semaver
New member
Oktoberfest’in gölgesi düşüyor: Büyük mağazalar kuzey Almanya’da bile diHaberlerl sunuyor ve ülke çapındaki süpermarketler Bavyera spesiyalitelerinin reklamını yapıyor. Bilmelisiniz: Obazda’sız bir Bavyera yemeği mümkündür, ancak oldukça kasvetli bir olaydır. İster bira bahçesinde ister meyhanede olsun: Peynir spesiyalitesi, diğer Bavyera lezzetlerini, yani bira ve beyaz sosisi gerçekten doyurucu kılar.
Obazda, yüz yıldan daha uzun bir süre önce Freising’deki Weihenstephaner Bräustüberl’de icat edildi – bu arada, bu arada, o zamanlar burada, dünyanın halen var olan en eski bira fabrikası olan Bavyera Eyalet Bira Fabrikası Weihenstephan’ın (1040’tan beri) yanında yer almaktadır. insanlar, olgunlaşmış bir Camembert istismarından arta kalanları kullanmanın bir yolunu arıyorlardı.
Obazda: En az yüzde 40 peynir
Restoranın ev sahibesi Katharina Eisenreich bir gün söz konusu peynirin çok kötü koktuğunu fark etmiş ama atmak istememiş. Bu yüzden Camembert’i köpüklü tereyağı, kırmızı biber, soğan, kimyon ve ev yapımı buğday birasından iyi bir shot ile sürülebilir bir krema haline getirerek konuklarına satışa sundu. Ve heyecanlandılar. Eisenreich, karışıma preslenmiş, koparılmış veya karıştırılmış gibi bir şey anlamına gelen Obazda adını verdi. Turistik Weihenstephan’a gelen pek çok ziyaretçi Obazda’nın gerçek hayranı haline geldiğinden ve evde de onsuz yapmak istemediğinden, tarif kısa sürede Bavyera sınırlarının ötesinde bilinir hale geldi ve birçok yönden çeşitlendi. Daha güçlü bir versiyon için Limburger veya Romadur kullanabilirsiniz, daha hafif versiyon, kuark veya krem peynir eklenerek yapılır.
Birkaç yıl önce, Obazda veya Obatzte, Avrupa Komisyonu’nun Korunan Menşe Adı ve Korunan Coğrafi İşaretler Siciline girildi. Bu, peynir karışımının ancak belirli bir tarife göre yapılmışsa bu isim altında satılabileceği anlamına gelir. Peynir içeriği en az yüzde 40 olmalıdır. Obazda’nın malzemeleri de Bavyera’da işlenmiş olmalı. Ancak hammaddeler Bavyera dışından da temin edilebilir. İsim koruması bazen restoranların menülerinde Bavyera üretimini kanıtlayamayan maceralı tanımlamalara yol açar. Sonra “Bräubazi”, “Durchdrahda” veya – biraz daha basit – “sürülen peynir” hakkında konuşulur.
Hazırlık gününde obazda yiyin
Evde uzmanlığı istediğiniz gibi arayabilirsiniz. Aşağıdaki tarif dört kişiliktir: Hazırlamadan yaklaşık bir saat önce 500 gram olgun Camembert (veya Brie) ve 50 gram tereyağını oda sıcaklığında hazır bulundurun. Daha sonra bir kaseye alın ve çatalla ezin. 200 gram krem peynir (krem sınıfı) ve 100 gram ince doğranmış soğanı karıştırın. Tatmak için tuz, karabiber, kırmızı biber tozu ve kimyon ekleyin. Yavaş yavaş altı yemek kaşığı hafif birayı karıştırın. Frenk soğanı, turp ve kimyon tohumu ile dilediğiniz gibi süsleyin ve doyurucu çiftlik ekmeği veya simit ile servis yapın.
Obazda, hazırlandığı gün yenmelidir, aksi takdirde soğanın tadı acılaşır. Alternatif olarak, ayrı soğan halkaları servis edilebilir veya servis yapmadan hemen önce obazda üzerine yayılabilir.
Obazda, yüz yıldan daha uzun bir süre önce Freising’deki Weihenstephaner Bräustüberl’de icat edildi – bu arada, bu arada, o zamanlar burada, dünyanın halen var olan en eski bira fabrikası olan Bavyera Eyalet Bira Fabrikası Weihenstephan’ın (1040’tan beri) yanında yer almaktadır. insanlar, olgunlaşmış bir Camembert istismarından arta kalanları kullanmanın bir yolunu arıyorlardı.
Obazda: En az yüzde 40 peynir
Restoranın ev sahibesi Katharina Eisenreich bir gün söz konusu peynirin çok kötü koktuğunu fark etmiş ama atmak istememiş. Bu yüzden Camembert’i köpüklü tereyağı, kırmızı biber, soğan, kimyon ve ev yapımı buğday birasından iyi bir shot ile sürülebilir bir krema haline getirerek konuklarına satışa sundu. Ve heyecanlandılar. Eisenreich, karışıma preslenmiş, koparılmış veya karıştırılmış gibi bir şey anlamına gelen Obazda adını verdi. Turistik Weihenstephan’a gelen pek çok ziyaretçi Obazda’nın gerçek hayranı haline geldiğinden ve evde de onsuz yapmak istemediğinden, tarif kısa sürede Bavyera sınırlarının ötesinde bilinir hale geldi ve birçok yönden çeşitlendi. Daha güçlü bir versiyon için Limburger veya Romadur kullanabilirsiniz, daha hafif versiyon, kuark veya krem peynir eklenerek yapılır.
Birkaç yıl önce, Obazda veya Obatzte, Avrupa Komisyonu’nun Korunan Menşe Adı ve Korunan Coğrafi İşaretler Siciline girildi. Bu, peynir karışımının ancak belirli bir tarife göre yapılmışsa bu isim altında satılabileceği anlamına gelir. Peynir içeriği en az yüzde 40 olmalıdır. Obazda’nın malzemeleri de Bavyera’da işlenmiş olmalı. Ancak hammaddeler Bavyera dışından da temin edilebilir. İsim koruması bazen restoranların menülerinde Bavyera üretimini kanıtlayamayan maceralı tanımlamalara yol açar. Sonra “Bräubazi”, “Durchdrahda” veya – biraz daha basit – “sürülen peynir” hakkında konuşulur.
Hazırlık gününde obazda yiyin
Evde uzmanlığı istediğiniz gibi arayabilirsiniz. Aşağıdaki tarif dört kişiliktir: Hazırlamadan yaklaşık bir saat önce 500 gram olgun Camembert (veya Brie) ve 50 gram tereyağını oda sıcaklığında hazır bulundurun. Daha sonra bir kaseye alın ve çatalla ezin. 200 gram krem peynir (krem sınıfı) ve 100 gram ince doğranmış soğanı karıştırın. Tatmak için tuz, karabiber, kırmızı biber tozu ve kimyon ekleyin. Yavaş yavaş altı yemek kaşığı hafif birayı karıştırın. Frenk soğanı, turp ve kimyon tohumu ile dilediğiniz gibi süsleyin ve doyurucu çiftlik ekmeği veya simit ile servis yapın.
Obazda, hazırlandığı gün yenmelidir, aksi takdirde soğanın tadı acılaşır. Alternatif olarak, ayrı soğan halkaları servis edilebilir veya servis yapmadan hemen önce obazda üzerine yayılabilir.