semaver
New member
Alışılmadık bir yol değil: önce ABD’de sokak yemeği – sonra sosyal medyada trend. Lezzetli, yeni ve sıra dışı yiyecekler daha sonra Tiktok, Instagram ve Co.’dan ev mutfaklarına giriyor. Bağışıklık sistemine ve yaşlanmaya karşı sözde mucizevi bir tedavi olan Kemik Suyu da benzer bir etki yaptı… Peki vaadini yerine getiriyor mu?
Kemik suyu nedir?
Kemik suyu tipik olarak et kemiklerinden yapılan bir stoktur. Geleneksel bir çorbadan farkı, pişirme süresinde yatmaktadır. Kemik suyu en az sekiz saat kaynatılmalıdır. Ancak bu süreden sonra kemikler, kıkırdak ve tendonlar ayrışır ve kemik iliği açığa çıkar.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.
Kemik suyu farklı kemiklerden yapılabilir. Bazıları sığır eti, domuz eti veya tavuğu ayrı ayrı kullanmayı tercih ederken, diğerleri farklı kemikleri karıştırır.
Kemik suyu nereden geliyor?
Kemik suyunun aslen Asya’dan geldiği söyleniyor – ancak bu kanıtlanmadı. Aslında, insanlar yüzyıllardır et suyu yapmak için kemikleri kaynatıyorlar. Et suları, geleneksel Çin tıbbında ve Ayurveda’da olduğu kadar bu ülkedeki mutfaklarda da bulunabilir. Kemik suyu mutlaka egzotik olarak adlandırılamaz. Asya menşeli kemik suyunun bir satış noktası olabileceğini iddia etmek – sonuçta, Asyalı insanların genellikle özellikle sağlıklı olduğu kabul edilir.
Et suyunun amacı nedir?
Et suları genellikle sizi içeriden ve dışarıdan ısıtmak için tasarlanmıştır. Kemik suyu ise bazen soğuk içilir çünkü onu ısıtmak onun işi değildir. Kemik Suyu hayranlarına inanıyorsanız, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, sindirimi desteklediği ve her şeyden önce doku ve kemikleri güçlendirdiği ve dolayısıyla yaşlanmayı geciktirici etkileri olduğu söyleniyor. Ve hepsi kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller, kollajen ve amino asitler gibi proteinler sayesinde.
Et suyunun savunucuları günde bir ila iki bardak tüketilmesini tavsiye ediyor. İlginç: Atalarımızın benzer bir suyu iltihap ve hastalıkları önlemek için her öğünde günlük çorbalarıyla birlikte tükettikleri söylenir.
Bilim ne diyor?
ABD’de kemik suyu trendi dalgalansa ve Tiktok, Instagram ve Co.’dan gelen et suyu vazgeçilmez hale gelse de – etkisi bilimsel olarak kanıtlanmamıştır. Bu büyük ölçüde, kemik suyu tariflerinin çok çeşitli olmasından kaynaklanmaktadır. Bazıları sadece kemik kullanır – diğerleri sebze ekler.
Kemikler kollajen içerir ve bu da pişirildiğinde et suyuna salınır. Bununla birlikte, Hannoversche Allgemeine Zeitung’un (HAZ) Alman Beslenme Uzmanları Federal Birliği Başkanı Profesör Johannes Georg Wechsler, kolajenin muhtemelen midede ayrıştığını ve bu nedenle vücut tarafından hiç emilmediğini söylüyor. Ancak Wechsler, et suyunun insanlara zarar vermediğini ve etkisi kanıtlanmamış olsa bile, sübjektif olarak iyileştirici bulan kimseyi bundan vazgeçirmek istemediğini de açıklıyor.
Kemik suyunu nereden alıyorsunuz?
Kemik suyu marketten veya internetten satın alınabilir. Sözde sağlıklı bira, ucuz olmaktan başka her şeydir. 500 mililitre et suyu kısa sürede beş avrodan fazlaya mal oldu. Uzun hazırlık süresi muhtemelen yüksek fiyatın nedenidir. Her gün bir bardak tüketmek istiyorsanız cimri olmamalısınız. Ancak et suyunun özellikle uzun süre kaynatılması gerektiği bilinse bile, hazırlığın kendisi karmaşık değildir.
En popüler tariflerin bileşenlerini içeren bir yemek pişirme rehberi oluşturmaya karar verdik. Bu nedenle bu tarifte sebzeler de var. İsterseniz bu olmadan da yapabilirsiniz – veya başka bir şey ekleyebilirsiniz.
Büyük bir tencere kemik suyu için ihtiyacınız olan
1. Önce kemikler geniş bir tencerede yağsız olarak her tarafı koyu bir renk alana kadar kavrulur. Sonra soğanları ikiye bölün (soymayın), kemiklere ekleyin ve kızartın. Dilerseniz bu adımı fırında da yapıp kemik ve soğanları 250 derecede yaklaşık 20 dakika kavurabilirsiniz.
2. Şimdi zencefili soyun, büyük parçalar halinde kesin ve soğuk su, sirke, karanfil sarımsak, karabiber ve defne yaprağını dökün. Her şeyi orta sıcaklıkta kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve en az sekiz, tercihen on iki saat demlenmesine izin verin.
3. Ancak şimdi sebzeler yıkanır ve temizlenir, kabaca doğranır ve sadece son üç saat içinde et suyuna eklenir.
4. Son olarak, her şey bir elekle dökülür – et suyu artık hazırdır ve bardaklara dökülebilir.
Kemik suyu buzdolabında yaklaşık dört ila beş gün kalacaktır. Et suyu iki yıl saklanabilir – burada size nasıl yapıldığını gösteriyoruz.
