A
admin
Guest
Tekirdağ’ın Süleymanpaşa ilçesinde yaşayan Bıçakçı ailesi, Tarihi Bedesten Çarşısı’ndaki dükkanlarında 1,5 asra yakın bıçakçılık yaparak geçimlerini sürdürüyor. Aile, dedelerinden miras kalan bıçakçılık mesleğini kuşaktan nesile aktarmak için çalışıyor. Ailenin bıçakçılık mesleğinde 4’üncü nesil olan Murat Bıçakçı ve 5’inci jenerasyon olan oğlu Alaattin Bıçakçı, baba oğul bir ortada çalışarak devam ettirdikleri mesleklerinde aile olarak yüzlerce yılı geride bırakırken, dedelerinden miras kalan bu mesleği çocuklarına ve torunlarına aktarmak istiyor. Beş jenerasyondur bıçakçılık mesleğini sürdüren Bıçakçı ailesinin, işlerini 140 yılı aşkın müddettir bu günlere getiren aile büyüklerinin birinci 4 nesline ilişkin fotoğrafları ise işyerinin başköşesinde asılı duruyor.
“1800’lü senelerdan beri bu işin arasındayiz”
Bıçakçılık mesleğini babasından öğrendiğini söz eden Alaattin Bıçakçı, “Tekirdağ’da bıçak işi yapıyoruz. Soyadımız da bıçakçı. 5 jenerasyondur bu işi yapıyoruz, 1800’lü senelerdan beri bu işteyiz. Babayla, dedeyle bir arada buralara geldik. 140 yıldır bu işin ortasındayız. Bu işin her türlü zorluğu var, sonuçta el emeği. Bileme olsun, öteki süreçleri olsun illaki zorlukları var doğal. Bu işte en son benim, beşinci jenerasyon. Dördüncü jenerasyon benim. İnşallah altıncı nesle da aktaracağız. İnşallah yedi, sekiz, on, yirminci jenerasyona kadar gideriz. Devam ederiz diye umuyorum. Bizim iş yerimiz daha evvel öndeydi, ancak 140 yıldır bu civardayız. Bu iş merakla başlar. Babam da dedemden merak ederek öğreniyor. Bakıyor, görüyor. Bizim işimiz biraz da içten gelecek. Kolay şeyler değil yaptığımız. Herkes birbirine öğreterek devam ediyor. Elimiz de yatkın, o biçimde gidiyoruz. Bu iş gelecek vadediyor. Kasaplar bitmediği sürece biz de devam edeceğiz, hayvanlar bitmeyeceği için devam edecek üzere görünüyor. Tekirdağ’da bu işi bizim üzere uzun yıllardır yapan yok. Bıçakçılık yapanlar doğal ki var fakat onlar da bizden çıkmalar var” dedi
“Bu işi öğrenmek için evvel sevmek gerekir”
İşyeri sahibi Murat Bıçakçı ise, “Ata mesleğimiz olan bıçakçılık ile uğraşıyoruz. Dedelerimizden kaldı. Ben dördüncü neslim, beşinci nesil oğlumu yetiştiriyorum. İnşallah altıncı jenerasyona da geleceğiz. Aşağı üst otuz beş yıldır bu işi yapıyorum. Elli yaşındayım, on beş yaşından beri tıpkı yerde tıpkı mevkii de devam ediyoruz işlerimize. İşi babamdan öğrendim, o da babasından öğrendi. Babamın en büyük ideali bu mesleği devam ettirmemdi. Ben de devam ettirdim, ettiriyoruz da. Oğluma tavsiye ettim, o da yeterli. Bileme ve başka işlerde âlâ, o da devam ettirecek inşallah. Mesleğimizin zorlukları var. Kullandığımız eserler çelik gereçten yapılıyor. Döviz kuruna bağlı olarak onların da fiyatları artıyor. Biz de vatandaşlarımıza bıçak satabilmek için kar marjlarımızı düşürdük. Gençlerin bu işe talebi var. Gençler bu işe değer veriyor. Daha çok üretim kısmında imalatçı olmak istiyorlar ancak altyapıları yok. Gelip soruyorlar, öğrenmek istiyorlar. Biraz zorluk çekecekler. Her işte olduğu üzere bu işte de zorluklar var. Evvel sevmeleri gerekiyor. Oğlum bu işte yetişti, bundan daha sonra emanet edebilirim. Bizim işimiz evvel gorerek başlar. Bıçağı elime alayım, bilemeye başlayayım demekle olmaz. Her bıçağın kendine has özellikleri vardır. Kemiksiz bıçağının, fileto bıçağının, kuşbaşı bıçağının hepsinin bilemeleri farklı. Ona bakılırsa hepsini görüp yetişecekler. Kasap bıçağıdır, satırdır hepsi değişik özelliklere sahip. Oğlum hepsini yavaş yavaş öğreniyor” dedi.
