semaver
New member
Köfteler? Peki o zaman: yemek! Çoğu insan için kantin yemekleri gerekli bir kötülüktür – sizi doyuran ama mutlu etmeyen hızlı bir yemek. Aşırı pişmiş sebzeler, yumuşak köfteler veya lapa gibi makarnalar ve aşırı tuzlu yahniler, dinlenme ve ferahlık yerine uzun yüzler ve yorgunluk yaratır. Ancak Almanya’da birkaç yıldır bir şeyler oluyor: kantin mutfaklarının kayıtsız toplu yemek hizmeti verdiği günler birçok yerde geride kaldı. Bugün, en iyi şefler ve mükemmel catering şirketleri, menüde giderek daha fazla çeşitlilik sağlıyor. Rahat bir ambiyansa, sağlıklı yiyeceklere ve sürdürülebilir konseptlere sahip şirket restoranları rağbet görüyor – kapatıp keyfini çıkarabileceğiniz esenlik vahaları.
Bavyera’da Grünkernbolognese ve Tafelspitz
Böyle bir model kantin, örneğin Bavyera, Cham’daki Josef Rädlinger şirketler grubunda bulunabilir. Personel restoranı Kloster, günde 400’den az öğünü olan kantinler kategorisinde 2023 Gıda ve Sağlık kantin testinin genel galibi oldu. Şirket merkezindeki 170 kadar çalışan, her gün Kloster’da yemek yiyor. Günün menüsünde çorbalar, salatalar ve yeşil kılçıksız sucuk ya da taze sebzelerle haşlanmış fileto gibi ana yemekler yer alıyor. Şirketin şantiyelerindeki çalışanlara da üç adet gıda kamyonu tedarik ediliyor.
Kloster’dan birincil derecede sorumlu olan Petra Rädlinger, “Akıllıca bir şeyler yapmak istedik” diyor. Çalışanlar, doğal malzemelerden yapılmış sağlıklı yiyeceklerin bulunduğu bahçeli kantinde dinlenebilmelidir – sürdürülebilirlik ve bölgesellik çok önemlidir. Kloster münferit bir vaka değil. Kantinler ve yemekhaneler artık tedarik istasyonlarından daha fazlası. Alman Beslenme Derneği’ne (DGE) göre dengeli ve sağlıklı beslenme, obezite veya tip 2 diyabet gibi hastalıkların önlenmesinde belirleyici bir katkı sağlayabilir. DGE sözcüsü Silvia Fröhning’e göre, iyi bir enerji ve besin kaynağı aynı zamanda fiziksel ve zihinsel yetenekleri de destekliyor.
Özdemir iyi kantinlerin önemli olduğunu düşünüyor
Politikacılar iş yerinde beslenmenin önemini çoktan kabul ettiler. Çalışanlar işyerinde sağlıklı ve sürdürülebilir yemekler alırlarsa, bunun sağlıkları ve tüketici davranışları üzerinde geniş kapsamlı olumlu etkileri olabilir – çarpan olarak kantin yemekleri. Food & Health’e göre, Federal Tarım Bakanı Cem Özdemir (Yeşiller) geçtiğimiz günlerde iklim değişikliğinin getirdiği zorluklarla ilgili olarak yiyecek içecek şirketini “gıda sisteminin gerekli dönüşümünde belirleyici bir oyuncu” olarak nitelendirdi.
DGE, şirketlerde ikram hizmetlerine yönelik kalite standartları ile bu dönüşümü desteklemektedir. Planlamadan satın alma ve hazırlığa, bertaraf etme ve temizlemeye kadar çalışanlar için mümkün olan en iyi yemek durumu için yönlendirme sağlamayı amaçlamaktadırlar. DGE sözcüsü Fröhning’e göre, ülke çapında 100’den fazla kantin ve kantin zaten sertifikalı. Uzman, “DGE kalite standartlarını bazen yalnızca kısmen uygulayan şirketlerin sayısı önemli ölçüde daha fazladır, ancak tam olarak bilinmemektedir” diyor.
Yeni çalışanlar için bir teşvik olarak kantin
“Renkli kuşkonmaz tavası ve otlu köfteli Riesling köpüğü” – bir yıldız restoranın menüsü gibi görünen şey, Cantine’nin haftalık programından bir alıntıdır – Regensburg yazılım geliştiricisi Vector Informatik’ten Traube Tonbach tarafından yapılmıştır ve iki yerde temsil edilmektedir Stuttgart’ta. Hotel Traube Tonbach tarafından işletilmektedir ve aynı zamanda Almanya’nın en iyi şirket restoranlarından biridir. Kantinin operasyon müdürü Wilfried Denk, “Kantinlerdeki yiyecekler eskiden küçük, önemsiz bir destekleyici rol oynarken, bugün personel alımında önemli bir pazarlama aracı olarak kabul ediliyor” diyor. “Özellikle birçoğunun evden çalıştığı zamanlarda, iyi bir kantin çalışanları ofise çekmeyi başarıyor,” diye ikna oldu.
