Bahçecilik yılının yüksek sezonu ve bununla birlikte evde yetiştirilen lezzetlerin çeşitliliği de sona eriyor. Ancak Burkhard Bohne, bunun, hobi bahçıvanlarının soğuk aylarda kendi hasatlarından tamamen vazgeçmeleri gerektiği anlamına gelmediğini söylüyor. Bahçıvan ve manastır bahçıvanı, 33 yıldır bahçelerin tüm yıl boyunca nasıl daha çok yönlü ve sürdürülebilir hale getirilebileceği üzerinde çalışıyor.
Hatta kış sebze bahçesi hakkında “Kış Sebzelerinin Yetiştirilmesi” (Gräfe-und-Unzer-Verlag) adlı bir kitap bile yazdı. Uzman, “Eylül ayında lahana, Brüksel lahanası veya pırasa gibi kış klasiklerini ekmek için artık çok geç, çünkü bu sebzelerin yetişmesi için yaz aylarına ihtiyacı var” diye açıklıyor.
Ancak yaz sonları, semizotu, bazı marul türleri, kuzu marulunun yanı sıra turp, ıspanak, pazı veya havuç gibi salataları ekmek için tam da doğru zamandır. Frenk maydanozu ve hardal gibi hızlı büyüyen bitkiler de sonbaharda gelişir, böylece kışın hasat edilebilirler.
Toprak artık gübrelenmemelidir
Sebzeler ya kapalı alanda yetiştirilebilir ya da doğrudan yatağa ekilebilir. Çok fazla hazırlığa gerek yok. Bahçıvan, “Tıpkı ilkbahar veya yaz aylarından bildiğiniz gibi ekimden önce toprağın biraz gevşetilmesi, yabani otların yataktan çıkarılması ve kışın da ürün rotasyonuna dikkat edilmesi gerekiyor” diyor.
Ancak sıcak mevsimlerde ekim yapmanın önemli bir farkı vardır: Toprağın gübrelenmemesi gerekir. Zengin besin maddeleri ile sonbahar ve kış aylarındaki birkaç saatlik güneş ışığının birleşimi bitkileri hasta eder.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Tohumlara gelince, Bohne’nin bir ipucu var: Pek çok sebze türü için uzman perakendecilerin hem özel ilkbahar hem de yaz tohumları var. Sonbahardaki serin sıcaklıklar ilkbahardakilere benzer olduğundan, uzmanlar sonbaharda ekim yaparken daima ilkbahar çeşitlerini seçmenizi tavsiye ediyor.
Polar ile sıcaklık sağlayın
Bir bahçe evi, soğuk çerçeve veya çoklu tünel faydalıdır ancak şart değildir. Avantajınız: Sıcak günlerde ısınırlar ve iç sıcaklık artar. Kış gecelerinde bile bitkiler birkaç derece daha sıcaktır. Ancak açık havada bahçe yapıyorsanız kış için yün satın almalısınız. Bu, belirli kış günlerinde kullanılır: Buzlu ayaz ve güneş ışığının birleşimi ayaz çiçeklerinin parlamasına neden olurken, böylesine harika bir kış günü bazen sebze bitkileri için ölümcül olabilir.
Güneş ışınları bitkilerin fotosentez üretimini teşvik eder. Ancak donmuş toprağın sağlayamayacağı kadar suya ihtiyaçları var. Ayrıca ışık, yapraklardan daha fazla suyun buharlaşmasına neden olur ve en kötü durumda bitki kurur. Böyle günlerde, yapağı bitkileri güneşten ve buharlaşmadan korur ve toprağın biraz daha sıcak kalmasını sağlar.
Özellikle güneşli günlerde havalandırmayı unutmayın
Polar, çoklu tüneller ve bahçe barakaları için aşağıdakiler geçerlidir: Özellikle güneşli günlerde havalandırmayı unutmayın. Sadece bitkiler için güzel ve sıcak olmakla kalmıyor, aynı zamanda nem de artıyor ve bu da mantar hastalıkları için iyi koşullar yaratıyor. Bahçıvanlar da fazla sulamamaya dikkat etmelidir.
Bohne, “Bütün yaprakların en geç akşama kadar gece kuruması gerekiyor, bu da küf ve pas oluşumunu zorlaştırıyor” diye açıklıyor. Bir saman malç tabakası sebzelerin kuru kalmasına yardımcı olur. Saman kolayca uçup gittiği için kuru çim kırpıntıları dış mekan kullanımına biraz daha uygundur.
