Yıl ilerledikçe bahçe daha çorak görünür. Ancak doğru hazırlıkla yataklarda hâlâ pek çok şey olabilir. Kasım ayından mart ayına kadar bile taze sebze tedarik edebilmek için hasat sezonunun mümkün olduğu kadar kış aylarına kadar uzatılması tavsiye edilir.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Klasikler, yaz sonuna kadar ekilen ve ekim ayından itibaren hasat edilebilen lahana veya palmiye lahanası gibi lahana türleridir. Til Genrich, “Kudüs enginarı ve pancar gibi kök sebzeler de yatakta biraz daha uzun süre bırakılabilir” diyor. Peyzaj mimarı olarak yaptığı çalışmaların yanı sıra, yaklaşık 3.000 metrekarelik kendi kendine yeten bahçesini işlemektedir. Genrich, “Kök sebzeleri şiddetli donlardan, yani sıcaklık eksi beş dereceye ulaştığında koruyorum” diyor. Bahçıvanlar bunun için yapağı kullanabilirler, ancak aksi halde yapraklar aynı zamanda ısıtıcı bir malç tabakası olarak da işe yarar.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Sonbahar sonu ve kış aylarında bitkileri çok sık sulamayın
Alternatif olarak sonbaharın sonlarında yeni bir ekime başlanabilir. Genrich, “Kışlık semizotu gibi bazı mahsullerin çimlenebilmesi için bu soğuk uyarıma ihtiyacı var” diyor. Yine de düşük sıcaklıklara karşı önlem almayı tavsiye ediyor: “Asya salatalarını ve ıspanak, turp ve kuzu marulu gibi daha küçük yapraklı sebzeleri Kasım ayında toprağa ekebilmek için, bunları soğuk bir çerçevede veya şeffaf bir örtü ile yükseltilmiş bir yatakta korunarak yetiştirmenizi öneririm. Folyo, cam ya da çift cidarlı panellerden yapılmış kapak” diyor.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Bitkiler sonbahar sonu ve kış aylarında fazla bakıma ihtiyaç duymazlar. Genrich, “Her şeyin fazla ıslanmaması için gübreleme ve su idareli kullanmam” diyor. “Çok fazla nem varsa toprağın yosunlanma veya çamurlanma riski var. Sadece yağmur suyunun kısmen geçmesine izin veren bitki koruma yünü de faydalı oluyor.”
Peyzaj mimarı olarak çalışmalarına ek olarak Til Genrich, yaklaşık 3.000 metrekarelik kendi kendine yeten bir bahçeyi yönetiyor.
Kaynak: Fabian Weiss
Meyve ve sebzeleri bahçede saklayın
Çok hasat yaptıysanız ve Ocak veya Şubat aylarında biraz istiyorsanız meyve ve kök sebzeleri de depolayabilirsiniz. Kendi bahçenizde: depolama olarak boş bir yükseltilmiş yatak veya kendi yaptığınız toprak kiler uygundur. Genrich, “Özellikle yer altı mahzenleri söz konusu olduğunda, her bahçe boyutuna ve her tutkuya uygun bir çözüm var” diyor. “Örneğin yere bir çukur kazmak ve etrafını taşlarla kaplamak oldukça kolaydır. Çukurun dibinde kum, üstünde ise kapak var.”
Kendi bahçesinde iki metreye iki metre ölçülerinde ve yaklaşık bir metre derinliğinde bir çukur kazdı. Kereviz, patates ve elmalar birkaç ay dayanır. Genrich, “Mümkünse meyve ve sebzeleri ayrı ayrı saklamak önemli” diyor. “Bazı meyve türleri, özellikle elma, aynı zamanda armut ve ayva da etilen yayar ve bu da diğer meyvelerin daha fazla olgunlaşmasını sağlar.” Buna göre meyve ve sebzeleri farklı toprak mahzenlerde veya birkaç bölümde ayrı ayrı depolamak mantıklıdır.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Bahçe ve peyzaj tasarımcısı
Yabani otlar ve tomurcukları hasat edin
Kendi yemeklerini hazırlayanlar ayrıca yabani otlara da dikkat edebilir. Bunlar çoğu bahçeye neredeyse otomatik olarak giriyor: “Çimlerinizin büyümesine izin verirseniz ve nadiren biçerseniz, zamanla otomatik olarak bir tür yabani ot çayırına dönüşecektir” diyor Genrich. “Isırgan otu bitkisinin tüm kısımlarını kullanabilirsiniz. Gunderman, beşparmakotu, çayır yoncası, civanperçemi ve kaburga otu da çok çabuk gelir. Bu tür yabani otlar genellikle soğuk havalarda bile büyümeye devam ediyor, dolayısıyla kışın da hasat edilebiliyor.”
