semaver
New member
Başlangıç tabağında biraz İtalya ister misiniz? Çıtır bruschette, İtalya’nın mutfak klasikleri arasındadır ve yapımı hızlı ve kolaydır. Başlangıçta, bruschetta (İtalyanca tost anlamına gelen “bruscare” kelimesinden gelir) kuru, arta kalan bir ekmek diliminden başka bir şey değildi. Üzerine zeytinyağı gezdirip biraz sarımsak rendeleyip biraz tuzlayıp tavaya koyup kavurun.
Bruschetta’nın, az sayıda malzemeden mümkün olduğunca fazlasını elde etmek zorunda olan İtalyan saha çalışanları tarafından icat edildiği iddia ediliyor. Günümüzde basit yiyecekler çeşitli bölgesel farklılıklara sahiptir. İster öğünler arasında atıştırmalık olarak, ister pizza ve makarnanın yanı sıra ana yemeğin yanında klasik bir başlangıç olarak olsun, İtalyan mutfağını bruschetta olmadan düşünemeyiz. Klasik evde bu şekilde başarılı olur:
Bruschetta tarifi: Klasik bruschetta böyle yapılır
Ciabatta, domates, sarımsak, zeytinyağı – ev yapımı bruschetta için ihtiyacınız olan tek şey bu. Domateslerin yeterli aromaya sahip olması önemlidir. Emin değilseniz önceden deneme amaçlı satın alma yapmalı ve böylece en iyi çeşidi belirlemelisiniz. Konu zeytinyağı olunca da hiçbir şey şansa bırakılmamalı. Soğuk preslenmiş yağlar en iyisidir.
Adım adım tarifimizle çok kısa sürede kendi bruschetta’nızı yapabilirsiniz. Tabii ki burada bitmesine gerek yok; çıtır kızarmış ekmek dilimleri denemeler için idealdir.
Klasik bruschetta için malzemeler
Yaklaşık dört porsiyon için ihtiyacınız olacak:
Domates doğramaya vaktiniz mi yok? Acil bir durumda, neredeyse her zaman birini veya diğerini kilerde bulabileceğiniz bir kutudan doğranmış domatesleri de alabilirsiniz. Sıvıyı önceden boşalttığınızdan emin olun. Daha sonra biraz daha tuz ve karabiber ekleyin ve normal tarifle devam edin.
Bruschetta Çeşitleri
Klasik hazırlama sadeliğiyle etkileyici olsa da orijinal tarifi diğer malzemelerle rafine etmekte yanlış bir şey yoktur. “Ne istersen izin verilir” – bu aynı zamanda bruschetta çeşitlerini denemek için de geçerlidir. İşte bazı fikirler ve ilham kaynakları:
Son olarak, popüler atıştırmalıkla ilgili küçük bir bilmeceyi çözeceğiz: doğru telaffuz. Çünkü en geç restoranda bazı İtalyan yemeği hayranları için konu çıtır başlangıç siparişi vermekten rahatsızlık duyuyor. Şu şekilde doğrudur: [brus’ketːa], Bu yüzden kabadayılık. İtalyanca’da “s” ve “ch” birleşimi “s’k” olarak telaffuz edilir.
Bruschetta’nın, az sayıda malzemeden mümkün olduğunca fazlasını elde etmek zorunda olan İtalyan saha çalışanları tarafından icat edildiği iddia ediliyor. Günümüzde basit yiyecekler çeşitli bölgesel farklılıklara sahiptir. İster öğünler arasında atıştırmalık olarak, ister pizza ve makarnanın yanı sıra ana yemeğin yanında klasik bir başlangıç olarak olsun, İtalyan mutfağını bruschetta olmadan düşünemeyiz. Klasik evde bu şekilde başarılı olur:
Bruschetta tarifi: Klasik bruschetta böyle yapılır
Ciabatta, domates, sarımsak, zeytinyağı – ev yapımı bruschetta için ihtiyacınız olan tek şey bu. Domateslerin yeterli aromaya sahip olması önemlidir. Emin değilseniz önceden deneme amaçlı satın alma yapmalı ve böylece en iyi çeşidi belirlemelisiniz. Konu zeytinyağı olunca da hiçbir şey şansa bırakılmamalı. Soğuk preslenmiş yağlar en iyisidir.
