Fındık, erik ve otlar – işte böyle çalışır

[semaver]

Özellikle Noel ve Advent’te, dışarısı çok soğukken, içinizi ısıtan bir schnapps’ın tadı gerçekten çok güzel. Aynı şeyleri hisseden herkes bu senaryoya aşina olabilir: Noel çelengi asılıp Noel süsleri mahzenden çıkarıldığında, gerçekten tatlı bir fındık veya erik likörü içmek istersiniz. Ve tatillerin tipik özelliği olan oburlukla birlikte, mideyi temizlemek için bitkisel bir schnapps arzusu da geliyor.

Temizlik her şeyin başı ve sonudur


Lezzetli ev yapımı likörlerin başarısı için özellikle önemlidir: temiz konserve kavanozları. Her ne kadar schnapps bakteriler üzerinde dezenfekte edici bir etkiye sahip olsa da, konserve kavanozundaki bir miktar kir, güzel schnapps’ların kaybolduğu anlamına gelebilir. Bu nedenle konserve kavanozlarını, kapakları ve lastikleri de dahil olmak üzere, mikropsuz hale getirmek için suda kaynatın.

Fındıklar soğuk mevsime aittir


En geç televizyonda “Fındıkkıran” yayınlandığında ve fındıklar oturma odası dekorasyonunun bir parçası olduğunda Noel’in başladığını anlarsınız. Gerçekten fındıklı likör istiyorsanız çok geç kaldınız. Bu yüzden şimdiden hazırlanmaya başlasak iyi olur.

Tatlı fındık rüyası için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• bir konserve kavanozu (yaklaşık iki litre tutar)
• işlenmemiş bir limonun kabuğu
• iki vanilya fasulyesi
• tarçın çubuğu
• 700 mililitre brendi
• 250 gram esmer şeker
• 250 gram fındık içi
• 250 gram fındık (kabuklu)

İnce kıyılmış fındıklar, kabuk parçalarıyla birlikte tavada yağsız olarak kavrulur.

© Kaynak: Heidi Becker


1. Öncelikle fındık içlerini ve fındıkları kabuklarıyla birlikte iri iri, küçük parçalar halinde doğrayın. Daha sonra ince kıyılmış fındıklar (kabuk parçaları dahil) yağsız bir tavada kısa süre kavrulur ve soğumaya bırakılır. Fındıklar soğuduktan sonra muhafaza kavanozuna dökülür.


2. Daha sonra vanilya çubuğunun posasını kazıyın ve hem posayı hem de kazınan çubuğu fındıklara ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğu, tarçın çubuğu, diğer vanilya çekirdeği ve esmer şeker de bardağa eklenir.

3. Artık cam kavanoza brendi dökülmüştür. Şekerin iyice çözülebilmesi için ilk birkaç gün kap birkaç kez çalkalanmalıdır. Fındıklı schnapps’ın artık tülbentten süzülüp şişelenip içilmeden önce yaklaşık sekiz ila on iki hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklanması gerekiyor.

Erikler tamamen farklıdır ve gerçekten lezzetlidir


Şimdi lezzetli bir erik likörü yapmanın en iyi zamanı. Şanslıysanız meyveleri kendi bahçenizden toplayabilir veya arkadaşlarınızın veya akrabalarınızın bahçelerinden çalabilirsiniz. Tabii ki süpermarketteki erikler de işe yarıyor.

Aroma yoğun erik likörü için aşağıdakiler gereklidir:

• bir konserve kavanozu (yaklaşık iki litre tutar)
• bir kilogram erik (çekirdeği çıkarıldıktan sonraki ağırlık)
• on erik çekirdeği
• iki tarçın çubuğu
• 600 gram light akide şekeri
• 1,25 litre tahıl

1. Öncelikle erikler iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Bunu yapmanın en iyi yolu keskin bir bıçak kullanarak eriğin ortasından taşa kadar kesmektir. Daha sonra erik yarımları birbirine döndürülebilir ve çekirdek daha kolay çıkarılabilir. Daha sonra erik yarımları konserve kavanozuna yerleştirilir. Erik çekirdekleri de iyice yıkanıp kavanoza konur. Akide şekeri ve tarçın çubukları da var.

Erik likörü özellikle iyi bir hediyedir.

© Kaynak: Heidi Becker


2. Şimdi tahılı dökün – ardından kabı iyice kapatın. Ayrıca ilk birkaç gün içinde erik schnapps’ını ara sıra kuvvetlice çalkalamalısınız ki şeker erisin. Daha sonra erik brendisi, bir tülbentten süzülüp temiz şişelere şişelenmeden önce yaklaşık sekiz hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bunlar daha sonra erik likörünü içmeden önce birkaç hafta daha saklanmalıdır. Bu arada, erikler vanilyalı dondurma veya waffle üzerine süzüldüğünde harika bir tada sahiptir ve kesinlikle atılmamalıdır.

Çok fazla yedi? Bu şekilde daha iyi oluyor


Görkemli bir yemeğin ardından sıklıkla schnapps servis edilir. Artık alkolün sindirimi uyarmadığı kanıtlandı – ancak insanlar hala bu schnapps’ı içmeyi seviyor. Anason, rezene ve kekik gibi bileşenlerin şişkinliğe, karın kramplarına ve tokluk hissine karşı koruma sağladığı kanıtlanmıştır.


Lezzetli ve aromatik bir bitkisel schnapps için aşağıdakilere ihtiyacınız var:

• bir konserve kavanozu (yaklaşık 1,25 litre tutar)
• 700 mililitre çift tahıl
• 200 gram koyu kaya şekeri
• on gram anason tohumu
• beş gram rezene tohumu
• bir çubuk tarçın
• üç kekik sapı
• sekiz ila on adaçayı yaprağı
• on yaprak kekik
• iki küçük biberiye sapı
• bir defne yaprağı
• dört karanfil

1. Mason kavanoza eklenmeden önce tüm malzemeler dikkatlice temizlenmelidir. Daha sonra otlar, baharatlar ve şeker Doppelkorn ile aşılanıyor ve en az sekiz hafta saklanıyor.

2. Daha sonra bitki likörü tülbentten süzülerek temiz şişelere doldurulur. Bu schnapps’ın tadı buzdolabından çıkan en güzeli.