Bu arada balkonda veya terasta marul vb. de yetişiyor. Uzman mümkün olduğu kadar büyük saksı ve kapların kullanılmasını öneriyor. Kutu ne kadar küçük olursa, don dünyaya o kadar hızlı nüfuz eder. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız soğuk gecelerde kutuları gazete, jüt veya çuval bezinden yapılmış bir paltoyla koruyun. Aynı şey kutular ve saksılar için de geçerlidir: Besinler kışın dışarıda kalmalıdır – kutuyu yeniden doldurursanız, genellikle önceden gübrelenmiş olduğundan balkon veya saksı toprağı kullanmamak daha iyidir.
İklim değişikliği gıda güvenliğini nasıl tehdit ediyor?
Tarıma yönelik hiçbir tehdit iklim değişikliği kadar büyük değildir. Uzmanlar, gelecekte dünya çapında milyonlarca insanı tehlikeye atabilecek eş zamanlı bölgesel mahsul kıtlıkları konusunda uyarıyor. Muhtemelen Almanya da bağışlanmayacak.
Salyangozlar kış aylarında aktif değildir
Kışın sadece yataklar ve kutular için değil, aynı zamanda bahçıvanın morali için de belirli gereksinimlere ihtiyaç vardır: Bohne, “Kışın hasat yapmak istiyorsanız, iyi bir dozda sabırlı olmalısınız” tavsiyesinde bulunur. Salataların hasadı yazın birkaç hafta içinde yapılırken, kışın aylar sürer. Bohne’a göre ekim ayı sonunda ekim yapılırsa Ocak ayında hasat yapılması gerçekçi değil. Hasat miktarları da yaz aylarına göre daha düşüktür.
Örneğin turp ve havuçta kökler genel olarak daha küçük kalır. Sebze hayranları bundan faydalanarak ekim mesafesini azaltabilirler. Kış bahçıvanları için de önemli bir avantaj var: Yaz aylarında hasat genellikle sümüklü böcekler ve diğer zararlılarla paylaşılırken, bunlar kış aylarında aktif değildir. Bazen sebzelere yalnızca kemirgenler veya geyikler saldırır.
Bohne’un bahçesi veya balkonu olmayan herkes için başka bir ipucu daha var: tere, lahana veya turp olsun – kendi mutfağınızda topraklı bir fırın tepsisinde mikro yapraklar olarak adlandırılan fideleri çok az çabayla yetiştirebilirsiniz. ekmek veya üst salata yapmak için kullanılır. Bahçedeki marul veya turpla karşılaştırıldığında bu minyatür bitkiler çok daha hızlı hasat yapmaya hazırdır.
Hatta kış sebze bahçesi hakkında “Kış Sebzelerinin Yetiştirilmesi” (Gräfe-und-Unzer-Verlag) adlı bir kitap bile yazdı. Uzman, “Eylül ayında lahana, Brüksel lahanası veya pırasa gibi kış klasiklerini ekmek için artık çok geç, çünkü bu sebzelerin yetişmesi için yaz aylarına ihtiyacı var” diye açıklıyor.
Ancak yaz sonları, semizotu, bazı marul türleri, kuzu marulunun yanı sıra turp, ıspanak, pazı veya havuç gibi salataları ekmek için tam da doğru zamandır. Frenk maydanozu ve hardal gibi hızlı büyüyen bitkiler de sonbaharda gelişir, böylece kışın hasat edilebilirler.
Toprak artık gübrelenmemelidir
Sebzeler ya kapalı alanda yetiştirilebilir ya da doğrudan yatağa ekilebilir. Çok fazla hazırlığa gerek yok. Bahçıvan, “Tıpkı ilkbahar veya yaz aylarından bildiğiniz gibi ekimden önce toprağın biraz gevşetilmesi, yabani otların yataktan çıkarılması ve kışın da ürün rotasyonuna dikkat edilmesi gerekiyor” diyor.
Ancak sıcak mevsimlerde ekim yapmanın önemli bir farkı vardır: Toprağın gübrelenmemesi gerekir. Zengin besin maddeleri ile sonbahar ve kış aylarındaki birkaç saatlik güneş ışığının birleşimi bitkileri hasta eder.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Tohumlara gelince, Bohne’nin bir ipucu var: Pek çok sebze türü için uzman perakendecilerin hem özel ilkbahar hem de yaz tohumları var. Sonbahardaki serin sıcaklıklar ilkbahardakilere benzer olduğundan, uzmanlar sonbaharda ekim yaparken daima ilkbahar çeşitlerini seçmenizi tavsiye ediyor.
