Beypazarı Kurusu Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 1,5 su bardağı (300 gr) ılık süt
- 1 çay bardağı (90 gr) sıvı yağ
- 6 yemek kaşığı (120 gr) tereyağı
- 1 yemek kaşığı (25 gr) şeker
- 1 paket (1 yemek kaşığı=10gr) instand maya
- 1 tatlı kaşığı (7 gr) tuz
- 1 çay kaşığı (2 gr) tarçın
- ½ çay kaşığı (1 gr) mahlep
- 4,5 su bardağı (500 gr) un
Not EkleTarifi Yazdır
- Un hariç öbür gereçleri yoğurma kabına alın, karıştırdıktan daha sonra azar azar unu ek ederek yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelince üzerini kapatın 1-2 saat kadar ılık ortamda, (ya da fırının 40 derecesinde 40- 45 dakika) mayalanması için bekletin.
- Mayalanma daha sonrası havasını alın ve 5-10 dakika daha bekleyin; daha sonra hamuru tezgah üzerinde 10 eşit kesime bölün.
- Tezgahta her bir parçayı oklava kalınlığında yuvarlayın ve fotoğrafta görüldüğü üzere iki parmak aralı verev kesim yapın.
- Dilimleri, şayet var ise yağlı kağıt serilmiş, yoksa yağsız tepsiye intizamlı bir biçimde dizin.
- Yağlı kağıt serili yahut yağsız tepsiye dizin.
- Diğer 9 modül hamuru birebir biçimde hazırlayarak 15 dakika oda sıcaklığında tepsi mayasına bırakın.
- Isıtılmış fırın ayarını 200’ e getirip kuruların üzeri kızarana kadar pişirin.
- Kızarınca fırından çıkarın 20 dakika kadar soğumaya bırakın.
- Fırın ayarını 120 dereceye getirin öncedenki yüksek ısı biraz düştükten daha sonra tekrar fırına koyun 1 saat bekletin.
- Bu hali ile dahi kurumuz yenilecek kıvamda lakin fırında o hali ile 7-10 saat beklediğinde aliyyü’l-a’lâ olur.
- Vakumlu ya da havası alınmış naylon poşetlerde uzun müddet (6 aya kadar) bozulmadan yenilebilir. Deneyeceklere kolay gelsin. Çayla bir arada hoş bir atıştırmalık. Lakin 1 adedinin 30-35 kalori olduğunu da unutmayalım. Afiyet ve şifa olsun efendim.