semaver
New member
Başkentte kendi müzesi vardı ve şarkıcı Herbert Grönemeyer, aynı adlı şarkısını köri sucuğuna bile adadı: “Kasabaya gidin / Orada ne doyar? / ‘Ne Currywurst’, kaside başlar. Ve gerçekten de, hayır Yaya bölgesinde, kantinde, işten sonra veya partilerde gece yarısı fark etmez – “Mantaplatte” veya “Taxiteller” patates kızartmasıyla birlikte atıştırmalık olarak günün veya gecenin her saatinde popülerdir.
Currywurst Berlin’den mi geliyor?
Bununla birlikte, uzmanlığın hayranları, currywurst’un gerçekte ortaya çıktığı şehir konusunda aynı fikirde değiller: Uwe Timm’in yazdığı “The Discovery of the Currywurst” adlı kısa romanda, kahraman, Hamburg’daki bir snack barda sözde ilk köri sucuğu cızırdatır. Ruhr bölgesindeki çok sayıda sosis standında, sosis uzun zamandan beri mutfak amaçları için benimsenmiştir.
Hamburg’daki insanlar sosisin orada keşfedildiğini düşünseler bile, Berlinli bir kadın yemeğin icadını 50 yıldan daha uzun bir süre önce resmen iddia etti: Snack bar sahibi Herta Heuwer (1913-1999), 1959’da kendi köri sucuğunu yarattı. patent olarak “Chilup” adını aldı – ve o zamandan beri resmi olarak körili sucuğun annesi olarak kabul edildi, tabiri caizse. İşte böyle oldu: Savaştan sonra sosisler için doğal kılıflar yetersiz kaldı. Becerikli bir Berlin kasabı bu nedenle kılıfsız bir sosis geliştirdi. Herta Heuwer’in Charlottenburg semtindeki snack barında sattığı tam da bu sosislerdi. Lezzetlerini daha iyi hale getirmek için, artık efsanevi köri kombinasyonu için mükemmel karışımı bulana kadar doğru sosla uğraştı.
Döner kebap Almanya’da giderek daha popüler hale geliyor
Bugün bile Berlin’de köri sucuğunun bazen bağırsaklı, bazen bağırsaksız haşlanmış sosis olduğu anlaşılmaktadır. Ancak Almanya’nın her yerinde durum böyle değil – Alman Sosis ve Jambon Üreticileri Federal Birliği’nin web sitesine göre: Örneğin, Ruhr bölgesinde, köri sucuğun temeli, ne kurutulmuş ne de tütsülenmiş bir sosistir.
Hangi formda olursa olsun, köri sucuğu bugün bir klasik. Bugün yaklaşık 800 milyon köri sucuğu kantinlerde, snack barlarda veya evlerde tabaklarda veya karton kutularda servis ediliyor. Ancak popülarite açısından artık güçlü bir rakip var: Almanlar döner ile köri sucuğu arasında seçim yapmak zorunda kalsaydı, ankete katılanların yalnızca yüzde 37’si sucuğu, yüzde 45’i ise döneri tercih ederdi. Bu, anket enstitüsü YouGov tarafından yapılan bir anketi göstermektedir.
Köri sosu kolayca taklit edilir
Herta Heuwer, 1970’lerin sonunda kanıtlanmış sos tarifinin yazılı kayıtlarını kasıtlı olarak yok etmiş olsa da, evde ocakta yeterli bir versiyon hala çağrılabilir: Küçük bir soğanı yaklaşık yarım litre sos için ince ince doğrayın ve sosta soteleyin. biraz bitkisel yağ. 30 gram domates salçası, 3,5 çay kaşığı kırmızı biber, 2,5 çay kaşığı köri tozu, bir tutam tuz, iki tutam tarçın, bir çorba kaşığı Worcestershire sosu, bir tutam kimyon, tadına göre kırmızı biber tozu ve iki çorba kaşığı esmer şeker ekleyin. .