Bağımsız Gıda ve Sağlık girişimi, bu yıl beşinci kez, şirket ikram hizmetlerinin artan öneminin bir işareti olarak, Almanya genelindeki kantinleri onurlandırdı. Özellikle etsiz beslenme misafirler arasında rağbet görmektedir. Denk, “Regensburg kantininde günlük yaklaşık 300 misafirin yaklaşık yüzde 60’ı vegan trend tezgahında bulunabilir” diyor. Genetik mühendisliği ve lezzet arttırıcı içermeyen ürünler bu nedenle sağlıklı beslenmede yerini alıyor ve tatlılar için bile vegan alternatifler var.
Pahalı eğlence?
Bavyera’daki Josef Rädlinger şirketler grubunun şirket restoranında bir adım daha ileri gidiyorlar. Malzemelerin çoğu, şirketin kendi 1.000 metrekarelik organik sebze bahçesinde yetiştirilmektedir. Petra Rädlinger, “Yaz aylarında mutfağımız neredeyse bağımsız çalışıyor, yerel işletmelerden et, un, yumurta veya patates gibi yalnızca birkaç ek malzeme satın alıyoruz” diyor. Sürdürülebilirlik açısından, Cham’da artık deniz balığı servis edilmemektedir. Daha küçük et porsiyonları da, çalışanlara günlük sunulan vejetaryen yemekler için ilham vermeyi amaçlamaktadır. Başarıyla – bu arada, her gün servis edilen yiyeceklerin üçte biri artık hiç et içermiyor.
Ödüllü şirket restoranlarındaki yemeklerin olağanüstü iyi ama aynı zamanda olağanüstü pahalı olduğunu düşünenler yanılıyor. Vector Informatik şirketinin Regensburg kantininde tüm yemekler 1,90 ile 4,80 avro arasında değişiyor. Wilfried Denk, “Şirket, çalışanlarının diğer tüm masraflarını üstleniyor” diye açıklıyor. Bavyeralı Kloster’da bir menü 4,90 avroya mal oluyor. Gıda da burada sübvanse ediliyor. Petra Rädlinger ve ekibi işgücüne işlerine ara vermek istiyor: “Manastırımız beden, zihin ve ruh için bir yerdir. Bu bizim Supercharger’ımız, çalışanlar oraya daha güçlü gitmeli.”
Bavyera’da Grünkernbolognese ve Tafelspitz
Böyle bir model kantin, örneğin Bavyera, Cham’daki Josef Rädlinger şirketler grubunda bulunabilir. Personel restoranı Kloster, günde 400’den az öğünü olan kantinler kategorisinde 2023 Gıda ve Sağlık kantin testinin genel galibi oldu. Şirket merkezindeki 170 kadar çalışan, her gün Kloster’da yemek yiyor. Günün menüsünde çorbalar, salatalar ve yeşil kılçıksız sucuk ya da taze sebzelerle haşlanmış fileto gibi ana yemekler yer alıyor. Şirketin şantiyelerindeki çalışanlara da üç adet gıda kamyonu tedarik ediliyor.
Kloster’dan birincil derecede sorumlu olan Petra Rädlinger, “Akıllıca bir şeyler yapmak istedik” diyor. Çalışanlar, doğal malzemelerden yapılmış sağlıklı yiyeceklerin bulunduğu bahçeli kantinde dinlenebilmelidir – sürdürülebilirlik ve bölgesellik çok önemlidir. Kloster münferit bir vaka değil. Kantinler ve yemekhaneler artık tedarik istasyonlarından daha fazlası. Alman Beslenme Derneği’ne (DGE) göre dengeli ve sağlıklı beslenme, obezite veya tip 2 diyabet gibi hastalıkların önlenmesinde belirleyici bir katkı sağlayabilir. DGE sözcüsü Silvia Fröhning’e göre, iyi bir enerji ve besin kaynağı aynı zamanda fiziksel ve zihinsel yetenekleri de destekliyor.
