Hobi bahçıvanları bilir: Sebze bitkilerinin tohumlardan yetişmesi çok zaman, sabır ve sevgi dolu el işi gerektirir. Bazı insanlar muhtemelen özenle yetiştirdikleri domates veya salatalık bitkilerini kışı atlatabilmeyi ve gelecek yıl tohum yetiştirme zahmetli sürecinden vazgeçebilmeyi dilemişlerdir.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Weihenstephan-Triesdorf Üniversitesi bahçecilik alanında yüksek lisans mühendisi olan Katrin Kell, aslında doğru iklim koşulları altında biber, kırmızı biber, domates veya patlıcanın birkaç yıl yaşayabileceğini ve tekrar tekrar hasat edilebileceğini söylüyor. Ancak Almanya'da ışık ve ısı eksikliği var; bu nedenle itüzümü bitkileri yıllık hasada bağlı kalmak zorunda. Ancak yalnızca Alman kışında hayatta kalabilen değil, aynı zamanda birkaç yıl boyunca hasat edilebilen başka sebzeler de var.
Besinleri kışın depolayın
Bahçecilik mühendisi Kell, “Sebzeler genellikle bitkilerin insan tüketimine uygun kısımlarını ifade eder” diye açıklıyor. Spesifik olarak, marul veya turp gibi yıllık sebzeler ile iki yıllık veya çok yıllık bitkiler arasında bir ayrım yapılır. İkincisi, bitkinin toprak üstü kısımlarının kışın ölmesi ve besin maddelerinin kök sisteminde depolanarak gelecek yıl yeniden filizlenmesiyle karakterize edilir. Örneğin havuç ve lahana iki yıllık sebze bitkileridir: ilk yılda yaprak veya kök oluştururlar. Hasat edilmediği takdirde ikinci yılda çiçek açacak ve daha sonra tohum üretecektir.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Ve sonra çok yıllık sebze bitkileri var. Kell'e göre bunların ortak bir yanı var: Bizim iklim şartlarımızda kışı geçirmekle kalmıyor, her yıl hasat edilebiliyorlar. Ama benzerlikler bu kadardı.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Bahçıvanlık uzmanı, “Çok yıllık sebzeler arasında çok sayıda botanik cins var ve her bitki ailesinin farklı özellikleri var” diyor. Çok pratik bir örnek kuşkonmaz ve raventtir. Her ikisi de çok yıllıktır, ancak ravent knotweed familyasına, kuşkonmaz ise kuşkonmaz familyasına aittir. Kuşkonmazın erkek ve dişi bitkileri ve her yıl bir çiçeği bulunurken, ravent her yıl çiçek açmaz. Bitkilerin yaprak yapısı ve toprak istekleri de farklıdır. Kısacası: çok yıllık sebzeler bir araya getirilemez.
Erozyona karşı koruma
Ancak: Uzun ömürlü bitkiler hobi bahçıvanlarının çalışmasını kurtarır çünkü kültürler kış boyunca ayakta kalabilir. Ekstra toprak işlemeye gerek yoktur ve toprağın köklere sürekli nüfuz etmesi erozyona karşı koruma sağlar. Kell, “Her türün bireysel avantajları da var” diyor. Örneğin kuşkonmaz, böceklerin mutlu olduğu nektar ve polen bakımından zengin çiçeklere sahiptir. Yeşil kuşkonmazın Kell'in en sevdiği çok yıllık sebzelerden biri olması şaşılacak bir şey değil. “Ayrıca yumru kabuğunun lezzetini de özellikle lezzetli buluyorum. Bitki kendini yer örtüsü olarak yeniden üretiyor.”
İlkbahar veya sonbaharda, Michelin Men'i anımsatan küçük beyaz yumrular topraktan çıkarılıp sebze olarak hazırlanabilir. Uzmana göre, Fransa ve İsviçre'de yumru kabuğu uzun zamandır özel bir lezzet olarak görülüyordu, ancak artık geleneksel ekimden kayboldu.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Yumru kabuğu tüm kış boyunca hasat edilebilir.
Kaynak: imago görselleri/imagebroker
Kalıcı mahsuller söz konusu olduğunda, biz Almanlar diğer Avrupa ülkelerinden öğrenebiliriz: enginar geleneksel olarak İtalya ve İspanya'da yetiştirilir, ancak bu ülkede daha özel bir varlığı vardır. Güvercin guatr olarak da bilinen Strigoli, İtalya'da çorba, risotto veya makarna yapımında kullanılıyor. Ancak Almanya'da bitki benzeri bitki pek kullanılmaz.