“1800’lü senelerdan beri bu işin arasındayiz”
Bıçakçılık mesleğini babasından öğrendiğini söz eden Alaattin Bıçakçı, “Tekirdağ’da bıçak işi yapıyoruz. Soyadımız da bıçakçı. 5 jenerasyondur bu işi yapıyoruz, 1800’lü senelerdan beri bu işteyiz. Babayla, dedeyle bir arada buralara geldik. 140 yıldır bu işin ortasındayız. Bu işin her türlü zorluğu var, sonuçta el emeği. Bileme olsun, öteki süreçleri olsun illaki zorlukları var doğal. Bu işte en son benim, beşinci jenerasyon. Dördüncü jenerasyon benim. İnşallah altıncı nesle da aktaracağız. İnşallah yedi, sekiz, on, yirminci jenerasyona kadar gideriz. Devam ederiz diye umuyorum. Bizim iş yerimiz daha evvel öndeydi, ancak 140 yıldır bu civardayız. Bu iş merakla başlar. Babam da dedemden merak ederek öğreniyor. Bakıyor, görüyor. Bizim işimiz biraz da içten gelecek. Kolay şeyler değil yaptığımız. Herkes birbirine öğreterek devam ediyor. Elimiz de yatkın, o biçimde gidiyoruz. Bu iş gelecek vadediyor. Kasaplar bitmediği sürece biz de devam edeceğiz, hayvanlar bitmeyeceği için devam edecek üzere görünüyor. Tekirdağ’da bu işi bizim üzere uzun yıllardır yapan yok. Bıçakçılık yapanlar doğal ki var fakat onlar da bizden çıkmalar var” dedi
“Bu işi öğrenmek için evvel sevmek gerekir”
İşyeri sahibi Murat Bıçakçı ise, “Ata mesleğimiz olan bıçakçılık ile uğraşıyoruz. Dedelerimizden kaldı. Ben dördüncü neslim, beşinci nesil oğlumu yetiştiriyorum. İnşallah altıncı jenerasyona da geleceğiz. Aşağı üst otuz beş yıldır bu işi yapıyorum. Elli yaşındayım, on beş yaşından beri tıpkı yerde tıpkı mevkii de devam ediyoruz işlerimize. İşi babamdan öğrendim, o da babasından öğrendi. Babamın en büyük ideali bu mesleği devam ettirmemdi. Ben de devam ettirdim, ettiriyoruz da. Oğluma tavsiye ettim, o da yeterli. Bileme ve başka işlerde âlâ, o da devam ettirecek inşallah. Mesleğimizin zorlukları var. Kullandığımız eserler çelik gereçten yapılıyor. Döviz kuruna bağlı olarak onların da fiyatları artıyor. Biz de vatandaşlarımıza bıçak satabilmek için kar marjlarımızı düşürdük. Gençlerin bu işe talebi var. Gençler bu işe değer veriyor. Daha çok üretim kısmında imalatçı olmak istiyorlar ancak altyapıları yok. Gelip soruyorlar, öğrenmek istiyorlar. Biraz zorluk çekecekler. Her işte olduğu üzere bu işte de zorluklar var. Evvel sevmeleri gerekiyor. Oğlum bu işte yetişti, bundan daha sonra emanet edebilirim. Bizim işimiz evvel gorerek başlar. Bıçağı elime alayım, bilemeye başlayayım demekle olmaz. Her bıçağın kendine has özellikleri vardır. Kemiksiz bıçağının, fileto bıçağının, kuşbaşı bıçağının hepsinin bilemeleri farklı. Ona bakılırsa hepsini görüp yetişecekler. Kasap bıçağıdır, satırdır hepsi değişik özelliklere sahip. Oğlum hepsini yavaş yavaş öğreniyor” dedi.