Ayrıca bahçenizdeki ve dışarıdaki harika ağaçlar ve çalılar gerçek bir süper besin içerir: tomurcuklar. Bunların gerçekten yenilebilir olduğundan emin olmak istiyorsanız öncelikle meyve ağaçlarına ve çalılara yönelmelisiniz. “Elma veya armut ağacının tomurcuklarını veya kuş üzümü fidanını yiyebilirsiniz; Ayrıca diğer tomurcuklarla karşılaştırıldığında oldukça tatlılar” diyor Genrich. “Biraz daha uzağa gitmeye cesaretiniz varsa, örneğin alıç, fındık ve hatta yabani güllerin yetiştiği ve hepsinin besleyici tomurcuklar oluşturduğu karma bir ormana gitmenizi tavsiye ederim.” İdeal durumda, toplayıcılar ormanı zaten biliyor ve karşılık gelen bitkilerin nerede bulunduğunu biliyor; çünkü ağaçlar zaten yapraklarını kaybetmişse, onları doğru şekilde tespit etmek zor olabilir.
Yabani otlar ve tomurcuklar kesinlikle tat açısından bir uzantı sunuyor: “Bazılarının tadı süpermarketteki sebze ve otlardan biraz daha acı ve güçlü” diyor Genrich.
Til Genrich, “Kışın Kendi Kendine Yeterlilik” (Löwenzahn Verlag, 34,90 Euro) adlı kitabında bitki örtüsü hareketsizken her zaman taze malzemelerle beslenmenin çeşitli yollarını gösteriyor. Kitapta bahçede, ormanda ve çayırlarda geç hasat ve toplamaya ilişkin ipuçlarının yanı sıra, iç mekan bahçeciliğiyle ilgili ipuçları da yer alıyor. Bir diğer konu ise fermantasyon, dondurma ve muhafaza yoluyla doğru depolama ve muhafazadır.
Kaynak: Löwenzahn Verlag
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Fideler, filizler ve mikro yeşillikler: Kapalı bahçedeki yeşillikler
İç mekanda yetiştirilen bitkiler de tabakta çeşitlilik sağlar: Pencere kenarındaki birkaç mutfak bitkisine ek olarak, kendi yemeklerini hazırlayanlar tohumlardan elde edilen taze yeşilliklere güvenebilirler. Tohumlardan yetişen bitkilere büyüme evrelerine göre fide, filiz, mikroyeşil ve mikroyaprak adı verilmektedir. Genrich, “İhtiyacım olan tek şey bir çimlendirme kavanozu ve sağlıklı gıda deposundan veya eczaneden uygun tohumlar” diyor.
Tohumlar da yenildiği için özellikle fide ve filizler için tohumların organik kalitede olması gerekir. Genrich, “Örneğin çemen otu, karabuğday veya turp yeni başlayanlar için idealdir” diyor. “Bu kültürler hızlı ve güvenilir bir şekilde çimleniyor, böylece taze filizleri iki veya üç gün içinde yiyebilirsiniz.” Tere, roka, hardal ve şekerli bezelye tohumları, yaprak ve sürgünlerin tabağa ve nohut üzerine çıktığı mikroyeşiller ve mikroyapraklar için uygundur.
