semaver
New member
Zaten 19. yüzyılda bilinen
Müzikli Handkäse: Geleneksel Hessen yemeğini kendiniz nasıl yapabilirsiniz?
Handkäs mit Musik, Harzer Rolle, soğan, sirke ve yağdan oluşan geleneksel bir Hessen yemeğidir.
© Kaynak: resim ittifakı / Jan Haas
Onu ya seversin ya da ondan nefret edersin. Arada bir şey yok. Müzikli Handkäs bir Hessian spesiyalitesidir ve aynı zamanda son derece sağlıklıdır.
:format(webp)/s3.amazonaws.com/arc-authors/madsack/148d2b17-01e6-467d-86be-587ab756619e.png)
Akılda kalıcı isim, sonunda tabakta bulduğunuz şey konusunda biraz yanıltıcı: Handkäs mit Musik, Rhein-Main bölgesindeki herhangi bir orta sınıf hanın ayrılmaz bir parçasıdır, ancak yalnızca birkaç, çok basit malzemeden oluşur. Bir konuk spesiyaliteyi sipariş ederse, kimyon ve soğan turşusunda küçük, dolgun ekşi süt peynirleri servis edilir. Tam olarak büyük opera sayılmaz.
Bilmeyenler için yemek, Figaro’nun Düğünü’ndeki ilişkiler ağı kadar karmaşık: Önce bir parça peynir kesilip tereyağlı esmer ekmeğin üzerine konuyor. Soğan karışımı üzerine yayılır – ancak o zaman ısırabilirsiniz. Bu işlem sırasında çatal tabağın yanında kalır.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.
Bölgede yemeğin gururu büyük – aslında o kadar büyük ki, “Hessischer Handkäs” terimi, 2010’dan beri AB genelinde bir menşe adı olarak korunmaktadır. Bu özellikle şu anlama gelir: “Hessischer Handkäs” yalnızca “Hessischer Handkäs” eğer gerçekten Hesse’de yapılmışsa.
Az yağ, çok protein
Yiyeceklerin oldukça polarize olduğu söylenmelidir. Onlardan ya hoşlanırsın ya da hoşlanmazsın – ikisinin arası yok. Tatlı ve ekşi soğan ve kimyon karışımı kesinlikle bilenler için bir şeydir ve elma şarabı ile en iyi tadı verir.
Sağlık bilincine sahip uzmanlar için peynir yemeğini küçümsememek için nedenler var. Geleneksel el peyniri, az yağlı kuarktan yapılır ve sadece yüzde bir yağ içeriğine sahiptir – ancak yüzde 25 protein içerir. Eskiden elle şekillendirilirdi – adı da buradan gelir – ve olgunlaşma derecesine bağlı olarak, içinde hala yumuşak kuark geçmişinden bir şeyler açığa çıkarır. Handkäs bu nedenle vücuda kaslar için yeterli yapı malzemeleri sağlayan gerçek bir güç paketidir. Yürüyüşler için ideal bir atıştırmalık veya şarap tadımı için iyi bir temeldir.
El peynirinin müzikli tarihi
Handkäs’ın ilk yazılı kayıtları, bir tüccarın peyniri Mainz pazarında sattığının söylendiği 19. yüzyıla kadar uzanıyor. Soğan-yağ karışımının ne zaman devreye girdiği ise belirsizliğini koruyor. Ancak müzikli el peynirinin bir zamanlar fakir adam yemeği sayıldığı söyleniyor.
Müzikalitesi, turşusundan dolayı yemeğe atfedilir. Çünkü elma şarabı, sirke ve yağ karışımındaki soğanların sindirim sırasında istenmeyen tonlara neden olduğu söyleniyor. Geleneksel yemekten vazgeçmeyi tercih edenler içiniz rahat olsun: peynirde ve turşuda bulunan kimyon tohumları aşırı yüksek sesleri etkisiz hale getirebilir.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/QTUBKC5OKRHFLIOAMJVY2W56V4.jpg)
Yiyeceklerdeki küf ne zaman kötüdür ve ne zaman iyidir?
Kürklü meyve veya yoğurdu hor görürüz ama gorgonzola veya beyaz kenarlı salam zevk vaat eder: küf bizde ya iğrenme ya da iştahı tetikler. Ama asil ve zararlı küf arasındaki çizgi nerede?
Müzikli el peyniri tarifi
Müzikli iki porsiyon Handkäse için iki ila dört somun Hessian Handkäse (veya Harzer Roller) gerekir. Peynirler bir kaseye veya tabağa konur. Daha sonra turşusu, her biri elma şarabı, sirke ve yağdan dört yemek kaşığı yapılır.
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve kuvvetlice karıştırın. Bir veya iki (damak zevkinize göre) çok ince doğranmış soğan ve yarım çay kaşığı kimyon ve bir tutam tuz ve karabiber karışımı tamamlar. Daha sonra turşu doğrudan peynirin üzerine dökülür ve her ikisinin de üzeri kapatılır ve birkaç saat ıslanması için serin bir yerde bırakılır. Dikkat: Müzikli el peyniri buzdolabına konulmamalıdır. Çanak ekmek ve tereyağı ile yenir.