Özdemir iyi kantinlerin önemli olduğunu düşünüyor
Politikacılar iş yerinde beslenmenin önemini çoktan kabul ettiler. Çalışanlar işyerinde sağlıklı ve sürdürülebilir yemekler alırlarsa, bunun sağlıkları ve tüketici davranışları üzerinde geniş kapsamlı olumlu etkileri olabilir – çarpan olarak kantin yemekleri. Food & Health’e göre, Federal Tarım Bakanı Cem Özdemir (Yeşiller) geçtiğimiz günlerde iklim değişikliğinin getirdiği zorluklarla ilgili olarak yiyecek içecek şirketini “gıda sisteminin gerekli dönüşümünde belirleyici bir oyuncu” olarak nitelendirdi.
DGE, şirketlerde ikram hizmetlerine yönelik kalite standartları ile bu dönüşümü desteklemektedir. Planlamadan satın alma ve hazırlığa, bertaraf etme ve temizlemeye kadar çalışanlar için mümkün olan en iyi yemek durumu için yönlendirme sağlamayı amaçlamaktadırlar. DGE sözcüsü Fröhning’e göre, ülke çapında 100’den fazla kantin ve kantin zaten sertifikalı. Uzman, “DGE kalite standartlarını bazen yalnızca kısmen uygulayan şirketlerin sayısı önemli ölçüde daha fazladır, ancak tam olarak bilinmemektedir” diyor.
Yeni çalışanlar için bir teşvik olarak kantin
“Renkli kuşkonmaz tavası ve otlu köfteli Riesling köpüğü” – bir yıldız restoranın menüsü gibi görünen şey, Cantine’nin haftalık programından bir alıntıdır – Regensburg yazılım geliştiricisi Vector Informatik’ten Traube Tonbach tarafından yapılmıştır ve iki yerde temsil edilmektedir Stuttgart’ta. Hotel Traube Tonbach tarafından işletilmektedir ve aynı zamanda Almanya’nın en iyi şirket restoranlarından biridir. Kantinin operasyon müdürü Wilfried Denk, “Kantinlerdeki yiyecekler eskiden küçük, önemsiz bir destekleyici rol oynarken, bugün personel alımında önemli bir pazarlama aracı olarak kabul ediliyor” diyor. “Özellikle birçoğunun evden çalıştığı zamanlarda, iyi bir kantin çalışanları ofise çekmeyi başarıyor,” diye ikna oldu.
Bağımsız Gıda ve Sağlık girişimi, bu yıl beşinci kez, şirket ikram hizmetlerinin artan öneminin bir işareti olarak, Almanya genelindeki kantinleri onurlandırdı. Özellikle etsiz beslenme misafirler arasında rağbet görmektedir. Denk, “Regensburg kantininde günlük yaklaşık 300 misafirin yaklaşık yüzde 60’ı vegan trend tezgahında bulunabilir” diyor. Genetik mühendisliği ve lezzet arttırıcı içermeyen ürünler bu nedenle sağlıklı beslenmede yerini alıyor ve tatlılar için bile vegan alternatifler var.
Pahalı eğlence?
Bavyera’daki Josef Rädlinger şirketler grubunun şirket restoranında bir adım daha ileri gidiyorlar. Malzemelerin çoğu, şirketin kendi 1.000 metrekarelik organik sebze bahçesinde yetiştirilmektedir. Petra Rädlinger, “Yaz aylarında mutfağımız neredeyse bağımsız çalışıyor, yerel işletmelerden et, un, yumurta veya patates gibi yalnızca birkaç ek malzeme satın alıyoruz” diyor. Sürdürülebilirlik açısından, Cham’da artık deniz balığı servis edilmemektedir. Daha küçük et porsiyonları da, çalışanlara günlük sunulan vejetaryen yemekler için ilham vermeyi amaçlamaktadır. Başarıyla – bu arada, her gün servis edilen yiyeceklerin üçte biri artık hiç et içermiyor.
Ödüllü şirket restoranlarındaki yemeklerin olağanüstü iyi ama aynı zamanda olağanüstü pahalı olduğunu düşünenler yanılıyor. Vector Informatik şirketinin Regensburg kantininde tüm yemekler 1,90 ile 4,80 avro arasında değişiyor. Wilfried Denk, “Şirket, çalışanlarının diğer tüm masraflarını üstleniyor” diye açıklıyor. Bavyeralı Kloster’da bir menü 4,90 avroya mal oluyor. Gıda da burada sübvanse ediliyor. Petra Rädlinger ve ekibi işgücüne işlerine ara vermek istiyor: “Manastırımız beden, zihin ve ruh için bir yerdir. Bu bizim Supercharger’ımız, çalışanlar oraya daha güçlü gitmeli.”