İleri düzey kullanıcılar da araba kullanmayı deneyebilir. Genrich, “Kışın başında karahindiba, hindiba veya volkanik kuşkonmazın köklerini topraktan çekip üstteki tüm yaprakları kesiyorsunuz” diyor. O zaman köklerin soğuk bir uyarıya ihtiyacı vardır: Bunu yapmak için onları birkaç gün buzdolabına koyarsınız veya dışarıda, beş derecenin altındaki sıcaklıklarda bırakırsınız. “Daha sonra karanlık, 10 ila 16 derecelik bir ortama, bir depoya, kilere ya da sadece kapalı bir kutuya yerleştiriliyorlar. Orada kökleri kurumaması için nemli bir kum tabakasına koyuyorsunuz. Daha sonra kökler filizlenmeye başlar. İki ila üç hafta sonra, bitki tekrar filizlenmeden önce ilk açık sarı ve çok hassas sürgünler toplanabilir.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Klasikler, yaz sonuna kadar ekilen ve ekim ayından itibaren hasat edilebilen lahana veya palmiye lahanası gibi lahana türleridir. Til Genrich, “Kudüs enginarı ve pancar gibi kök sebzeler de yatakta biraz daha uzun süre bırakılabilir” diyor. Peyzaj mimarı olarak yaptığı çalışmaların yanı sıra, yaklaşık 3.000 metrekarelik kendi kendine yeten bahçesini işlemektedir. Genrich, “Kök sebzeleri şiddetli donlardan, yani sıcaklık eksi beş dereceye ulaştığında koruyorum” diyor. Bahçıvanlar bunun için yapağı kullanabilirler, ancak aksi halde yapraklar aynı zamanda ısıtıcı bir malç tabakası olarak da işe yarar.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Sonbahar sonu ve kış aylarında bitkileri çok sık sulamayın
Alternatif olarak sonbaharın sonlarında yeni bir ekime başlanabilir. Genrich, “Kışlık semizotu gibi bazı mahsullerin çimlenebilmesi için bu soğuk uyarıma ihtiyacı var” diyor. Yine de düşük sıcaklıklara karşı önlem almayı tavsiye ediyor: “Asya salatalarını ve ıspanak, turp ve kuzu marulu gibi daha küçük yapraklı sebzeleri Kasım ayında toprağa ekebilmek için, bunları soğuk bir çerçevede veya şeffaf bir örtü ile yükseltilmiş bir yatakta korunarak yetiştirmenizi öneririm. Folyo, cam ya da çift cidarlı panellerden yapılmış kapak” diyor.
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Bitkiler sonbahar sonu ve kış aylarında fazla bakıma ihtiyaç duymazlar. Genrich, “Her şeyin fazla ıslanmaması için gübreleme ve su idareli kullanmam” diyor. “Çok fazla nem varsa toprağın yosunlanma veya çamurlanma riski var. Sadece yağmur suyunun kısmen geçmesine izin veren bitki koruma yünü de faydalı oluyor.”
Peyzaj mimarı olarak çalışmalarına ek olarak Til Genrich, yaklaşık 3.000 metrekarelik kendi kendine yeten bir bahçeyi yönetiyor.
Kaynak: Fabian Weiss
Meyve ve sebzeleri bahçede saklayın
Çok hasat yaptıysanız ve Ocak veya Şubat aylarında biraz istiyorsanız meyve ve kök sebzeleri de depolayabilirsiniz. Kendi bahçenizde: depolama olarak boş bir yükseltilmiş yatak veya kendi yaptığınız toprak kiler uygundur. Genrich, “Özellikle yer altı mahzenleri söz konusu olduğunda, her bahçe boyutuna ve her tutkuya uygun bir çözüm var” diyor. “Örneğin yere bir çukur kazmak ve etrafını taşlarla kaplamak oldukça kolaydır. Çukurun dibinde kum, üstünde ise kapak var.”
Kendi bahçesinde iki metreye iki metre ölçülerinde ve yaklaşık bir metre derinliğinde bir çukur kazdı. Kereviz, patates ve elmalar birkaç ay dayanır. Genrich, “Mümkünse meyve ve sebzeleri ayrı ayrı saklamak önemli” diyor. “Bazı meyve türleri, özellikle elma, aynı zamanda armut ve ayva da etilen yayar ve bu da diğer meyvelerin daha fazla olgunlaşmasını sağlar.” Buna göre meyve ve sebzeleri farklı toprak mahzenlerde veya birkaç bölümde ayrı ayrı depolamak mantıklıdır.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Til Genrich,
Bahçe ve peyzaj tasarımcısı
Yabani otlar ve tomurcukları hasat edin
Kendi yemeklerini hazırlayanlar ayrıca yabani otlara da dikkat edebilir. Bunlar çoğu bahçeye neredeyse otomatik olarak giriyor: “Çimlerinizin büyümesine izin verirseniz ve nadiren biçerseniz, zamanla otomatik olarak bir tür yabani ot çayırına dönüşecektir” diyor Genrich. “Isırgan otu bitkisinin tüm kısımlarını kullanabilirsiniz. Gunderman, beşparmakotu, çayır yoncası, civanperçemi ve kaburga otu da çok çabuk gelir. Bu tür yabani otlar genellikle soğuk havalarda bile büyümeye devam ediyor, dolayısıyla kışın da hasat edilebiliyor.”
