semaver
New member
Başlangıç, ana yemek, atıştırmalık veya kahvaltıda: Balkabaklı tarifler çok çeşitlidir ve lezzet açısından geniş bir kapsam sunar. Bu sadece seçilen hazırlama yönteminden değil, aynı zamanda neredeyse 200 farklı yenilebilir kabak çeşidinden de kaynaklanmaktadır. Seçim, yüz kilogramın üzerindeki devasa örneklerden, yalnızca yumruk büyüklüğündeki küçük balkabaklarına kadar uzanıyor.
Balkabağı sonbaharda sadece göz alıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda lezzet açısından da oldukça fazla çeşitlilik sunar. Daha sıradışı çeşitleri denemeye değer. Mutfakta balkabakları çok yönlüdür: salamura edilebilir, püre haline getirilebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir ve çok daha fazlası yapılabilir. Tohumlar bile örneğin yağ şeklinde veya üst malzeme olarak kullanılabilir.
Balkabağını nasıl soyarsınız?
Lezzetli bir balkabağı yemeği için çok önemli: Öncelikle çoğu balkabağı türünün kabuğunun çıkarılması gerekir çünkü çoğu zaman yenilebilir değildir. Bu, örneğin balkabağı, hindistan cevizi kabağı, Türk türbanı (piskopos şapkası olarak da bilinir), düğün çiçeği veya sarı centner gibi popüler çeşitler için geçerlidir. Kabukları çok sert olduğundan yenmez.
Dış kapak keskin bir bıçakla ve biraz kuvvet uygulayarak çıkarılabilir. Kabakların kabukları yumuşayıncaya kadar uzun süre pişirilmesi veya haşlanması mümkün olsa da bu durum etini de etkilemektedir. Hokkaido balkabağı veya patisson istisnadır; kabukları o kadar yumuşaktır ki herhangi bir sorun yaşamadan yenebilirler.
Pişirme ve fırınlama için kabak çeşitlerinin yelpazesi geniştir. Bu ülkede daha az bilinen diğer popüler çeşitler arasında tatlı hamur tatlısı ve kabak spagetti yer alır.
Sağlıklı kabak: Besin değeri yüksek sonbahar sebzeleri
Balkabağı tüm çeşitleriyle özellikle sağlıklı bir sebze olarak kabul edilir. 100 gramında sadece 25 kalori bulunan kabak etinin kalorisi oldukça düşüktür ancak aynı zamanda değerli besin değerleri ile doludur. Örneğin beta-karoten, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir içerir ve ayrıca dolgu lifi de içerir.
Saf posanın yanı sıra içindeki kabak çekirdeği de bahsetmeye değer. Onlardan, fındık aromasının yanı sıra bol miktarda E vitamini ve linoleik asit içeren yüksek kaliteli kabak çekirdeği yağı elde edilebilir. Bununla birlikte, 100 mililitre başına yaklaşık 500 kalori olduğundan, idareli bir şekilde dozlanmalıdır.
Balkabağını hazırlayın
Balkabağı, yumuşak eti nedeniyle popülerdir ve şekli nedeniyle sıklıkla armut kabağı olarak anılır. Hafif bir tatlılık ve hoş bir tereyağı aroması ile karakterizedir. Balkabagi çorbalar ve püreler için çok uygundur, ancak garnitür olarak kavrulmuş olarak da servis edilebilir. Ayrıca çiğ olarak da iyidir, örneğin salatada. Balkabağı mevsimi eylül ortasından ekim başına kadar başlar, ancak soğuk mevsim boyunca da tadını çıkarabilirsiniz.
Tarif: Hindistan cevizi sütlü balkabağı çorbası
Küçük Hokkaido balkabağı ince, yenilebilir bir kabuğa sahiptir ve ağırlığı 0,5 ila 1,5 kilogram arasındadır. Sonbaharın en popüler kabak çeşitlerinden biridir ve kestaneyi anımsatan hafif fındıksı bir aromaya sahiptir. Hokkaido, örneğin çorbalar, püreler, balkabağı turtası veya risotto için rendelendiğinde çok çabuk pişer. Kolay sindirilebilirliği nedeniyle evde pişirilen bebek maması olarak da uygundur. Hokkaido sonbahar mevsimindedir ve özellikle eylül ayında hasat edilir.
