semaver
New member
Aşk, gelin ve damadın bir kase çorbayı, düğün çorbasını paylaşmalarıdır. Ve hızlı olmalısın: Geleneksel geleneklere göre, kaşığı çorbaya ilk koyan, evlilikte “pantolonunu giyer”. Eğer ikisi de aynı anda kaşık kullanıyorsa, bu işbirliğine dayalı bir ilişkinin göstergesidir.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Ancak çorba sadece düğünlerde değil, Almanya'nın her yerindeki diğer kutlamalarda da servis ediliyor. Ancak bölgeye göre farklılıklar mevcut. Çorba her zaman açık tavuk veya dana suyuyla karakterize edilir. Bu ekleme manevraya yer açıyor: Aşağı Saksonya düğün çorbasında yumurtalı muhallebi, köfte ve kuşkonmaz olmazsa olmazken, Swabia'da “Fädle” veya Maultaschen adı verilen küçük kesilmiş krepler çorbanın içinde yüzüyor. Başka bir yere irmikli köfte, kuru üzüm, sebze veya köfte ekleyebilirsiniz.
Düğün çorbası Orta Çağ'dan beri servis ediliyor
Efsaneye göre bir zamanlar çorbaya çeşitli ve renkli katkılar yapılmasını sağlayan resmi bir düzenleme bile vardı: Orta Çağ'da bile yeni evliler düğün töreninden sonra düğün çorbası ikram ederlerdi. Ancak mesele sadece çorbayla sınırlı değildi; masaya ne kadar çok yemek ve yemek gelirse, itibar da o kadar yüksek oluyordu. Bu, gelinin ebeveynlerinin çocuklarının düğün yemeklerinde aşırıya kaçmasına ve hatta bunun sonucunda borç altına girmesine neden oldu. Bir düzenlemeyle bu aşırı misafirperverliğe son verildi: Artık sadece belirli sayıda kurs verilebiliyordu. Biriktirdiklerin çorba tenceresine gitti. Maultaschen'den ilikli köftelere kadar her türlü şey tabaklara kaçırılabiliyordu.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Neyse ki, bugünlerde düğün büfesi için artık herhangi bir düzenleme yok – ancak düğün çorbası hala bir klasik. İlk önce et suyu yapılır: Dört ila altı kişi için bir pırasayı, iki ila üç havuç, iki soğan ve bir maydanoz kökünü yıkayıp temizleyin ve büyük parçalar halinde kesin. 500 gram et çorbasını, bir çorba kemiğini ve dört litre suyu kaynatın ve üç ila dört saat pişirin. Daha sonra tuz ve karabiber serpin ve kapağı açık olarak soğumaya bırakın.
İsterseniz çorbaya kuşkonmaz veya havuç ekleyin
Köfteler için 500 gram Thuringian Mett'i bir yumurta ve iki yemek kaşığı galeta unu ile yoğurun, tuz, karabiber veya hindistan cevizi ile tatlandırın. Karışımdan yaklaşık iki santimetre çapında köfteler oluşturun. Bir tencerede suyu kaynatın, ısıyı düşürün ve köfteleri sıcak suda yüzeye çıkana kadar pişirin. Köfteleri çıkarın ve bir kenara koyun. Yumurtalı muhallebi için dört yumurtayı, 200 mililitre sütü, tuzu ve hindistan cevizini çırpma teli ile karıştırın. Isıya dayanıklı bir kalıbı yağlayın ve bir su banyosu hazırlayın. Muhallebiyi su banyosunda kısık ateşte yaklaşık 30 dakika bekletin. Kaseyi su banyosundan çıkarın, çevirin ve karışımı ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesin.
