atıştırmalık var, işte birkaç örnek:
Pani Puri nedir?
Pani puri, ülkenin birçok yerinde sevilen popüler bir Hint sokak yemeğidir. Çıtır, yuvarlak hamur topları baharat, bitki ve sebze karışımı ile doldurulur. Ancak Pani Puri ile ilgili özel olan şey, yemeğe adını veren su sosudur – çünkü tam anlamıyla tercüme edildiğinde, Pani Puri “kızarmış ekmekteki su” anlamına gelir. Pani puri, genellikle taze olarak hazırlanıp hemen yenildiği sokak pazarlarında ve yemek tezgahlarında servis edilir.
Pani Puri vejetaryen/vegan mı?
Evet, aslında pani puri en basit haliyle yapıldığında genellikle vejetaryen hatta vegandır. Hamurda sadece durum buğdayı irmiği, un, nişasta, biraz tuz, kabartma tozu ve su bulunur. Bitkisel yağ ile kızartılır. Puriler genellikle sebze ve baharatlarla doldurulur – klasik şekilde bir patates dolgusu eklenir. Tabii dilerseniz Pani Puri’yi dilediğiniz diğer dolgularla da hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki tarifimiz vegan versiyonunu sunuyor.
Pani Puri tarifi: Hamur topları evde böyle başarılı olur
Vegan, laktozsuz, iyi tatlandırılmış – bu basit tarifle Pani Puri’yi kendiniz hazırlayabilirsiniz. Miktar yaklaşık 20 top hamur için yeterlidir.
Puri için hamur (hamur topları)
- 60 gr durum buğdayı irmiği
- 20 gr kepekli un
- 15 gr mısır nişastası
- altı yemek kaşığı su
- bir tutam tuz
- bir tutam kabartma tozu
- Kızartmak için 800 ml sıvı yağ
- üç patates
- üç yemek kaşığı nohut
- taze soğan
- bir avuç kişniş yaprağı
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- bir çay kaşığı sohbet masala
- yeşil biber
- bir avuç kişniş
- bir avuç nane
- bir çay kaşığı şeker
- bir çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/4 çay kaşığı biber tozu
- bir tutam tuz
- Yarım limon suyu
- bir dilim zencefil
- 500ml su
- Un, durum buğday irmiği, tuz, kabartma tozu ve mısır nişastasını karıştırın. Azar azar su ilave edip hamuru güzelce yoğurun. Güzel, sağlam ve uzatılabilir olmalıdır. İçeri biraz fazla su girdiyse, bu biraz durum buğdayı irmiği ile telafi edilebilir.
- Hamuru top haline getirin, üzerini mutfak havlusu ile örtün ve 20 dakika ılık bir yerde dinlenmeye bırakın. Ardından ince bir şekilde açın.
- Küçük bir shot bardağı kullanarak küçük daireler kesin.
- Yağı yüksek bir tavada veya tencerede ısıtın ve hamur parçalarını yavaş yavaş derin kızartmaya ekleyin. Ara sıra çevirin veya üstüne yağ sürün. Güzel ve çıtır olduklarında püreleri çıkarın ve soğuması için mutfak havlusu serili bir tabağa koyun.
- Bir sonraki adım doldurma: patatesleri soyun ve ardından nohutla birlikte yumuşayana kadar pişirin. Soğanları yemeklik doğrayın ve maydanozu ince ince kıyın. Patatesleri ve nohutları patates ezici ile ezin, ardından kalan malzemelerle karıştırın.
- Son olarak sos hazırlanır: Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın, ardından sadece baharatlı su kalana kadar tüm kaba kısımları bir elek ile sıyırın.
Püre, iç malzeme ve sos hazır olunca önce başparmağınızla hamur toplarının üzerine delikler açın. Ardından püreyi dolguyla doldurun, paniye (sos) daldırın ve afiyetle yiyin.
Pani Puri için alternatif isimler var mı?
Pani Puri, bölgeye bağlı olarak Phuchka, Pakodi, Phulki, Gup Chup veya Gol Gappa olarak da bilinir.
Pani Puri’ye Benzer Diğer Hint Aperatifleri Nelerdir?
Sokak yemekleri Hindistan’da yaygındır, uzun bir geleneğe sahiptir ve buna bağlı olarak çeşitlidir. Pani Puri’ye ek olarak, bir dizi başka lezzetli atıştırmalık var, işte birkaç örnek:
- Aloo Tikki – Hint patates krepleri
- Samosa – farklı dolgular ile üçgen patates köfte
- Chai – bir atıştırmalık değil, en azından Hindistan’ın ulusal içeceği ve kültürün ayrılmaz bir parçası
- Lassi – farklı tatlarda kalın yoğurt
- Veg Pakora – kızarmış sebzeler
- Thali – çeşitli sokak yemekleri ile karışık tabaklar