Hindistan cevizi sütlü balkabağı çorbası için malzemeler (yaklaşık 6 porsiyon yapar)
Vejetaryen ve vegan kabak tarifleri
Aromatik bir sebze olan kabak, et içermeyen mutfaklarda sıklıkla kullanılır. Örneğin vejetaryen kabak tavası olarak servis edilebilir ve istenildiği gibi birçok sebzeyle birleştirilebilir. Yumurta ve sütle birleştirilerek balkabağı omleti olarak hazırlanabilir veya balkabaklı krep olarak tüketilebilir.
Elbette balkabağı, vegan bir yaşam tarzının temeli olarak da uygundur: ister karabuğdayla doldurulmuş kestaneli bir sonbahar sebzesi olarak, ister vegan balkabağı köri ketçapı olarak. Balkabaklı ekmek veya balkabaklı çörekler de sonbahar klasiğinin lezzetli vegan versiyonları.
Vegan Balkabaklı Çörek Tarifi
Balkabağı sonbaharda sadece göz alıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda lezzet açısından da oldukça fazla çeşitlilik sunar. Daha sıradışı çeşitleri denemeye değer. Mutfakta balkabakları çok yönlüdür: salamura edilebilir, püre haline getirilebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir ve çok daha fazlası yapılabilir. Tohumlar bile örneğin yağ şeklinde veya üst malzeme olarak kullanılabilir.
Balkabağını nasıl soyarsınız?
Lezzetli bir balkabağı yemeği için çok önemli: Öncelikle çoğu balkabağı türünün kabuğunun çıkarılması gerekir çünkü çoğu zaman yenilebilir değildir. Bu, örneğin balkabağı, hindistan cevizi kabağı, Türk türbanı (piskopos şapkası olarak da bilinir), düğün çiçeği veya sarı centner gibi popüler çeşitler için geçerlidir. Kabukları çok sert olduğundan yenmez.
Dış kapak keskin bir bıçakla ve biraz kuvvet uygulayarak çıkarılabilir. Kabakların kabukları yumuşayıncaya kadar uzun süre pişirilmesi veya haşlanması mümkün olsa da bu durum etini de etkilemektedir. Hokkaido balkabağı veya patisson istisnadır; kabukları o kadar yumuşaktır ki herhangi bir sorun yaşamadan yenebilirler.
Pişirme ve fırınlama için kabak çeşitlerinin yelpazesi geniştir. Bu ülkede daha az bilinen diğer popüler çeşitler arasında tatlı hamur tatlısı ve kabak spagetti yer alır.
Sağlıklı kabak: Besin değeri yüksek sonbahar sebzeleri
Balkabağı tüm çeşitleriyle özellikle sağlıklı bir sebze olarak kabul edilir. 100 gramında sadece 25 kalori bulunan kabak etinin kalorisi oldukça düşüktür ancak aynı zamanda değerli besin değerleri ile doludur. Örneğin beta-karoten, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir içerir ve ayrıca dolgu lifi de içerir.
Saf posanın yanı sıra içindeki kabak çekirdeği de bahsetmeye değer. Onlardan, fındık aromasının yanı sıra bol miktarda E vitamini ve linoleik asit içeren yüksek kaliteli kabak çekirdeği yağı elde edilebilir. Bununla birlikte, 100 mililitre başına yaklaşık 500 kalori olduğundan, idareli bir şekilde dozlanmalıdır.
Balkabağını hazırlayın
Balkabağı, yumuşak eti nedeniyle popülerdir ve şekli nedeniyle sıklıkla armut kabağı olarak anılır. Hafif bir tatlılık ve hoş bir tereyağı aroması ile karakterizedir. Balkabagi çorbalar ve püreler için çok uygundur, ancak garnitür olarak kavrulmuş olarak da servis edilebilir. Ayrıca çiğ olarak da iyidir, örneğin salatada. Balkabağı mevsimi eylül ortasından ekim başına kadar başlar, ancak soğuk mevsim boyunca da tadını çıkarabilirsiniz.