Aynı zamanda güzelce çiçek açan, yenilebilir çok yıllık bir bitki arıyorsanız Kell, gündüz zambakını önerir. “Gündüz çiçeğinin çiçeklerinin ve genç yapraklarının zehirli olmadığını, ancak tadı gerçekten lezzetli olduğunu ve yaprak salatalarında da güzel göründüğünü çok az insan biliyor.”
Tüm yıl boyunca hasat yapmayın
Cinslere özgü özellikler nedeniyle çok yıllık sebzelerin yetiştirilmesi ve bakımı konusunda genel bir tavsiye verilemez. Uzman, “Ravent, kuşkonmaz veya yaprakları veya sapları hasat edilen diğer bitkiler için, bahçıvanlar hasatın tüm yıl boyunca yapılamamasını kesinlikle sağlamalıdır” tavsiyesinde bulunuyor.
Bitkiler, kış için gerekli olan karbonhidratları yaprak kütlesi aracılığıyla depolar. Çok uzun süre hasat yaparsanız, bitkiyi rezerv oluşturma fırsatından mahrum bırakırsınız ve yıllar geçtikçe daha da zayıflamasını sağlarsınız. Aşağıdakiler kuşkonmaz ve ravent için geçerlidir: en geç 24 Haziran St. John Günü'nde hasat yapın.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Akılda tutulması gereken bir şey daha var: Yer elması veya yumru kabuğu rendesi gibi bazı çok yıllık sebzeler çoğalır. Bunu istemiyorsanız, ekim yaparken kökleri korumayı veya yatağın kenarlarını kapatmayı düşünmelisiniz. Uzman, dikmek istediğiniz sebze türünün özelliklerini önceden araştırmanızı tavsiye ediyor. Genel olarak onun bakış açısına göre, kışa dayanıklı sebze bitkileri büyük bir potansiyele sahip: “Bence çok yıllık sebzeler gerçek bir trend” diyor Kell. “Daha fazla ve daha ılıman kışlar, gelecekte birkaç yıl içinde daha fazla bitkinin kullanılmasını sağlayacak; bu, özel sebze yetiştiriciliği için kesinlikle heyecan verici.”
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Weihenstephan-Triesdorf Üniversitesi bahçecilik alanında yüksek lisans mühendisi olan Katrin Kell, aslında doğru iklim koşulları altında biber, kırmızı biber, domates veya patlıcanın birkaç yıl yaşayabileceğini ve tekrar tekrar hasat edilebileceğini söylüyor. Ancak Almanya'da ışık ve ısı eksikliği var; bu nedenle itüzümü bitkileri yıllık hasada bağlı kalmak zorunda. Ancak yalnızca Alman kışında hayatta kalabilen değil, aynı zamanda birkaç yıl boyunca hasat edilebilen başka sebzeler de var.
Besinleri kışın depolayın
Bahçecilik mühendisi Kell, “Sebzeler genellikle bitkilerin insan tüketimine uygun kısımlarını ifade eder” diye açıklıyor. Spesifik olarak, marul veya turp gibi yıllık sebzeler ile iki yıllık veya çok yıllık bitkiler arasında bir ayrım yapılır. İkincisi, bitkinin toprak üstü kısımlarının kışın ölmesi ve besin maddelerinin kök sisteminde depolanarak gelecek yıl yeniden filizlenmesiyle karakterize edilir. Örneğin havuç ve lahana iki yıllık sebze bitkileridir: ilk yılda yaprak veya kök oluştururlar. Hasat edilmediği takdirde ikinci yılda çiçek açacak ve daha sonra tohum üretecektir.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Ve sonra çok yıllık sebze bitkileri var. Kell'e göre bunların ortak bir yanı var: Bizim iklim şartlarımızda kışı geçirmekle kalmıyor, her yıl hasat edilebiliyorlar. Ama benzerlikler bu kadardı.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Bahçıvanlık uzmanı, “Çok yıllık sebzeler arasında çok sayıda botanik cins var ve her bitki ailesinin farklı özellikleri var” diyor. Çok pratik bir örnek kuşkonmaz ve raventtir. Her ikisi de çok yıllıktır, ancak ravent knotweed familyasına, kuşkonmaz ise kuşkonmaz familyasına aittir. Kuşkonmazın erkek ve dişi bitkileri ve her yıl bir çiçeği bulunurken, ravent her yıl çiçek açmaz. Bitkilerin yaprak yapısı ve toprak istekleri de farklıdır. Kısacası: çok yıllık sebzeler bir araya getirilemez.
