Belana, Laura, Linda – hangi çeşitler var ve fark nedir?

semaver

New member
Belana, Laura, Marabel: Patates çeşitlerini farklı kılan nedir?







Geniş seçim: Tarife bağlı olarak hobi aşçıları mumlu veya unlu patatesleri seçmelidir.

© Kaynak: Andrea Warnecke/dpa-tmn


Birçok farklı patates çeşidini ayıran nedir? İşte en popüler patates çeşitleri hakkındaki tüm bilgilere genel bir bakış.



Milena Wurmstaedt







Graten, püre, salata – hangi patates türleri en iyisidir? Bamberger Hörnchen gibi eski çeşitlerden Belana gibi daha yeni çeşitlere kadar en popüler patates çeşitleriyle ilgili tüm önemli veriler burada.

Belana: klasik


Belana, patatesin sağlam kalması gereken tüm yemekler için çok uygundur. Çoğunlukla oval ve orta büyüklükteki yumrular aromatiktir ve bu nedenle çok popülerdir. Çoğu süpermarket bunları sunar.





Bir çuval içinde Belana patates.

© Kaynak: Christatamaria Ruch

  • Hazırlık: salata, kızarmış patates ve patates kızartması için iyi
  • Mevsim: Haziran’dan itibaren hasat edilir, Ağustos’a kadar taze olarak bulunur
  • Tutarlılık: yapışkan
  • özellikler: popüler çeşit Linda’dan yetiştirildi


Paha biçilemez


Bültenimiz, her Çarşamba enerji krizi ve enflasyonla ilgili değerli ipuçları ve arka plan bilgileriyle size eşlik ediyor.

Laura: kırmızı olan


Laura çeşidi, güzel rengi nedeniyle özellikle popülerdir: kabuğu kırmızıdan pembeye değişir ve tabakta güzel bir vurgu oluşturur. Eti koyu sarıdır. Hafif ve meyvemsi bir tada sahiptir.

  • Hazırlık: patates kızartması ve fırında patates için iyi
  • Mevsim: Ağustos ve Ekim ayları arasında hasat
  • Tutarlılık: vçoğunlukla yapışkan
  • özellikler: kırmızı kabuk (kabuklu patates olarak hazırlandığında etin rengini alır)
Augusta: erken


Augusta, ilk patateslerden biridir ve yuvarlak ila oval yumrulara sahiptir. Derileri biraz pürüzlüdür. Unlu kıvamı nedeniyle patatesin püre haline getirildiği tüm yemekler için uygundur.

  • Hazırlık: köfte, çorba, gnocchi ve patates püresi için ideal
  • Mevsim: Temmuzdan itibaren hasat
  • Tutarlılık: unlu
  • özellikler: her şeyden önce olgunlaşan yeni patatesler
../dpa-ServiceLine-images/large/urn-newsml-dpa-com-20090101-191009-99-219348_large_4_3.jpg

../dpa-ServiceLine-images/large/urn-newsml-dpa-com-20090101-191009-99-219348_large_4_3.jpg

Patatesleri saklamak: Bu numara sayesinde daha uzun süre saklanabilir.


Patatesleri uygun şekilde saklamak o kadar kolay değil. Bahçede bir toprak yığını oluşturmak istemiyorsanız, yumruların evde daha uzun süre dayanabilmesi için birkaç ipucu ve püf noktası düşünebilirsiniz.

Marabel: Pürüzsüz olan


Marabel çeşidi, hem geleneksel çiftlikler hem de organik çiftlikler tarafından yaygın olarak yetiştirilmektedir. Çok çeşitli yemekler için uygun olan çok amaçlı bir patates olarak kabul edilir. Pürüzsüz kabuğu nedeniyle tipik bir ceket patatesidir.

  • Hazırlık: graten, haşlanmış patates, patates kızartması, patates kızartması için iyi
  • Mevsim: Temmuz’dan Ekim’e kadar hasat
  • Tutarlılık: çoğunlukla yapışkan
  • özellikler: tatlı tat ve çok pürüzsüz cilt
Hela: hafif olan


Patatese Almanya’da 1960’lardan beri izin verilmektedir ve ilk çeşitlerden biridir. Eti soluk sarı, kabuğu koyu sarıdır. Yumrular uzatılmış ovaldir. Hela’nın güçlü bir tadı vardır.

  • Hazırlık: püre ve fırında patates için uygun
  • Mevsim: erken eylül ortası
  • Tutarlılık: unlu
  • özellikler: Cilt ve et çok sarı
Bamberger Hörnchen: eskisi


Bamberger Hörnchen, Franconia’dan eski bir patates çeşididir. 1950’den önce artan bir şekilde yetiştirilen çeşitler “eski” olarak kabul edilir. Tarımın sanayileşmesinden önce, çeşit çeşitliliği çok daha fazlaydı. Bamberger Hörnchen, diğer birçok eski çeşidin aksine resmi bir çeşit onayına sahiptir. Bamberger Hörnchen’in yumruları oldukça küçüktür ve hafif eğri, oval bir şekle sahiptir. Esas olarak güney Almanya’da yetiştirilirler.

  • Hazırlık: genellikle patates salatası ve haşlanmış patates için kullanılır
  • Mevsim: Eylül ayında hasat
  • Tutarlılık: yapışkan
  • özellikler: Tür çok eski ve bu arada yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kaldı.
Patatesler üç gruba ayrılır


mumlu patates yüzde 11 ila 13 arasında bir nişasta içeriğine sahip. Etleri nemli ve ince taneli olma eğilimindedir. Süpermarkette mumlu patatesler yeşil bir etiketle işaretlenmiştir. Salatalar, kabuklu patatesler ve gratenler gibi patatesin bütün veya parça olarak kullanıldığı tüm yemekler için uygundurlar.


Çoğunlukla mumlu patates yüzde 13 ila 15 arasında nişasta içerir. Meyveler orta sertlikte ve genellikle mumlu patateslerden daha kurudur. Kabuk genellikle pişirme sırasında kolayca yırtılır. Ticarette, kırmızı bir etiket esas olarak mumlu patatesleri gösterir. Hem yumruların bir kütle halinde işlendiği yemekler hem de bütün veya parça halinde bırakıldıkları yemekler için uygundurlar. Tipik olarak mumlu patatesler kızarmış patates, patates kızartması ve güveç için kullanılır.

unlu patates yüzde 14 ila 16 nişastadan oluşur. Pişirilirlerse oldukça çabuk parçalanırlar. Süpermarkette mavi bir etiketle işaretlenirler. Unlu patatesler, patates püresi, gnocchi veya kroket gibi yumruların püre haline getirildiği yemekler için idealdir.