semaver
New member
Penzance. Cornwall, Almanya'da, özellikle 2019'da ölen yazar Rosamunde Pilcher'ın gönül yarası hikayeleri için biliniyor – bu, tesadüfen İngiltere'deki anavatanında önemli ölçüde daha az popülerdi. Sık sık unutulan: Cornwall geleneksel olarak balıkçılık ve madencilik ilçesidir. Özellikle kalay ve bakır burada parçalandı. Ve madenciler tünellere inerse, bir şey genellikle eksik değildi: Cornish bir macun. Yarım dairesel, dolu köfte yeraltında standart öğle yemeğiydi. Basit nedenlerle: Tam bir yemek içerebildiler, ancak nakledilmesi ve yemek yemesi kolaydı. Ve bütün gün kaldı.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Bu güne kadar, Cornish Pasty Cornwall'da gerçek bir satıcı ve korunan bir coğrafi ifadeye sahip bir yemek. Sadece Cornwall'dan geldiğinde ona Cornish macun olarak da adlandırılabilir. Artık yemek için yeraltına araba kullanmak zorunda değilsiniz. Sokak yemeği olarak, restoranlarda, süpermarketlerde mevcuttur. Yıllar geçtikçe, Cornish Pasty Derneği sayıldığı gibi, İngiltere'nin güneybatısında 120 milyondan fazla bu tür kökenler yapılmaktadır. Bu, yılda yaklaşık 300 milyon £ (yaklaşık 356 milyon Euro) ticari değerine karşılık gelir. Bu, şimdi çoğunlukla turizmden yaşayan Cornwall gibi oldukça fakir bir ilçede büyük bir miktar anlamına geliyor.
Kraliyetlerin Tadı: Cornwall Düşesi, Kral Charles'ın eşi Camilla, Fowey ziyareti sırasında Cornish bir macun ile.
Kaynak: Image Images/Parsons Media
En azından İspanyol Empanada'ya çok benzeyen Cornish macunu 13. yüzyılda ortaya çıktığı söyleniyor. Ve sıklıkla, o zamanlar asalet ve iyi toplumun bir yargısıydı. Ancak daha sonra köylüler ve işçiler bunun avantajlarını keşfettiler. İngiltere'nin erkek evlerinde ve saraylarındaki menülerden kaybolmasının bir nedeni. Sonuçta, insanların yemeklerinden vazgeçmek istemediler. Macun daha sonra madencilikte 18. ve 19. yüzyılda büyük popülerlik kazandı. Madenciler baş harflerini yuvarlak taraftaki kalın kabukta pişirmişlerdi, böylece herkes hangi hamur cebine sahip olduğunu biliyordu.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Diğer bir avantaj, madencilerin kirli ellere rağmen yemek sırasında madenden emilmelerini önleyebilmelerine neden olmalarıydı: Macunu büyük turda tuttular ve sonra onları attılar. Supersteed işçileri, kurtarma boşluğundan sorumlu tuttukları vinkobları zehirleyebildikleri anlamına geliyordu. Ancak önemli artı: Cornish macunlarının üretimi oldukça kolaydır.
Böylece Cornish Macunu kendiniz hazırlayabilirsiniz
Hamur (dört parça) için ihtiyacınız var: 500 gram buğday unu, 120 gram domuz yağı, 125 gram tereyağı (veya daha fazla tereyağı yerine), 1 çay kaşığı tuz, 175 mililitre soğuk su. Dolgu için: 400 gram sığır eti (küplere kesilmiş), 300 gram patates (soyulmuş ve yuvarlanmış), 150 gram sarı tıkaç (soyulmuş ve yuvarlanmış), 150 gram soğan (soyuldu ve dilimlere kesilmiş), tuz ve karabiber istekli. Ayrıca cam için çırpılmış bir yumurta ve/veya süt.
Un ve tuzu tereyağı ve domuz yağı ile karıştırın, suyu ekleyin ve elastik bir hamura yoğurun. Örtün ve yaklaşık üç saat boyunca buzdolabında dinlenmesine izin verin.