Tarif: Hindistan cevizi sütlü balkabağı çorbası
Küçük Hokkaido balkabağı ince, yenilebilir bir kabuğa sahiptir ve ağırlığı 0,5 ila 1,5 kilogram arasındadır. Sonbaharın en popüler kabak çeşitlerinden biridir ve kestaneyi anımsatan hafif fındıksı bir aromaya sahiptir. Hokkaido, örneğin çorbalar, püreler, balkabağı turtası veya risotto için rendelendiğinde çok çabuk pişer. Kolay sindirilebilirliği nedeniyle evde pişirilen bebek maması olarak da uygundur. Hokkaido sonbahar mevsimindedir ve özellikle eylül ayında hasat edilir.
Hindistan cevizi sütlü balkabağı çorbası için malzemeler (yaklaşık 6 porsiyon yapar)
- 800g Hokkaido
- 600 gr havuç
- 1 soğan
- 1 adet zencefil (yaklaşık 5 cm)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya vegan alternatifi)
- 1 lt sebze suyu
- 500 ml hindistan cevizi sütü
- Baharat için tuz, karabiber ve soya sosu
- Rafine etmek için limon suyu, ayçiçeği çekirdeği ve kişniş
- Kabağın çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Havuçları da soyun ve küp küp doğrayın. Zencefil ve soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Geniş bir tencerede tereyağını eritip kabak, havuç, zencefil ve soğanı beş dakika soteleyin. Sebze suyuyla yağını giderin ve sebzeleri yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Daha sonra çorbayı püre haline getirin.
- Hindistan cevizi sütü ekleyin ve tekrar ısıtın. Tuz, karabiber, soya sosu ve birkaç limon suyuyla tatlandırın. Kişniş yapraklarıyla servis yapın.
Vejetaryen ve vegan kabak tarifleri
Aromatik bir sebze olan kabak, et içermeyen mutfaklarda sıklıkla kullanılır. Örneğin vejetaryen kabak tavası olarak servis edilebilir ve istenildiği gibi birçok sebzeyle birleştirilebilir. Yumurta ve sütle birleştirilerek balkabağı omleti olarak hazırlanabilir veya balkabaklı krep olarak tüketilebilir.
Elbette balkabağı, vegan bir yaşam tarzının temeli olarak da uygundur: ister karabuğdayla doldurulmuş kestaneli bir sonbahar sebzesi olarak, ister vegan balkabağı köri ketçapı olarak. Balkabaklı ekmek veya balkabaklı çörekler de sonbahar klasiğinin lezzetli vegan versiyonları.
Vegan Balkabaklı Çörek Tarifi
- 90 gr un (Tip 405 buğday unu)
- 2 yemek kaşığı badem unu
- 120 ml şekersiz badem sütü (damak zevkinize göre yulaf, soya veya fındık sütü de uygundur)
- 80 ml kabak püresi
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı şeker kamışı
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı Kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın tozu
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı kabak tatlısı baharatı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam hindistan cevizi
- (Badem) sütünü ısıtın ancak kaynatmayın. Kabak püresini, şekeri, yağı, vanilya özütünü, kabak böreği baharatını ve hindistan cevizini ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra mayayı karıştırın.
- Un, badem unu, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Daha sonra kalan malzemelerle karıştırın. Pişirme karışımı çok sıvı ise istenilen kıvama gelinceye kadar biraz un ekleyin. Hamuru on ila 15 dakika dinlendirin.
- Çörek pişirme tepsisini (veya çörek yapma makinesini) biraz hindistancevizi yağıyla yağlayın. Pişirme karışımını kalıplara dökün ve yaklaşık on dakika kadar yükselmesine izin verin. Fırını yakl. 180 santigrat derece, fanlı ısıtma.
- Hamur halkalarını yaklaşık on ila on iki dakika pişirin ve ardından soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra (çörekler dokunulabilir olmalı ancak çok soğuk olmamalıdır), fırın tepsisinden çıkarın.
- Tarçın ve şeker kamışını bir kapta karıştırıp geniş bir tabağa yayın. Sıcak çörekleri üstüne yerleştirin ve her yerine tarçın-şeker karışımını serpin. Pratik bir alternatif ise çörekleri, şekeri ve tarçını kilitli bir torbada sallamaktır.