Adım adım tarifimizle çok kısa sürede kendi bruschetta’nızı yapabilirsiniz. Tabii ki burada bitmesine gerek yok; çıtır kızarmış ekmek dilimleri denemeler için idealdir.
Klasik bruschetta için malzemeler
Yaklaşık dört porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 1 ciabatta ekmeği (veya diğer çıtır beyaz ekmek)
- 400 gr kokteyl domates
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz ve biber
- 1/2 demet fesleğen
- Damak tadınıza göre 2-4 diş sarımsak
- Önce ekmeği dilimler halinde kesin, iki diş sarımsağı ikiye bölün ve ekmek dilimlerini onunla ovalayın. Daha sonra dilimler orta ateşte tavaya alınır ve biraz zeytinyağında altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Alternatif olarak ekmek dilimlerini zeytinyağına bulayıp 180 derecelik fırında birkaç dakika pişirebilirsiniz.
- Bu arada domatesleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve zar atın. Sarımsaklardan çekinmiyorsanız bir veya iki karanfili ince ince doğrayıp domatesle karıştırabilirsiniz. Fesleğeni doğrayıp domatesli karışıma ekleyin. Süslemek için biraz yaprak bırakın.
- Kızartılmış ekmeği domates karışımıyla kaplayın ve üzerine biraz fesleğen ekleyin; alternatif olarak roka da burada iyidir. Geleneksel bruschetta hazır.
Domates doğramaya vaktiniz mi yok? Acil bir durumda, neredeyse her zaman birini veya diğerini kilerde bulabileceğiniz bir kutudan doğranmış domatesleri de alabilirsiniz. Sıvıyı önceden boşalttığınızdan emin olun. Daha sonra biraz daha tuz ve karabiber ekleyin ve normal tarifle devam edin.
Bruschetta Çeşitleri
Klasik hazırlama sadeliğiyle etkileyici olsa da orijinal tarifi diğer malzemelerle rafine etmekte yanlış bir şey yoktur. “Ne istersen izin verilir” – bu aynı zamanda bruschetta çeşitlerini denemek için de geçerlidir. İşte bazı fikirler ve ilham kaynakları:
- Fırında bruschetta – Ekmek dilimlerini üst malzemesiyle birlikte fırına koyun ve üzerine önceden biraz Parmesan serpin. Bu, birkaç dakika içinde küçük mini pizzaların nasıl yapıldığıdır.
- Bruschetta biberli – Calabria ve İtalya’nın diğer bölgelerinde bruschetta geleneksel olarak közlenmiş biber ve kekik ilavesiyle hazırlanır.
- Etli Bruschetta – Parma jambonu veya İtalyan salamı doyurucu bruschetta çeşitleri için uygundur. Bazı kasabalarda, İtalyan ciğer sosisi de kızarmış ekmeğin üzerinde yerini buluyor.
- Egzotik Bruschetta – Aksi halde deneyin! Somon, avokado, beyaz krema, krem peynir veya hurma, patlıcan ve pecorino olsun, yaratıcılığınızı özgür bırakın.
Son olarak, popüler atıştırmalıkla ilgili küçük bir bilmeceyi çözeceğiz: doğru telaffuz. Çünkü en geç restoranda bazı İtalyan yemeği hayranları için konu çıtır başlangıç siparişi vermekten rahatsızlık duyuyor. Şu şekilde doğrudur: [brus’ketːa], Bu yüzden kabadayılık. İtalyanca’da “s” ve “ch” birleşimi “s’k” olarak telaffuz edilir.