Ayrıca bahçenizdeki ve dışarıdaki harika ağaçlar ve çalılar gerçek bir süper besin içerir: tomurcuklar. Bunların gerçekten yenilebilir olduğundan emin olmak istiyorsanız öncelikle meyve ağaçlarına ve çalılara yönelmelisiniz. “Elma veya armut ağacının tomurcuklarını veya kuş üzümü fidanını yiyebilirsiniz; Ayrıca diğer tomurcuklarla karşılaştırıldığında oldukça tatlılar” diyor Genrich. “Biraz daha uzağa gitmeye cesaretiniz varsa, örneğin alıç, fındık ve hatta yabani güllerin yetiştiği ve hepsinin besleyici tomurcuklar oluşturduğu karma bir ormana gitmenizi tavsiye ederim.” İdeal durumda, toplayıcılar ormanı zaten biliyor ve karşılık gelen bitkilerin nerede bulunduğunu biliyor; çünkü ağaçlar zaten yapraklarını kaybetmişse, onları doğru şekilde tespit etmek zor olabilir.
Yabani otlar ve tomurcuklar kesinlikle tat açısından bir uzantı sunuyor: “Bazılarının tadı süpermarketteki sebze ve otlardan biraz daha acı ve güçlü” diyor Genrich.
Til Genrich, “Kışın Kendi Kendine Yeterlilik” (Löwenzahn Verlag, 34,90 Euro) adlı kitabında bitki örtüsü hareketsizken her zaman taze malzemelerle beslenmenin çeşitli yollarını gösteriyor. Kitapta bahçede, ormanda ve çayırlarda geç hasat ve toplamaya ilişkin ipuçlarının yanı sıra, iç mekan bahçeciliğiyle ilgili ipuçları da yer alıyor. Bir diğer konu ise fermantasyon, dondurma ve muhafaza yoluyla doğru depolama ve muhafazadır.
Kaynak: Löwenzahn Verlag
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Daha sonra okuyun Reklamcılık
Fideler, filizler ve mikro yeşillikler: Kapalı bahçedeki yeşillikler
İç mekanda yetiştirilen bitkiler de tabakta çeşitlilik sağlar: Pencere kenarındaki birkaç mutfak bitkisine ek olarak, kendi yemeklerini hazırlayanlar tohumlardan elde edilen taze yeşilliklere güvenebilirler. Tohumlardan yetişen bitkilere büyüme evrelerine göre fide, filiz, mikroyeşil ve mikroyaprak adı verilmektedir. Genrich, “İhtiyacım olan tek şey bir çimlendirme kavanozu ve sağlıklı gıda deposundan veya eczaneden uygun tohumlar” diyor.
Tohumlar da yenildiği için özellikle fide ve filizler için tohumların organik kalitede olması gerekir. Genrich, “Örneğin çemen otu, karabuğday veya turp yeni başlayanlar için idealdir” diyor. “Bu kültürler hızlı ve güvenilir bir şekilde çimleniyor, böylece taze filizleri iki veya üç gün içinde yiyebilirsiniz.” Tere, roka, hardal ve şekerli bezelye tohumları, yaprak ve sürgünlerin tabağa ve nohut üzerine çıktığı mikroyeşiller ve mikroyapraklar için uygundur.
İleri düzey kullanıcılar da araba kullanmayı deneyebilir. Genrich, “Kışın başında karahindiba, hindiba veya volkanik kuşkonmazın köklerini topraktan çekip üstteki tüm yaprakları kesiyorsunuz” diyor. O zaman köklerin soğuk bir uyarıya ihtiyacı vardır: Bunu yapmak için onları birkaç gün buzdolabına koyarsınız veya dışarıda, beş derecenin altındaki sıcaklıklarda bırakırsınız. “Daha sonra karanlık, 10 ila 16 derecelik bir ortama, bir depoya, kilere ya da sadece kapalı bir kutuya yerleştiriliyorlar. Orada kökleri kurumaması için nemli bir kum tabakasına koyuyorsunuz. Daha sonra kökler filizlenmeye başlar. İki ila üç hafta sonra, bitki tekrar filizlenmeden önce ilk açık sarı ve çok hassas sürgünler toplanabilir.