Kemik suyu nedir?
Kemik suyu tipik olarak et kemiklerinden yapılan bir stoktur. Geleneksel bir çorbadan farkı, pişirme süresinde yatmaktadır. Kemik suyu en az sekiz saat kaynatılmalıdır. Ancak bu süreden sonra kemikler, kıkırdak ve tendonlar ayrışır ve kemik iliği açığa çıkar.
hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her ikinci Perşembe.
Kemik suyu farklı kemiklerden yapılabilir. Bazıları sığır eti, domuz eti veya tavuğu ayrı ayrı kullanmayı tercih ederken, diğerleri farklı kemikleri karıştırır.
Kemik suyu nereden geliyor?
Kemik suyunun aslen Asya’dan geldiği söyleniyor – ancak bu kanıtlanmadı. Aslında, insanlar yüzyıllardır et suyu yapmak için kemikleri kaynatıyorlar. Et suları, geleneksel Çin tıbbında ve Ayurveda’da olduğu kadar bu ülkedeki mutfaklarda da bulunabilir. Kemik suyu mutlaka egzotik olarak adlandırılamaz. Asya menşeli kemik suyunun bir satış noktası olabileceğini iddia etmek – sonuçta, Asyalı insanların genellikle özellikle sağlıklı olduğu kabul edilir.
Et suyunun amacı nedir?
Et suları genellikle sizi içeriden ve dışarıdan ısıtmak için tasarlanmıştır. Kemik suyu ise bazen soğuk içilir çünkü onu ısıtmak onun işi değildir. Kemik Suyu hayranlarına inanıyorsanız, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, sindirimi desteklediği ve her şeyden önce doku ve kemikleri güçlendirdiği ve dolayısıyla yaşlanmayı geciktirici etkileri olduğu söyleniyor. Ve hepsi kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller, kollajen ve amino asitler gibi proteinler sayesinde.
Et suyunun savunucuları günde bir ila iki bardak tüketilmesini tavsiye ediyor. İlginç: Atalarımızın benzer bir suyu iltihap ve hastalıkları önlemek için her öğünde günlük çorbalarıyla birlikte tükettikleri söylenir.
Bilim ne diyor?
ABD’de kemik suyu trendi dalgalansa ve Tiktok, Instagram ve Co.’dan gelen et suyu vazgeçilmez hale gelse de – etkisi bilimsel olarak kanıtlanmamıştır. Bu büyük ölçüde, kemik suyu tariflerinin çok çeşitli olmasından kaynaklanmaktadır. Bazıları sadece kemik kullanır – diğerleri sebze ekler.
Kemikler kollajen içerir ve bu da pişirildiğinde et suyuna salınır. Bununla birlikte, Hannoversche Allgemeine Zeitung’un (HAZ) Alman Beslenme Uzmanları Federal Birliği Başkanı Profesör Johannes Georg Wechsler, kolajenin muhtemelen midede ayrıştığını ve bu nedenle vücut tarafından hiç emilmediğini söylüyor. Ancak Wechsler, et suyunun insanlara zarar vermediğini ve etkisi kanıtlanmamış olsa bile, sübjektif olarak iyileştirici bulan kimseyi bundan vazgeçirmek istemediğini de açıklıyor.
Kemik suyunu nereden alıyorsunuz?
Kemik suyu marketten veya internetten satın alınabilir. Sözde sağlıklı bira, ucuz olmaktan başka her şeydir. 500 mililitre et suyu kısa sürede beş avrodan fazlaya mal oldu. Uzun hazırlık süresi muhtemelen yüksek fiyatın nedenidir. Her gün bir bardak tüketmek istiyorsanız cimri olmamalısınız. Ancak et suyunun özellikle uzun süre kaynatılması gerektiği bilinse bile, hazırlığın kendisi karmaşık değildir.
En popüler tariflerin bileşenlerini içeren bir yemek pişirme rehberi oluşturmaya karar verdik. Bu nedenle bu tarifte sebzeler de var. İsterseniz bu olmadan da yapabilirsiniz – veya başka bir şey ekleyebilirsiniz.
Büyük bir tencere kemik suyu için ihtiyacınız olan
- 2,5 kilo dana kemiği (kesinlikle ilik kemiği eklenmeli)
- 1,5 kilo sebze (havuç, kereviz, pırasa gibi)
- beş küçük soğan
- üç inç zencefil
- iki küçük diş sarımsak
- beş yemek kaşığı elma sirkesi
- dört defne yaprağı
- yaklaşık altı litre soğuk su
- altı karabiber
- gerektiği kadar tuz
1. Önce kemikler geniş bir tencerede yağsız olarak her tarafı koyu bir renk alana kadar kavrulur. Sonra soğanları ikiye bölün (soymayın), kemiklere ekleyin ve kızartın. Dilerseniz bu adımı fırında da yapıp kemik ve soğanları 250 derecede yaklaşık 20 dakika kavurabilirsiniz.
2. Şimdi zencefili soyun, büyük parçalar halinde kesin ve soğuk su, sirke, karanfil sarımsak, karabiber ve defne yaprağını dökün. Her şeyi orta sıcaklıkta kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve en az sekiz, tercihen on iki saat demlenmesine izin verin.
3. Ancak şimdi sebzeler yıkanır ve temizlenir, kabaca doğranır ve sadece son üç saat içinde et suyuna eklenir.
4. Son olarak, her şey bir elekle dökülür – et suyu artık hazırdır ve bardaklara dökülebilir.
Kemik suyu buzdolabında yaklaşık dört ila beş gün kalacaktır. Et suyu iki yıl saklanabilir – burada size nasıl yapıldığını gösteriyoruz.