semaver
New member
Aziz James Yolu'ndan Santiago de Compostela'ya hac yolculuğu yapmak için birçok neden var. Bazıları kendilerini fiziksel eforla bulmayı umuyor, diğerleri daha fazla maneviyat istiyor ve bazıları da yüzlerce kilometre uzunluğundaki yolda İspanya'nın doğal güzelliğinin tadını çıkarmak istiyor. Yürüyüşün kişisel nedeni ne olursa olsun, sonunda bir de lezzet ödülü var: Tarta de Santiago.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Badem, şeker ve tereyağından yapılan ve tipik St. James haçıyla süslenmiş kek, yöresel bir spesiyalitedir. Santiago de Compostela, lezzetli mutfağıyla tanınan Galiçya'da yer almaktadır. Kuzeybatı İspanya'daki bölge aynı zamanda Latin Amerika'da popüler olan empanadaların, yani dolgulu hamur işlerinin beşiği olarak kabul ediliyor.
Tarta de Santiago tarifinin ne zaman oluşturulduğu tam olarak bilinmiyor. Ancak kesin olan şey, bademli pandispanyadan ilk kez 1577'de Santiago Üniversitesi'ndeki resmi bir etkinlikte profesörlere verilen yemekle bağlantılı olarak yazılı olarak bahsedildiğidir.
1926'dan beri sadece haçla süslenmiştir
Ancak pastanın ilk yazılı tarifi 1838'e kadar Galiçya'daki tarifler koleksiyonunda görünmüyordu. Pastanın bölgesel kökenine dair önemli bir kanıt olarak kabul ediliyor çünkü 2006 yılında İspanya, tatlının Avrupa Birliği'nin sözde coğrafi işaretler kaydına dahil edilmesi için başvuruda bulundu. Ve başarıyla: 2010'dan beri tatlı bölgesel bir uzmanlık olarak kabul ediliyor. Bu isimle yalnızca Galiçya'da pişirilip dekore edilen Tarta de Santiago satılabilir.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Bu arada, bir İspanyol fırıncının bademli pastayı Aziz James haçıyla süslemeye başlaması 1926 yılına kadar değildi. Çok iyi karşılanan ve kısa sürede tüm bölgeye yayılan bir fikir. Daha önce Aziz Yakup Yolu'nda yürümüş olan ve genellikle yürüyüş sırasında basit yemeklerle yetinmek zorunda kalan hacılar için, varış noktasındaki pasta genellikle yolculuklarının lezzetli bir sonudur.
Tarif Tarta de Santiago
On iki parçalı bir tarta de Santiago için fırını önceden 170 derece üst/alt ısıya ısıtın. Daha sonra beş yumurtayı (M boyutunda) 250 gram şekerle köpürene ve hafif, kremsi bir karışım oluşana kadar çırpın. İşlenmemiş bir limonu sıcak suyla yıkayın ve kabuğunu rendeleyin. Karışıma yaklaşık bir çorba kaşığı, yarım çay kaşığı tarçın ve 25 mililitre brendi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kremayı bir kenara koyun ve 140 gram badem ununu (kısmen yağı alınmış veya yağı alınmamış) 140 gram öğütülmüş bademle karıştırın. Daha sonra bu badem karışımını yavaş yavaş yumurta ve şeker karışımına ekleyerek kadifemsi bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
26 santimetre çapında kelepçeli bir tavayı tereyağıyla yağlayın ve içindeki hamuru 30 dakika pişirin. Pişirme süresi sonunda tahta bir kürdan yardımıyla hamurun pişip pişmediğini kontrol edin. Pastayı pişirdikten sonra yaklaşık on dakika dinlendirin, ardından kelepçeli kalıbı çıkarın ve Tarta de Santiago'yu bir pasta rafı üzerinde soğumaya bırakın.
Aziz James Haçı'nın siluetini kartondan kesin ve pastanın üzerine yerleştirin. Pandispanyanın tamamını pudra şekeri ile tozlayın, ardından kalıbı çıkarın. Aziz James Haçı'nın ana hatları artık pastanın üzerinde görülebilecek.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Badem, şeker ve tereyağından yapılan ve tipik St. James haçıyla süslenmiş kek, yöresel bir spesiyalitedir. Santiago de Compostela, lezzetli mutfağıyla tanınan Galiçya'da yer almaktadır. Kuzeybatı İspanya'daki bölge aynı zamanda Latin Amerika'da popüler olan empanadaların, yani dolgulu hamur işlerinin beşiği olarak kabul ediliyor.
Tarta de Santiago tarifinin ne zaman oluşturulduğu tam olarak bilinmiyor. Ancak kesin olan şey, bademli pandispanyadan ilk kez 1577'de Santiago Üniversitesi'ndeki resmi bir etkinlikte profesörlere verilen yemekle bağlantılı olarak yazılı olarak bahsedildiğidir.
1926'dan beri sadece haçla süslenmiştir
Ancak pastanın ilk yazılı tarifi 1838'e kadar Galiçya'daki tarifler koleksiyonunda görünmüyordu. Pastanın bölgesel kökenine dair önemli bir kanıt olarak kabul ediliyor çünkü 2006 yılında İspanya, tatlının Avrupa Birliği'nin sözde coğrafi işaretler kaydına dahil edilmesi için başvuruda bulundu. Ve başarıyla: 2010'dan beri tatlı bölgesel bir uzmanlık olarak kabul ediliyor. Bu isimle yalnızca Galiçya'da pişirilip dekore edilen Tarta de Santiago satılabilir.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Bu arada, bir İspanyol fırıncının bademli pastayı Aziz James haçıyla süslemeye başlaması 1926 yılına kadar değildi. Çok iyi karşılanan ve kısa sürede tüm bölgeye yayılan bir fikir. Daha önce Aziz Yakup Yolu'nda yürümüş olan ve genellikle yürüyüş sırasında basit yemeklerle yetinmek zorunda kalan hacılar için, varış noktasındaki pasta genellikle yolculuklarının lezzetli bir sonudur.
Tarif Tarta de Santiago
On iki parçalı bir tarta de Santiago için fırını önceden 170 derece üst/alt ısıya ısıtın. Daha sonra beş yumurtayı (M boyutunda) 250 gram şekerle köpürene ve hafif, kremsi bir karışım oluşana kadar çırpın. İşlenmemiş bir limonu sıcak suyla yıkayın ve kabuğunu rendeleyin. Karışıma yaklaşık bir çorba kaşığı, yarım çay kaşığı tarçın ve 25 mililitre brendi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Kremayı bir kenara koyun ve 140 gram badem ununu (kısmen yağı alınmış veya yağı alınmamış) 140 gram öğütülmüş bademle karıştırın. Daha sonra bu badem karışımını yavaş yavaş yumurta ve şeker karışımına ekleyerek kadifemsi bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
26 santimetre çapında kelepçeli bir tavayı tereyağıyla yağlayın ve içindeki hamuru 30 dakika pişirin. Pişirme süresi sonunda tahta bir kürdan yardımıyla hamurun pişip pişmediğini kontrol edin. Pastayı pişirdikten sonra yaklaşık on dakika dinlendirin, ardından kelepçeli kalıbı çıkarın ve Tarta de Santiago'yu bir pasta rafı üzerinde soğumaya bırakın.
Aziz James Haçı'nın siluetini kartondan kesin ve pastanın üzerine yerleştirin. Pandispanyanın tamamını pudra şekeri ile tozlayın, ardından kalıbı çıkarın. Aziz James Haçı'nın ana hatları artık pastanın üzerinde görülebilecek.