Polar ile sıcaklık sağlayın
Bir bahçe evi, soğuk çerçeve veya çoklu tünel faydalıdır ancak şart değildir. Avantajınız: Sıcak günlerde ısınırlar ve iç sıcaklık artar. Kış gecelerinde bile bitkiler birkaç derece daha sıcaktır. Ancak açık havada bahçe yapıyorsanız kış için yün satın almalısınız. Bu, belirli kış günlerinde kullanılır: Buzlu ayaz ve güneş ışığının birleşimi ayaz çiçeklerinin parlamasına neden olurken, böylesine harika bir kış günü bazen sebze bitkileri için ölümcül olabilir.
Güneş ışınları bitkilerin fotosentez üretimini teşvik eder. Ancak donmuş toprağın sağlayamayacağı kadar suya ihtiyaçları var. Ayrıca ışık, yapraklardan daha fazla suyun buharlaşmasına neden olur ve en kötü durumda bitki kurur. Böyle günlerde, yapağı bitkileri güneşten ve buharlaşmadan korur ve toprağın biraz daha sıcak kalmasını sağlar.
Özellikle güneşli günlerde havalandırmayı unutmayın
Polar, çoklu tüneller ve bahçe barakaları için aşağıdakiler geçerlidir: Özellikle güneşli günlerde havalandırmayı unutmayın. Sadece bitkiler için güzel ve sıcak olmakla kalmıyor, aynı zamanda nem de artıyor ve bu da mantar hastalıkları için iyi koşullar yaratıyor. Bahçıvanlar da fazla sulamamaya dikkat etmelidir.
Bohne, “Bütün yaprakların en geç akşama kadar gece kuruması gerekiyor, bu da küf ve pas oluşumunu zorlaştırıyor” diye açıklıyor. Bir saman malç tabakası sebzelerin kuru kalmasına yardımcı olur. Saman kolayca uçup gittiği için kuru çim kırpıntıları dış mekan kullanımına biraz daha uygundur.
Bu arada balkonda veya terasta marul vb. de yetişiyor. Uzman mümkün olduğu kadar büyük saksı ve kapların kullanılmasını öneriyor. Kutu ne kadar küçük olursa, don dünyaya o kadar hızlı nüfuz eder. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız soğuk gecelerde kutuları gazete, jüt veya çuval bezinden yapılmış bir paltoyla koruyun. Aynı şey kutular ve saksılar için de geçerlidir: Besinler kışın dışarıda kalmalıdır – kutuyu yeniden doldurursanız, genellikle önceden gübrelenmiş olduğundan balkon veya saksı toprağı kullanmamak daha iyidir.
İklim değişikliği gıda güvenliğini nasıl tehdit ediyor?
Tarıma yönelik hiçbir tehdit iklim değişikliği kadar büyük değildir. Uzmanlar, gelecekte dünya çapında milyonlarca insanı tehlikeye atabilecek eş zamanlı bölgesel mahsul kıtlıkları konusunda uyarıyor. Muhtemelen Almanya da bağışlanmayacak.
Salyangozlar kış aylarında aktif değildir
Kışın sadece yataklar ve kutular için değil, aynı zamanda bahçıvanın morali için de belirli gereksinimlere ihtiyaç vardır: Bohne, “Kışın hasat yapmak istiyorsanız, iyi bir dozda sabırlı olmalısınız” tavsiyesinde bulunur. Salataların hasadı yazın birkaç hafta içinde yapılırken, kışın aylar sürer. Bohne’a göre ekim ayı sonunda ekim yapılırsa Ocak ayında hasat yapılması gerçekçi değil. Hasat miktarları da yaz aylarına göre daha düşüktür.
Örneğin turp ve havuçta kökler genel olarak daha küçük kalır. Sebze hayranları bundan faydalanarak ekim mesafesini azaltabilirler. Kış bahçıvanları için de önemli bir avantaj var: Yaz aylarında hasat genellikle sümüklü böcekler ve diğer zararlılarla paylaşılırken, bunlar kış aylarında aktif değildir. Bazen sebzelere yalnızca kemirgenler veya geyikler saldırır.
Bohne’un bahçesi veya balkonu olmayan herkes için başka bir ipucu daha var: tere, lahana veya turp olsun – kendi mutfağınızda topraklı bir fırın tepsisinde mikro yapraklar olarak adlandırılan fideleri çok az çabayla yetiştirebilirsiniz. ekmek veya üst salata yapmak için kullanılır. Bahçedeki marul veya turpla karşılaştırıldığında bu minyatür bitkiler çok daha hızlı hasat yapmaya hazırdır.