Damak tadınıza göre bir bardak daha kuşkonmazı süzüp doğrayın ve 200 gram havucu veya diğer sebzeleri yıkayıp temizleyin, soyun ve küp şeklinde doğrayın. Sebzeleri ve 250 gram erişteyi tuzlu su dolu bir tencerede pişirin. Düğün çorbası için et suyunu ısıtıp garnitür ve yarım demet kıyılmış maydanozu ekleyip servis yapın.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Ancak çorba sadece düğünlerde değil, Almanya'nın her yerindeki diğer kutlamalarda da servis ediliyor. Ancak bölgeye göre farklılıklar mevcut. Çorba her zaman açık tavuk veya dana suyuyla karakterize edilir. Bu ekleme manevraya yer açıyor: Aşağı Saksonya düğün çorbasında yumurtalı muhallebi, köfte ve kuşkonmaz olmazsa olmazken, Swabia'da “Fädle” veya Maultaschen adı verilen küçük kesilmiş krepler çorbanın içinde yüzüyor. Başka bir yere irmikli köfte, kuru üzüm, sebze veya köfte ekleyebilirsiniz.
Düğün çorbası Orta Çağ'dan beri servis ediliyor
Efsaneye göre bir zamanlar çorbaya çeşitli ve renkli katkılar yapılmasını sağlayan resmi bir düzenleme bile vardı: Orta Çağ'da bile yeni evliler düğün töreninden sonra düğün çorbası ikram ederlerdi. Ancak mesele sadece çorbayla sınırlı değildi; masaya ne kadar çok yemek ve yemek gelirse, itibar da o kadar yüksek oluyordu. Bu, gelinin ebeveynlerinin çocuklarının düğün yemeklerinde aşırıya kaçmasına ve hatta bunun sonucunda borç altına girmesine neden oldu. Bir düzenlemeyle bu aşırı misafirperverliğe son verildi: Artık sadece belirli sayıda kurs verilebiliyordu. Biriktirdiklerin çorba tenceresine gitti. Maultaschen'den ilikli köftelere kadar her türlü şey tabaklara kaçırılabiliyordu.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Neyse ki, bugünlerde düğün büfesi için artık herhangi bir düzenleme yok – ancak düğün çorbası hala bir klasik. İlk önce et suyu yapılır: Dört ila altı kişi için bir pırasayı, iki ila üç havuç, iki soğan ve bir maydanoz kökünü yıkayıp temizleyin ve büyük parçalar halinde kesin. 500 gram et çorbasını, bir çorba kemiğini ve dört litre suyu kaynatın ve üç ila dört saat pişirin. Daha sonra tuz ve karabiber serpin ve kapağı açık olarak soğumaya bırakın.
İsterseniz çorbaya kuşkonmaz veya havuç ekleyin
Köfteler için 500 gram Thuringian Mett'i bir yumurta ve iki yemek kaşığı galeta unu ile yoğurun, tuz, karabiber veya hindistan cevizi ile tatlandırın. Karışımdan yaklaşık iki santimetre çapında köfteler oluşturun. Bir tencerede suyu kaynatın, ısıyı düşürün ve köfteleri sıcak suda yüzeye çıkana kadar pişirin. Köfteleri çıkarın ve bir kenara koyun. Yumurtalı muhallebi için dört yumurtayı, 200 mililitre sütü, tuzu ve hindistan cevizini çırpma teli ile karıştırın. Isıya dayanıklı bir kalıbı yağlayın ve bir su banyosu hazırlayın. Muhallebiyi su banyosunda kısık ateşte yaklaşık 30 dakika bekletin. Kaseyi su banyosundan çıkarın, çevirin ve karışımı ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesin.
Damak tadınıza göre bir bardak daha kuşkonmazı süzüp doğrayın ve 200 gram havucu veya diğer sebzeleri yıkayıp temizleyin, soyun ve küp şeklinde doğrayın. Sebzeleri ve 250 gram erişteyi tuzlu su dolu bir tencerede pişirin. Düğün çorbası için et suyunu ısıtıp garnitür ve yarım demet kıyılmış maydanozu ekleyip servis yapın.