Hamuru açın ve daireleri yaklaşık 20 santimetre çapında kesin – bu en iyi buna bağlı olarak büyük bir kase veya bir plaka ile yapılır. Sebzeleri ve eti hamurun üzerine koyun ve yeterince baharatlayın. Sonra hamuru üst üste getirin ve yuvarlak tarafa pasty'ye hafifçe tekrar takın ve parmağınızla bastırın – böylece dolgu kaçamaz ve pişirme sırasında oluşan meyve suyu. Son olarak, çırpılmış yumurta veya yumurta sütü karışımı ile fırçalayın. Pasties altın kahverengi olana kadar 50 ila 60 dakika boyunca 170 derece pişirin.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Cornish Pastys ile ilgili güzel şey, dolumun istediğiniz gibi değiştirilebilmesidir – ayrıca deniz ürünleri, tavuk, vejetaryen varyantlara ve üretim kolay olduğunuz veganlara uymasıdır – daha sonra tereyağı ve domuz yerini margarin ile değiştirin.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Bu güne kadar, Cornish Pasty Cornwall'da gerçek bir satıcı ve korunan bir coğrafi ifadeye sahip bir yemek. Sadece Cornwall'dan geldiğinde ona Cornish macun olarak da adlandırılabilir. Artık yemek için yeraltına araba kullanmak zorunda değilsiniz. Sokak yemeği olarak, restoranlarda, süpermarketlerde mevcuttur. Yıllar geçtikçe, Cornish Pasty Derneği sayıldığı gibi, İngiltere'nin güneybatısında 120 milyondan fazla bu tür kökenler yapılmaktadır. Bu, yılda yaklaşık 300 milyon £ (yaklaşık 356 milyon Euro) ticari değerine karşılık gelir. Bu, şimdi çoğunlukla turizmden yaşayan Cornwall gibi oldukça fakir bir ilçede büyük bir miktar anlamına geliyor.
Kraliyetlerin Tadı: Cornwall Düşesi, Kral Charles'ın eşi Camilla, Fowey ziyareti sırasında Cornish bir macun ile.
Kaynak: Image Images/Parsons Media
En azından İspanyol Empanada'ya çok benzeyen Cornish macunu 13. yüzyılda ortaya çıktığı söyleniyor. Ve sıklıkla, o zamanlar asalet ve iyi toplumun bir yargısıydı. Ancak daha sonra köylüler ve işçiler bunun avantajlarını keşfettiler. İngiltere'nin erkek evlerinde ve saraylarındaki menülerden kaybolmasının bir nedeni. Sonuçta, insanların yemeklerinden vazgeçmek istemediler. Macun daha sonra madencilikte 18. ve 19. yüzyılda büyük popülerlik kazandı. Madenciler baş harflerini yuvarlak taraftaki kalın kabukta pişirmişlerdi, böylece herkes hangi hamur cebine sahip olduğunu biliyordu.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Diğer bir avantaj, madencilerin kirli ellere rağmen yemek sırasında madenden emilmelerini önleyebilmelerine neden olmalarıydı: Macunu büyük turda tuttular ve sonra onları attılar. Supersteed işçileri, kurtarma boşluğundan sorumlu tuttukları vinkobları zehirleyebildikleri anlamına geliyordu. Ancak önemli artı: Cornish macunlarının üretimi oldukça kolaydır.
Böylece Cornish Macunu kendiniz hazırlayabilirsiniz
Hamur (dört parça) için ihtiyacınız var: 500 gram buğday unu, 120 gram domuz yağı, 125 gram tereyağı (veya daha fazla tereyağı yerine), 1 çay kaşığı tuz, 175 mililitre soğuk su. Dolgu için: 400 gram sığır eti (küplere kesilmiş), 300 gram patates (soyulmuş ve yuvarlanmış), 150 gram sarı tıkaç (soyulmuş ve yuvarlanmış), 150 gram soğan (soyuldu ve dilimlere kesilmiş), tuz ve karabiber istekli. Ayrıca cam için çırpılmış bir yumurta ve/veya süt.
Un ve tuzu tereyağı ve domuz yağı ile karıştırın, suyu ekleyin ve elastik bir hamura yoğurun. Örtün ve yaklaşık üç saat boyunca buzdolabında dinlenmesine izin verin.
Hamuru açın ve daireleri yaklaşık 20 santimetre çapında kesin – bu en iyi buna bağlı olarak büyük bir kase veya bir plaka ile yapılır. Sebzeleri ve eti hamurun üzerine koyun ve yeterince baharatlayın. Sonra hamuru üst üste getirin ve yuvarlak tarafa pasty'ye hafifçe tekrar takın ve parmağınızla bastırın – böylece dolgu kaçamaz ve pişirme sırasında oluşan meyve suyu. Son olarak, çırpılmış yumurta veya yumurta sütü karışımı ile fırçalayın. Pasties altın kahverengi olana kadar 50 ila 60 dakika boyunca 170 derece pişirin.
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Daha sonra daha fazlasını okuyun Reklamcılık
Cornish Pastys ile ilgili güzel şey, dolumun istediğiniz gibi değiştirilebilmesidir – ayrıca deniz ürünleri, tavuk, vejetaryen varyantlara ve üretim kolay olduğunuz veganlara uymasıdır – daha sonra tereyağı ve domuz yerini margarin ile değiştirin.