75 mililitre elma suyu ve 500 gram süzülmüş domates ile deglaze edin. Sosu kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu sırada dört adet köri sosisi doğrayın ve bol yağda bir tavada 10-15 dakika kızartın. Ardından köri sosunda yüzmeye bırakın.
Currywurst Berlin’den mi geliyor?
Bununla birlikte, uzmanlığın hayranları, currywurst’un gerçekte ortaya çıktığı şehir konusunda aynı fikirde değiller: Uwe Timm’in yazdığı “The Discovery of the Currywurst” adlı kısa romanda, kahraman, Hamburg’daki bir snack barda sözde ilk köri sucuğu cızırdatır. Ruhr bölgesindeki çok sayıda sosis standında, sosis uzun zamandan beri mutfak amaçları için benimsenmiştir.
Hamburg’daki insanlar sosisin orada keşfedildiğini düşünseler bile, Berlinli bir kadın yemeğin icadını 50 yıldan daha uzun bir süre önce resmen iddia etti: Snack bar sahibi Herta Heuwer (1913-1999), 1959’da kendi köri sucuğunu yarattı. patent olarak “Chilup” adını aldı – ve o zamandan beri resmi olarak körili sucuğun annesi olarak kabul edildi, tabiri caizse. İşte böyle oldu: Savaştan sonra sosisler için doğal kılıflar yetersiz kaldı. Becerikli bir Berlin kasabı bu nedenle kılıfsız bir sosis geliştirdi. Herta Heuwer’in Charlottenburg semtindeki snack barında sattığı tam da bu sosislerdi. Lezzetlerini daha iyi hale getirmek için, artık efsanevi köri kombinasyonu için mükemmel karışımı bulana kadar doğru sosla uğraştı.
Döner kebap Almanya’da giderek daha popüler hale geliyor
Bugün bile Berlin’de köri sucuğunun bazen bağırsaklı, bazen bağırsaksız haşlanmış sosis olduğu anlaşılmaktadır. Ancak Almanya’nın her yerinde durum böyle değil – Alman Sosis ve Jambon Üreticileri Federal Birliği’nin web sitesine göre: Örneğin, Ruhr bölgesinde, köri sucuğun temeli, ne kurutulmuş ne de tütsülenmiş bir sosistir.
Hangi formda olursa olsun, köri sucuğu bugün bir klasik. Bugün yaklaşık 800 milyon köri sucuğu kantinlerde, snack barlarda veya evlerde tabaklarda veya karton kutularda servis ediliyor. Ancak popülarite açısından artık güçlü bir rakip var: Almanlar döner ile köri sucuğu arasında seçim yapmak zorunda kalsaydı, ankete katılanların yalnızca yüzde 37’si sucuğu, yüzde 45’i ise döneri tercih ederdi. Bu, anket enstitüsü YouGov tarafından yapılan bir anketi göstermektedir.
Köri sosu kolayca taklit edilir
Herta Heuwer, 1970’lerin sonunda kanıtlanmış sos tarifinin yazılı kayıtlarını kasıtlı olarak yok etmiş olsa da, evde ocakta yeterli bir versiyon hala çağrılabilir: Küçük bir soğanı yaklaşık yarım litre sos için ince ince doğrayın ve sosta soteleyin. biraz bitkisel yağ. 30 gram domates salçası, 3,5 çay kaşığı kırmızı biber, 2,5 çay kaşığı köri tozu, bir tutam tuz, iki tutam tarçın, bir çorba kaşığı Worcestershire sosu, bir tutam kimyon, tadına göre kırmızı biber tozu ve iki çorba kaşığı esmer şeker ekleyin. .
75 mililitre elma suyu ve 500 gram süzülmüş domates ile deglaze edin. Sosu kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu sırada dört adet köri sosisi doğrayın ve bol yağda bir tavada 10-15 dakika kızartın. Ardından köri sosunda yüzmeye bırakın.