Müzikli Handkäse: Geleneksel Hessen yemeğini kendiniz nasıl yapabilirsiniz?
Handkäs mit Musik, Harzer Rolle, soğan, sirke ve yağdan oluşan geleneksel bir Hessen yemeğidir.
© Kaynak: resim ittifakı / Jan Haas
Onu ya seversin ya da ondan nefret edersin. Arada bir şey yok. Müzikli Handkäs bir Hessian spesiyalitesidir ve aynı zamanda son derece sağlıklıdır.
Akılda kalıcı isim, sonunda tabakta bulduğunuz şey konusunda biraz yanıltıcı: Handkäs mit Musik, Rhein-Main bölgesindeki herhangi bir orta sınıf hanın ayrılmaz bir parçasıdır, ancak yalnızca birkaç, çok basit malzemeden oluşur. Bir konuk spesiyaliteyi sipariş ederse, kimyon ve soğan turşusunda küçük, dolgun ekşi süt peynirleri servis edilir. Tam olarak büyük opera sayılmaz.
Bilmeyenler için yemek, Figaro’nun Düğünü’ndeki ilişkiler ağı kadar karmaşık: Önce bir parça peynir kesilip tereyağlı esmer ekmeğin üzerine konuyor. Soğan karışımı üzerine yayılır – ancak o zaman ısırabilirsiniz. Bu işlem sırasında çatal tabağın yanında kalır.
hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.
Bölgede yemeğin gururu büyük – aslında o kadar büyük ki, “Hessischer Handkäs” terimi, 2010’dan beri AB genelinde bir menşe adı olarak korunmaktadır. Bu özellikle şu anlama gelir: “Hessischer Handkäs” yalnızca “Hessischer Handkäs” eğer gerçekten Hesse’de yapılmışsa.
Az yağ, çok protein
Yiyeceklerin oldukça polarize olduğu söylenmelidir. Onlardan ya hoşlanırsın ya da hoşlanmazsın – ikisinin arası yok. Tatlı ve ekşi soğan ve kimyon karışımı kesinlikle bilenler için bir şeydir ve elma şarabı ile en iyi tadı verir.
Sağlık bilincine sahip uzmanlar için peynir yemeğini küçümsememek için nedenler var. Geleneksel el peyniri, az yağlı kuarktan yapılır ve sadece yüzde bir yağ içeriğine sahiptir – ancak yüzde 25 protein içerir. Eskiden elle şekillendirilirdi – adı da buradan gelir – ve olgunlaşma derecesine bağlı olarak, içinde hala yumuşak kuark geçmişinden bir şeyler açığa çıkarır. Handkäs bu nedenle vücuda kaslar için yeterli yapı malzemeleri sağlayan gerçek bir güç paketidir. Yürüyüşler için ideal bir atıştırmalık veya şarap tadımı için iyi bir temeldir.
El peynirinin müzikli tarihi
Handkäs’ın ilk yazılı kayıtları, bir tüccarın peyniri Mainz pazarında sattığının söylendiği 19. yüzyıla kadar uzanıyor. Soğan-yağ karışımının ne zaman devreye girdiği ise belirsizliğini koruyor. Ancak müzikli el peynirinin bir zamanlar fakir adam yemeği sayıldığı söyleniyor.
Müzikalitesi, turşusundan dolayı yemeğe atfedilir. Çünkü elma şarabı, sirke ve yağ karışımındaki soğanların sindirim sırasında istenmeyen tonlara neden olduğu söyleniyor. Geleneksel yemekten vazgeçmeyi tercih edenler içiniz rahat olsun: peynirde ve turşuda bulunan kimyon tohumları aşırı yüksek sesleri etkisiz hale getirebilir.
Yiyeceklerdeki küf ne zaman kötüdür ve ne zaman iyidir?
Kürklü meyve veya yoğurdu hor görürüz ama gorgonzola veya beyaz kenarlı salam zevk vaat eder: küf bizde ya iğrenme ya da iştahı tetikler. Ama asil ve zararlı küf arasındaki çizgi nerede?
Müzikli el peyniri tarifi
Müzikli iki porsiyon Handkäse için iki ila dört somun Hessian Handkäse (veya Harzer Roller) gerekir. Peynirler bir kaseye veya tabağa konur. Daha sonra turşusu, her biri elma şarabı, sirke ve yağdan dört yemek kaşığı yapılır.
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve kuvvetlice karıştırın. Bir veya iki (damak zevkinize göre) çok ince doğranmış soğan ve yarım çay kaşığı kimyon ve bir tutam tuz ve karabiber karışımı tamamlar. Daha sonra turşu doğrudan peynirin üzerine dökülür ve her ikisinin de üzeri kapatılır ve birkaç saat ıslanması için serin bir yerde bırakılır. Dikkat: Müzikli el peyniri buzdolabına konulmamalıdır. Çanak ekmek ve tereyağı ile yenir.