Erozyona karşı koruma
Ancak: Uzun ömürlü bitkiler hobi bahçıvanlarının çalışmasını kurtarır çünkü kültürler kış boyunca ayakta kalabilir. Ekstra toprak işlemeye gerek yoktur ve toprağın köklere sürekli nüfuz etmesi erozyona karşı koruma sağlar. Kell, “Her türün bireysel avantajları da var” diyor. Örneğin kuşkonmaz, böceklerin mutlu olduğu nektar ve polen bakımından zengin çiçeklere sahiptir. Yeşil kuşkonmazın Kell'in en sevdiği çok yıllık sebzelerden biri olması şaşılacak bir şey değil. “Ayrıca yumru kabuğunun lezzetini de özellikle lezzetli buluyorum. Bitki kendini yer örtüsü olarak yeniden üretiyor.”
İlkbahar veya sonbaharda, Michelin Men'i anımsatan küçük beyaz yumrular topraktan çıkarılıp sebze olarak hazırlanabilir. Uzmana göre, Fransa ve İsviçre'de yumru kabuğu uzun zamandır özel bir lezzet olarak görülüyordu, ancak artık geleneksel ekimden kayboldu.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Yumru kabuğu tüm kış boyunca hasat edilebilir.
Kaynak: imago görselleri/imagebroker
Kalıcı mahsuller söz konusu olduğunda, biz Almanlar diğer Avrupa ülkelerinden öğrenebiliriz: enginar geleneksel olarak İtalya ve İspanya'da yetiştirilir, ancak bu ülkede daha özel bir varlığı vardır. Güvercin guatr olarak da bilinen Strigoli, İtalya'da çorba, risotto veya makarna yapımında kullanılıyor. Ancak Almanya'da bitki benzeri bitki pek kullanılmaz.
Aynı zamanda güzelce çiçek açan, yenilebilir çok yıllık bir bitki arıyorsanız Kell, gündüz zambakını önerir. “Gündüz çiçeğinin çiçeklerinin ve genç yapraklarının zehirli olmadığını, ancak tadı gerçekten lezzetli olduğunu ve yaprak salatalarında da güzel göründüğünü çok az insan biliyor.”
Tüm yıl boyunca hasat yapmayın
Cinslere özgü özellikler nedeniyle çok yıllık sebzelerin yetiştirilmesi ve bakımı konusunda genel bir tavsiye verilemez. Uzman, “Ravent, kuşkonmaz veya yaprakları veya sapları hasat edilen diğer bitkiler için, bahçıvanlar hasatın tüm yıl boyunca yapılamamasını kesinlikle sağlamalıdır” tavsiyesinde bulunuyor.
Bitkiler, kış için gerekli olan karbonhidratları yaprak kütlesi aracılığıyla depolar. Çok uzun süre hasat yaparsanız, bitkiyi rezerv oluşturma fırsatından mahrum bırakırsınız ve yıllar geçtikçe daha da zayıflamasını sağlarsınız. Aşağıdakiler kuşkonmaz ve ravent için geçerlidir: en geç 24 Haziran St. John Günü'nde hasat yapın.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Akılda tutulması gereken bir şey daha var: Yer elması veya yumru kabuğu rendesi gibi bazı çok yıllık sebzeler çoğalır. Bunu istemiyorsanız, ekim yaparken kökleri korumayı veya yatağın kenarlarını kapatmayı düşünmelisiniz. Uzman, dikmek istediğiniz sebze türünün özelliklerini önceden araştırmanızı tavsiye ediyor. Genel olarak onun bakış açısına göre, kışa dayanıklı sebze bitkileri büyük bir potansiyele sahip: “Bence çok yıllık sebzeler gerçek bir trend” diyor Kell. “Daha fazla ve daha ılıman kışlar, gelecekte birkaç yıl içinde daha fazla bitkinin kullanılmasını sağlayacak; bu, özel sebze yetiştiriciliği için kesinlikle heyecan verici.”